Чӣ гуна квасро аз афзор месозем - 7 марҳила аз меъ-

Квас дар асоси малта нӯшокии аъло дар рӯзҳои гарм ва гарми тобистон бо хосиятҳои тоникӣ ва сифатҳои муфид аст. Таркиби асосии тайёр намудани квас аз афзор тухми ғалладона мебошад, ки аз коркарди бисёрсатҳӣ гузаштаанд. Мальтро аз овёс, гандум, арзан, ҷав ё ҷавдор тайёр мекунанд. Ҳар як намуди ғалладона риояи қатъии технологияи пухтупазро талаб мекунад.

Кваси мултро аксар вақт дар хона аз пояҳои ҷав ё ҷавдор, ки пивоьӯшон дар истеҳсоли пиво фаъолона истифода мебаранд, омода мекунанд.

Кваси афзори ферментшуда

• Барои хамиртуруш
• об 1 л
• хамиртуруши 2 tsp
• шакар 5 tbsp. л.
• афзори ферментшуда (ҷавдор) 200 г.
• Барои квас
• об 3 л
• фарҳанги сартарошӣ 250 мл
• мавиз 2 tbsp л.

Калорияҳо: 27 ккал

Сафедаҳо: 0,2 гр

Равған: 0 г.

Карбогидратҳо: 5.2 г.

• Ман аз хамиртуруш оғоз мекунам. Ман як дегро гирифта, ба оташдон меандозам ва дар он 1 литр об мепазам. Ман афзор рехта, бодиққат омехта мекунам. Бояд ягон порае боқӣ намонад. Ман массаи якхела мегирам. Бигзор онро дар тӯли 2-3 соат пазанд.

• Ман омехтаро ба косаи дигар мерезам, 5 tbsp илова мекунам. л. шакари ғалладонаги, хамиртуруш (бояд об карда шавад). Ман онро як шаб ба яхдон гузоштам. Ман 3 литр обро барои квас дар дегча ҷӯшонида, дар ошхона мегузорам.

• Субҳ ман оби ҷӯшони хунукшударо ба зарфе мерезам. Ман консентрати тайёрро гузоштам, 1 пиёла кофӣ аст, буттамева хушк, шакар. Ман кӯзаро як шаб дар яхдон мегузорам. Субҳ ман нӯшокии болаззат ва хушбӯй мегирам.

---

Барои дубора истифода бурдани замин, квасро тавассути якчанд қабати дока соф кунед. Хамиртурушро дар зарфе бигузоред, пояи квас, шакар, мавизро илова кунед, то бичашед. Озмоишро бо ғафсӣ озмоиш кунед, компонентҳоро дар таносубҳои гуногун истифода баред. Онҳо боигарии мазза ва накҳати нӯшокиро тағир медиҳанд.

Кваси сабук аз афзори нохуш

Малтаи дар асоси ҷавдор ғофилишуда раванди ферментатсияро намегузарад, тобиши зарди сабук ва таъми ширин дорад. Онро дар тайёр кардани нон истифода мебаранд. Агар хоҳед, кваси хуштаъмро аз орди малтаъи хушк тайёр кардан мумкин аст.

Компонентҳо:

• Об - 3 л,
• Орди гандум - ним стакан,
• Гӯшти ҷавдори unfermented (замин) - 1 пиёла
• Маданияти саршавии хамиртуруш (пешакӣ омода карда шудааст) - 1 қошуқи хурд,
• Мавиз - 10 дона.

Чӣ тавр пухтан:

1. Ман дегчаи чуқур мегирам, афзор ва орд илова мекунам. Ман 1 литр оби ҷӯшон мерезам, wort-ро бодиққат омехта мекунам, ҳадаф гирифтани массаи якхела аст.
2. Ман онро якчанд соат танҳо мегузорам. Ман мунтазир мешавам, ки омехта то 38-40 дараҷа хунук шавад. Ман хамиртуруш ва ангури хушкро паҳн мекунам. Ман онро бо рӯймоле пӯшонда, рӯи миз мегузорам. Раванди ферментатсия пас аз чанд соат, вобаста аз ҳарорати хонагӣ оғоз меёбад.
3. Ман ба зарф ду литр оби хунук мерезам. Ман боз 24-30 соати дигар интизорам.
4. Барои он, ки квасро аз ҳад зиёд ташхис надиҳед ва онро хеле турш накунед, ман гоҳ-гоҳ онро чашида истодаам. Ман онро шиша мекунам, барои "пухтан" ба яхдон мегузорам (2-3 рӯз).

Шумо метавонед орди марҷумакро дар дорухат ба ҷои орди гандум истифода баред. Квасс ғайриоддӣ хоҳад буд, бо каме талхӣ.

Дорухат аз хамиртуруши ройгон

Компонентҳо:

• Об - 3 л,
• Шакар - 2 қошуқ
• Малти ферментшудаи ҷавдор - 5 қошуқ
• Мавиз - 180 гр.

Омода:

1. Ман ба тайёр кардани хамиртуруш дар дегча шурӯъ мекунам. 3 қошуқи афзорро бо шакар дар як литр оби гарм ҳал кунед. Ман пойгоҳи хамиртурушро барои ду соат тарк мекунам.
2. Мавизро ба омехта андозед ва афзори боқимондаро партоед. Ман онро бо 2 литр оби гарм пур мекунам. Зарфро бо матои ғафс пӯшонед ва онро дар як шаб монед.
3. Субҳ ман нӯшокиҳоро бо дока чанд маротиба филтр мекунам. Ман онро шиша мекунам, барои хунук кардан ба яхдон мефиристам. Нӯшокии тайёр ба ҳеҷ ваҷҳ аз квас аз нон камтар нест.

Шумо метавонед фарҳанги оғозро якчанд маротиба истифода баред. Шакар ва ангури хушкро илова кунед, то бичашед, бо об пур кунед, исрор кунед ва квасро аз афзор барои саломатӣ бинӯшед!

Омодасозии видео

Чӣ гуна квасро бо афзори ҷав омода кардан мумкин аст

Кваси ҷав нӯшокии хушбӯй буда, таъми хуши сабук дорад. Раванди пухтупаз нонпазӣ ва тайёр кардани ҳакерҳои хонагиро дар бар мегирад.

Компонентҳо:

• Об - 5 л,
• Малтаи ҷав - 250 гр
• Орди ҷавдор - 500 мл,
• Шакар - 200 гр
• Хамиртуруши хушк - 1 қошуқи хурд.

Омода:

1. Ман аз рӯи се компонент - об, афзор ва орди ҷавдор хамир тайёр мекунам. Ман тӯбро бодиққат хамир карда, ҳайкал мекунам. Ман онро барои танӯр ба танӯр мефиристам. Аввалан, ман хамирро дар давоми як соат дар 60-70 дараҷа хушк мекунам.
2. Ман ҳароратро ба 200 дараҷа мерасонам, 50 дақиқа бирён мекунам. Нони хушбӯй ва тару тозаи хонагиро барои хунуккунӣ гузоштам. Буридаҳои лоғарро бурида, дар танӯр то зарди тиллоӣ дар тӯли 20 дақиқа хушк кунед. Ман croutons мегирам.
3. Ман тостҳоро андохтам ва нонро дар зарфе буридам, об рехтам. Ман омехтаро бо шакар ва об илова мекунам, малтро бевосита аз баста илова мекунам, меафзояд ва дар ҷои гарм 10-12 соат, ё беҳтараш - 1 рӯз мегузорам. Ман онро соф мекунам, ба шишаҳо ё зарфҳо мерезам, бо зарф зич пӯшед. Ман онро хунук кардам. Шуд!

Кваси сафед аз афзор

Кваси сафед як дорухати ғайристандартӣ ва ҷасур бо илова кардани пиво, афзори ферментшуда ва кефир аст. Кӯшиш кун!

Компонентҳо:

• Об - 3 л,
• Малти ферментӣ - 1 пиёла
• Пиво - ним пиёла
• Кефир - ним пиёла.
• Ҷавғо - 1 шиша
• Орди гандум - 2 пиёла
• Намак - 10 гр
• Шакар - 20 г.

Омода:

1. Орди гандумро ҷумбонидан, бо оби ҷӯшон рехт ва хамирро мулоим кунед, то ки бе қитъаҳо ҳамвор карда шавад.
2. Ман "Геракл" -ро дар оби гарм тар мекунам, бигзор он як соат дам кунад. Ҷавҳарро бо мошини суфтакунандаи гӯшт майда кунед, ба болои он оби ҷӯшон резед. Хамир бояд обдор шавад.
3. Ман ду хамирро омехта мекунам, бо об равон мекунам, кефир ва нӯшокии кафкдор мерезам, шакар, намак ва пойгоҳи квас (малт) илова мекунам. Омехта бодиққат кунед ва барои раванди fermentation равед.
4. Пас аз якчанд рӯз, нӯшокӣ ба кафккунӣ сар мекунад, ҳубобчаҳо ба рӯи онҳо хоҳанд рафт.
5. Ман квасро филтр мекунам, қабати онро аз моеъ бодиққат ҷудо мекунам, ба шишаҳо мерезам ва хунук мекунам. Ман пойгоҳро барои истифодаи такрорӣ тарк мекунам.

Чӣ тавр квасро бо афзор ва мавиз пухтан мумкин аст

Мувофиқи ин дорухат, шумо метавонед нӯшокии аҷиби болаззат тайёр кунед, ки ташнагии шуморо комилан мешиканад.

Компонентҳо:

• Об - 2,5 л,
• Крутонҳои гандум - 75 гр
• Малтаи ҷавдори ферментшуда - 40 г.
• Шакар - 40 гр
• Мавиз - 20 г.

Омода:

1. Ман ҳакерҳои тайёрро, ки ба таври табиӣ хушконида шудаанд ё дар танӯр бирён карда будам, дар зарфе гузоштам.
2. Ман як қошуқ шакарро гузошта, малро рост аз баста бастам (ман онро буғ намедиҳам). Дар дорухат, маҳсулоти тухмии ғалладона ҳамчун ранги табиӣ ва илова ба гулдастаи маззаи асосӣ амал мекунад. Бо шарофати ӯ, нӯшокӣ ба ранги қаҳваранг ва тобиши тиллоӣ табдил ёфта, туршии каме мегирад.
3. Ман ба зарфе оби тоза мерезам.
4. Ман кӯзаро бо докаи тоза мепӯшам. Ман онро дар ҷои гарм мегузорам, эҳтиёткорона як табақро ба зери он мегузорам, то нӯшокӣ ба фарш "нагурезад". Ман 2-4 рӯз интизорам. Вақти fermentation аз ҳарорати хона вобаста аст.
5. Ман квасро ба шиша мерезам ва омехтаи нони таршударо барои пухтупази навбатӣ мегузорам. Барои завқ каме шакар ва мавиз илова кунед, то он даме ки шакар пурра ҳал карда шавад, мулоим биҷунбонед. Ман онро якчанд соат дар яхдон гузоштам.

Маззаи нӯшидан бевосита аз сифати об вобаста аст. Беҳтараш артезианӣ, филтршудаи нарм ва беҳтаринро истифода баред.

Дорухати квас "шӯрбои карами Москва"

Компонентҳо:

• Об - 8,5 л,
• Малтаи ҷавдор - 250 гр
• Хамиртуруш - 15 гр
• Орд - 3/4 пиёла
• Асал - 250 г,
• Наъно - 3 г.
• Шакар - 5 гр.

Омода:

1. Ман афзори ҷавдорро дар оби ҷӯшон буғӣ мекунам (2-3 стакан), онро 3 соат танҳо мегузорам.
2. Ман хамиртуруш тайёр мекунам, орд, хамиртуруш ва шакарро омехта мекунам, оби гарм мерезам (ним стакан). Ман онро дар ҷои гарм гузоштам. Ман 2-3 соат интизорам.
3. Пас аз он ки афзори буғӣ мувофиқ аст, ман онро бо оби гарм (8 л) об мекунам, бигзор дам кунад.
4. Ман қисми болоии косаи ҳосилшударо тоза мекунам. Ман ба асал ва туршии боқимонда илова мекунам. Ман вақти квасро барои ферментатсия медиҳам.
5. Пас аз чанд соат ман онро филтр мекунам, ба шишаҳо мерезам, сахт пӯшида, 1 шаб танҳо мегузорам. Пас аз илова кардани наъно, ба яхдон гузоред. Пас аз 3 рӯз, ман аз нӯшокии солим ва болаззат лаззат мебарам.

Фоида ва зарари кваси афзор

Кваси худсохти аз малта дуруст омодашуда ба системаи дилу рагҳо ва фаъолияти меъдаю рӯда таъсири мусбӣ мерасонад, масуниятро афзун менамояд ва қувват мебахшад, ташнагиро мешиканад ва пас аз зӯроварии вазнини ҷисмонӣ қувваи нав мебахшад, баданро бо микроэлементҳои муфид ва витаминҳо (C, E, B1 ва B2).

Зарар ва нишондодҳо

Ба одамони гирифтори гипертония, илтиҳоби луобпардаи меъда (шаклҳои гуногуни гастрит), сиррози ҷигар тавсия дода намешавад, ки доимо квас истеъмол кунанд. Сабаби асосӣ таркиби кислотаи нӯшокӣ мебошад.

Квасе, ки аз мағоза харида мешавад, ҳеҷ гоҳ аналоги хонагиро бо муҳаббат ва меҳнат иваз намекунад. Дар истеҳсолоти саноатӣ ашёи хоми бадсифат аксар вақт истифода мешавад, ки ба маззаи ниҳоӣ ва хосиятҳои муфид таъсири манфӣ мерасонанд.

Квасро дар хона бо интихоби дорухате, ки ба шумо писанд аст, омода кунед. Онро ба камол расонед, худро ва наздикони худро бо нӯшокии олиҷаноб шод кунед!