Шароби хонагӣ - худро табобат кунед, меҳмонони худро ба ҳайрат оваред!

Send

Қобилияти тайёр кардани шароб дар хона аз буттамева ё мураббо ба қувваи ҳар як хонашин мусоидат мекунад. Аксар вақт, дар котеҷи тобистона ҳосили фаровон ба даст меояд ва савол дар бораи пеш аз мӯҳлат иҷро кардани он ба миён меояд. Мева ва буттамева, ки бо душвории зиёд парвариш карда мешаванд, ба осонӣ метавонанд бад шаванд.

Вазифа иборат аз он аст, ки тамоми ҳосили ҷамъовардашуда муддати дароз дар вариантҳои гуногун нигоҳ дошта шавад. Яке аз онҳо шароби хонагӣ аст. Ин ҳам як роҳи хуби пешгирӣ аз хароҷоти нолозим дар оянда аст, зеро харидани нӯшокии лазиз дар мағоза ё ангур ҳаловати гарон аст. Мутаассифона, нархи баланд ва бренди маъруф ҳоло кафолати сифат ва завқ нестанд.

Шароби худсохта нисбат ба шароби харидорӣ қавитар аст, ҳатто бидуни илова кардани машрубот ё арақ. Аммо аз ин пешгирӣ кардан осон аст. Хӯроки асосии дорухат дуруст ва доштани ҳама чизи лозимӣ дар дасти шумост.

Омӯзиш

Якчанд қадамҳои ҳатмии омодагиро иҷро кунед:

Интихоби зарфҳо. Қуттиҳои шишагӣ ё шишаҳои гарданро гиред. Ба воситаи шишаи шаффоф назорат кардани ферментатсия осон аст, нӯшокӣ бӯи бегона нахоҳад гирифт. Зарфҳои пластикӣ ё алюминийро истифода набаред. Маҳсулот дар чунин зарф метавонад ҳангоми истеъмол ба саломатӣ зарар расонад ва ҳангоми истеҳсол ба сифат таъсир мерасонад - мазза ва бӯи нохуш пайдо мешавад.
Стерилизатсия. Ин ашё ҳатмист. Пеш аз пухтупаз, тамоми зарфҳо ва замимаҳоеро, ки ба шумо барои нест кардани бактерияҳо ва бӯи нохуш лозиманд, бодиққат шуста ва стерилизатсия кунед.
Буттамева ё мураббо. Агар шаробро аз мураббо тайёр кунанд, ашёи хом коркардшуда ҳисобида мешавад ва стерилизатсия зарур нест. Ҷудо кардани буттамева тару тоза, меваҳои зиёдтар ё носухта таъми онро вайрон мекунад ва раванди ширро метезонад. Меваҳои вайроншуда, пӯсида ва қолабнокро партоед - як ҷуфт меваҳои вайроншуда метавонанд тамоми корро вайрон кунанд. Ба шустани буттамева намеарзад - микроорганизмҳои барои ферментатсия зарурӣ дар сатҳи худ зиндагӣ мекунанд. Агар онҳо чуқурӣ карда бошанд, онҳоро тоза кунед, то ки талхӣ ва бӯи ғайримуқаррарӣ ба назар нарасад.

Пухтупазро оғоз кунед. Агар шумо бори аввал шароб тайёр карда истода бошед, як дорухати оддиро гиред ва мурабборо ҳамчун ашёи хом истифода баред, ки ин ба шумо имкон медиҳад, ки марҳилаи тайёр кардани ашёро гузаред ва назорати шириниро осонтар кунед.

Шароб аз мураббо дар хона

Ҳар гуна мураббо, ҳатто мураббои қандиро истифода баред. Якчанд намудҳоро омехта кардан мумкин аст, гарчанде ки ин матлуб нест. Хӯроки асосии он аст, ки қолаби нест. Коркарди иловагӣ лозим нест ва аз сабаби зарраҳои қанд, раванди ферментатсия зудтар мешавад. Қувваи чунин нӯшидан аз 10 то 13% хоҳад буд.

мураббо 1 кг
оби судак 1,5 л
мавиз 150 гр

Калорияҳо: 108 ккал

Сафедаҳо: 0 г.

Равған: 0 г.

Карбогидратҳо: 28 гр

Контейнери тоза ва стерилизатсияшударо бо ҷузъҳои зарурӣ пур кунед. То дами ҳамвор омехта кунед. Ба ҷои мавиз, шумо метавонед ангурҳои тару тозаро бо зарф кардани буттамева дар зарф гиред.
Контейнерро бо дока пӯшонед ва дар ҷои торик дар хонаи гарм ҷойгир кунед. Ҳарорат барои fermentation бояд на камтар аз 20 дараҷа бошад. Матои торики дар зарф печондашуда аз рӯшноӣ кӯмак мекунад. Зарфро бо қошуқи чӯбӣ барои панҷ рӯз омехта кунед. Асбобҳои металлиро истифода набаред.
Вақте ки аломатҳои аввалини ферментатсия пас аз 18-20 соат пайдо мешаванд, ба монанди кафк, як садои ором ё бӯи турш, ба назар гиред, ки раванд дуруст идома дорад.
Пас аз панҷ рӯз, кафкҳои зиёдатиро аз ҷузъҳои ҳалношуда тоза кунед. Шароби ояндаро тавассути рухсатии дар якчанд қабат печонидашуда соф кунед ва ба зарфи тоза ва хушк рехтед.
Шишаҳоро пурра пур накунед, 20% -и майдони холиро боқӣ гузоред. Он тадриҷан бо кафк ва газ аз fermentation пур мешавад.
Ба гардани контейнер дастпӯшаки резинӣ пӯшед ва онро мустаҳкам созед, аввал сӯрохи сӯзанро дар яке аз ангуштҳо сӯрох кунед. Агар шумо зуд-зуд шароб тайёр кунед, мӯҳри обро истифода баред.
Дастпӯшак дар тӯли 3-4 рӯз бод мекунад. Агар ин тавр нашавад, маҳкам будани банка ва ҳарорати хонаро санҷед. Пас аз бардоштани дастпӯш контейнерро як моҳ танҳо гузоред. Мавқеи дастпӯшаки резиниро тамошо кунед. Гӯштро аз як то ду моҳ дам мекунанд, сипас дастпӯшак ба поён мефурояд, нӯшокӣ равшан мешавад ва дар поёни он таҳшин пайдо мешавад.
Шаробро бичашед, дар ҳолати зарурӣ шакар илова кунед. Боди таҳшинро бодиққат ба шишаи тоза рехта, маҳкам кунед ва дар яхдон нигоҳ доред. Шумо метавонед дар давоми 2-3 моҳ дар назди миз нӯшокии шаробро пешкаш кунед.

Чӣ гуна шароби малина тайёр кардан мумкин аст

Малина аз ҷиҳати таркиби шакар шириниҳо ҳисобида мешавад ва аз ҷиҳати хушбӯйӣ ва маззаи бой пас аз ангур дар ҷои дуюм меистад. Шароб оддӣ сохта мешавад, ғайр аз он, ҳама навъҳои буттамева мувофиқанд.

Компонентҳо:

Малина - 1 кило.
Шакар - 500 грамм.
Оби судак - 1 литр.

Омода:

Буттамаҳои ношуста, вале бодиққат интихобшударо ба авокаи моеъ майда кунед. Дар сатҳи малина хамиртуруши махсус мавҷуд аст, ки онҳо катализатори ферментатсия мебошанд.

Пеш аз илова кардани шакар ва об, омехтаро дар як контейнери стерилизатсия кунед, ки дар он ҷо раванди ибтидоии fermentation сурат мегирад. Танҳо 300 грамм шакар илова кунед, омехта кунед ва бо об пӯшед.

Ба гардани шиша дастпӯшаки тиббӣ гузошта, онро сӯрох кунед. Контейнерро дар ҷои торик ва гарм барои 10 рӯз ҷойгир кунед. Нӯшокиро ҳар рӯз тафтиш кунед ва омехта кунед. Пас аз се рӯз, пас аз оғози ферментатсия, суспензияи буттамева ғунҷонед. Ба шарбати ҳосилшуда шарбати шакар рехтед: як стакан об ва 100 грамм шакарро омехта кунед ва дар оташи паст то ҳал шудан нигоҳ доред.

Пас аз се рӯзи дигар, 100 грамм шакари боқимондаро илова кунед. Пас контейнерро барои 40 рӯз нигоҳ доред. Дастпӯш нафас мекашад, нӯшокӣ шаффоф мешавад ва таҳшин дар поёни он "ҳал мешавад". Шиша.

Шароби гелос бо тухмиҳо

Тавре ки қаблан қайд карда будем, тухмиҳо аз буттамева бо мақсади пешгирӣ кардани мазза ва талхии хос хориҷ карда мешаванд, зиёда аз он, онҳо дорои моддаҳои ба организм зарарнок мебошанд. Тайёр кардани нӯшокии бехатар ва болаззат дониши дуруст ва таносубҳои дақиқро талаб мекунад.

Компонентҳо:

Гелос - 1 кило.
Шакар - 300 грамм.
Оби судак - 1 литр.

Чӣ тавр пухтан:

Буттамаҳрии навъҳо ва ношустаро бо дастон нарм кунед. Ба устухонҳо осеб нарасонед, вагарна шароб талх мешавад! Массаи ҳосилшударо ба контейнери стерилизатсияшуда андохта, аз миқдори асосӣ тақрибан 40% шакари ғалладор илова кунед ва бо об пур кунед. Ҳама чизро омехта кунед, рӯймолашро пӯшонед ва барои ферментатсияи аввалия ба ҷои торики гарм гузоред. Чор рӯз контейнерро тарк кунед, аммо дар як рӯз ду маротиба омехтанро фаромӯш накунед.

Сипас, тавассути якчанд қабатҳои ҷаббӣ ҷорист, чоряки ҳамаи тухмҳо ва 20% қандро аз миқдори асосӣ илова кунед. Омехтаро то даме ки шакар пурра бекор карда шавад, омехта кунед ва ба зарфи fermentation рехтед. Як қисми хурди зарфро холӣ монед.

Пас аз 4 рӯз, як қисми дигари шакар илова кунед, 20% дигар.

Пас аз як ҳафта, филтрро аз матои филтр ҷудо кунед, устухонҳоро хориҷ кунед. Шакари боқимондаро илова кунед, омехта кунед ва ба зарфи тоза рехтед.

Шароб аз як моҳ то ду бор ferment мекунад. Сипас, дастпӯш парида, шароб дурахшон мешавад, таҳшин ба қаъри он меафтад. Нӯшокиро бидуни шӯр резед. Бичашед, агар зарур бошад шакар илова кунед.

Шаробро ба шишаҳо рехта, ба ҷои торик ва хунук андозед ва якчанд моҳ онро фаромӯш кунед. Моеъро ҳамчун таҳшинҳо филтр кунед ва ҳар 15-20 рӯз тафтиш кунед.

Ҳангоми пайдо шудани таҳшинҳо шаробро ба шишаҳои стерилизатсияшудаи мӯҳр рехта, барои нигаҳдории ниҳоӣ нигоҳ доред.

Дорухатии видео

Шароби солими роуан

Шароби Chokeberry метавонад бо якчанд роҳ омода карда шавад. Ин дорухат маъмултарин аст.

Компонентҳо:

Роуэн - 10 килограмм.
Шакар - 2 кило.
Мавиз ё ангур - 150 грамм.
Оби судак - 4 литр.

Омода:

Буридани онро аз рован хориҷ кунед ва бист дақиқа бо оби ҷӯшон пӯшонед. Барои кам кардани astringency се маротиба такрор кунед. Буттамаҳоро дар як мошини суфтакунандаи гӯшт майда карда, тавассути докае, ки дар якчанд қабат печонида шудааст, ғунҷонед ва боқимондаро ба зарфе андозед ва бо оби гарм, ҳарораташ 65-70 дараҷа.

Афшураи қатрон, каме шакар ва мавиз илова кунед. Ангурро шустан лозим нест, танҳо онҳоро реза кунед.

Ҳама компонентҳоро омехта кунед, гардани шишаро бо дока пӯшонед ва дар ҷои гарму торик ҷойгир кунед. Нӯшокиро дар тӯли якчанд рӯз санҷед, агар бӯи турш ва кафк пайдо шавад, зарфҳоро филтр кунед.

Ба афшура шакар илова кунед, омехта кунед ва дубора ferment кунед. Ба гардан дастпӯшаки тиббӣ пӯшед, онро пешакӣ сӯрох кунед. Он охири ферментатсияро муайян мекунад.

Пас аз 14 рӯз, дар поён таҳшинҳо намоён мешаванд, футурҳои хос нопадид мешаванд. Шаробро ба зарфҳои стерилизатсияшуда нармӣ рехта, онро мӯҳр кунед ва дар муддати 5 моҳ дар яхдон ё таҳхонаи хунук гузоред.

Таҳшинҳоро бодиққат холӣ кунед. Шароб барои нӯшидан омода аст.

Лазизтарин шароби себ

Себ маҳсулоти аъло барои истеҳсоли шароб дар хона мебошад. Агар шумо кӯшиш кунед, шумо шароби болаззат ва солимро ба даст меоред, зеро ҳангоми коркард меваҳо сифатҳои муфиди худро гум намекунанд.

Компонентҳо:

Себ - 5 кило.
Шакар - 1 кило.

Омода:

Тухмҳоро аз себ тоза кунед, то нӯшидан талх нашавад. Меваҳоро тавассути ширҷӯшкунак ё суфта гузаронед. Пюраро бо афшура ба зарфи ферментатсия андохта, гарданро бо дока пӯшонед ва 72 соат нигоҳ доред.

Зарфҳоро дар як рӯз 3 маротиба бо истифодаи зарфҳои чӯбӣ омехта кунед. Пас аз се рӯз, селлюлоза (массаи мушкин) -ро бо қошуқи чӯбӣ гирифта, қисми якуми шакарро илова кунед ва дастпӯшаки резинӣ бо ангушти сӯрохшуда ба гардан гузоред. Шакари ғалладор набояд аз як литр зиёдтар аз 200 грамм бошад. Шаробро барои 4 рӯз тарк карда, ҳамон қисми шакарро илова кунед. Пас аз 5 рӯз, нисфи зиёдтар шакар илова кунед ва пас аз 5 рӯз дубора амалиётро такрор кунед.

Раванди fermentation аз 30 то 90 рӯз давом мекунад. Контейнерро дар ҷои торик ва гарм нигоҳ доред. Агар дар поёни он таҳшин пайдо шавад, шароб аллакай турш шудааст. Нӯшокиро ба контейнери хушкида резед ва 90 рӯз нигоҳ доред, аммо дар ҷои хунук.

Агар дар давоми ду ҳафта таҳшин дар поёни он пайдо нашавад, шароб тайёр аст.

Маслиҳатҳои муфид

Якчанд қоидаҳои оддиро дар хотир доред:

Зарфҳо ва зарфҳои металлиро истифода набаред. Онҳо маззаи мушаххас ва бӯи нохуш медиҳанд.
Компонентҳои худро бодиққат интихоб кунед. Ҳангоми аз шарбати хонагӣ гузаштан аз меваҳо ё буттамева эҳтиёткор бошед. Буттаи вайроншуда, аз ҳад зиёд ё нопухта метавонад тамоми маҳсулотро вайрон кунад. Мураббо барои қолаби онро тафтиш кунед.
Раванди ферментатсияро назорат кунед. Барои оғоз кардани он, меваро нашӯед. Аммо агар fermentation нест, хамиртурушро ба андозаи ду грамм барои як литр илова кунед. Таҳшинҳоро бодиққат ва саривақт тоза кунед, то дар шароб талх нашавад.

Истеҳсоли шароб гуворо, содда ва фоидаовар аст. Каме сабр кунед ва аз нӯшокии лазиз, солим ва болаззат лаззат баред!

Send