Чӣ гуна мавҷҳоро дар хона намак кардан мумкин аст

Send

Волнушки ба категорияи занбурӯғҳои шартӣ хӯрдашуда мансуб аст. Дар баъзе кишварҳои ҷаҳон онҳо истифода намешаванд, аммо дар Русия. Мо мухлисони зиёди шикори оромро дӯст медорем, ки мавҷҳоро дар фасли зимистон намак занем.

Амалия нишон медиҳад, ки ҳама чизеро, ки Модар Табиат барои мавсим ба чинакчиёни занбурӯғ тақдим кардааст, хӯрдан ғайриимкон аст. Аз ин рӯ, соҳибхонаҳои ғамхор дар бораи намак кардани равған, чантерел, сарпӯш ва вафлӣ шири заъфарон фикр мекунанд, то бо фарорасии фасли тирамоҳу зимистон хонаводаҳоро бо таъми лазизии хушбӯй шод гардонед.

Бисёр одамон ашёи коркардро дар сармодон нигоҳ медоранд, аммо нозукии консерва аз рӯи мазза аз маҳсулоти яхкардашуда чанд маротиба зиёдтар аст. Сирри бодирингҳои консервшуда дар истифодаи омехтаи намак ва ҳанут аст. Дар натиҷа хӯроки болаззат ва солим ба даст меояд.

Онҳо як хусусияти хос доранд - ҳангоми буридан шарбати сафедро бо таъми талх мерезанд. Бартараф кардани нуқсон ба тайёрии дурусти маринад меояд.

Пас аз намак кардан мавҷҳо ранги дигар мегиранд. Агар онҳо ҳангоми тару тоза сафед ё гулобӣ бошанд, пас аз тамос бо намак ва дигар компонентҳо хокистарранг мешаванд. Аммо барои воҳима сабабе нест, зеро тағирёбии ранг ба завқ таъсир намекунад.

Дар зер мо дастурҳои намакинтарин ва маъмултаринро дида мебароем. Агар шумо хоҳед, ки хонаводаатонро шод гардонед ё меҳмононро бо нозукиҳои қаблан номаълум ҳайрон кунед, ҳатман онҳоро ба қайд гиред.

Дорухат намакинкунии классикӣ

Баррасии дастурҳои намакин кардани волушки дар хона аз "классикҳо" оғоз мешавад. Далели он аст, ки технологияи пухтупази классикӣ ба соҳибхоназан дар таҷрибаомӯзӣ кӯмак мекунад ва ба таҳқиқоту озмоишҳои минбаъда роҳ мекушояд.

мавҷҳои 1 кг
об 1 л
кислотаи лимуи 2 г.
намак 50 г.
хӯришҳо, ҳанут ба бичашонем

Калорияҳо: 25 ккал

Сафедаҳо: 2,5 г.

Равған: 0.7 г.

Карбогидратҳо: 1,7 гр

Пас аз тоза кардан ва шустани мавҷҳо ба оби шӯр тар кунед. Дар он ҷо кислотаи лимуи илова кунед. Контейнери чуқур омода кунед, ки дар он шумо намак ё маринат хоҳед зад. Як косаи сирдор ё баррели чӯбӣ хоҳад кард.
Пас аз холӣ кардани об, занбурӯғҳоро ба зарфҳо ҷойгир кунед, сарпӯшҳо поён. Ҳама чизро қабатҳо кунед, пошидани намак ва ҳанутро фаромӯш накунед. Пас аз гузоштани ҳамаи компонентҳо, вазнро дар боло ҷойгир кунед, то хуб пахш кунед.
Дар ҷои хунук барои 2 рӯз гузоред. Занбурӯғҳо афшура мебароранд ва ҳаҷм кам мешаванд. Агар шумо мавҷҳои бештарро ҷамъ карда бошед, ба дигарон илова кунед, бо намак пошед.
Ҳамаи инро карда, дар ҷои хунук 1-2 моҳ то дами тендер монед.

Тавре ки шумо мебинед, намак задан ба мавҷҳо аз рӯи дастури классикӣ хеле осон ва содда аст. Ин занбурӯғҳоро ҳамчун газак ё компонентҳои ҳама гуна хӯрокҳои дигар истифода бурдан мумкин аст. Ман ба шумо маслиҳат медиҳам, ки онҳоро ҳамчун пур кардани pancakes бо шир истифода баред.

Чӣ гуна мавҷҳоро барои зимистон дар бонкҳо намак кардан мумкин аст

Мавҷҳои гулобӣ, ки бодиринҷ, консерва ва намак карда шудаанд, гарм ва ё хунуктаранд. Ман пешниҳод мекунам, ки 2 усули охирини харидро баррасӣ намоем, то шумо имконоти беҳтаринро ёбед.

Роҳи сард

Усули хунук вақтро талаб мекунад, аммо натиҷа меарзад. Азбаски маҳсулот бо термия коркард карда намешаванд, миқдори максималии ғизоӣ нигоҳ дошта мешавад. Ва ин хуб аст, зеро мавҷҳо рагҳои хунро тақвият медиҳанд ва кори дилро ба эътидол меоранд.

Компонентҳо:

Волнушки - 1 кг.
Баргҳои асп.
Гелос барг медиҳад.
Баргҳои барг
Барги халиҷ ва қаламфури мурч
Намак - 50 гр.

Чӣ тавр пухтан:

Занбурӯғҳоро пӯст кунед ва бишӯед. Барои ин усули намаккунӣ беҳтар аст, ки мавҷҳои ҷавони ҳамон андоза интихоб карда шаванд. Сарпӯшро аз поя ҷудо карда, дар об 2 рӯз тар кунед, то аз талхӣ халос шавад. Обро давра ба давра иваз кунед.
Холӣ кунед ва шурӯъ кунед. Як ҳавзаи калон ё сатилро гиред. Гузошта баргҳои horseradish, гелос, currants дар поёни. Лорел, қаламфури мурчро ба он ҷо фиристед.
Мавҷҳоро ба қабатҳои худ гузоред, дар хотир доред, ки намак кардан лозим аст. Боварӣ ҳосил кунед, ки танҳо намаки сангро истифода баред, зеро намаки йоднок ё баҳрӣ ferment мекунад ва мӯҳлати нигоҳдории консервҳоро нигоҳ медорад.
Пас аз гузоштани қабати охирин, бо табақ пӯшед ва бо бор зер кунед. Дар рӯзи дуюм, мавҷҳо афшура шурӯъ мекунанд. Барои як ҳафта рухсатӣ диҳед, пас ба зарфҳо интиқол диҳед ва пӯшед.

Омодасозии видео

Мавҷҳои намак ғизои олиҷаноб мебошанд. Ба онҳо пиёз реза ва равғани растанӣ илова кунед ва хизмат кунед. Барои нӯшокиҳои спиртӣ газаки беҳтаре вуҷуд надорад.

Роҳи гарм

Яке аз нуқсонҳои усули намаккунии хунук муддати дароз пухтан аст. Аз ин рӯ, агар шумо хоҳед, ки занбурӯғҳои шӯрро зуд ба даст оред, технологияи пухтупази гармро истифода баред.

Компонентҳо:

Волнушки - 1 кг.
Бодиён - 2 чатр.
Гӯшаи сиёҳ - 10 барг.
Сирпиёз - 3-4 дона дона.
Намаки санг - 3 қошуқ.
Баргҳои лӯбиё, донаҳо, қаламфури мурҷ ва қаламфури сиёҳ.

Омода:

Барои намаккунӣ занбурӯғҳои андозаашон гуногун мувофиқанд, ки бояд онҳоро пӯст карда, барои мавҷудияти кирм тафтиш кунанд. Азбаски мавҷҳо мисли русула нозуканд, инро бодиққат иҷро кунед.
Сарпӯшҳоро аз пойҳо ҷудо кунед. Сарпӯшҳои хеле калонро ба 4 қисм, миёнаҳоро ба 2 қисм буред ва хурдҳоро солим монед.
Кормандро хуб бишӯед ва дар оби яхкарда 48 соат тар кунед, то аз талхӣ халос шавед. Хӯроки асосии он аст, ки мавҷҳо пурра бо об пӯшонида шудаанд. Фаромӯш накунед, ки обро дар як шабонарӯз 3 маротиба иваз карда, дар ҷои хунук гузоред, то кислотаҳо ҷилавгирӣ нашавад.
Холӣ кунед ва занбурўѓҳоро дар оби намак ба оташ андозед. Мунтазам омехта кунед ва аз кафк дур кунед. 20 дақиқа пазед, сипас барои хушк кардани об аз colander истифода баред.
Намакро оғоз кунед. Ба поёни зарфи тайёркарда баргҳои бодиринг ва бодиён ва донаҳо бо мурч пошед. Сипас қабати занбӯруғ 5-8 см ғафс аст, ба болояш намак ва донаҳои сирпиёз резед. Дар оянда, ҳама чизро дар қабатҳои худ ҷойгир кунед: баргҳои currant, бодиён, донаҳо, занбурӯғҳо. Ҳар як қабатро намак кунед, сирпиёз илова кунед.
Бодирингро дар ҷои хунук барои 48 соат ҷойгир кунед. Дар натиҷа, намакоб пайдо мешавад ва мавҷҳо дар ҳаҷм кам мешаванд. Онҳоро ба зарфҳо интиқол диҳед, бо баргҳои currant пӯшед, пӯшед.

Усули пухтани гарм дар байни занҳои хонагӣ маъмултарин ба ҳисоб меравад. Занбуруги консервшуда муддати дароз дар ҷои хунук нигоҳ дошта мешавад. Ҳамин тавр, ҳатто дар охири фасли зимистон, лаззати аҷоибе дар рӯи миз пайдо мешавад. Ман инчунин ба шумо маслиҳат медиҳам, ки дорухатҳо барои занбӯруцҳои намакинро санҷед. Онҳо инчунин хубанд.

Маслиҳатҳои муфид пеш аз пухтупаз

Хӯрандаҳои воқеии занбурӯғҳо медонанд, ки натиҷаи ниҳоӣ аз тайёрии дурусти занбурӯғҳо пеш аз намак вобаста аст. Аз ин рӯ, ман асрори онро нақл мекунам, ки ба шумо барои зимистон тайёр кардани бодиринги аъло кумак мекунад.

Сафедҳоро аз гулобӣ ҷудо кунед, одатан намак ё консерв кардани онҳо алоҳида аст. Баргҳо ва лойро бодиққат интихоб кунед. Пойро бурида, кундаи ним сантиметрро боқӣ гузоред.
Пас аз гузаштан аз мавҷҳо, онҳоро дар давоми ду-се соат дар об тар кунед, то ифлосии хуб аз cap тоза карда шавад. Пас, бо хасу, пурра тоза кунед, дар оби тоза дањонро.
Занбурӯғҳои пӯстро бо об пӯшонед ва 2 рӯз нигоҳ доред. Ин усул барои халосӣ аз таъми талх ва зичтар шудани бадани нозук кӯмак мекунад. Ҳатман обро дар як рӯз се маротиба иваз кунед.
Мавҷҳо бояд пурра ба моеъ ғарқ шаванд. Аз ин рӯ, итминон ҳосил кунед, ки ба болои он як табақ гузошта, бо бор зер кунед. Пас аз ду рӯз, обро холӣ кунед ва занбурӯғҳоро хуб даҳонро тоза кунед.

Бо ин маслиҳатҳои оддӣ, шумо метавонед ба осонӣ ашёи хом барои табақи ниҳоиро дар ихтиёри худ дошта бошед. Боварӣ ҳосил кунед, ки аз марҳилаи омодагӣ гузаред ва пас намак кардани занбурӯғҳоро бо ҳама гуна роҳҳои дар боло тавсифшуда оғоз кунед. Ин сирри таъми бениҳоят бузург аст.

Send