Капелини беҳтарин: дар танӯр пухтан чӣ қадар болаззат ва солим аст

Send

Капелини тару тоза яхкардашударо дар танӯр пухтан осон аст, онро пӯст кардан, ба таври илова харошидан, пора-пора кардан лозим нест ва бӯи махсусро лимӯ ба осонӣ безарар мекунад. Аммо, сарфи назар аз маслиҳатҳои ошпазҳои ботаҷриба, беҳтар аст, ки онро бихӯранд - он гоҳ хӯрдан хеле гуворо хоҳад буд.

Омодагӣ ба пухтупаз

Тайёрӣ оддӣ аст. Капелинро ях кунед - тадриҷан дар мизи ошхона ё дар рафи камераи яхдон монед. Пас аз об кардан, бо дастмоле (коғаз ё матоъ) шуста, хушк кунед. Кайчи ошхонаро истифода бурда шикамро мекушоед, ботинро меканед, бо салфетаи коғазӣ баровардани филми сиёҳ қулайтар аст. Финҳо, сарҳоро гузоштан мумкин аст (ҳамааш аз дорухат вобаста аст).

Барои чор хӯрок, 500 грамм моҳӣ, баъзе ҳанутҳои моҳӣ ва лиму кифоя аст. Қисми боқимондаи дорухона мебошанд. Имрӯз капелин дар ҳама гуна шакл фурӯхта мешавад - ҳам тару тоза яхкардашуда ва ҳам бо вакуум бастабандӣ. Агар интихоб ба моҳии фуҷур афтода бошад, онеро, ки кристаллҳои яхаш камтар аст, бихаред ва беҳтараш бастабандишударо бо мӯҳлати мушаххас гиред.

Пеш аз пухтан, капелинро бо намак сабук молида, равған мекунанд ё тибқи рецепт бодиринг мекунанд. Лавҳаи нонпазиро бо варақи пергаменти равғандор ё фолга пӯшонед, моҳиро ба болои он паҳн кунед. Капелинро дар танӯр муддати дароз нигоҳ доштан намеарзад, 30 дақиқа кифоя аст. Ҳароратро тақрибан 180-200 муқаррар кунед.

Дорухати болаззат ва боллазату шањдбори капелин дар танӯр дар фолга

Моҳиро бо равған, намак, қаламфури тару тозаи хуб молед ва ба фолгаи нонпазӣ гузоред. Пиёз бештар гузоред. Дар зери ҳимояи фолга афшура бухор намешавад, балки капелинро сер мекунад ва тамоми лаззатро медиҳад.

капелини тару тозаи яхкардашуда 500 г.
пиёз 150 гр
бодиён 4 навда
равғани тозашуда 30 мл
намак, ќаламфури тару тозаи хоки то бичашед

Калорияҳо: 120 ккал

Сафедаҳо: 13,3 гр

Равған: 8 г.

Карбогидратҳо: 0,3 гр

Бегоҳӣ, капелинро аз сармодон хориҷ кунед. Дар болои миз гузоред ё ба рафи яхдон гузоред.
Моҳии обшударо тоза кунед: шикамро бо қайчии бурида буред, ботинашро гиред. Пӯсти сиёҳро бо дастмоле коғазӣ ё салфетка хориҷ кунед. Финҳоро буред, бо оби хунук шустед.
Қолабро бо фолга монед, то шумо моҳиро печонед. Пиёзҳои калонро ба ҳалқаҳои нимпайкар, майдаҳоро ба ҳалқаҳо реза кунед. Пиёзро ба поёни табақ гузоред, намак ва мурч пошед, чанд қатра равғани тозашударо илова кунед.
Капелинро ба болои пиёз гузоред (онро каме бо намак, ќаламфури тару тоза тарошед, сипас бо ду тараф равѓан молед). Навдаҳои бодиёнро илова кунед. Канорҳои фолгаро пайваст кунед.
Танӯрро пешакӣ гарм кунед, тақрибан 25 дақиқа пазед. Дар охири пухтупаз, фолгаеро кушоед, то капелинро қаҳваранг кунед.

Маслиҳат! Барои моҳии бирён таоми ҷолиб омода кардан мумкин аст - авокуси бодинҷон, барои меъда нисбат ба картошкаи пухтаи муқаррарӣ хеле осонтар аст.

Капелин дар танӯр дар варақаи нонпазӣ бирён шуд

Капелин хеле чарб аст, аз ин рӯ онро аксар вақт дар танӯр бе равған мепазанд ва варақаи нонпазӣ бо варақи пергаментӣ пӯшонида мешавад.

Компонентҳо (барои 4-6 нафар):

1 кг моҳии тару тозаи яхкардашуда;
100-120 мл равғани тозашуда;
ҳанут, қаламфури тозаи хоки сиёҳ, намак - мечашонем.

Компонентҳои чошнӣ:

250 г сметана;
4 навдаи бодиён;
4 ғӯзапоя пиёз сабз;
15 мл афшураи лимӯ.

Чӣ тавр пухтан:

Моҳиро оҳиста об кунед - онро пеш аз яхдон хориҷ кунед. Руда, бо оби хунук шуста, хушк кунед.
Каме бо намак молед, бо равғани растанӣ молед. Як пораи коғазро ба варақаи нонпазӣ гузоред. Капелини тайёршударо ба болои он гузоред, 20 дақиқа ба танӯр тафсон фиристед.
Чошниро омода кунед: ғӯзапоя пиёз ва шохаҳои бодиёнро реза кунед. Сметанаро бо гиёҳҳои решакан омехта кунед, бо шарбати лимӯ, ќаламфури тару тозаи замин, намак то бичашед.
Моҳии бирёнро ба табақчаҳо гузошта, чошнии сметанро алоҳида пешниҳод кунед.

ДАР ШАРАФ! Барои табақи тараф картошкаи хурдро гирифта, бо омехтаи равған ва ҳанут молед, фолга печонед ва дар танӯр пазед.

Капелини болаззат бо картошка ва сабзавот

Картошка, пиёз ва помидор моҳирона бо моҳӣ ҳамҷоя карда мешаванд. Сабзавотро буридан, бо ҳанут ва равғани тозашуда хӯрдан лозим аст.

Компонентҳо:

700-800 г капелин;
300-400 г картошка;
80-90 г пиёз;
120-130 г помидор;
80 мл равғани тозашуда.
2 решаи ҳанутҳои моҳӣ;
лимӯ;
кабудӣ бо салоҳдиди шумо;
намак ва ќаламфури сиёҳ ба мечашонем.

Омода:

Капелинро омода кунед: дар ҳарорати хонагӣ об кунед, рӯда баред ва бо оби хунук шустед. Дар рӯймолчаи коғазӣ ё матои хушк молед.
Пиёз, помидорро ба ҳалқаҳо, картошкаро ба иловаро реза кунед.
Картошкаро дар поёни қолаб, баъд пиёз ва помидор ҷойгир кунед, бо равғани тозашуда пошед.
Маринад омода кунед: шарбати лимӯро бо равғани растанӣ, мурч, намак якҷоя кунед, ҳанут илова кунед. Капелинро бо маринад реза карда, ба сабзавот пошед, ба тафдони то 180 ºС тафсонда фиристед. 20-25 дақиқа пазед.

Маслиҳат! Табаки тайёрро бо петрушки майда реза ё дигар гиёҳҳо пошед, то бичашед ва хизмат кунед.

Дорухатии видео

Дорухат зуд бо пиёз ва майонез

Дар дорухат майонез истифода мешавад - муҳим аст, ки он мулоим ва камравған бошад. Агар шумо хоҳед, ки калорияро сарфа кунед, онро худатон пазед.

Компонентҳо:

1 кг капелин;
200 г майонез;
200 г пиёз;
20-30 мл равғани тозашуда;
10 г намак;
5 г қаламфури тару тозаи замин.

Омода:

Капелинро ях кунед, мундариҷаро тоза кунед, бо оби хунук шустед, бо дастмолҳои коғазӣ ё дастмолҳои коғазӣ тоза кунед. Намак, мурч пошед, 15 дақиқа истода истед (шумо метавонед онро ба яхдон гузоред).
Шакл ё варақаи нонпазиро бо варақи равғанкардашуда гузоред. Ба болои он пиёзро пошед (ба ҳалқаҳо решакан карда), қабати моҳиро ба болояш гузоред, пас майонезро баробар пошед. Танӯрро пешакӣ гарм кунед, 25-30 дақиқа пазед.

Маслиҳат! Табақро бо бодиён решакан кунед. Картошкаи бирёнро ҳамчун табақи иловагӣ, алоҳида - бодиринг каме намакин кунед.

Хӯрокҳои ҷолиб ва аслӣ аз капелин дар танӯр

Ҳама дорухатҳо қаноатбахшанд, аммо вазнин нестанд. Масалан, пироги кушодаи ба питса монанд ё моҳӣ, ки дар соуси лубиж ва хокаи карри пешакӣ мариновка карда мешавад.

Капелин дар чошнии лубиж мариновани карда мешавад

Маринад чошнии лубиж бо ҳанут аст. Дар моҳҳои аввали пухтупаз илова кардани он ба моҳӣ муҳим аст, он вақт бояд бо бӯи хушбӯй бошад.

Компонентҳо:

500 г капелин;
2 tbsp. юғу чошнии лубиж;
3 г хокаи карри;
2 г шакари ғалладона;
1 рози қаламфури сиёҳ;
1 tbsp. як қошуқи равғани тозашуда.

Чӣ тавр пухтан:

Маринадҳои лубижро омода кунед: ба чошнӣ карри, мурч, каме шакар илова кунед.
Капелинро бегоҳӣ об кунед, обшӯед, хушк кунед, рӯда баред. Ба контейнер пӯшед, маринад илова кунед, ҳама чизро хуб омехта кунед. Барои 25-30 дақиқа тарк кунед.
Лавҳаи нонпазиро бо варақи равғани пергамент пӯшонед, моҳии маринадро гузоред.
Тақрибан 25 дақиқа дар 190 дараҷа пазед.

Маслиҳат! Ин хӯрокро бо картошкаи чуқур бирёншуда ё картошкаи пухтаи гарм хизмат кунед.

Пироги кушода бо капелин

Пас аз ба итмом расидани пирог онро ба табақчаи калоне ҷойгир кунед ва ба буридаҳои андозаи хурмо буред.

Компонентҳо барои пур:

400-500 г капелини сартароши пӯстшуда;
3 дона тухм;
25 г равған;
80 г пиёз;
нахӯди сабз ихтиёрӣ;
Сметанаи ғафси 300 г;
200 г панири зављааш;
равғани тозашуда;
қаламфури сиёҳи тару тозаи замин;
намак.

Компонентҳои хамир:

4 tbsp. tablespoons орд;
½ қошуқи намак;
120 г равған;
40 мл об.

Омода:

Хамирро омода кунед: ордро бо равған ва намаки ош реза кунед, об илова кунед. Хамирро хамир карда, ба яхдон, дар фолга ё халта печонед. Ним соат тоб оред.
Хамирро аз яхдон гирифта, печонед. Хамирро ба варақаи нонпазии (ё қолаби) молидашуда пошед, ҳамвор кунед ва бо чангак хоред. 15 дақиқа дар танӯрчаи гарм ҷойгир кунед.
Пур кардани онро омода кунед: пиёзро дар равған зард карда, сметана, мурч намак занед, тухмро илова кунед, хуб мезанед.
Моҳиро ба хамир, болои пиёз бирён кунед, ба сметанаи қамчин рехтед.
Пироги кушодро дар танӯри тафсон ним соат пазед. Пур кардани онро бо тарошидани панир тақрибан 10-15 дақиқа пеш аз ба охир расидани пухтан пошед.

ДАР ШАРАФ! Пироги кушод на танҳо барои хӯроки шом барои оила, балки ҳамчун иштиҳои аслӣ низ муфид аст. Он метавонад ба миқдори зиёди қисмҳо тақсим карда шавад, то ки барои ҳамаи меҳмонон кофӣ бошад.

Арзиши ғизоӣ ва калориянокии капелин

Моҳӣ дорои карбогидратҳо нест, аз сафедаҳо ва чарбҳо иборат аст. Хусусиятҳои ғизоии капелини пухта:

Фарбеҳ, ғ	Карбогидратҳо, ж	Сафедаҳо, ж	Калория, ккал
Ба 100 грамм	8,04	0	13,38	121,66
% арзиши ҳаррӯза	10	0	20	6

Фоида ва зарар

Капелинро деликатеси моҳӣ ҳисобидан мумкин аст. Беҳтараш онро бидуни аз устухон хориҷ кардани устухон пурра бихӯред, зеро маҳз онҳо дорои миқдори зиёди минералҳои муфид, аз қабили калтсий ва фосфор мебошанд.

ДАР ХОТИР ДОРЕД! Муҳим он аст, ки калтсий ба организми кӯдакон, пиронсолон ва занони тамоми синну сол пайваста таъмин карда шавад. Ҳангоми кашондан ва хӯрондани кӯдак, модар калсийи худро ба кӯдак "медиҳад".

Кислотаҳои чарбии омега-3, йод муфид.

Кислотаҳо муҳофизони асосии бадан аз омосҳои бадсифат, холестерини "бад" ба ҳисоб мераванд. Онҳо дар якҷоягӣ бо йод фаъолияти ғадуди сипаршаклро ба эътидол меоранд, ба нерӯи мардон, инчунин ба бадани зан таъсири мусбат мерасонанд, мубодилаи моддаҳо, заминаи гормоналӣ ва эмотсионалиро беҳтар мекунанд.

Кальций, фосфор, бром, калий, селен, фтор, руҳ, хром. Витаминҳо, гурӯҳҳои B, A, PP.

Ҳамаи ин моддаҳо барои қалб фоидаоваранд, ба муқовимат ба атеросклероз, пешгирии нобудшавии бофтаҳои устухон, мусоидат ба солимии нохунҳо, мӯй, дандонҳо мусоидат мекунанд. Витаминҳо барои биниш, масуният ва умри дароз масъуланд.

Пеш аз илова кардани капелин ба парҳези худ, инро дар хотир доред: ҳатто ғизои солимтарин метавонад реаксияҳои аллергӣ ё таҳаммулнопазирии инфиродиро ба вуҷуд орад.

Маслиҳатҳои муфид ва маълумоти ҷолиб

Маслиҳат! Бӯи на он қадар хуши моҳии тару тоза яхкардашударо бо муддате ба об тар кардан бо илова кардани сирко ё намак дилгир кардан мумкин аст. Ё танҳо шарбати лимӯро резед ва ним соат монед.

Капелин зуд бирён мешавад, аммо компонентҳои дигар метавонанд пухтанро дарозтар кунанд. Аз ин сабаб, шумо бояд аз меъ- марҳила ба марҳила пухтан кунед.

Арзиши асосии капелин на дар сирлони он, балки дар қаторкӯҳ, устухонҳо ва дум аст. Дар онҳо "захираҳо" -и пурқиматтарин калтсий ва фосфор мавҷуданд. Барои гирифтани ин моддаҳо аз рӯда, онҳо моҳии устухондор мехӯранд.

Дар хона ташкил кардани зиёфати олиҷаноб барои 4-5 нафар танҳо аз капелин воқеӣ аст. Моҳӣ (пешакӣ обшуда) хуб шуста, рӯдаҳо ва бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед. Баъд аз ин, дорухатро риоя кунед - дар маринад тар кунед ё танҳо бо намак ва равған молед, пиёзҳои бурида, помидорро илова кунед, ҳанут пошед. Ба танӯр тафсон фиристед, дар зарфи 25-30 дақиқа табақ тайёр мешавад. Шумо метавонед онро бо табақи канорӣ ё бидуни хӯрок хӯред - он ҳамеша болаззат хоҳад буд.

Send