Харчангҳои болаззатро дар хона чӣ гуна пухтан мумкин аст

Send

Саратон як сокини обӣ мебошад. Вай дар оби тоза ё баҳр зиндагӣ мекунад, баъзан ба ҳаёти рӯи замин мутобиқ мешавад: харчангҳои заминӣ ё харчҳои зоҳир. Ҳама намудҳои харчанг қисми муҳими соҳаи моҳидорӣ мебошанд. Сухан дар бораи сайди майгу, харчанг ва харчанг меравад, ки дар байни дӯстдорони маҳсулоти баҳрӣ талабот доранд.

Харчанги ҷӯшон хӯроки дӯстдоштаест, ки ҳамчун газаки хуби пиво хизмат мекунад. Бисёр дастурхони харчангҳои хонагӣ мавҷуданд, ки дар ҳанутҳои истифодашуда фарқ мекунанд. Хӯроки асосии он нест, ки онро бо хӯришҳо зиёд накунед, вагарна онҳо таъми гӯштро мекушанд.

5 маслиҳатҳои муфид

Вақти пухтупаз - вобаста ба андоза 15-20 дақиқа. Омодагӣ бо ранг муайян карда мешавад: харчанги тамомшуда сурх мешавад. Об бояд намак карда шавад.
Беҳтарин харчангҳо дар баҳор сайд мешаванд. Беҳтараш гӯшти калонашро интихоб кунед, гӯшти онҳо болаззат аст.
Харчангҳои зинда дар яхдон 3 рӯз нигоҳ дошта мешаванд. Хӯрокҳои судак низ дар обе, ки дар он ҷӯшонида шуда буданд, нигоҳ дошта мешаванд. Харчангҳои яхкардашуда дар тӯли як моҳ нигоҳ дошта мешаванд.
Харчангҳои яхкардашуда фавран бе обшавии пешакӣ ба оби ҷӯшон партофта мешаванд.
Агар харчангҳои судакро дар тарабхона ё қаҳвахона пешкаш кунанд, ба намуди зоҳирии он диққат диҳед. Харчангҳои зинда ҷӯшондашуда думҳояшонро ба бадан андохтанд. Агар думҳо рост бошанд, пас ба эҳтимоли зиёд саратон мурда ва ё бемор буданд.
Гӯшт маҳсулоти парҳезӣ аст, ки аз сафеда, витаминҳо, микроэлементҳо ва йод бой аст.

Харчангро чӣ гуна бояд дуруст пухт

Харчангҳои зинда барои пухтупаз гирифта мешаванд. Онҳоро дар оби равон мешӯянд ва барои беҳтар кардани маззаашон ним соат дар шир нигоҳ медоранд. Ҳамшираи ширӣ гӯштро мулоим ва боллазатоб месозад. Баъд онҳо дубора дар оби хунук шуста ва пухта мешаванд.

Баъзе ошпазҳо пеш аз пухтан рӯдаҳо ва меъдаро хориҷ мекунанд, ки ин гӯштро аз нишонаҳои талхӣ раҳо мекунад. Ин тавр анҷом дода мешавад: саратонро ба пушт гардонида, бо ду ангушт ба даст мегиранд ва меъда ва рӯдаҳоро бо ҳаракатҳои гардиш хориҷ мекунанд.

харчанг 20 дона
об 4 л
намак 4 tbsp. л.
бодиён 3 навда
барги лавр 5 варақ
мурч 10 дон

Калорияҳо: 97 ккал

Сафедаҳо: 20,3 г.

Равған: 1,3 г.

Карбогидратҳо: 1 г.

Барои пухтупаз, ба шумо як дегчаи васеъ, намак ва бодиён лозим аст. Ман ба шумо маслиҳат медиҳам, ки аз бодиён ва намак сарфа накунед. Меъёри намак 1 tbsp аст. л. намак ба як литр об.
Мухлисони таъми тунд бештар қаламфур, тақрибан 10 дона ва баргҳои барг - 5-7 дона илова мекунанд.
Одатан, аз ҳар литр об 12 харчанг, ки андозааш 10-12 см аст, гирифта мешавад, агар харчанг аз 10 см камтар бошад, бештари он гирифта мешавад.
Ҳанутро ба оби ҷӯшон мепартоянд, сипас харчанг. Онҳо онро бо ду ангушт аз қафо мегиранд, то чангол ба ангушт намерасад.
Оташ бояд қавӣ бошад. Вақте ки об ҷӯшад, ба миёна кам кунед. Пухтупазро назорат мекунанд, зеро об аксар вақт бо таркибаш берун меравад.
Пас аз 10 дақиқа оташро хомӯш мекунанд ва 10 дақиқаи дигар дар зери зарфҳои пӯшида нигоҳ медоранд. Пас аз харчанг онро бароварда, ба табақ меандозанд, онро бо фишаҳои лимӯ ва шохаҳои бодиён оро медиҳанд.

Ин ба татбиқ кардан ё бо ҳанут бор кардан намеарзад, чизи асосӣ дар пухтупаз таъми гӯшт аст. Пас аз якчанд кӯшиши пухтани харчанг, аллакай маълум хоҳад шуд, ки ба зарф чӣ қадар ва чӣ илова кардан лозим аст.

Мазкрҳои ғайримуқаррарии пухтупаз

Як пиёз, бодиён, мурч, ки нисфаш бурида шудааст, ба оби судак паҳн мекунанд, барои таъми махсус баргҳои зарфи сиёҳ илова карда мешаванд.

Харчангҳои зиндаро дар деги оби ҷӯшон гузошта, ҳадди аққал 25 дақиқа ҷӯшонанд (давомнокии пухтупаз ба андозаи он вобаста аст). То он даме, ки онҳо сурх шаванд, пухтан. Ба харчангҳо пиво медиҳанд, ки дар болои табақи ҳамвор гузошта шудаанд.

Пухтупази харчанг дар пиво - 2 меъ-

Дорухат - 1

Раванди пухтупаз аз равандҳои қаблӣ фарқ намекунад, танҳо обро бо пиво дар таносуби 1: 1 об мекунанд.

Онҳо инчунин харчангро дар квас мепазанд.

Дорухат - 2

Харчангҳои дар пиво бо бекон пухта ғайриоддӣ мебошанд. Харчангҳоро ба оби ҷӯшон меандозанд, пас аз ҷӯшон чарбуи чарбро мегузоранд, ба иловаро мебуранд. Баъд шарбати лимӯро ба дегча фишурда, хардал илова мекунанд ва омехта мекунанд. Ба болояш бодиён тару тоза пошед ва бо сарпӯш пӯшед. То пухтан пухтан.

Дорухатии видео

Харчанг дар шир

Ин сабри бештарро талаб мекунад, аммо натиҷа бебаҳост.

Харчангҳоро дар шир 3 соат тар мекунанд, баъд берун оварда, дар оби хунук мешӯянд. Шир рехта намешавад.
Харчангҳоро дар оби ҷӯшон бо бодиён илова мекунанд.
То пухтан пухта, баъд обро холӣ кунед ва шири дар он афтидаро рехтед.
Пас аз ҷӯшидани шир зарфро аз болои оташ мегиранд, харчангро ба табақе мегузоранд ва бо бодиён оро медиҳанд.

Барои чунин хӯрок чошнии сметана ё шир мувофиқ аст.

Харчангҳои судак дар бодиринги бодиринг

Дар натиҷа таъми тунд аст.

Харчангро, тавре ки дар дастурҳои қаблӣ ҷӯшонида шудаанд, то пухтан, об холӣ мекунад ва намакобро ба табақ мерезанд.
Ҳамин ки намакоб ҷӯшид, 7 қошуқ сметана илова кунед.
Пас аз харчангро бароварда, бо чошнии сметана, ки дар он пухта мешуданд, тақдим мекунанд.

Агар харчангҳо фавран пас аз пухтан истеъмол нашаванд, онҳо дар намакоб нигоҳ дошта мешаванд, вагарна гӯшт шарбатии худро гум мекунад.

Газакҳои харчанг ва меъ-

Ғайр аз тайёр кардани анъанавии харчанг, онҳо дар танӯр ё дар болои оташ пухта мешаванд. Биёед ба 7 хӯроки мустақили харчанг нигарем.

Харчанг дар танӯр

Барои пухтан дар танӯр харчанги миёнаро бигиред.

Ба варақаи нонпазӣ каме равған резед ва харчангҳои қаблан шустаро фидо кунед.
Бо хӯриш пошед ва ба танӯр хунук фиристед ва ҳароратро 200 дараҷа муқаррар кунед.
Дар танӯр 15-20 дақиқа пазед, пас хизмат кунед.

Харчангҳо дар ғӯлачӯб

Инчунин харчангҳо дар болои оташ пухта мешаванд. Ин яке аз ҳалли беҳтарин дар беруни пухтупаз аст.

Харчангҳоро шуста ва хушк мекунанд.
Ҳар якро барои пухтан ба фолга печонида, дар оташпораҳои тафсони оташ мегузоранд.
Вобаста аз андозаи харчанг ва ҳарорати ангиштҳо 10-15 дақиқа пазед.

Шӯрбо харчанг

Харчангро бо яке аз роҳҳои маъруф ҷӯшонанд (гӯшти судак бояд тақрибан 300 г бошад).

Омода:

Пиёз ва сабзии хурдро ба мукаабҳо реза мекунанд, карафс бо корд майда-майда бурида мешавад.
Пиёзро дар равғани тафсон паҳн кунед, бирён кунед, сабзӣ ва карафс илова кунед.
Шӯрбои мурғи гарм (0,5 литр) ва ҳамон миқдор об ба дегча рехта мешавад.
Пас аз ҷӯшидани шӯрбо, гӯшти харчашми решакан, баргҳои барг, намак ва мурч мепартоянд. Каме кориандр ва тимсоро илова кунед, то бичашед, 30 дақиқа пазед.
Барои шӯрбо мутобиқати якхела кардан, бо кахвачушон мезанед.
Дар дегчаи дигар равғанро бо як қошуқ орд то омехтаи омехта омехта кунед, шӯрбои фишурдашударо резед ва ба напазед.
Дар лаҳзаи охир, наботот бурида, намак, ќаламфури гарм (барои худфаъолият), ним стакан қаймоқ, шарбати лимӯ илова кунед.

Шӯрбо бомазза хоҳад буд!

Шӯрбо харчангҳои қаймоқ

Пиёзҳои миёнаҳаҷм, пиёзҳои майда реза, шӯрбои мурғ, тақрибан 0,5 литрро дар зарфи тафсон ҷойгир кунед. 10 дақиқа дар оташи паст хомӯш кунед.
2 қошуқро дар дегча ҷойгир кунед. равған, равған дар 2 tbsp. орд. Заданд, то мутобиқати омма ба сметана монанд шавад.
Whisking, тадриҷан дар шўрбои, шири гарм (2 стакан), намак, ќаламфури мечашонем, судак судак, харчанг биносту бурида (500 гр).
Шӯрбо, доимо омехта карда, ба напазед, аммо нагузоред, ки напазад.
Ба табақҳо рехта, бо тамоми гардани харчанг ва гиёҳҳои решаканшуда оро дода шуда, фавран бо крутонҳо хизмат карданд.

Видео таҳияи шӯрбои крем

Ғизои ғарибон

Барои газак ба шумо 10 харчанг, як пиёла шароби сафед, 2 қошуқ лозим мешавад. равған, намак, мурч, зира.

Омода:

Харчангҳоро шуста ва хушк мекунанд. Равғанро дар дегча тафсонда, баробари ҷӯшидан харчангро паҳн карда, то гулобӣ шуданашон бирён мекунанд.
Намак, мурч, каме тухми карам илова кунед, бо шароб рехтед ва пӯшед ва дар гармии миёна тақрибан 15 дақиқа пухтанро давом диҳед.
Соусро омода кунед. Шӯрборо, ки дар он харчанг пухта мешуд, филтр мекунанд, як қошуқ равған ва як қошуқ орд илова мекунанд. Чошнӣ як дақиқа ҷӯшонида мешавад ва ҳангоми ғафс шуданаш як қошуқ равған илова кунед, то об шудани онро мунтазир шавед, сипас бо спатула ё қошуқи чӯбӣ хуб омехта кунед.

Харчангҳо бо чошнии қаймоқ рехта, ба онҳо хизмат мекунанд. Барои илова кардани соф, табақро бо зайтун, гиёҳҳо ва сабзавот оро диҳед.

Плова аз харчанг

Барои тайёр кардан кофӣ оддӣ, вале фавқулодда болаззат ва хушбӯй аст, ки шумо палавро аз харчанг мегиред.

2 стакан биринҷро (то нимпаз пухта) бо ним пиёла зайтуни бурида, пиёзи хуб решакашуда, 1 мурчи ширин (ба мукааб бурида) омехта кунед, 3 стакан гӯшти харчгаштаи судакшуда ва ним стакан панири чедраи реза кардашуда илова кунед.
Компонентҳо омехта ва ба табақи нонпазӣ ҷойгир карда мешаванд. Дар дегча равған гудохта мешавад (3 қошуқ), тадриҷан, бо тозиёна, ҳамон миқдор ордро илова кунед. Ҳангоми омехта, тақрибан як дақиқа бирён кунед.
Ба орд 2 пиёла шир илова кунед, омехтаро идома диҳед, 2 дақиқаи дигар дар оташ нигоҳ доред.
Пловаро бо чошнӣ резед ва дар танӯр ним соат то қаҳваранги тиллоӣ гузоред.

Плови тайёрро бо равған рехта, ба болояш гиёҳҳои тару тоза пошида, фавран пешниҳод мекунанд.

Райс бо гардани саратон

Харчангро ҷӯшонида тоза мекунанд. Садафе, ки бо об хуб шуста шудааст, дар печи хушк хушк карда мешавад, сипас ба қадри имкон хурдтар майда карда мешавад, баъзеҳо суфтакунандаи қаҳваро истифода мебаранд.
Равғанро дар тобаи тафсон ҷудо кунед, харчанг илова кунед ва то сурх шудани равған бирён кунед ва баъзан омехта кунед.
Равғанро тавассути ҷумбаки хуб гузаронида, биринҷро то қаҳваранг дар он бирён мекунанд. Танҳо пас об илова кунед (дар таносуби 1 пиёла биринҷ 3 пиёла об), намак, маҳкам пӯшед.
Дар оташи пасти устувор то пухтани биринҷ устувор бошед, давра ба давра об илова кунед.
Дар охири пухтупаз, nutmeg илова кунед.

Гарданҳои харчангро мебуранд, ба болои биринҷ мегузоранд, бо гиёҳҳо пошида, хизмат мекунанд.

Қисми хурди он чизе, ки аз харчанг омода карда мешавад, ба диди хонандагон пешниҳод карда мешавад. Барои омода кардани газакҳои гуногун, чизи асосӣ омӯхтани дуруст пухтани харчанг аст ва пас шумо метавонед меҳмонони худро бо завқу завқ ташвиқ кунед.

Send