Чӣ тавр пухтан barbecue - зина ба зина меъ- р ва маринад лазиз барои гӯшт

Send

Kebab shish як таби хушбӯй, ҷолиб ва болаззат аст, ки дар тамоми фасли гармо моро ҳамроҳӣ мекунад. Ҳеҷ як "сайругашт" ба табиат бидуни пухтани гӯшт аз ангишт комил намешавад. Аз ин рӯ, ман ба шумо мегӯям, ки чӣ гуна шашлики хук ва гӯсфандро дар сихкабоб пазед.

Kebab shish як шоҳкори ошпазӣ ва абзорест, ки одамонро ба ҳам наздик мекунад. Ин баҳона барои ҷамъ кардани як ширкати пурғавғо, пайдо кардани дӯстон ва шояд пайдо кардани духтар ё дӯстписар аст.

Одатан, мардон шишаи кабоби шишагӣ тайёр мекунанд, зеро танҳо дастони пурқуввати мард метавонанд гӯштро бо маринад ва пиёзҳои бурида хамир кунанд. Дар натиҷа, афшураи пиёз ҳамроҳ бо кислотаҳо ва ферментҳо гӯштро сер мекунад ва мазза медиҳад.

Пухтани ангишт, омода кардан ва пухтани гӯшт як амали ваҳшиёна аст, ки қуввати мардро таъкид мекунад ва дар байни хонумҳо ҳайратро бедор мекунад. Гарчанде, ки занон, ки таҷрибаи ошпазӣ, хаёлот ва завқ доранд, ба осонӣ версияҳои гуногуни таоми пешниҳодшударо омода мекунанд.

Чунин ба назар мерасад, ки дар омода кардани кабоб ҳеҷ мушкиле нест - шумо гӯштро бурида, дар маринад нигоҳ доред ва бирён кунед. Одамоне, ки чунин ақида доранд, хато мекунанд. Ин кор боиси ноумедӣ аз табақи хушк, вазнин ва бемазза мегардад.

Пайдарпаии номбаршуда дуруст аст, аммо сирри кабоби лазиз дар он аст, ки дар ҷараёни пухтупаз ҳама ҷузъиёт ва ҳаракатҳо бениҳоят муҳиманд. Ҳар як марҳилаи пухтупази барбекю муносибати дурустро талаб мекунад. Ин дар бораи интихоби гӯшт, маринатсия, ангиштсангҳо ва пухтупаз аст. Ҳатто донистани он ки чӣ тавр кабоби шишаро дуруст хӯрдан, бо кадом табақи ҳамроҳ ва чӣ нӯшидан лозим аст.

Ошпазҳои ботаҷриба дар раванди тайёр кардани barbecue аз ҳисси худ истифода мебаранд. Онҳо мушоҳида мекунанд, ҳисси бӯи худро истифода мебаранд ва садоҳоро гӯш мекунанд. Маълумоти бадастомада барои саривақт пухтани шиша ё нам кардани кабоб кӯмак мерасонад. Баъзеҳо танҳо тарзи пухтани гӯштро меомӯзанд. Онҳо ба нозукиҳои пухтупаз таваҷҷӯҳ зоҳир мекунанд, зеро ҳеҷ кас намехоҳад, ки сихкабобе, ки бори аввал номуваффақ шавад, рӯй диҳад.

Шашбурҳои хукро чӣ тавр пухтан мумкин аст

Гӯшти хук одатан барои пухтани barbecue истифода мешавад. Шашлики хук аз он сабаб маъмул аст. Он дорои бӯи хуш ва маззаи беназир, боллазату шаҳодатнопазир аст.

Бо вуҷуди соддагии ба назарам, пухтани кабоби хук кори осон нест. Раванди пухтупаз сирру ҳилаҳо дорад, ки дониши онҳо ҳатто ба навкор барои бомуваффақият иҷро кардани вазифа кӯмак мекунад.

Пеш аз ҳама, гӯшти дурустро интихоб кунед, натиҷа аз сифат ва тару тоза вобаста аст. Мутахассисон тавсия медиҳанд, ки шашлики хунуккардашудаи хук тайёр карда шавад. Агар не, яхкарда харед.

Пухтупази навкор гӯштро ба об тар карда, об мекунад. Ман ин корро тавсия намедиҳам. Беҳтараш хукро ба рафи поёни яхдон гузоред. Яхбандии оҳиста мазза ва манфиатҳои саломатиро нигоҳ медорад.

Чӣ тавр интихоби хуки дуруст барои сихкабоб

Аввал, порчаи гӯштро бодиққат тафтиш кунед. Хуки тару тоза гулобӣ аст ва ҳангоми бо ангушт зер кардан чуқурҳо ба ҳам рост мешаванд.
Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳисси бӯи худро истифода баред. Маҳсулоти тару тоза накҳати гуворо ва ширин дорад. Агар гӯшти хук бӯи пӯсида, қолаб ё аммиак дошта бошад, албатта, шумо онро харида наметавонед.
Аз фурӯшанда хоҳиш кунед, ки як пораи хурдеро бурад. Онро аз гӯгирд ба оташ биёред ва бӯй кунед. Бӯи хуки бирён нишони тароват аст.
Кадом қисми маскаро бартарӣ диҳед, шумо қарор қабул мекунед. Гардан, минтақаи камар ва лағжиш барои сихкабоб беҳтарин мебошанд. Ҳом ва китф вариантҳои беҳтарин нестанд.

Бо ин савол ҷудо карда шуд. Ҳоло биёед дар бораи тайёр кардани маринад сӯҳбат кунем. Ман дорухатҳои зиёдеро медонам, аммо ман танҳо ду намуди маъмултаринро нақл мекунам.

Маринад аз хук бо майонез

Гӯшти хукро ба иловаро ва пиёзро ба ҳалқаҳо буред. Компонентҳоро дар як дегчаи калон ҷойгир кунед ва бо майонез пӯшонед. Барои як кило гӯшт 250 мл соус кифоя аст.
Ба дег каме намак ва ҳанут илова кунед. Пас аз омехтаи ҳамаҷониба, зарфҳоро барои як рӯз дар ҷои хунук гузоред. Пеш аз пухтан омехта кунед.

Маринад бо сирко

Гӯшти хукро ба иловаро буред ва якчанд пиёзро ба ҳалқаҳо буред. Гӯшт ва пиёзро ба дегча интиқол диҳед, бо қаламфур ва намак пошед.
Ба зарфи литрӣ 100 мл сиркоҳои сидри муқаррарӣ ё себ резед ва об илова кунед. Ҳаҷми моеъро худатон муайян кунед. Хӯроки асосӣ он аст, ки маҳлул мӯътадил турш аст.
Нисфи оби сиркоро ба як косаи хук резед ва омехта кунед. Кабобро бо маҳлули боқимонда пошед. Дар ин ҳолат, маринад бояд хукро пӯшонад. Маринад пас аз 4 соат барои пухтан мувофиқ аст.

Пухтани ангишт қадам ба қадам

Мо гӯштро интихоб карда мариновка кардем. Ҳоло пухтан боқӣ мондааст. Марҳила муҳимтарин аст ва диққати махсусро талаб мекунад.

Ман аз ангиштҳои аз мағоза харидашуда истифода мекунам. Гарчанде ки шумо метавонед онҳоро худатон созед. Хӯроки асосии он аст, ки онҳоро пеш аз пухтан гарм кунед.
Ҳангоми пухтан гӯштро доимо гардонед. Танҳо дар ин ҳолат он баробар пухта хоҳад шуд. Агар кабоб каме сӯхта бошад ё хеле хушк бошад, бо маринад ё омехтаи шароб ва об тар кунед.
Ман тавсия медиҳам, ки хукро доимо намӣ кунед, то кабобро аз сӯхтан эмин доред ва он хушбӯй, мулоим ва боллазат мешавад.

Дорухатии видео

Фикр мекунам, ки шумо кайҳо боз як дорухати шабеҳи кабоби хукро дар гӯшзад истифода бурдаед, аммо ман истисно намекунам, ки баъзеҳо чизи наверо шунида бошанд.

Мазкрҳои кабоби мурғ

Истироҳати беруна бо чӣ алоқаманд аст? Бо оташи сӯзон, як ширкати пурғавғо ва бӯи гӯшти дар ангишт пухта. Кабоби шишагӣ кайҳост, ки ба як иди кишвар табдил ёфтааст.

Танҳо шахсе, ки ҳиллаҳои кулинариро медонад, метавонад кабоби мурғро пазад. Пухтупаз хобби ман аст. Ман таҷрибаи худро ба шумо нақл мекунам.

Шумо метавонед мурғро дар ангишт бе омодагӣ бирён кунед. Аммо, дар ин ҳолат, ба натиҷаи болаззат ва хушбӯй умед бастан мумкин нест. Ин аст, ки чаро бодиринг тавсия дода мешавад.

5 меъ- барои маринад мурғ

Маринад оддӣ... 50 мл равғани офтобпарастро бо ҳамон миқдор сирко шароб якҷоя кунед. Ба омехта намак ва мурч илова кунед. Филми мурғро бо маринади тайёр рехта, дар ним соат бирён кунед.
Маринад бо майонез... Бегоҳ мурғро бо намак, мурч ва сирпиёз пора-пора карда молед, бо майонез молед ва дар дегча андозед. Маринат то субҳ.
Маринад пиво... Мурғи коркардшударо бо намак, мурч пошед ва бо oregano пошед, бо пиёзҳои буридашуда якҷоя кунед ва дар як косаи калон гузоред. Боқӣ мемонад илова кардани пиво ва гӯшт барои маринатсия барои 10 соат. Ин кабоби мурғ бо картошка ва гиёҳҳои бирён омехта мешавад.
Маринад барои кефирд) Пораҳои гӯштро ба коса андохта, сирпиёз, решакан қаламфур, ҳалқаҳои пиёз илова кунед ва бо кефир пӯшонед. Пас аз омехта, мурғ бояд ду соат мариновка карда шавад.
Шарбат чормағз... Аввал, омехтаи сирпиёзҳои реза, пиёзҳои бурида, чормағзҳои реза ва равғани растаниро омода кунед. Пораҳои гӯштро бо маринад реза карда, ним соат нигоҳ доред. Пеш аз пухтан мурғро дубора намак кунед.

Ин ҳама роҳҳои маринатсияи гӯшти мурғ нестанд, ман танҳо аз меъ- маъмул мубодила кардам. Боқӣ мемонад, ки гӯштро бо дастурҳои қадам ба қадам роҳнамоӣ кунед.

Оғоз кардани оташро оғоз кунед. Ҳезуми Берч ҳамроҳ бо пӯсти тӯс хоҳад буд. Шашбурҳои мурғро бо илова кардани ҳезум аз дарахтони мевадор пухтан беҳтар аст.
Ғайр аз ин, барои осон кардани раванд аз ангишти тиҷоратӣ истифода баред. Оташ афрӯхта, ангишт илова кунед ва пас аз чанд дақиқа ба пухтан оғоз кунед.
Ман тавсия медиҳам, ки ангишт бидуни моеъи махсус равшан карда шавад. Керосин, бензин ва дигар маводи зуддаргиранда маззаи табақро вайрон мекунад.
Гӯшти тайёршударо ба сихпораҳо ҷойгир кунед ва ба сихкабоб гузоред. Ҳангоми пухтан доимо чарх занед.
Омодагии кабобро бо чизи тезе санҷед: дандоншӯҳо, гӯгирд, чангак ё корд. Порае аз гӯштро сӯрох кунед, моеъи сафед, ки берун меояд, нишонаи омодагӣ мебошад. Агар афшура сурх бошад, гӯштро каме тира кунед.

Ман тавсия медиҳам, ки кабоби мурғ ҳамроҳ бо сабзавот, хардал, сирпиёз ё чошнии занбӯруц, кетчуп.

Омодасозии видео

Ҳар кадоме аз ин соусҳо худро дар хона сохтан осон аст. Дар бораи сабзавот ва гиёҳҳо фаромӯш накунед, ки маҳсулоти онҳо кабоби мурғро такмил медиҳанд ва пурра мекунанд. Агар шумо нахоҳед, ки бо кабоб ошуфта шавед, харгӯшро аз ошхона напазед, пухтед.

Чӣ гуна кабоби гӯшти гӯсфанд пухтан мумкин аст

Тайёркунии кабоб раванди ҷолибест, ки омодагӣ аз ду марҳила иборат аст. Аввалин интихоби гӯштро дар бар мегирад, ки бояд тару тоза ва мӯътадил фарбеҳ бошад. Дуюм омодагӣ ба пухтупазро дар бар мегирад.

Роҳҳои маринатсия бисёранд, аммо на ҳама барои барра мувофиқанд. Биёед се варианти тайёриро дида бароем. Онҳоро тафтиш кунед ё барраро дар танӯр пазед.

Кабоби шишагӣ бо забони ӯзбекӣ

барра 500 грамм
равғани думи фарбеҳ 150 г.
орд 2 tbsp. л.
пиёз 3 дона
петрушка 20 г.
анис 10 г.
ќаламфури сурх 5 г.
сирко 3% 50 мл

Калорияҳо: 225 ккал

Сафедаҳо: 18,5 гр

Равған: 16.5 г.

Карбогидратҳо: 2 г.

Барраро ба андозаи қуттии гӯгирд пора кунед ва пиёзро ба ҳалқаҳо.
Маринадро омода кунед. Пиёзро бо анис, мурч ва сирко омехта кунед. Массаи ҳосилшударо ба гӯшт резед ва барои се соат нигоҳ доред.
Барраро лағжонед, равғани думи чарбро бо селлюл иваз кунед. Пас аз пошидани орд, гӯштро ба гӯшзад фиристед. Табақи тайёрро бо гиёҳҳои решакан пошед.

Кабоби шишагӣ ба забони арманӣ

Компонентҳо:

Камарбанди барра - 1 кг.
Пиёз - 2 сар.
Лимӯ - 1 дона.
Мурч, равғани барра, намак.

Омода:

Гӯштро пора-пора кунед, намак, ҳалқаҳои мурч ва пиёз илова кунед.
Лазизро аз лимӯ хориҷ кунед ва афшураашро ғич кунед. Лаззати онро бо афшура бо гӯшт якҷоя кунед. Пас аз омехта, гӯштро барои ҳашт соат маринат кунед.
Боқӣ мемонад, ки барраро ба сихпораҳо рехта, болои ангиштҳо пазед. Ҳангоми пухтупаз бо чарбуи чарб равған кунед.

Барра дар устухон

Компонентҳо:

Барра бо устухон - 1 кг.
Лимӯ - 1 дона.
Равғани растанӣ - 50 мл.
Кориандер, райҳон, эстрагон, наъно, намак ва мурч омехта.

Омода:

Барраҳоро пора-пора кунед. Гиёҳҳоро бурида, бо равған, шарбати лимӯ, намак ва мурч омехта кунед.
Ҳар як порчаи барраро бо чошнӣ молед ва дар дегча гузоред. Пас аз се соат, гӯшт ба бирён омода мешавад. Танҳо дар ҷои салқин маринат кунед.

Ман намедонам, ки шумо ягон бор кабоби тибқи яке аз дастурҳои додашударо омода кардаед? Агар не, шумо бояд.

Гӯшти тоза харед, онро хуб мариновед кунед ва бо оилаатон ба таътил равед. Ҳар як аъзои оила ин хӯроки зеборо қадр мекунад.

Чӣ гуна кабобро бомазза мариновый кунед

Чӣ метавонад беҳтар аз сафар бо як ширкати дӯстона ба соҳили дарё ё ба ҷангал бошад, хусусан агар барномаи фароғатӣ пухтупази барбекюро дар бар гирад? Барои он ки табақ ба талабот ҷавобгӯ бошад, нозукиҳои мариновани кабобро дар хона фаҳмидан лозим аст.

Kebab shish - гӯшти дар ангишт бирёншуда. Насли ҳозира ин хӯрокро аз одамони ибтидоӣ мерос гирифтааст. Мазза аз маринад дуруст вобаста аст. Пештар одамон бо ин гуна майда-чуйдаҳо сарукор намекарданд ва дарҳол ба пухтупаз шурӯъ мекарданд. Хушбахтона, бо мурури замон технологияи пухтани гӯшт бо ангишт такмил ёфт, ки ин ба мазза таъсири мусбат мерасонад.

Маринадҳои кефир

Кефир маринад машҳуртарин аст. Он барои маринатсияи гов, хук, барра ва харгӯш мувофиқ аст. Сирри маъруфияти маҳсулоти шири fermented дар байни мухлисони barbecue дар қобилияти мулоим кардани гӯшт ва сер кардани таъми қаймоқ мебошад.

Ба шумо гӯшт, якчанд пиёз, ҳанут ва кефир лозим мешавад. Як литр кефир барои як кило гӯшт.
Қисмҳоро ба маринад тар кунед, ки бо омехтаи кефир бо пиёз, намак ва ҳанут омода карда шудааст.
Гӯштро бо шарбати лимӯ боло кунед. Дар маринадҳои кефир се соат тар кунед.
Баъд аз гузоштани шиша ба шиша кабобро ба ангишт фиристед.

Кефир аз ҷиҳати намакзада кардани barbecue сазовори таваҷҷӯҳ аст. Аммо он ба афшураи анор муқоиса карда намешавад. Ба ман лозим буд, ки гӯштро бо роҳҳои гуногун маринат кунам, аммо танҳо як вариант, ки ман дар бораи он сӯҳбат хоҳам кард, дӯстдошта шуд.

Маринади анор

Арзиши маринади анор нисбат ба кефир баландтар аст, аммо натиҷаи он арзанда аст. Афшураи анор барои омода кардани табақи беҳамто ва аҷоиб кӯмак мекунад.

Ҷамъоварӣ кардани ҳанут дар асоси завқ. Тавсия медиҳам, ки нуқтаеро дар бозор ҷустуҷӯ кунед, ки фурӯшанда вобаста ба вазн ва намуди гӯшт дар зарфи чанд сония ҳама чизҳои даркориатонро аз ҷўйборҳои гуногун дар як халта ҷамъ меорад.
Гӯшт ва шарбати анор харед. Барои ду қисмати гӯшт як литр афшураи табиӣ гиред. Агар шумо анор парвариш кунед, шумо метавонед онро худатон созед.
Гӯштро бо пиёз бо афшура пур кунед ва барои ду-се соат нигоҳ доред. Хӯроки асосӣ ин аст, ки онро аз ҳад зиёд накунед, вагарна нахҳо ба porridge мубаддал мешаванд.

Ҳатто агар шумо дар фасли тобистон аксар вақт ба кӯча бароед, ин кофист. Кабобе, ки бо ҳар ду роҳ мариновка карда шудааст, шуморо бо завқ шод хоҳад кард.

Чӣ тавр мариновани кабоб барои гӯшти боллазату шањдбори

Дар қаламрави Африка қабилаҳое ҳастанд, ки қабл аз пухтан ба мӯрчагон гӯшт меандозанд. Дар зери таъсири кислотаи формик, сохтори он мулоим ва боллазату шањдбор мешавад. Мо дар ҷаҳони мутамаддин зиндагӣ дорем ва ҳеҷ зарурате ба чунин тундравӣ вуҷуд надорад.

Ман ҳилаҳоеро номбар мекунам, ки ба ҳадди аққал нигоҳ доштани устувории гӯшт кӯмак мекунанд. Дар натиҷа, кабоб мулоим ва боллазат мешавад.

Маринад мева... Ду кивиро нармӣ пӯст кунед ва аз grater гузаред. Ба массаи ҳосилшуда каме намак ва ҳанут илова кунед. Пораҳои гӯштро ба маринад мева фиристед ва то як соат интизор шавед.
Маринадҳои кефир... Ним литр кефирро бо ҳамон миқдор оби минералӣ омехта карда, намак, мурч ва баъзе гиёҳҳои хушк илова кунед. Гӯшти омодашударо дар маринад се соат тар кунед, сипас ба ангиштҳо фиристед.
Маринад шароб... Шароби сафед ва оби маъданиро дар таносуби баробар омехта кунед, ҳанут, мурч ва намак илова кунед ва чанд сари пиёз ба ҳалқаҳо буридашуда илова кунед. Пас аз се соат, кабоб барои пухтан омода мешавад. Агар спирти шумо пурра истифода нашуда бошад, хонед Чӣ тавр шаробро нигоҳ доштан мумкин аст.
Хардал ва пиво... Дона гӯштро бо хардал, мурч паҳн кунед ва барои як соат монед. Резед бо пиво ва мариновани барои се соат. Пеш аз пухтан кабобро бо оби намак пошед.
Арақ ва чошнии лубиё... 150 мл чошнии лубижро бо як стакан арақ омехта кунед. Кебоби шишаро бо чошнии ҳосилшуда бирезед. Пас аз якуним соат гӯштро ба сихпораҳо гузошта, ба ангиштҳо фиристед.

Дар хотир доред, ки бидуни интихоби дурусти ҳезум барои пухтан шумо наметавонед barbecue болаззат, боллазату шањдбори ва иштиҳо пазед. Бӯй ва маззаи табақ аз чӯби барои пухтупаз вобаста аст. Барои ҳамин ҳезумро пешакӣ захира кунед, вагарна зиёфат вайрон мешавад.

Маслиҳатҳои муфид

Барбекю на дар ҳезуми фурӯзон, балки дар болои ангишт пухта мешавад. Онҳо ҳарорати беҳтарини пухтупазро таъмин мекунанд. Дар натиҷа, гӯшт намесӯзад ва ё хушк намешавад, балки дар шарбати худ пухта мешавад.

На ҳама ҳезум барои сихкабобкунӣ мувофиқ аст. Намудҳои дарахтон мавҷуданд, ки қатронашон зиёданд: арча ва санавбар. Қатрон, ки аз чунин ҳезум бой аст, дар ҷараёни фано мазза ба гӯшт медиҳад, ки онро вайрон мекунад.

Ҳезуми аллергия беҳтарин аст. Тавсия дода мешавад, ки чӯби тӯс ва чӯби дарахтони мевадиҳанда, аз ҷумла себ ва нокро истифода баред. Маводи сӯзишворӣ барои барбекюи баланд мувофиқ аст, зеро аз он ангиштҳои гарм ба даст оварда мешаванд.

Агар гӯшзад паст бошад, кам кардани гармӣ душвор нест. Пиёзеро, ки истифода бурда будед, болои ангиштҳо ҷойгир кунед ё обро истифода баред. Таъсирро бо роҳи дигар ба даст овардан мумкин аст, ангиштҳоро ба тарафҳо.

Баъзеҳо сӯзиши чӯбро бо истифода аз моеъҳои оташгиранда метезонанд. Аз як сӯ, он раванди пухтупазро метезонад, аз сӯи дигар, ин усул ба мазза таъсири бад мерасонад.

Оё шумо мехоҳед, ки сихкабоб маззаи беназире дошта бошад? Барои пухтан токро истифода баред. Агар не, рӯҳафтода нашавед. Дарахтони линден, тӯс, булут ё мевадиҳанда ин корро хоҳанд кард.Агар шумо як хонаи истиқоматӣ ё коттеҷи тобистона дошта бошед, ҳеҷ мушкиле бо ҳезум нахоҳад дошт.

Истироҳати хуб ва сихкабобаи лазиз кунед!

Send