Чӣ гуна дар хона корч тайёр кардан мумкин аст

Send

Таътили хонаводаҳо, аз ҷумла кӯдаконро бидуни шириниҳои рӯи миз тасаввур кардан душвор аст. Тортҳо, маҳсулоти каннодӣ ва пухтупаз бе орд (аксиома), инчунин бе қаймоқ пухта наметавонанд. Нозук ва ҳаво, бо лаззатҳо, он барҷастаи маҳсулоти пухтаи муқаррарӣ мегардад. Одатан аз ҳама маъмултарин custard классикии бо иловаҳои гуногун истифодашаванда. Он барои impregnating тортҳо, ороиши болои маҳсулоти қаннодӣ ва лӯлаҳои пуркардашуда, эклерҳо мувофиқ аст.

Хӯроки калория

Мазмуни калорияи (212 ккал барои 100 грамм) ин крем назар ба таркиби сафеда ва творог зиёдтар аст, аммо бо назардошти табобати гармӣ ҳангоми тайёр кардан, ки истифодаи онро бехатар менамояд, шумо метавонед ба ин чашм пӯшед. Истифодаи креми камравған, кам кардани миқдори шакар ва орд ва аз рецепт хориҷ кардани равған калорияро кам мекунад.

ТАВСИЯ! Барои варзишгарон омехтаҳои сафедаи тайёр барои тайёр кардани крем мавҷуданд. Тайёр кардан осон аст, шумо бояд хокаро бо об омехта кунед ва онро дар муддати кӯтоҳ ним дақиқа гарм кунед. Як қисми ин қаймоқ - 2,4 г чарб дорад ва миқдори калорияаш аз меъёри муқаррарӣ 191 ккал зиёд аст.

Дорухатии классикӣ

Бо орд

Креми хонагии классикӣ бо шири ширин, тухм ва каме орд омода карда мешавад. Он инчунин барои қабатҳои тортҳо, маҳсулоти қаннодӣ ва пур кардани булочкаҳо, найчаҳо, эклерҳо мувофиқ аст.

шир 500 мл
тухми мурғ 4 дона
шакар 200 гр
орд 40 г.
шакари ванилӣ 5 г.

Калорияҳо: 215ккал

Сафедаҳо: 3,6 гр

Равған: 13.2 гр

Карбогидратҳо: 20.6 г.

Шакар ва тухмро хуб омехта кунед, ордро бо шакари ванилин илова кунед, дубора омехта кунед.
Омехтаро бо шири сард моеъ кунед, бо миксер то ҳамвор омехта кунед.
Зарфро бо об шуста, бо омехта пур кунед, дар оташи миёна гузоред ва бигзор онро ҳангоми омехта ҷӯшонед.
Барои ба даст овардани креми ғафс, оммаро дарозтар напазед - 10 дақиқа. Пеш аз истифода тақрибан 50 дараҷа хунук кунед.

Орд нест

Варианти дигари креми классикӣ - бе орд, он нозуктар мешавад. 2 нуқтаро риоя кардан танҳо муҳим аст: зардии онро зарб занед ва ҳангоми пухтан ҳарорати дурустро нигоҳ доред.

Компонентҳо:

Зардҳо - 6 дона;
Шир (гарм) - 600 мл;
Шакар - 120 гр.

Тавре ки дар дастурамали қаблӣ пазед.

Беҳтарин меъ- дорухат

Дар пухтупаз, яхмос дорухат классикӣ бо орд асосӣ аст. Дар асоси он, намудҳои дигар омода карда мешаванд. Шумо бе ҷузъҳои асосӣ кор карда наметавонед - ин тухм, шир (қаймоқ), шакар. Агар шумо чормағзҳои зеризаминӣ, ром бо ванилин илова кунед, шумо креми чормағзро бо забони фаронсавӣ "Frangipan" мегиред, бе он шумо пироги нок ба даст намеоред. Вақте ки шумо ба желатин ҳар гуна афшура (ихтиёрӣ) ё какао илова мекунед, шумо креми Баварияро ба даст меоред ва ба забони англисӣ бе орд пухта, Кастард номида мешавад.

Равғани сафеда

Нозук, барфи сафед, мӯътадил часпак - барои кулчаҳо, эклерҳо, пуфҳо ва пахолҳо беҳтарин аст. Он метавонад ҳамчун шириниҳои алоҳида истифода шавад, бо меваҳои турш, инчунин дар косаҳо ё косаҳо хизмат мекунад. Аз миқдоре, ки дар таркибҳо нишон дода шудааст, тақрибан 250 г қаймоқ ба даст меояд.

Компонентҳо:

4 сайг;
80 мл об;
Як рози намак;
200 г шакар (50 г барои 1 сафеда);
4 tsp шарбати лимӯ.

Чӣ тавр пухтан:

Сафедҳои тухми намакро хуб бизанед, то даме ки қуллаҳои устувор аз виск наафтанд. Агар коса ба болои ях гузошта шавад, суръати тозиёна кам карда мешавад.
Ба дегча об рехта, шакари ғалладон илова кунед ва напазед. Дар ҳарорати ҳадди аққал 4 дақиқа напазед, афшура резед, омехта кунед ва ҳамон миқдор пазед. Омодагӣ барои санҷиши вайроншавии "тӯб": массаро ба табақе афтонед ва кӯшиш кунед, ки тӯбро чарх занед, агар он кор кунад, пас шарбат омода аст.
Шарбатро ба сафедаҳо бо ҷараёни тунук резед ва доимо бо миксер whisking кунед. Пас тақрибан 5 дақиқа заданро идома диҳед. Агар коса ба оби хунук гузошта шуда бошад, раванд кӯтоҳ карда мешавад.

Натиҷа бояд як креми зич ва шаклдор бошад. Он метавонад барои ороиш бо пур кардани як халтаи қубурӣ бо он истифода шавад.

Барои носиху

Креми шоколад барои қабатҳои тортҳо, пур кардани найчаҳо, эклерҳо ва ғайра мувофиқ аст. Барои ороиш мувофиқ нест, зеро шакли худро нигоҳ намедорад.

Компонентҳо барои як хидмат:

1,5 пиёла шакар;
¼ ч. Намак;
4 tbsp. крахмал;
4 tbsp. орд;
4 дона тухм;
4 tbsp. хокаи какао бидуни шакар;
50 г шоколади сиёҳ;
1 литр шир;
1 tbsp. равғани шифер;
1 tbsp. усораи ванилӣ.

Омода:

Ба дегча шакар ва намак, крахмал, орд, какао рехт.
Тухмҳои алоҳидаи хунукшударо бо ним стакан шакар бизанед.
Ба омехтаи хушк шир резед, ҷӯшонед, то даме ҷӯшонед, аз оташдон хориҷ кунед.
Дар ҷараёни тунук резед ва ба тухмҳои латукӯб омехта кунед, қисмҳои шоколадро гузоред, то пурра гудохтан омехта кунед.
Кӯзаро аз нав ба оташдон гузоред, дар оташи миёна то ғафсӣ пазед (тақрибан 5 дақиқа). Аз гармӣ дур кунед, равған ва ванилин илова кунед, омехта кунед ва хунук кунед.

Шумо метавонед кремро ҳамчун шириниҳо пешниҳод кунед, дар косаҳои яхмос ҷойгир кунед ва хуб хунук кунед. Дар натиҷа табақе ба монанди шоколади шоколад ба даст меояд, ки кӯдакон онро хеле дӯст медоранд.

Барои эклерҳо

Креми қаҳва барои пур кардани эклерҳо ва найчаҳо мувофиқ аст ё барои оро додани торт истифода мешавад. Ин миқдор 3 айнакро ташкил медиҳад.

Компонентҳо:

Креми 500 мл;
2 tbsp. орд;
Равған 250 г;
1 tbsp. ром ё коняк;
1 tbsp. қаҳваи фаврӣ;
¾ айнак шакар.

Омода:

Дар дегча қаҳва ва ордро бо шакар омехта кунед, дар қаймоқ рехт, омехта кунед, то сеяки як соат истодагарӣ кунед. Абрҳоро барои гарм кардан дар оташи мулоим то ғафс шудан, хунук кунед.
Равғанро ба массаи пушида бизанед ва ба массаи қаймоқ қисмҳо илова кунед, бе таваққуф зарб занед. Дар спирт резед, тақрибан 4 дақиқа то ҳамвор шудан латукӯб кунед.

Креми бидуни тухм

Дорухатро омода кардан осон аст ва қаймоқ мулоим ва болаззат аст. Ин гуногунҷанба аст - он на танҳо барои сандвич кардани тортҳо ва пур кардани шириниҳо, балки барои истифода дар ороиши болои маҳсулоти қаннодӣ мувофиқ аст, зеро он шакли худро хуб нигоҳ медорад.

Компонентҳо:

Шакар -1 шиша;
Равған - 200-250 г;
Об - 1 стакан;
Шакари ванилӣ - 5-10 г;
Орд - 2 tbsp. л.

Омода:

Равғанро пешакӣ гиред, пора кунед, бо шакари ванилӣ омехта кунед.
Ба дегча ним стакан об резед, шакар илова кунед, омехта кунед, гарм кунед, бигзор шакар пурра пароканда шавад.
Ним стакан обро бо орд то ҳамвор омехта кунед. Оҳиста-оҳиста (дар қисмҳо) онро бо шарбат омехта карда, пайваста омехта кунед.
То даме ки сметанаи ғафс пухта шавад, тақрибан то 50 дараҷа хунук шавед.
Равған ва шакари ванилин илова кунед, то пухта задед.

Марҳила ба марҳила аз меъ- торт custard

Ҳангоми омода кардани тортҳо, барои сендвич ва оро додани онҳо, занони хонашин аксар вақт аз равған истифода мебаранд. Дорухатҳои гуногун имкон медиҳанд, ки онро мувофиқи зичӣ ва маззааш интихоб кунанд.

Тортҳои маъмултарин Наполеон, Медовик, Рыжик ва вариантҳои онҳо вобаста ба тахайюлоти кулинарӣ ва афзалиятҳои хонавода мебошанд.

"Наполеон"

Биёед версияи Lazy аз шириниҳои классикӣ созем. Дорухат бидуни нонпазӣ, содда ва зуд омода мешавад, онро ба силсилаи "меҳмонон дар остона" нисбат додан мумкин аст.

Барои 8 порча ба шумо лозим аст:

Пухтахои хамири "Ушки" - 0,5 кг;
Тухм - 2 дона;
Орд - 50 г;
Шир - 0,5 кг;
Резиши нафт. - 50 г;
Шакар - 150 г;
Шакари ванилӣ - 5 гр.

Қадам ба қадам пухтупаз:

Ширро бо шакар ва шакари ванилӣ ба напазед гарм кунед, баъзан омехта кунед.
Орд ва тухмро ба массаи якхела омехта кунед, нисфи ширро ба қисмҳо ба он резед, омехта кунед. Омехтаро ба дегдон баргардонед ва оҳиста гарм карда, қаймоқро ғафс кунед.
Аз оташдон хориҷ кунед, равған илова кунед. Абрҳоро, ба як коса рехт, бо фолгаи пластикӣ пӯшонед, то ба ҳарорати хонагӣ хунук шавед.
Марҳилаи ниҳоӣ ҷамъоварии торт аст. Чанд қошуқи қаймоқро ба табақ гузоред, ба болояш тақсим кунед, як қабати кукиҳо гузоред, бо крем молед, инро 3 бори дигар такрор кунед. Боло ва паҳлӯҳои Наполеонро низ бо қаймоқ молед.
Кукиҳоро майда карда, тортро ба ҳар тараф пошед. Агар хоҳише бошад, пас болояшро бо нимаҳои чормағз, меваи мураббо ё шоколад оро додан мумкин аст. Варианти дигар: ҳама гуна шаблонро гузошта, бо нонрезаҳо пошед.
Якчанд соат дар яхдон гузоред. Ҳангоми тар кардан, он ба "Наполеон" -и воқеӣ шабоҳат хоҳад дошт.

Дорухатии видео

"Торти асал" дар зарфи бирёнӣ

Дастурамали ин торт вақте муфид хоҳад буд, ки танӯр набошад ва хонаводаҳо барои чой чизи болаззат мепурсанд. Онро бо 3 калима тавсиф кардан мумкин аст: болаззат, зуд, аслӣ.

Барои қаймоқ ба шумо лозим аст:

Як ҷуфт зард;
Ҷуфти санъат. орд;
Ним шиша шакар;
¾ як шиша шир (тақрибан 180 мл);
Ним шиша шири гарм (тақрибан 125 мл);
Як қуттӣ равған;
Бахром, дорчин (ихтиёрӣ).

Компонентҳои торт:

Орд - 1,5 кг (150 грамм дигар);
Тухм - 3 дона;
Асал - 3 tbsp. юѓу;
Шакари хока - 1,5 пиёла;
Равған - 180 г;
Хокаи нонпазӣ - 10 г;
Сметана 24% - 800-900 г;
Сода - 1 tsp;
Бахром ба бичашонем.

Омода кардани қаймоқ:

Ба зардаҳо шакар резед, омехтаро майда кунед, тавассути ҷумбаки хурд орд илова кунед, омехта кунед, ширро (хунук) резед, омехта кунед.
Ним стакан ширро ба ҷӯшон биёред, бирезед (дар ҷараёни тунук), омехта кунед. То даме ки ғафс шавед, омехта бояд ба желе моеъ шабоҳат дошта бошад, то ҳарорати хонагӣ хунук шавад.
Равғанро бо чангак молед, бо омехтаи шир омехта кунед (ҳар кадоме аз он ду қошуқ илова кунед), бо вилка бизанед, дар охир шумо метавонед равандро бо миксер тезонед. Шумо метавонед шакари ванилин ё ванилин илова кунед.

Тайёр кардани пирожни:

Асали ғафсро дар ваннаи об гудохта, бо шакар ва равған яхмос омехта кунед.
Тухмҳоро бо хокаи нонпазӣ ва содаи нонпазӣ бизанед, бо массаи асал якҷоя кунед, ҷӯшонед, каме орд илова кунед, омехта кунед.
Ба болои миз орд пошед, хамир кунед, хамир кунед, давра ба давра орд илова кунед. Тӯби ҳосилшударо ба 4 қисм тақсим кунед. Чор ҳасибро печонед, ба 5 дона тақсим кунед.
Онҳоро ба тортҳои тунук печонед, ба таври баробар буред (пас пораҳоро низ бирён кунед, барои ороиш гузоред).
Дар зарфе бе равған аз 2 тараф бирён кунед.
Тортро ҷамъ кунед, тортҳоро бо қаймоқ молед, реза пошед, ба яхдон якшаба гузоред.

Дорухатии видео

Торти занҷабил

Торт бо печутоби. Креми ситрусӣ бо маззаи асалмонанди қабати нозук ҳамоҳанг аст. Пӯсти лимӯ ва афшураи тару тоза фишурдашуда ба шириниҳо таъми аслӣ медиҳанд.

ДАР ХОТИР ДОРЕД! Крем "Занҷабил" -ро мулоим ва мулоим мекунад, аз ин рӯ пас аз "васл" кардани торт онро 6-7 соат дар яхдон гузоштан лозим аст. Беҳтараш онро тамоми шаб дар он ҷо монед.

Компонентҳо:

Равған - 200 г;
Тухм - 5 дона;
Шакар - 260 г;
Орд - 360 г;
Шир - 0,7 литр;
Крахмал - 3,5 tbsp. л.;
Сода - tsp;
Асал - 80 г;
Афшураи лимӯ - 2 tbsp л.;
Лазизҳои лимӯ - 1 tbsp л.

Биёед ба пухтупаз шурӯъ кунем:

Мо қаймоқро аз омехтаи гарми шир ва шакар мепазем. Тухмро бо крахмал ва шакар (80 г) омехта кунед, баъзан ба шӯр даромада, бо шири гарм омезед.
Кремро то ғафс гарм кунед, равған илова кунед, омехта кунед, шарбати лимӯ рехт, лаззати лимӯ илова кунед, омехта кунед, то хунук шавед.
Акнун биёед озмоишро анҷом диҳем. Ба асал сода илова кунед, дар оташи суст гарм кунед (баъзан омехта кунед). Бигзор онро ҷӯшонед, як дақиқа пазед ва аз оташдон хориҷ кунед. Шакар резед, равған андозед, бодиққат омехта кунед, тухм илова кунед, дубора омехта кунед.
Ордро пур кунед, хамир кунед. Муҳим он аст, ки он ба дасти шумо намерасад.
Хамирро ба 9 қисм тақсим карда, ба pancakes тунук печонед ва бо чангак чанд бор неш занед ва дар танӯре, ки то 180 дараҷа гарм карда шудааст, тақрибан 10 дақиқа пазед.
Дар ҳоле ки пирожниҳо гарманд, онҳоро дар табақ буред. Мо тортҳоро дар тӯда ҷамъ мекунем, болояш бо крем, боло ва паҳлӯҳояшро фаромӯш намекунем. Бо резачаҳои решаканшуда аз пошидан пошед. Мо онро 6 соат ба яхдон мегузорем.

Дорухатии видео

Маслиҳатҳои муфид ва маълумоти ҷолиб

Мутахассиси маъруфи кулинарӣ Александр Селезнев ба занони хонашин, ки кулчаҳои суннатии СССР: "Медовик", "Рыжик", "Наполеон" -ро афзал медонанд, маслиҳат медиҳад, ки меваҳои гуногунро илова кунанд. Иҷро кунед: банан, хурмо, киви, мандарин, себ, афлесун ва ҳатто кадуи пухта. Маззаи қаннодӣ асолати худро мегирад ва намуди идона мегардад.

Ҳар гуна спирти аз коняк то ликер ба қаймоқ иловашуда завқро афзун мекунад ва шумо шоҳкори кулинарӣ бо маззаи идона хоҳед гирифт. Шуморо аз қувваи нӯшокиҳо натарсонед, зеро "дараҷа" аз байн меравад, аммо таъми он боқӣ мемонад.

Дар ошхонаҳои ҷаҳон навъҳои кунҷидии классикӣ мавҷуданд. Масалан, шириниҳои Лимӯ Курд, ки аслан аз Бритониё аст, ширро бо шарбати лимӯ иваз мекунад ва лаззати худро илова мекунад.

Маслиҳат! Барои афшураи бештар лимӯро барои сеяки дақиқа дар микротолқин ҷойгир кунед.

Тайёр кардани ҳама гуна қаймоқро то он даме, ки он автоматӣ мешавад, кор карда бароед. Ин гарави бехатар аст ва барои маҳсулоти нонпазӣ, шириниҳо бо меваҳо, чормағзҳо, ҳакерҳои хӯришӣ ва ғизоҳои дигар хуб кор мекунад.

Send