Чӣ тавр хӯриши Оливье - 12 марҳила аз меъ-

Send

Оливйе хӯриши маъмул дар Русия аст, ки ба таври дуруст хӯриши миллӣ ҳисобида мешавад. Дастурамали хӯриши классикии Оливье бо ҳасибро ошпази афсонавии фаронсавӣ Люсиен Оливье, ки дар Русия дар нимаи дуюми асри 19 тарабхонаи шахсии худ - Эрмитажро идора мекунад, ихтироъ кардааст.

Дар шакли аслии худ, хӯриши Оливйе хӯроки лазизе буд, ки аз компонентҳои гаронарзиш (масалан, икораи сиёҳ) бо чошнии махфии ошпаз сохта шудааст, ки маззаи аслӣ ва беназир медиҳад.

Оливйеи классикии муосир аз сабзавот (сабзӣ, картошка, бодиринг, нахӯди консервшуда ва ғайра), тухм, ҷузъи асосии гӯшт (гӯшти гов, мурғ, ҳасиб) бо илова кардани чошнии чошнӣ (майонез ва сметана) ва ҳанут омода карда мешавад. Дар сари дастархони солинавӣ пухтани Оливье дар хона қарори дурусти ҳар як хонашин аст.

Дар хориҷа ин таом бо номҳои "хӯриши Гусар" ва "хӯриши русӣ" маъруф аст. Дар Русия, бисёр хонашинҳо Оливьеро хӯриши оддии зимистона меноманд.

Чанд калория дар Оливйе

Арзиши энергетикии хӯриш аз равғаннокии либос (сметана ё майонез) ва намуди гӯшт (маҳсулоти гӯштӣ) вобаста аст.

Оливье бо илова кардани ҳасиби Прованс ва майонез бо равғани стандартии он ба 190-200 ккал дар 100 г маҳсулот.
Оливье бо истифода аз филе мурғ ва майонези сабук тақрибан 130-150 ккал дар 100 грамм.
Оливье бо моҳӣ (филми гулмоҳии гулобӣ) ва майонези чарбии миёна тақрибан 150-170 ккал дар 100 грамм.

Хӯриши классикии Оливье бо ҳасиб - дастурамали қадам ба қадам

ҳасиби судак 500 г.
тухм 6 дона
картошка 6 дона
сабзӣ 3 дона
бодиринг 2 дона
пиёз 1 дона
нахўди сабз 250 гр
гиёҳҳо 6 дона
намак 10 г.

Калорияҳо: 198 ккал

Сафедаҳо: 5.4 г.

Равған: 16,7 гр

Карбогидратҳо: 7 г.

Ман барои Оливйе сабзавот мепазам. Барои хунук шудан дар ҳарорати хонагӣ гузоред.
Садафро аз тухми судак хориҷ кунед. Пиёз биносту бурида. Ман тухмҳоро ба зарраҳои тунук майда мекунам. Боқимондаро ба мукаабҳо буридам.
Ман дар табақе амиқ омехта мекунам.
Ман намакро мечашонам. Ман бо майонез либос мепӯшам. Ман хушхӯю омехта мекунам. Зарур аст, ки майонез ва намак ба болои хӯриш баробар тақсим карда шаванд.

Бон иштиҳо!

Оливйи классикӣ - дастурхони фаронсавӣ

Хӯриши фаронсавии Оливйе бо забони гӯсола ва тухми бедона аз миқдори зиёди компонентҳо иборат аст. Либосе бо чошнии болаззат, болояш бо икрори сиёҳи болаззат. Хӯрише, ки тибқи дастури "каноникӣ" омода шудааст, ороиши воқеии дастархони солинавӣ хоҳад шуд.

Компонентҳо:

Асосӣ

Grouse - 3 чиз,
Тухми бедона - 6 дона,
Бодирингҳои бодиринг (туршӣ) - 200 г,
Салат - 200 гр
Картошка - 4 бех,
Икри сиёҳ - 100 г,
Саратон - 30 дона (хурд),
Бодиринг тару тоза - 2 чиз,
Забони гӯсола - 1 дона,
Қоғазҳо - 100 гр.

Барои сӯзишворӣ

Хардали гарм - 1 қошуқ
Равғани зайтун - 6 қошуқ
Сиркои шароб (сафед) - 1 қошуқи калон
Зардии тухм - 2 дона,
Намак, мурч сиёҳ, хокаи сирпиёз - мечашонем.

Чӣ тавр пухтан

Чӯҷа. Ҷасади гулӯлаҳои ҳезумро бодиққат шӯед. Гуттинг.
Ҷасадҳоро ба як дегчаи амиқ андохтам. Ман ба об пиёз илова мекунам, намак. Дар оташи миёна барои дақиқаҳои 90-100 пазед.
Забон. Ман забони гӯсола мешӯям. Ман онро гузошта, дар дегчаи дигар бо ҳанут, сабзӣ ва пиёз пазед.
Ман забон ва бозии пухтаро мебарорам. Ман онро хунук мекунам.
Ман пӯстро аз гробҳои ҳазел тоза мекунам, устухонҳоро хориҷ мекунам. Барои хӯриш ман сирро ҷудо мекунам. Ман онро хуб тоза кардам.
Ман забони гӯсфандро ба қисмҳои миёна бурида бурдам.
Саратон. Харчангро напазед, хунук кунед. Вақте ки онҳо хунук шуданд, ман гӯштро ҷудо мекунам ва барои Оливйе бурида мепартоям.
Сабзавот. Ман 4 дона тухм ва картошкаро дар дегҳои алоҳида ҷӯшондам. Картошкаи судак ва хунуккардашударо тоза мекунам. Ман ниҳонро аз тухм тоза мекунам. Ман картошкаро ба мукааб бурида, тухми бедона реза кардам.
Ман косаи хӯриши амиқро мегирам. Ман поёни онро аз баргҳои салат, ки пора-пора шудаанд, паҳн кардам.
Бодиринг тару тозаи ман. Ман пӯстро тоза мекунам. Ман онро ба қисмҳои миёна бурида бурдам. Капераҳо ва бодирингҳои бодирингро реза кунед. Ман онро дар як косаи хӯриш ҳамроҳ бо бодиринги тару тоза бурида гузоштам.
Қисми боқимондаи компонентҳоро реза кунед. Ман онро ба як косаи хӯриш андохтам ва табақро ба як сӯ гузоштам.
Сӯзишворӣ. Ман либос тайёр мекунам, то ба хӯриш дору ва мазза илова кунам. Бо виски зардии омехтаи зардии ду тухми савол бо хардали гарм ва намаки хонагӣ гарм кунед.
Равғани зайтунро дар қисмҳо ба омехтаи якхела илова кунед. Ман то он даме ки омма ғафс мешавад, мерезам.
Хокаи сирпиёзро ба чошнии қариб тайёршудаи майонез-тухм резед, сирко шароб резед, қаламфури хоки сиёҳро гузоред.
Бодиққат омехта кунед. Ороиши хӯриш.
Барои оро додани табақ, дар атрофи канори табақ як марзи хуби икрии сиёҳ илова кунед, ба болои хӯриш як қошуқ илова кунед. Агар ягон икр набошад, онро бо икраи лососии гулобии сурх гулобӣ иваз кунед.

Дорухатии солинавӣ

Компонентҳо:

Гӯшти гов - 600 гр
Сабзӣ - 4 чиз,
Картошка - 4 дона,
Бодиринг бодиринг - 8 дона,
Нахӯди сабз - 80 г,
Тухми мурғ - 6 дона,
Майонез - 100 гр
Ҷаъфарӣ - 1 навда,
Намак, ҳанут, гиёҳҳои тару тоза, то бичашонем.

Омода:

Ман гӯшти говро чанд маротиба дар зери оби равон мешӯям. Бо дастмолҳои коғазии ошхона хушк кунед. Ман рагҳо ва зарраҳои намоёни чарбро буридам.
Ман об мерезам. Намакро ба болои оташдон гузоштам. Вақти пухтупаз - 60 дақиқа дар оби ҷӯшон. Гӯшти говро бароварда, ба табақ меандозам ва то сард шудани он мунтазир шавам.
Сабзӣ ва картошкаи ман. Дар пӯст пазед. Барои пухтани сабзавот ман дегхонаи дукарата истифода мекунам. Вақти пухтупаз 35 дақиқа аст. Ман онро аз зарфи пухтупаз берун мекунам. Ман пас аз хунук шудан онро тоза мекунам ва ба мукаабҳо буридаам.
Ман банкае аз нахӯди консервшуда мекушоям. Ман моеъро холӣ мекунам. Агар он абрнок ва луобдор бошад, нахӯдро далерона бо оби равон бишӯед.
Ман тухми сахт судакро мепазам. Пас аз ба оби хунук гузоштан ман онро аз садаф тоза мекунам.
Ман як табақи калонеро бароварда истодаам. Ман компонентҳои решаканшудаи хӯришро илова мекунам. Гӯшти гови хунукшударо ба мукаабҳои озода буридам. Ман онро дар Оливйе гузоштам. Ман нахӯдро мерезам.
Ман майонези классикиро ҳамчун либос истифода мекунам. Ман равғани кам ва камро дӯст медорам. Намак ва ќаламфури мечашонем.
Ман ҳама компонентҳоро бодиққат омехта мекунам. Ман хӯриши Оливйеро барои соли нав шакли кулинарӣ медиҳам. Ман онро фишор медиҳам. Ман болояшро бо навдаҳои ҷаъфарӣ оро медиҳам.

Видео пухтупаз

A дорухат оддӣ бо ҳасиб судак ва бодиринг тару тоза

Компонентҳо:

Ҳасиби судак - 250 г,
Тухми мурғ - 4 дона,
Картошка - 4 чиз,
Нахӯди сабз (консерва) - 1 банка,
Бодиринг тару тоза - 4 дона андозаи миёна,
Намак, мурч, майонез - мечашонем.

Омода:

Ман картошка мепазам. Барои тезонидани раванд, ман сабзавотро ба 3 қисм ҷудо кардам. Барои муайян кардани омодагии картошка ман бо вилка сӯрох мекунам. Ман обро холӣ мекунам, онро хунук кунед.
Ман тухмро дар дегчаи паймон мепазам. 7-9 дақиқа дар оби ҷӯшон.
Картошкаи хунукшударо ба мукааб буридам. Ман тухми судак, бодиринги тару тоза, ҳасиби судакро майда мекунам.
Компонентҳои решаканшударо ба табақи амиқ ё дегчаи калон гузаронед.
Ман нахӯди сабзро мекушоям. Ман обро холӣ мекунам. Ман таркиби кӯзаро ба хӯриш мерезам.
Ман Оливьеро бе майонез ва намак нигоҳ медорам. Пеш аз хӯрдан хӯришро мепӯшам ва намак мепӯшам. Барои завқ, ман ба таври илова қаламфури тозаи хоки сиёҳ илова мекунам.

Бон иштиҳо!

Пухтани Оливье бо ҳасиб ва ҷуворимакка

Компонентҳо:

Ҳасиб - 200 г,
Консерваьои ҷуворимакка - 1 банка,
Картошка - 5 дона,
Пиёз - 1 сар,
Тухм (мурғ) - 4 дона,
Сабзӣ - 1 андозаи миёна,
Бодиринг тару тоза - 2 дона,
Бодиён - 8 филиал,
Намак, майонез, сметана - мечашонем.

Омода:

Ман тухм, картошка ва сабзӣ мепазам. Ман тухмро дар як косаи алоҳида мепазам, оби хунук мерезам ва ба напазед меорам. Сард-судак, дақиқаҳои 7-9. Ман онро бароварда, ба як табақ оби хунук интиқол медиҳам. Дар табақи дигар ман сабзавотро то дами ҷӯшон мепазам. Аввал сабзӣ "мерасад", сипас картошка.
Ҳангоми хунук шудани сабзавоти судакшуда, пиёзро пӯст кунед ва майда реза кунед. Ман онро ба як косаи калон мерезам, бо дастҳои худ онро бо нармӣ шуста, барои баровардани афшура, ба мисли маринади барбекю. Дар поёни коса баробар тақсим кунед.
Тухмро ба мукаабҳои хурд бурида ё реза мекунанд. Ман дар қабати дуюм мерезам.
Ман низ сабзии судакро ҳамин тавр бурида бурдам. Ман ба болои тухмҳои майда реза мерезам. Қабати дигар картошка аст.
Ман навдаҳои бодиёнро мешӯям. Сабзаҳои биносту бурида. Ман онро ба як коса мерезам. Баъд ман бодиринг ва ҳасиб буридам. Ман Оливьеро бо ҳасиб ва ҷуворимакка ба хӯриши зимистон илова мекунам.
Ман пас аз холӣ кардани моеъ аз банка ҷуворимакка гузоштам.
Агар хӯриш барои шом омода карда шуда бошад, ман табақро бе хӯриш бо майонез ё омехта кардани қабатҳои он дар яхдон мегузорам.
Намак пеш аз хизмат, либосе аз майонез ва сметана созед. Бодиққат омехта кунед.

Оливье омода аст!

Оливьеро бо ҳасиби дуддодашуда чӣ гуна бояд сохт

Барои тезтар ва осонтар кардани пӯсти сабзавот, пас аз ҷӯшон ба онҳо оби хунук резед. Онро барои дақиқаҳои 7-10 нигоҳ доред ва сипас скраб кунед.

Компонентҳо:

Сервелат - 150 г,
Тухми мурғ - 3 дона,
Картошка - 3 бех,
Сабзӣ - 4 дона хурд,
Консерваьои нахуд - 1 банка,
Пиёз - 1 дона,
Майонез - 3 қошуқи калон.

Омода:

Барои тайёр кардани хӯриш, ман сабзавотро мепазам, ман 4 дона сабзӣ мегирам.
Картошка, сабзӣ, ҳасиби дуддодашударо ба мукааб буридам. Ман тухми судакро дар grater мемолам.
Ман моеъро аз кӯзаи нахӯд холӣ мекунам. Интиқол ба ҷумбонидан. Ман онро дар зери оби равон мешӯям.
Ман косаи хӯриши зебоеро бароварда истодаам. Ман ҷузъҳои реза кардашударо иваз мекунам. Намак ва мурч Оливье, агар хоҳед, набототи тару тоза ва ҳанутҳои дӯстдоштаи худро илова кунед. Ман онро меҷунбонам.
Хизмат дар сари суфра.

Чӣ тавр хӯришро бо мурғ пухтан мумкин аст

Бо дандоншикан бо сабукӣ сӯрох кардани сабзавотро санҷед, ки пухта шудааст. Агар сабук сӯрох кунед, сабзавотро аз пухтупаз хориҷ кунед. Дар табақе ҷойгир кунед ва хунук кунед.

Компонентҳо:

Синаи мурғ - 1 дона,
Сабзӣ - 2 чиз,
Картошка - 6 бех,
Пиёз - 1 сар,
Нахӯди сабз - 200 г,
Бодиринг - 2 дона,
Равғани растанӣ - 2 қошуқи калон (барои пухтан),
Чошнии лубиж - 2 қошуқ
Намак, мурч, карри, майонез, бодиён - мечашонем.

Омода:

Ман барои пухтани зудтари сабзавот як мультиварак истифода мекунам. Ман ба косаи боло картошка ва сабзӣ андохтам, барномаи пухтупази "Steam" -ро кушодам ва таймерро 25 дақиқа гузоштам.
Ман дар болои оташдон тухм мепазам. Ман сахт судак мепазам. Онро аз ҳад зиёд пухта надиҳед, вагарна дар зард як қабати хокистарӣ номуваффақ пайдо мешавад. Пас аз ҷӯшон тухмро дар оби хунук 5-10 дақиқа тар мекунам. Ин тозакунии минбаъдаро содда мекунад.
Синаи мурғи маро бодиққат бишӯед. Бо дастмолҳои ошхона хушк кунед. Ба мукаабҳои миёна буред. Намак, ҳанут илова кунед (ман карри истифода мебарам) ва чошнии лубиж. Ман донаҳои мурғро бо равғани растании пешакӣ дар тобаи frying меандохтам.
Ман ба оташе, ки аз миёна зиёдтар аст, бирён мекунам. Пораҳои синаи мурғро омехта кунед, то гӯшт насӯзад.

Омодагии мурғро пайдоиши қабати қаҳваранги тиллоӣ нишон медиҳад.

Гӯштро ба як косаи амиқ мегузаронам. Ман меравам, то интизор дар болҳои.
Барои хӯриши Оливйе ман нахӯди тару тозаи яхкардашударо мегирам, на консерваҳо. Пеш аз гарм кардан дар табак ё печи то мулоим гарм кунед.
Ман сабзавоти хунукшударо, ки дар дегдони суст пухта мешаванд, тоза мекунам. Ман пиёзро аз пӯст тоза мекунам. Ман қисмҳои хурди бурида кардам.

Агар пиёз таъми пурқувват дошта бошад, сабзавотро реза кунед ва сипас ба оби ҷӯшон рехтед, то мулоим шавад.

Тухмро реза мекунанд ё ба мукааб реза мекунанд. Ман пояи сахт ва навдаҳои ноҳамворро аз бодиён хориҷ мекунам. Қисмҳои боқимондаи бодиққатро реза кунед.
Ман тамоми компонентҳоро дар як табақ муттаҳид мекунам.
Ман бо майонез мавсим мекунам, намак илова кунед. Барои таъми баръало ман қаламфури сиёҳи заминро истифода мекунам. Ман хӯришро таҳрик медиҳам, то либос ва ҳанут дар тамоми табақ тақсим карда шаванд.

Дорухатии видео

Шуд!

Оливйеи ҳақиқӣ бо мурғ ва себ

Компонентҳо:

Синаи мурғ - 700 г,
Картошка - 3 дона,
Тухми мурғ - 3 дона,
Сабзӣ - 2 дона андозаи хурд,
Бодиринг тару тоза - 1 дона,
Бодиринг бодиринг - 1 дона,
Нахӯди сабз (консерва) - 1 банка,
Apple - 1 дона,
Майонез - 150 гр,
Ҷаъфар, бодиён, пиёз сабз - мечашонем,
Намак ва ќаламфури мечашонем.

Омода:

Синаам. Ман онро дар дегча ҷӯшондам. Ман низ бо картошка, сабзӣ ва тухм кор мекунам. Сабзӣ ва картошкаро дар либоси худ ҷӯшонед. Ман тухми сахт судак мепазам. Ман пас аз ҷӯшон 5-8 дақиқа мепазам.
Ман компонентҳоро берун мекунам. Ман онро хунук мекунам. Ман тоза мекунам.
Ман синаи мурғро дар тахтаи калони чӯбӣ буридам. Ман гӯшти хӯришро ба қисмҳои миёна бурида бурдам.
Ман картошка ва сабзиро ба мукаабҳои хурд реза мекунам. Ман ҷузъҳои буридаи Оливьеро ба косаи хӯриши амиқ мегузаронам.
Ман тухмро пӯст мекунам. Ман онро дар тахтаи ошхона гузоштам. Хуб реза.
Бодирингҳои тару тоза ва бодирингро буридам.
Бодиён, петрушка ва пиёзҳои сабзро майда реза кунед.
Ман ҳама чизро дар як косаи хӯриш калон омехта мекунам. Ман нахӯди консервшудаи шусташударо илова мекунам (обро аз кӯза мерезам). Ман ба хӯриши Оливйе бинобар себи тару тозаи решаканшуда таъми махсус медиҳам.
Намак, илова майонез, ќаламфури. Ман онро бори дигар омехта мекунам. Оливеи ҳақиқӣ бо мурғ ва себ омода аст!

Оливйеи болаззат бо мурғ ва занбурӯғ

Компонентҳо:

Пойҳои мурғ - 2 дона,
Шампиньонҳои тару тоза - 400 г,
Картошка - 2 бехмева,
Тухм - 4 дона,
Бодиринг тару тоза - 2 дона,
Афшураи тару тозаи лимӯ - 2 қошуқ
Пиёзи сафед - 1 сар,
Ҷаъфарӣ - 6 филиал,
Равғани зайтун - 1 қошуқ (барои пухтан),
Омехтаи гиёҳҳои Прованс, қаламфури, намак - мечашонем.

Барои либос чошнии

Майонези "Прованс" - 2 қошуқ,
Йогурти бемазза - 1 қошуқи калон
Зайтун - 2 қошуқ
Қаламфури сиёҳкардашуда, то бичашед.

Омода:

Ман гӯштро дар оби намак мепазам. Дар дегчаи дигар ман сабзӣ ва картошкаро мепазам. Ман тухмро дар як косаи хурд мепазам. Ман 5-8 дақиқа дар оби ҷӯшон мепазам.
Ман пиёзҳои сафедро ба ҳалқаҳои ними борик ва дубора дар нисфи он буридам. Ман онро ба табақ гузоштам. Ман шарбати тару тозаи лимӯ илова мекунам. Марина 30 дақиқа бо сарпӯш пӯшонида ба яхдон гузошт.
Ман шампиньонро ба қисмҳои хурди бурида бурдам. Ман онро дар равғани тафси гарм бо равғани растанӣ паҳн кардам. Дар оташи баланд 5-6 дақиқа бирён кунед. Абрҳоро, нагузоред, ки он часпад. Намак дар охири пухтупаз. Онро ба табақе андозед, то хунук шавад.
Ман сабзавоти судаккардашуда ва хунуккардашударо тоза карда, ба мукааб реза мекунам. Ман кӯшиш мекунам, ки қисмҳои якхеларо пора кунам.
Ман гиёҳҳои тару тозаро хеле хуб реза мекунам.
Ман дар як косаи хӯриши зебо омехта мекунам. Ман пиёзро мулоимона филтр мекунам, то афшураи лимуи зиёдатиро тоза кунам. Ман хӯришро бо чошнии чошнии якчанд ҷузъ мепӯшам (дар рецепт нишон дода шудааст).
Хизмат ба хӯриш дар сари суфра. Ман тавсия медиҳам, ки Оливеи болаззатро бо занбурӯғҳо ва мурғ дар давоми 24 соат бихӯред.

Бон иштиҳо!

Чӣ тавр хӯришро бо гӯшти мурғ пухтан мумкин аст

Компонентҳо:

Гӯшти Туркия - 400 г,
Картошка - 3 дона андозаи миёна,
Сабзӣ - 1 дона,
Тухм - 3 чиз,
Бодиринг тару тоза - 2 дона,
Консерваьои нахуд - 200 гр
Консерваьои консерваьор - 80 гр
Майонез - 250 гр
Барги халиҷ - 2 чиз (барои пухтани мурғи марҷон),
Намак, мурч, майонез - мечашонем.

Омода:

Барои омода кардани хӯриш бо гӯшти мурғи марҷон, ман сабзавотро алоҳида мепазам. Пухтупази гӯшти мурғ дар пухтупази суст бо баргҳои барг ва мурчҳои сиёҳ.
Ман ҷузъҳои Оливеи ояндаро мебинам. Ман онро хунук мекунам.
Вақте ки ҳама чиз хунук мешавад, ман ба буридан шурӯъ мекунам. Ман сабзавот ва тухмро ба мукаабҳои миёна бурдам, индукро ба қисмҳои хурди он. Ман онро дар як косаи хӯриш гузоштам.
Ман нахӯд ва каперро мекушоям. Ман моеъро аз банкаҳо холӣ мекунам. Ман хӯрокро дар зери оби равон мешӯям.
Ман хуб омехта мекунам. Намак ва мурч. Ман дар болои миз хӯриши лазизи Оливйеро, ки бо болояш пиёзҳои тару тозаи майда-майда реза кардашуда оро медиҳам, пешниҳод мекунам.

Дорухат аслӣ шоҳона бо grouse hazel ва икораи сиёҳ

Компонентҳо:

Фурӯши grouse hazel - 400 г,
Забони гӯсола - 100 г,
Икри сиёҳ - 100 г,
Консерваьои харчанг - 100 г,
Салат - 200 гр
Бодиринг бодиринг - 2 чиз,
Бодиринг тару тоза - 2 дона,
Зайтун - 20 гр
Қоғазҳо - 100 гр
Тухм - 5 дона,
Пиёз - ним пиёз,
Майонези хонагӣ, буттамева арчаҳо - мечашонем.

Барои либос чошнии

Равғани зайтун - 2 пиёла
Зардҳо - 2 дона,
Хардал, сирко, тимсоҳ, розмарин, то бичашед.

Омода:

Забонро аз рагҳо ва филмҳо бодиққат тоза карда, дар зери оби равон шуста, 120-150 дақиқа ҷӯшонанд.
30 дақиқа пеш аз ба охир расидани пухтупаз, буттамева арчаҳо дар шӯрбо, нисфи пиёз. Ман намак мерезам. Пӯстро аз забони судак мулоим тоза кунед. Ман онро ба қисмҳои миёна бурида бурдам.
Тайёр кардани либоси хӯриш Ман равғани зайтунро бо зард омехта мекунам. Ман хардалро гузоштам. Ман сирко мерезам. Барои piquancy ман тимсоҳ ва розмарин илова мекунам.
Ман тухми сахт судакро мепазам. Ман онро бо оби хунук пур мекунам, то онро зуд аз садаф тоза кунам. Ба чорякҳо буред.
Ман ба гӯшти гов рӯ меорам. Лошае дар як мурғ, илова кардани як пиёла об ва ҳанутҳои дӯстдоштаи шумо. Оташ аз миёна болотар аст. Ман онро дар табақе гузоштам.
Ҳангоме ки парранда хунук мешавад, ман филаҳои харчанг ва бодирингро буридам. Ман онро дар як табақи калон ва зебо бо поёни қаблан гузошташудаи барги салат, ки пора-пора шудааст, гузоштам. Ман капрҳоро илова мекунам.
Ман гӯштро аз устухонҳо ҷудо мекунам, онро мебурам. Гузариш ба хӯриш, илова майонез.
Дар қисми марказӣ ман пойгоҳи Оливьеро ташкил мекунам. Ман ороиши зебое дар атрофи он бо чоряки тухм ва зайтун сохта истодаам. Либоси пухтаро ба болои тухм мерезам. Дар болои он ман кулоҳи озода аз икораи сиёҳ месозам.

Зебо, лазиз ва аслитарин Оливье омода аст!

Чӣ гуна Оливьеро бо моҳӣ омода кардан мумкин аст

Компонентҳо:

Фурӯши моҳии сафед - 600 г,
Бодиринг тару тоза - 2 чиз,
Картошка - 4 сабзавоти решаи миёна,
Сабзӣ - 2 дона,
Пиёз сабз - 1 даста,
Тухм - 5 дона,
Консерваьои нахуд - 1 банка,
Майонез - 150 гр,
Сметана 15% чарб - 100 г,
Мурчи замин (сиёҳ), намак то бичашед.

Омода:

Ман филе моҳии сафедро мепазам (ҳар он чизе ки шумо дар даст доред). Пас аз хунуккунӣ ман онро ба зарраҳои хурд буридам.
Картошка ва сабзиро "дар либоси худ" мепазам. Ман пӯст мепартоям ва ба мукааб буридаам.
Тухм сахт судак. Ман оби ҷӯшон мерезам. Ман оби хунук мерезам. Ман бо фраксияи дағал пӯст мекашам ва суфта мекунам.
Ман бодирингҳои тару тозаро дар зери оби равон мешӯям. Ман хушк мекунам, пӯстро хориҷ мекунам ва ба мукааб бурида мепартоям.
Пиёзи сабзро майда реза кунед.
Ман банка нахӯд мекушоям. Ман маринадро тоза мекунам ва дар оби гарм шустан лозим аст.
Ман компонентҳои бурида ва нахӯдро дар як косаи хӯриш гузоштам.
Ман бо омехтаи майонез ва сметана либос мепӯшам. Ман намак ва қаламфури сиёҳ илова мекунам. Ман онро меҷунбонам. Оливье бо моҳӣ омода аст.

Ҳикояи Оливйе

Хӯриши Оливйе як табақест, ки онро Люсиен Оливйе, ошпази бомаҳорати фаронсавӣ ва мудири иҷроияи Hermitage, як тарабхонаи Маскав бо таомҳои Париж ихтироъ кардааст. Солҳои 50-60-уми асри XIX замони эҷоди хӯриши Оливье ҳисобида мешаванд.

Фаронсавии боистеъдод, сарфи назар аз маъруфият ва мавҷудияти компонентҳо, рашкро сирри пухтупазро нигоҳ медошт. Оливйе ба шарофати чошнии махсусе, ки паси дарҳои баста пинҳонӣ аз ҳама пухт, меҳмононро бо таъми нозук ва беназири хӯриш ба ҳайрат овард.

Ҳоло, хонумҳои азиз, "дарҳо бозанд." Шумо метавонед як табақи бениҳоят лазизро бо истифода аз дастурҳои анъанавии асри 19, инчунин риоя кардани маслиҳатҳо ва имконоти пухтупази муосир, бо истифода аз компонентҳо ва либосҳои гуногун, ҳанут ва хушбӯйҳои хушбӯй омода кунед.

Муваффақияти кулинарӣ!

Send