Аз варақҳои тайёр ва хамири хонагӣ лазаги лазиз пухтан

Send

Лазанья ба таври дуруст рамзи таомҳои итолиёвӣ ҳисобида мешавад, ки он дорои аҳамияти питса ва макарон мебошад. Табақ кастрюлест, ки аз қабатҳои хамир бо пур кардани гӯшт ва чошнии байни қабатҳо иборат аст. Болои лазанаро пӯсти панири хушбӯй пӯшонидааст.

Бисёре аз китобҳои ошпазии итолиёвӣ ба шумо нақл мекунанд, ки чӣ гуна лазаняи хонагӣ барои хӯроки нисфирӯзӣ ва шом омода созед. Табақ мизи идона оро дода, дастурхони маъмулии хӯроки шомро гуногун мекунад. Барои пухтупаз компонентҳои махсус лозим нестанд. Дар ошхонаи ҳар як зани хонагӣ компонентҳои лазания мавҷуданд.

Баъзе ошпазҳо ба лазаги классикӣ бартарӣ медиҳанд, дигарон бошанд, баръакс, таҷриба мегузаронанд ва маҳсулоти гуногунро илова мекунанд. Натиҷа моҳӣ, занбурӯғ ва ҳатто лазании сабзавот аст.

Лазаньяи классикӣ аз варақҳои тайёр

Бисёр ошпазҳо аз пухтани хамире, ки дар мағоза фурӯхта мешавад, истифода мебаранд. Он аз варақҳои хушки хамири орди гандум иборат аст.

Лазаньяи классикӣ аз ду соус иборат аст - болонез ва бесамел. Омезиши онҳо бениҳоят болаззат, боллазату шаҳодатнок ва сабук мекунад. Болония бо пиёз, сир, гӯшти қима ва помидор тайёр карда мешавад. Барои тайёр кардани бесамел ба шумо шир, равған ва орд лозим аст. Ҳангоми чидани лазана ба шумо чошниро амон додан лозим нест. Маҳз миқдори он таъми худи табақро муайян мекунад.

Чошнии бесамел

Компонентҳо:

Равған 50 г;
50 г орд;
1,5 пиёла шир;
50 г панири сахт;
nutmeg зављааш - рози.

Чӣ тавр пухтан:

Равғанро дар зарфи тафдон гудохта, орд илова кунед. Ҳама чизро хуб омехта кунед ва якчанд дақиқа бирён кунед.
Ба хамир шир рехта, бо тозиёна хамир кунед, то ки кулӯлаҳо набошанд.
Пухтан дар оташи паст, доимо омехта кунед. Чошнӣ ба зудӣ ба ғафсшавӣ шурӯъ мекунад.
Панири завҷаро илова кунед ва то пурра гудохтан идома диҳед.
Як рози мускат илова кунед.
Ҳама чизро дубора омехта кунед ва аз гармӣ дур кунед.

Чошнии Болонье

Биёед аз таҳияи чошнии болонез шурӯъ кунем.

Компонентҳо:

1 пиёз миёна;
2 дона сирпиёз;
1 компютер. ќаламфури тару тозаи булѓор;
намак;
филфил;
равғани зайтун;
400 г гӯшти гов;
орегано;
3 помидори тару тоза;
2 tbsp. л. хамираи помидор.

Омода:

Пиёз ва сирпиёзро майда реза кунед.
Табакро пешакӣ гарм кунед.
Қаламфури булғорро ба қисмҳои хурди бурида буред.
Сирпиёзро дар равғани зайтун бирён кунед, пиёз ва мурч илова кунед. Абрҳоро ва илова намак ва ќаламфури сиёҳ. Fry то пухта, вақте ки пиёз ранги тиллоӣ пайдо мекунад.
Гӯшти говро илова кунед ва ҳамаи компонентҳоро омехта кунед.
Орегано илова кунед ва дар оташи суст пухтупазро идома диҳед.
Помидорҳои тару тозаро пӯст кунед ва бо grater ё коркарди хӯрок реза кунед. Ба гӯшти кӯфта илова кунед.
Дар хамираи помидор резед ва дубора омехта кунед. 15 дақиқаи дигар пухтан.

Чӣ гуна лазнаро ҷамъоварӣ кардан мумкин аст

Танӯрро фаъол кунед, то он то 200 дараҷа гарм шавад.
Шакли миёнаи чоркунҷа гиред. Дар поёни он каме чошнии бесамелро гузоред.
Якчанд варақҳои хамирро дар поёни қолаб гузоред, то ки он пурра пӯшонида шавад.
Ба хамир каме чошнии болонез гузошта, дубора бо табақҳо пӯшонед. Лазаньяи классикӣ танҳо аз 5 тӯб иборат аст, аммо ҳар як зани хонашин ба рецепт тағироти худро ворид мекунад. Қабатҳои алтернативии макарон ва болонез.
Қабати охирин бояд болонез бошад. Ба он панири майдакарда гузоред.
Дар болои панир як қабати макаронро ташаккул диҳед ва ба чошнии бешамел рехтед.
Боз ба болояш панири завҷ пошед.
Табақро бо зарф ё фолга пӯшонед ва дар танӯр ҷойгир кунед.
Дар 180 - 190 дараҷа 25-30 дақиқа пазед.

Аз танӯр хориҷ кунед ва онро барои 10 дақиқа пазед. Қисмҳоро бурида, бо шохи тару тозаи ҷаъфар оро диҳед, хизмат кунед.

Дорухатии видео

Лазаньяи хамири хонагӣ

Дастурамали хамири лазанӣ ба ҳамон макарон монанд аст. Аз гандуми сахт орд интихоб кардан беҳтар аст. Агар шумо табақҳоро худатон пазед, табақ нозуктар ва боллазаттар мешавад.

тухми мурғ 4 дона
орд 250 г.
равғани зайтун 1 tsp
намак ½ tsp.

Калорияҳо: 193 ккал

Сафеда: 9 г.

Равған: 13.2 гр

Карбогидратҳо: 9.5 г.

Ордро дар тӯда резед. Дар мобайн депрессия кунед ва ҷузъҳои боқимондаро дар он ҷо илова кунед. Ҳангоми тайёр кардани хамир боварӣ ҳосил кунед, ки он чандир аст. Он гоҳ ҳангоми пухтупаз шакли худро гум намекунад ва пароканда намешавад.
Пас аз хамир кардан, онро бо фолга пӯшонед ва дар яхдон 30 дақиқа гузоред. Хунукӣ ба часпиши бештар мусоидат мекунад ва зарринҳои тайёр шакли худро хуб нигоҳ медоранд.
Пас аз 30 дақиқа, хамир аз яхдон гирифта мешавад. Аз он ҳасиб сохта, онро ба мукаабҳои ҳамон андоза буред.
Пас пораҳо ба қабатҳои тунук печонида, вобаста ба табақи нонпазӣ ба чоркунҷаҳо ё росткунҷаҳо бурида мешаванд.
Зарфҳои тайёрро то ал-денте ҷӯшонанд (5-7 дақиқа) ё барои пухтани минбаъда хом боқӣ мемонанд.

Чӣ гуна лазнаро дар пази суст пухтан мумкин аст

Хӯрокҳои итолиёвӣ низ метавонанд дар як деги суст пухта шаванд. Технология ҳамон тавре ки дар танӯр аст. Пас аз он ки ҳамаи компонентҳо дар тӯбҳо ҷамъ карда мешаванд, режими мувофиқро фаъол кунед ва омодагиро интизор шавед. Дар ҳар як модели бисёрпазӣ, номи режимҳо фарқ карда метавонанд.

Мазмуни калория

Табақи хӯрокҳои итолиёвӣ хеле қаноатбахш баромад. Барои онҳо хӯрокхӯрии ҳамаи аъзоёни оила осон аст.

Дар 100 грамм лазан 135 калория мавҷуд аст.

Панир, гӯшт, ҳанут ва дигар компонентҳо барои пухтупаз истифода мешаванд. Аммо бо вуҷуди ин, он ба миқдори баланд дар калорияҳо табдил меёбад.

Маслиҳатҳои муфид

Ягон сарошпазе нест, ки ҳангоми пухтупаз асрор истифода набарад. Ва lazanya низ истисно нест. Барои беназир сохтани завқ, шумо бояд чанд сирро донед.

Ҳангоми тайёр кардани чошнии болонез, ба ҷои орегано, барги гулобӣ ё барги халиҷ илова кардан мумкин аст.
Баъзе мутахассисони хӯрокпазӣ гиёҳҳои итолиёвӣ ва омехтаҳои дигарро истифода мебаранд.
Ҳангоми ҷамъоварии лазания, тӯбҳо набояд ба канорҳо сахт нарасанд. Таҳти таъсири ҳарорати баланд қабатҳои хамир бо афшураҳо сер мешаванд ва табақ дар ҳаҷм зиёд мешавад. Ин аст, ки чаро дар табақи нонпазӣ каме ҷой гузоштан лозим аст.
Агар лазанро дар танӯр пухта бошанд, дегро бояд маҳз дар марказ ҷойгир кунед. Ин хӯрокро ба таври мусовӣ мепазад.
Барои тайёр кардани чошнии болонегӣ, шумо метавонед пиёзро ба ҷои пиёзҳои муқаррарӣ истифода баред, ё ҳарду компонентро ба миқдори баробар гиред. Ин завқро боз ҳам ҷолибтар мекунад.

Чунин ба назар мерасад, ки омода кардани лазагна хеле душвор аст, аммо чунин нест. Таркибҳое, ки аз он омода карда мешаванд, барои ҳама дастрасанд. Барои омода кардани лазания ба шумо малакаҳои махсуси ошпазӣ лозим нест, чизи асосӣ ин аст, ки дорухатро бодиққат хонед ва ба таври қатъӣ риоя кунед.

Агар шумо зуд-зуд хӯрок пазед, шумо техникаи махсуси худро инкишоф медиҳед ва шумо метавонед баъзе тасҳеҳоте ворид кунед, ки хӯрокро боз ҳам болаззаттар мекунанд. Шумо метавонед озмоиш кунед ва ба ҷои компонентҳои муқаррарӣ маҳсулоти баҳрӣ ва сабзавотро истифода баред. Лазанья сазовори таваҷҷӯҳи ҳама аст ва шумо бояд бешак барои пухтани он кӯшиш кунед.

Send