Чӣ тавр аз барра, гӯшти хук, мурғ бешбармак пухтан мумкин аст

Send

Ҳар як сокини минтақаи Осиёи Марказӣ хуб медонад, ки чӣ гуна дар хона бешбармак пухтан мумкин аст. Дар ин кишварҳо ғизо одатан барои ид дар дегҳои калон дар болои оташ омода карда мешавад.

Ба пеш нигариста қайд мекунам, ки барои бешбармаки воқеии болаззат малакаҳои махсуси хӯрокпазӣ лозим нестанд. Ба шумо маҳсулоти оддӣ лозиманд, ки дар ҳама гуна мағозаҳои хӯрокворӣ фурӯхта мешаванд.

Одатан, гӯшти боллазату шаҷдбори барра ё асп ҳамчун асос барои бешбармаки классикии қазоқ истифода мешавад. Аммо, мутахассисони кулинарӣ барои ин мақсад гӯшти гов, мурғ ва ҳатто гӯшти хукро истифода мебаранд. Бо ҳар гуна гӯшт, натиҷа хеле зебо аст.

Дорухатии барраи классикӣ

Дорухат классикӣ барра талаб мекунад. Шумо инчунин метавонед гӯшти аспро истифода баред, аммо ба даст овардани он мушкил аст ва барои ёфтани чунин гӯшт зарурати махсус вуҷуд надорад.

Ман сирру асрориҳо, нозукиҳо, маслиҳатҳо ва ҳилаҳоро нақл мекунам, ки дониши онҳо ба шумо мутахассиси ҳақиқии пухтупази ин нозукӣ мегардад.

барра 1500 грамм
пиёз 200 г.
об 5 л
тухм 1 дона
орд 600 гр
оби ях 200 мл
намак, ҳанут ба бичашонем

Калорияҳо: 54 ккал

Сафедаҳо: 2.9 г.

Равған: 0.8 г.

Карбогидратҳо: 8.5 г.

Як пораи барра ба устухон дар дегчаи ғафс андохта, панҷ литр об резед. Пас аз ҷӯшон, ба шӯрбо ҳанут ва пиёз реза кунед. Ман кориандр, лавр ва омехтаи қаламфурро истифода мекунам. Аз рӯи завқи шумо ҳидоят шавед.
Камаш се соат дар оташи паст пухта, доимо кафк ҷамъ кунед. Бо зарф пӯшондани зарфҳоро тавсия намедиҳам. Ин ба сифат ва шаффофии шўрбои тайёр таъсири бад мерасонад.
Азбаски гӯшт барои пухтан муддати тӯлонӣ мегирад, биёед ба пухтани угро шурӯъ намоем. Як дона тухми мурғро бо каме намак ва як стакан оби хунук омехта кунед ва сипас бо миксер бизанед. Ба омехтаи тухм тадриҷан орд ворид кунед ва бо даст хамир кунед.
Хамирро ба якчанд қисм тақсим кунед ва аз онҳо кулчаҳо тайёр кунед, ки диаметри он ба андозаи зарф мувофиқ аст. Ҳар якро дар зарфе бе равған бирён кунед. Омодагиро нуқтаҳои қаҳваранг ва тобиши беж нишон медиҳанд. Пас аз кашидани торт аз дег, ба алмоси миёна буред.
Ҳангоми пухтани барра, онро бодиққат аз зарф хориҷ кунед, устухонҳоро хориҷ кунед, хунук кунед ва буред. Дар як косаи алоҳида, як қисми шўрборо ба напазед ва угро паст кунед. Он тақрибан дар се дақиқа омода мешавад.
Гӯштро ба табақи калони амиқ ва дар болои угро пухта гузоред. Дар охир, аз болои шўрбои рехт ва бо наботот оро диҳед.

Агар наздикони шумо мухлисони таомҳои қазоқӣ бошанд ё онҳо танҳо мехостанд чизи наверо санҷанд, шумо метавонед талаботи гастрономии онҳоро қонеъ кунед. Агар шумо хӯрокҳои аврупоиро дӯст доред, ба гӯшти фаронсавӣ диққат диҳед.

Усули пухтани гӯшти гов

Компонентҳо:

Гӯшти гов (гӯшти гов) - 600 гр.
Пиёз - 3 сар.
Сабзӣ - 1 дона.
Сабзҳо - 100 гр.
Орд - 3 пиёла.
Тухм - 1 дона.
Об - 1 стакан.
Равғани растанӣ, ҳанут ва намак.

Омода:

Ба дегчаи миёна ду литр об рехта, гӯшти гови шустаро илова кунед ва оташро ба кор андозед. Пас аз ҷӯшидан, кафкро тоза кунед, пиёз ва сабзии дағалона решакан кунед. Каме намак илова кунед ва дар оташи суст се соат пазед.
Ҳангоми пухтани гӯшти гӯсола, угро пазед. Тухмро ба коса андохта, як стакан об резед, як қошуқ равған илова кунед ва ҳама чизро хуб мезанед. Омехтаро намак кунед ва тадриҷан орд илова кунед. Хамири эластикии ҳосилшударо бо дастмоле пӯшонед ва ним соат нигоҳ доред.
Хамирро печонед ва ба алмос буред. Паҳнои як тарафи порчаи озмоишӣ дар ҳудуди панҷ сантиметр аст. Барои осон кардани расмиёт, дар аввал массаро ба қисмҳо тақсим кунед.
Гӯшти тайёрро аз шўрбои дур кунед ва пора-пора кунед. Ду пиёзеро, ки ба ҳалқаҳо бурида шудаанд, ба шўрбои гов фиристед ва пас аз каме ҷӯшон, ба табақ гузоред.
Ними шӯрборо ба зарфи алоҳида резед ва угро дар моеъи боқимондаи боқимонда ҷӯшонед. Боқӣ мемонад, ки угро ба табақи калон интиқол диҳем, пораҳои гӯштро ба боло гузорем.

Бешбармаки тайёрро бо ҳалқаҳои пиёз ва шӯрбои гарм дар зарфи алоҳида, ки бо гиёҳҳо таҷриба карда мешавад, медиҳанд.

Рецепт видео аз Обломофф

Ҳилаҳо ва нозукиҳое, ки шумо дастрас кардаед, ба шумо кӯмак мекунад, ки табақро бидуни мушкилот омода созед. Вақти холӣ, илҳом ва дастурхонҳо доред, шумо метавонед меҳмонони худро бо лаззати қазоқӣ шод кунед.

Бешбармаки хук

Ҳар як кишвар бешбармакро ба тарзи худ мепазад ва бо назардошти афзалиятҳои шахсӣ ва миллӣ, ҳанут, гиёҳҳо, картошка, моҳӣ ё гӯшт илова мекунад. Маззаи табақ мустақиман аз вақти сарфшуда вобаста аст, зеро зуд пухтани бешбармак ғайриимкон аст.

Шӯрбо дар асоси гӯшт, шӯрбо ва угро, ки дар он пухта мешавад. Дар баъзе ҳолатҳо, ошпазҳо аз хук истифода мебаранд. Ҳатто аз он, натиҷаи афсонавӣ ба даст оварда мешавад. Барои лаззат бурдан аз маззаи ҳақиқии шоҳкор тавсия дода мешавад, ки онро бо дасти худ бихӯред.

Компонентҳо:

Гӯшти хук - 1 кг.
Пиёз - 2 сар.
Сабзӣ - 1 дона.
Орд - 600 гр.
Тухм - 2 дона.
Об - 1 стакан.
Намак, мурч, лавр, гиёҳҳо.

Омода:

Гӯшти хукро шуста, пораи томро ба як дегчаи миёна гузоред, об илова кунед ва се соат пазед. Барои ба даст овардани як шўрбои соф, дар охири пухтан намак ва доимо ғарқ шавед.
Тақрибан як соат пеш аз ба охир расидани пухтупаз, пиёз, сабзӣ, лавр ва мурчро ба шӯрбо фиристед. Гирифтани сабзавоти тайёр ҳатмист, зеро онҳо танҳо барои хушбӯй кардан талаб карда мешаванд.
Вақти тайёр кардани хамир расидааст. Тухмро ба орд дароварда, каме шўрборо рехтед ва каме намак илова кунед. Пас аз хамир кардан массаро бо пардаи пластикӣ печонед ва барои ним соат нигоҳ доред. Сипас бодиққат ғелонда, ба тасмаҳо буред, ки сипас ба алмос ё чоркунҷа бурида мешаванд.
Хукро аз шўрбои дур кунед ва пас аз бодиққат филтр кардани моеъ, онро ба оташдон баргардонед. Пас аз ҷӯшидан пораҳои хамирро паст карда, қаламфур илова кунед ва каме пазед.
Пиёзеро, ки ба ҳалқаҳо дар равған бурида шудаанд, то қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед. Хамирро ба табақи васеъ ва порчаҳои хукро дар марказ гузоред. Дар косаи хурд шӯрборо бо бешбармак хӯред, ҳанут пошед ва бо гиёҳҳо пошед.

Чӣ тавр пухтани бешбармаки мурғ

Тавре ки ман аллакай гуфта будам, одат шудааст, ки бешбармакро аз гӯшти асп, барра ё гӯшти гов пазанд. Аммо, ба даст овардани мурғи тару тоза хеле осонтар аст.

Ман як дорухате оддиро пешниҳод мекунам, ки ба шарофати он мустақилона шоҳкори дилкаш, хушбӯй ва бениҳоят болаззат эҷод кардан мумкин аст, ки онро дар табақи калон ё дар зарфҳои тақсимшуда пешкаш кардан лозим аст. Шӯрборо чун анъана дар як контейнери алоҳида медиҳанд, гарчанде ки он аксар вақт мустақиман ба як табақ угро ва гӯшт рехта мешавад.

Агар пештар ба шумо пухтани бешбармаки қазоқӣ намерасид, ман ба шумо маслиҳат медиҳам, ки ба дорухат қатъиян риоя кунед. Бо таҷрибаи каме, шумо метавонед ба технология тағирот ворид кунед, сабзавот ва хӯришҳоро ба завқ илова кунед.

Компонентҳо:

Чӯҷа - 1 кг.
Пиёз - 3 сар.
Орд - 2 пиёла.
Тухм - 3 дона.
Шӯрбо - 0,75 пиёла.
Равғани растанӣ - 2 tbsp. юѓу.
Намак, гиёҳҳо, ҳанут.

Омода:

Ҷасади мурғро бодиққат бишӯед, пора-пора кунед, дар як дегча гузоред. Ба болои гӯшт об резед. Пас аз ҷӯшидан, кафкро хориҷ кунед, гармиро кам кунед ва тақрибан ду соат пазед. Дар охир, шўрбои мурғро намак кунед ва бо ҳанутҳои дӯстдоштаи худ мавсим кунед.
Ҳангоми мурғ пухтан, хамир кунед. Ба зарфи мувофиқ каме намак илова кунед, тухмро зада, равғани растаниро дар якҷоягӣ бо шўрбои хунукшуда рехтед ва ҳама чизро омехта кунед. Пас аз илова кардани орд, хамирро хамир кунед, ки пас аз он ба пластикӣ печонида шуда, барои ним соат ба яхдон фиристед.
Массаро берун кунед ва ба якчанд қисм тақсим кунед. Ҳар якро ба қабати тунук ғелонда, ба ромбҳо буред, бигзор каме дар тахта хобед, то хушк шавад.
Пиёзро ба ҳалқаҳои ним бурида то равған то қариб пухтан равған кунед. Панҷ қошуқи шўрборо ба зарфи тафсон бирезед ва пӯшед, пиёзро чанд дақиқа тобед.
Мурғи судакшударо хориҷ кунед ва хунук кунед. Донаҳоро хориҷ кунед ва селлюлоза ба табақ гузоред. Ними шӯрборо ба дегчаи дигар рехта, ҷӯшонед ва угро тайёр кунед.
Ба болои гӯшт пиёз ва угро андозед, бо равғани пиёз рехт, бо гиёҳҳои решакан пошед.

Агар мурғ ёфт нашавад, онро бо мурғобӣ ё харгӯш иваз кунед. Натиҷа тақрибан тағир нахоҳад ёфт.

Маълумоти муфид

Ба таърих ғарқ шуда, фаҳмидан душвор аст, ки бешбармак дар куҷо ва кай ихтироъ шудааст. Танҳо маълум аст, ки гӯшти шӯрбо ва угро дар байни мардуми муқими Осиёи Марказӣ маъмуланд ва ягон ҷашни идона бидуни он баргузор нашудааст.

МАFORMЛУМОТ! Аҷдодони қадимии тоторҳо, қирғизҳо ва қазоқҳо бодиянишин буданд, ки дар ихтиёри худ асбоби хӯрокворӣ надоштанд, аз ин рӯ онҳо хӯрокҳои худро бо дастҳои худ мехӯрданд. Номи хӯрок дар тарҷума ба "панҷ ангушт" садо медиҳад.

Қаблан лазизро аз гӯшти барра, шутур ё асп омода мекарданд. Одатан, гӯштро мардоне тайёр мекарданд, ки чорворо забҳ мекарданд, лошаҳо равған мекарданд ва ба дегҳои калон мегузоштанд. Угро занҳо хамир карда буданд. Лапши ҷингила унсури муҳими бешбармак аст.

Имрӯзҳо бешбармак аз рӯи намудҳои гуногуни хӯрокҳо аз гӯштҳои гуногун тайёр карда мешавад. Версияи классикӣ ба шумо имкон медиҳад, ки ба сайри ҷолиб ба гузашта равед, дар ҳоле ки компонентҳои нав маззаи тасаввурнашавандаро илова мекунанд.

Send