Чӣ тавр чарбуи чарбро дар намакоб, бо сирпиёз, дар зарфе, дар пӯсти пиёз намак кардан лозим аст

Send

Пур кардани қисмати "Дорухатҳо" -ро идома дода, ман қарор додам, ки дар бораи тарзи бомазза намак кардани чарбуи чарб дар хона мақолае нависам. Дар он ман 5 дастурамали зина ба зина барои пухтани лаззатҳо медиҳам ва фоида ва зарари чарбуи намакро баррасӣ мекунам.

Барои омода кардани чарбуи лазиз ашёи хоми баландсифат лозим аст. Дар кишварҳои гуногун чарбуи чарб маззаи хоси худро дорад. Ин ба парҳези ҳайвонот вобаста аст. Дар Украина ба хукҳо ғалладонагӣ медиҳанд ва беларусҳо бо ин мақсад картошкаро истифода мебаранд.

Чорчӯби мулоим барои намак кардан мувофиқ аст ва ҳангоми харидан бо корд ё дандоншикан онро муайян кардан душвор нест. Дар айни замон, асбоб набояд ба муқовимати шадид ҷавобгӯ бошад.

Маслиҳатҳои муфид

Нишони сифатро бинед. Маҳсулотро бе он нахаред.
Чарбуи хуб пӯсти мулоим ва борик дорад (хӯрок ғафстар, табақ сахттар), сафед бо тобиши гулобӣ ва мавҷудияти тобиши зард нишон медиҳад, ки онҳо ба шумо маҳсулоти кӯҳнаро мефурӯшанд.
Хунпарварӣ бӯи хӯрокҳои наздикро ба худ мегирад. Агар шумо ҳангоми ба хона омаданатон дарёбед, ки он масалан бо моҳӣ сер шудааст, онро бо илова кардани сирпиёз ба об тар кунед.
Ман тавсия медиҳам, ки намакҳои дағал барои молидан истифода шаванд. Он таъми шӯр илова мекунад ва намии барзиёдро нест мекунад.
Барои тезонидани намакин, беконро пора-пора кунед. Агар лозим ояд, ҳар як порчаеро сурох кунед ё буред. Намакро дареғ надоред. Ашёи хом ба қадри зарурӣ ҷаббида мешавад, аммо аз меъёр зиёд намак кардан ғайриимкон аст. Намакро дар ҷои торик, вагарна зард мешавад.

Тавре ки амалия нишон медиҳад, одамон чарбуи чарбро бо роҳҳои гуногун намак мекунанд. Ман ба шумо имконоти маъмул медиҳам, ва шумо бо афзалият ва қобилиятҳои худ роҳнамоӣ карда, беҳтаринашро интихоб мекунед.

Пештар, кӯдакон ҳама чизеро, ки дар сари суфра хизмат мекарданд, мехӯрданд, зеро онҳо намегузоштанд, ки аз сар гузаранд. Дар тӯли ин солҳо ҳама чиз тағир ёфт. Ва гарчанде ки фарзандони ман аз бекон намехӯранд, ман ва шавҳарам аксар вақт аз ин маҳсулот лаззат мебарем. Ин кӯдакиро ба ёд меорад, вақте ки модарон моро бо чарбуи намак, картошкаи болопӯш ва бодиринг шод мекарданд.

Намак кардани чарбуи чарб дар намакоб - як дастури классикӣ

чарбуи чарб 1 кг
намаки дацал 6 tbsp. л.
сирпиёз 1 дона
барги лавр 6 барг
қаламфури сиёҳ 6 дона
нахўди мурч 6 дона
об 1 л

Калорияҳо: 797ккал

Сафедаҳо: 2,4 г.

Равған: 89 г.

Карбогидратҳо: 0 г.

Чарби чарбро дар оби хунук чанд соат тар кунед. Ҳангоми тар кардан намакоб кунед. Ба об намак, лавр ва мурч андозед. Моеъро напазед ва то гарм хунук кунед.
Таркиби таркардашударо ба тасмаҳои 4 сантиметр бурида, ба зарфи мувофиқ гузоред. Барои ин мақсад зарфи хӯрокворӣ ё кӯзаи шишагӣ мувофиқ аст.
Донаҳои сирпиёзро ба иловаро бурида, дар байни донаҳо аз бекон ҷойгир кунед. Ҳама чизро бо намакоб пур кунед ва зулмро ба боло гузоред, то он шино накунад. Коркарди худро 24 соат дар ҳарорати хонагӣ гузоред ва ду рӯзи дигар дар яхдон нигоҳ доред.
Маҳсулотро аз намакоб гирифта, интизор шавед, ки он резад ва ба халтаҳо андозед ва дар сармодон чор соат нигоҳ доред. Дар тӯли ин вақт, он ба даст хоҳад омад ва ҳатто бо иловаро борик буридан осон хоҳад буд.

Якчанд сабзавот ё ҳанут илова кунед, то лаззати тайёрро лазиз ва лазизтар гардонед. Ҳар як мағоза барои бодиринг хӯришҳои махсус мефурӯшад. Агар ягонтои он набошад, ба намакоб каме тухми карам, райҳони хушк, паприка, кориандр, тухми хардал ё қаламфури сурх илова кунед.

Чарбуи намак бо сирпиёз - хеле болаззат!

Лардар одатан бо Украина алоқаманд аст. Аммо одамони дигар миллатҳо ин лаззатро инкор намекунанд. Баъзан, шумо аз кор бармегардед, мехоҳед хӯрок бихӯред, аммо дегҳо холӣ ҳастанд. Шумо яхдонро мекушоед ва мебинед, ки аз бекон хушбӯй ва болаззат аст. Он бо нону пиёз гуруснагии шадидро ба осонӣ аз худ дур мекунад ва хӯроки пурро иваз мекунад.

Компонентҳо:

Хуки хук - 1 кг.
Намаки дацал - 6 tbsp. юѓу.
Сирпиёз - 1 сар.
Лорел - 6 барг.
Қаламфури сиёҳ - 6 нахӯд.
Зира - 1 tbsp. як қошуқ.

Омода:

Зира, мурч ва лавр (шумо метавонед бо таносуби худсарона) ва тавассути суфтакунандаи қаҳва гузаред. Агар чунин ёрдамчӣ набошад, техникаи кӯҳнаро истифода баред. Компонентҳоро ба матоъ ҷойгир кунед, печонед ва бо болға майда кунед. Танҳо онро бо қаламфур аз ҳад зиёд накунед. Омехтаи ҳосилшударо намак кунед.
Ҳар як дона беконро бо омехта бо навбат паҳн кунед. Хӯҷа аз гӯшт бо он фарқ мекунад, ки ба қадри зарурӣ намак мегирад ва зиёдатӣ як тараф мемонад.
Шабона ҷои кориро дар ҷои салқин гузоред.
Сирпиёзро истифода баред. Як сар кофист. Пӯстро бо сирпиёз пӯст кунед ва реза кунед. Ҳама донаҳоро бо массаи сирпиёз дар натиҷа коркард кунед ва онҳоро ба табақи болопӯшида ҷойгир кунед.
Ҳама чизро дар яхдон се рӯз нигоҳ доред ва баъд онро ба халтаҳо андозед ва барои нигаҳдорӣ ба сармодон фиристед.

Бисёриҳо ҳангоми истироҳати берунӣ барбекю мепазанд. Бе ин хӯрок, шумо наметавонед сафари пурраи дарёро ба ҷангал даъват кунед. Аммо харидани гӯшт на ҳамеша имконпазир аст. Дар ин ҳолат, чарбуи хонагӣ бо сирпиёз ба наҷот меояд. Агар шумо онро дар ангиштҳо бирён кунед, лазизе ба даст меоред, ки маззаи олиҷаноб ва накҳати илоҳӣ дорад.

Чӣ тавр чарбуи чарбро дар пӯстҳои пиёз намак кардан лозим аст

Равғани чарб, ки ман онро мувофиқи ин дорухат омода мекунам, ба бекон дуд дода мешавад. Нозукии ба буридаҳои тунук буридашуда ба ҳама гуна мизи идона назар мекунад ва табақчаҳоро зудтар гӯштҳои дуддодашуда ё сардиҳои сард мегузорад.

Вақте ки меҳмонон фаҳмиданд, ки ин чарбуи чарбро худ аз худ омода мекунанд, бовар намекунанд. Барои бовар кунонидани онҳо, ман як дастури махфиро мубодила мекунам. Барои намак кардан, тавсия медиҳам, ки чарб бо чарб бо қабат истифода шавад. Бо пӯсти пиёз ғусл карда, тобиши сурх ва накҳати нозук пайдо мекунад ва хусусиятҳои мазза ба осмон боло хоҳад рафт.

Компонентҳо:

Хуки бо қабати - 1 кг.
Намак - 200 гр.
Пӯсти пиёз - 2 дастӣ.
Шакар - 2 tbsp. юѓу.
Лорел - 3 дона.
Хушбӯй - 4 нахӯд.
Сирпиёз - 3 дона.
Омехтаи қаламфури.
Паприка.

Омода:

Ба як дегчаи васеъ як литр об рехт, пӯстҳои шуста пиёз, лавр, намак ва шакар илова кунед. Омехтаи ҳосилшударо ба ҷӯш оварда, донаҳои беконро ба он андозед ва бо табақ пӯшед, то маҳсулот дар моеъ «ғарқ шавад».
Пас аз боз ҷӯшидан, дар оташи суст 20 дақиқа ҷӯшонед. Кӯзаро аз оташдон гиред ва вақте ки моеъ хунук шуд, онро дар ҷои хунук 12 соат гузоред.
Беконро аз намакоб тоза кунед, интизор шавед, ки моеъ резад ва бо омехтаи сирпиёз, паприка ва омехтаи қаламфури бурида молед. Онро бо фолга печонида ба сармодон фиристед, онро дар дохили хона нигоҳ надоред.

Пеш аз хидмат, беконро аз сармодон хориҷ кунед, 5 дақиқа интизор шавед ва бо корди тез ба буридаҳои тунуктарин буред. Нозук беҳтарин бо нони сиёҳ ва хардали хонагӣ ҳамроҳ карда мешавад.

Чӣ гуна чарбуи чарбро дар бонк дар хона намак кардан лозим аст

Компонентҳо:

Хӯҷа - барои ҳаҷми банкаҳои 3-литрӣ.
Намак - 300 грамм.
Қаламфури сиёҳ - 2 tbsp юѓу.
Лорел - 3 барг.

Омода:

Пеш аз ҳама, кӯзаи се литрро паҳн кунед ва сарпӯши қатъии пластикӣ омода кунед. Беконро ба қисмҳои миёна буред. Ман 10 ба 7 см пора-пора кардам.
300 грамм намакро бо мурч сиёҳ омехта кунед. Ман ба шумо маслиҳат медиҳам, ки ќаламфури харидашударо истифода набаред, аммо фавран пеш аз намак кардан заминро реза кунед, ки он бӯи бештаре дорад.
Ҳар як порча бо омма дар натиҷа бодиққат. Сипас онро ба зарф сахт гузошта, бо ҷои боқимонда бо намаки хушбӯй пур кунед. Вақте ки бекон ба гардани зарфи шишагӣ мерасад, ба болояш як қабат намак резед ва зарфҳоро сахт пӯшед.
Агар шумо ният доред, ки маҳсулотро фавран истеъмол кунед, онро дар яхдон нигоҳ доред. Дар ҳолати дар хона нигоҳ доштани дарозмуддат, зарфро печондан беҳтар аст, зеро зери таъсири оксиген зард шуда, маззаи худро гум мекунад.

Чорчӯби намакин, ки бо ин роҳ омода карда шудааст, бо сабзавоти пухта, картошкаи пухта ва борши болаззат ҳамроҳ карда мешавад.

Намаккунии чарбии чарбии украинӣ

Дар забони украинӣ дастурҳои намак кардани чарбуи чарб мавҷуданд ва кадоме аз онҳо беҳтаринаш гуфтан мушкил аст, зеро он рамзи кулинарии Украина аст. Дар арсенали кулинарии ман як дорухат мавҷуд аст.

Компонентҳо:

Хуки хук - 1 кг.
Намак - 200 грамм.
Сирпиёз - 5 дона.
Сабзӣ - 1 калон.
Қаламфури заминӣ - 1 tbsp як қошуқ.
Кориандр - 1 tbsp як қошуқ.
Паприка - 1 tbsp. як қошуқ.

Омода:

Аввал, чарбро тайёр кунед. Бо корди тез истифода кунед, ки пӯстро канда кунед ва партовҳоро аз сатҳи он тоза кунед. Ман шустанро тавсия намедиҳам. Сипас ҳар як порча бо сирпиёз ва сабзӣ пошед.
Дар як косаи хурд намак, мурч, паприка ва кориандрро якчоя кунед. Омехтаи ҳосилшударо ба поёни хӯрокҳо, ки дар он шумо намак кардан мехоҳед, резед. Хӯроки асосии он аст, ки зарф оксид намешавад. Ҳар пораро бо ҳамон омехта молед.
Беконҳои тайёршударо ба коса, паҳлӯи пӯст, ба болишти намаки ҷолиб ҷойгир кунед. Дар назди ҳар як нешзанӣ чоряки барги халиҷ ва дона сирпиёзро гузоред.
Контейнерро бо зарф пӯшонед ва дар ҳарорати хонагӣ 2-3 соат нигоҳ доред.
Контейнерро барои яхдон ду-се рӯз фиристед. Ранги рагҳо, ки бояд сурх-қаҳваранг шаванд, ба он боварӣ ҳосил мекунанд, ки он омода аст.

Барои нигаҳдории дарозмуддат дар хона чарбуи чарбро бо усули украинӣ дар коғази коғазӣ печонед ё дар зарфе нигоҳ доред, ки дар он намакин шуда буд. Дар хотир доред, ки шумо набояд хӯрокҳои лазизро ба таъхир андозед, пас аз як моҳ таъмаш тағир хоҳад ёфт. Хӯҷа бо ҳама гуна хӯрокҳо, чӣ шӯрбо, чӣ борш ё макарон ҳамроҳ карда мешавад.

Фоида ва зарари чарб

Барои касе пӯшида нест, ки бадани инсон бидуни чарб метавонад муътадил кор кунад. Аммо миқдори зиёди калориянокии онҳо аксар вақт боиси фарбеҳӣ мегардад. Барои фаҳмидани он, ки бекон намакин зараровар аст ё муфид, мо ин сифатҳоро алоҳида дида мебароем.

Хусусиятҳои муфид

Дар ҳама давру замонҳо, чарбуи чарб маъмултарин маҳсулоти хӯрокворӣ маҳсуб мешуд, зеро он пас аз меҳнати вазнин гуруснагиро сер мекунад ва дар ҳавои сард баданро гарм мекунад. Табибон исбот карданд, ки норасоии чарб дар ғизои инсон ба саломатӣ зарар дорад.

Равғанҳо ба истеҳсоли гормонҳо мусоидат мекунанд ва нигоҳ доштани моддаҳои ҳалшавандаро таъмин мекунанд. Хӯҷа манбаи кислотаҳои чарб, аз ҷумла кислотаи арахидон, моддаест, ки ба кори узвҳо ва параметрҳои хун таъсири мусбат мерасонад. Дар таркиб ҷузъи дигари муҳим - лецитин мавҷуд аст. Ба шарофати ин модда, мембранаҳои ҳуҷайра мустаҳкам ва чандир мешаванд. Ин барои ҳолати рагҳои хун муҳим аст.

Бисёре аз табибон истифодаи чарбуи чарбро барои холестерини баланд дар якҷоягӣ бо сирпиёз тавсия медиҳанд, ки ин ба муборизаи иловагӣ бар зидди холестерини лавҳа оварда мерасонад.

Зарар ва нишондодҳо

Мухолифони чарбҳо боварӣ доранд, ки ин боиси фарбеҳӣ мегардад. Ин дуруст аст, аммо танҳо дар сурате, ки ба миқдори зиёд дар якҷоягӣ бо нон ва картошка истеъмол карда шавад. Тавсия дода мешавад, ки дар як рӯз на бештар аз 10 грамм бихӯред ва меъёри як ҳафта 100 грамм аст. Чарбуи намак ҳангоми истеъмоли он ҳангоми шиддат гирифтани бемориҳои системаи ҳозима зараровар аст. Тавсия дода мешавад, ки ҳангоми ремиссия бодиққат хӯрок хӯред.

Паррандаи ранги гулобӣ барои саломатӣ хатарнок ҳисобида мешавад. Ин ранг нишон медиҳад, ки ба қабати чарб чарбҳои зиёде ворид шудааст ва мумкин аст дар он паразитҳо мавҷуд бошанд.

Send