Чӣ гуна печи хукро дар танӯр пухтан мумкин аст

Send

Кункели хук дар танӯр пухта хӯроки хушбӯй ва тоникӣ барои мардони воқеӣ аст. Пухтупази он хеле содда аст, ҳатто шахсе, ки дар заминаи ошпазӣ бетаҷриба аст, аз ӯҳдаи он мебарояд. Табақ барои мулоқоти дӯстонаи мардона хеле мувофиқ аст, алахусус дар дуэт бо якчанд шиша пивои сард. Инчунин ҳангоми мулоқоти тетет-а-тете мувофиқ хоҳад буд ва агар баёне, ки роҳи дили мард тавассути меъда бошад, пас шумо дар роҳи рост ҳастед!

«Қадре сурх, гӯшти мулоим ва бӯй девона аст!
Аммо кӣ парҳез мекунад - Биёед дар канор истода, дар хомӯшӣ ҳасад барем ва хӯришро хӯрем! "

Ва ин ҳама дар бораи ӯ - як ангушт дар танӯр пухта. Чӣ афсӯс, ки шумо метавонед танҳо бо калима нависед, на бо бӯй ва завқ, вой - насри зиндагӣ, биёед аз осмон ба замин бармегардем ва ба пухтупаз фурӯ меравем. Рецептҳо зиёданд, аммо технология тақрибан яксон аст.

Омодагӣ ба нонпазӣ ва технология

Беҳтар аст аз бозор харида бандед, зеро интихоби васеътар аст ва гӯшт тару тоза аст. Агар тори пойҳои пеш барои пухтани гӯшти мурғ беҳтар мувофиқ бошад, пас барои пухтан аз пойҳои қафо гирифтан лозим аст, он калонтар аст ва дар он ҷо гӯшт зиёдтар аст. Ба пӯст диққат диҳед, он бояд якранги кремӣ ва бидуни доғҳои торик бошад ва қабати чарбаш ҳадди аққал бошад, гӯшт гулобии гулобӣ ва ҳангоми пахш кардан чандир аст - ин кафолати тару тоза ва «ҷавонӣ» мебошад.
Дар хона онро бо корд дар зери оби ҷӯшон кашед ва бодиққат шӯед, каме хушк кунед. Сипас газ ва капотро (бӯи хеле мушаххас) даргиронед, пойро сӯзонед, пӯстро бо корд дубора пӯст кунед, зеро дар табақи тайёр он иштиҳо бештар аст: зебо пухта ва пухта.
Шумо набояд минбаъд оқил бошед ва дар байни маринадҳо ва навъҳои гуногуни ҳанут интихоб кунед. Қадами навбатӣ пухтупаз аст. Баъзе рецептҳо маринатсияро пеш аз ҷӯшон тавсия медиҳанд, аммо ин комилан оқил нест, зеро ҳама чизҳое, ки гӯштро ҷаббида мегиранд, пас аз пухтан дар шӯрбо мемонанд. Агар шумо хоҳед, албатта, шумо метавонед ин 2 марҳиларо иваз кунед, натиҷаҳоро муқоиса кунед ва беҳтаринашро интихоб кунед.
Акнун шумо метавонед қутти пур аз сирпиёзро ба маринад фиристед, ки вариантҳои он зиёданд: пиво, хардал бо сметана ё майонез бо илова намудани чошнии лубиж, сирпиёз, тухми карам, занҷабил ва дигар ҳанут. Бигзор вай дар онҷо 6-7 соат бихобад (шумо тамоми шаб инро карда метавонед), онро бароварда, ба танӯр фиристед ва тақрибан 2 соат пазед. Дастрасии дигар ин аст, ки давра ба давра ҳангоми пухтан рехт, агар он дар фолга ё остин пухта нашуда бошад.

Shank хук пухта - як дорухат классикӣ

Яке аз вариантҳои зуд пухтупази пухта дар хона - бе пухтупаз ва маринатсия барои соатҳои зиёд.

гӯшти хук 1 дона
пиёз 2 дона
картошка 1 кг
сирпиёз 4 дандон.
розмари хушк 1 tsp
намак 1 tsp
барги халиҷ 3 барг

Калорияҳо: 231 ккал

Сафедаҳо: 17,7 гр

Равған: 18 г.

Карбогидратҳо: 8 г.

Сабзавот ва ҳанут омода аст, риш тоза карда мешавад ва шумо метавонед ба пухтупаз шурӯъ кунед. Сирпиёзро реза кунед ё бо пахш кунед. Розмаринро дар миномет андозед, қаламфур илова кунед, баргҳои баргро пора-пора кунед, ҳама чизро бодиққат орд кунед, сирпиёз илова кунед, омехта кунед.
Бо каме кӯшиш, омехтаро ба шина молед, бигзор каме истад.
Лампаҳоро нисф кунед (тоза кардан осонтар ва зудтар), пӯсташро тоза кунед, ба ҳалқаҳои калон нимпошед, ба поёни қолаби рехтед.
Шонаеро, ки бо намаки даѓал реза карда шудааст, ба болои пиёз андозед.
Дар танӯре, ки тақрибан ним соат то 230-250 дараҷа гарм карда мешавад, ҷойгир кунед, сипас гармидиҳиро то 190 кам кунед, тақрибан якуним соат пазед (вобаста ба андозаи гӯшт ва танӯр), аз болои афшурае, ки дар ҷараёни нонпазӣ пайдо мешавад, рехтед.
Лўндаи миёнаро бишӯед, пӯст (ҷавон метавонад дар пӯст монда), ба чор ҳисса бурида. Дар зарф печонед, каме намак, мурч илова кунед, шумо метавонед ҳанутҳои дӯстдоштаатонро илова кунед, омехта кунед, дар атрофи шанк 20-25 дақиқа пеш аз тайёр шуданаш паҳн кунед.

Чӣ гуна печутобро дар фолга ё дар остин пухтан мумкин аст

Табақе, ки тибқи ин дастур таҳия шудааст, ҳам сард ва ҳам гарм болаззат хоҳад буд. Бӯи хуши масткунандаи он бо ёддоштҳои мевагӣ ошхонаро дар зарфи чанд дақиқа пур мекунад. Ва вақте ки он омода мешавад, ба шумо лозим нест, ки ба оилаи худ ду маротиба занг занед! Сабзавот маззаи онро комилан такмил хоҳад дод, аммо табақи канори картошка, алахусус навҷавонон, низ кор хоҳад кард.

Компонентҳо (барои як вазн 1,5 кг):

30-35 г асали моеъ;
4 дона сирпиёз;
40 мл чошнии лубиж;
ним лимӯ ва афлесун;
25-30 г adjika;
намак ва ҳанут (мечашонем).

Чӣ тавр пухтан:

Бандро омода кунед, хуб бишӯед ва дар оби равон молед, бо дастмоле коғазии бисёрқабата хушк кунед.
Афшураи афлесун ва лимӯро ғунҷонед. Аджика ва асалро омехта кунед, ҳанут, соус илова кунед, дар омехтаи афшураҳо рехт, агар лозим шавад, пас намакро омехта кунед. Шанкро бо омехтаи ҳосилшуда баробар паҳн кунед, ба косаи амиқе гузоред, фолга пӯшонед, бигзор дар яхдон ё дар ҷои хунук 2-4 соат истед.
Сармиси пӯстро ба иловаро бурида, нисфашро ба як остине, ки аз як тараф баста шудааст, андозед, сипас риш ва боқимондаи сирпиёзро ба он фиристед, маринад рехт, тарафи дигари остинро хуб баст.
Остинро дар қолаб ҷойгир кунед, болояшро бо дандонхӯрда дар якчанд ҷой сӯрох кунед, дар тӯли 2-3 соат дар танӯр андозед, дар 180 дараҷа пазед.
Эҳтиёт кунед, ки буғро сӯзонед, дар остин буриши пурра кунед. Тақрибан 15 дақиқа зиёдтар пазед. Дар натиҷа, бояд қадре қаҳваранг пайдо шавад, ки боиси иштиҳо ва хоҳиши зудтар хӯрдани он гардад.

Дорухат Knuckle ҳам дар Чехия ва ҳам дар Олмон

Кишварҳои машҳури "пиво" кадомҳоянд? Дуруст аст - Олмон ва Чехия! Табиист, ки knuck дар он ҷо низ бо ин нӯшокии кафкдори миллӣ омода карда мешавад. Онро аввал дар пиво бо себ (ё бе онҳо) пухта, сипас тибқи анъанаи деринаи миллӣ бо карам пухта кунед. Онро дар танӯр дар пиво оддӣ тайёр мекунанд, дар вақташ зуд нест, аммо ба "болои дег истодан" ҳоҷат нест.

Компонентҳо (якуним-ду кило шрам):

пиво (беҳтараш сабук) - 1,5 литр;
сабзӣ - 2 дона;
пиёз - 2 дона;
себ Cf. андоза - 2 дона;
бодом - 1,5 кг;
сирпиёз 4-5 дона;
асал 2-3 tbsp. л.;
кабудї, намак ва ҳанут мечашонем.

Омода:

Сабзавот ва меваҳоро дағалона реза кунед, себро бо туршӣ сахт гирифтан беҳтар аст. Ҳама чизро ба дегча рехт, ҳанут илова кунед, омехта кунед, пояшро гузоред. Ҳама чизро бо пиво резед (барои маринад тақрибан чоряки стаканро боқӣ гузоред), намак илова кунед, якчанд соат пухтед (вобаста ба андоза), аммо аз ҳад зиёд пухта нарасед, то гӯшт аз устухон қафо намонад.
Аз пивои боқимонда бо илова намудани мурч, асал, сир ва пиво маринад омода кунед.
Лавҳаи нонпазиро бо паҳлӯ бо фолга саф кашед, аз дегча шӯрбои каме резед, қабати карам ва ришро ба болои он гузоред, пӯстро бо ромбҳо буред, бо омехтаи асал равған кунед. Ҳангоми пухтан ҳар 10-15 дақиқа такрор кунед, то хушк нашавад.
Вақте ки табақро гарм мекунанд, каме шӯрбо бигузоред, сипас каме ба варақаи нонпазӣ ё дег андозед, пас гӯшт ширавор ва маззаи нав пухтаашро нигоҳ медорад.

Дорухатии видео

Shank дар хамир пухта - як табақ оддӣ барои мизи идона

Хӯроки ғайриоддӣ аз силсилаи "танбал", вале хеле болаззат. Қадре аз нонхӯрии иштиҳо лазиз бебаҳра мехӯрад. Он танҳо бо 3 калимаи кӯтоҳ тасвир шудааст: осон, зуд ва болаззат!

Компонентҳо:

шона - 1 дона;
намак - 2 tsp (1 tsp барои гӯшт ва 1 tsp барои хамир);
мурч - 10 дона;
об - 1 стакан;
орд - тақрибан 550 г;
сирпиёз - 4 дона;

Омода:

Нахӯччинакҳои решаканшударо бо сирпиёз ва бо қошуқи намак омехта кунед, пояшро аз ҳар тараф молед, бигзор як-ду соат истода, тар кунед.
Хамирро мисли самбӯса аз як стакан оби намак ва орд хамир кунед, бигзор 40 дақиқа «пухта» шавад.
Булочкаи хамирро ба қабате паҳн кунед (ғафсии 1 см), риштаро дар мобайни он ҷойгир кунед, бодиққат ва бодиққат пинҳон кунед, бо паҳлӯ ба варақаи нонпазӣ гузоред ва дар танӯре, ки дар 180 дараҷа пешакӣ 30 дақиқа гарм карда мешавад, ҷойгир кунед.
Онро берун кунед, бо фолга бодиққат "бастабандӣ" кунед, гармиро то 150 дараҷа кам кунед, вобаста ба андоза 2 соат ё каме бештар пазед.
Табақи тайёрро бароред, каме хунук кунед, хизмат кунед. Ва агар гӯшт ҳанӯз ҳам боқӣ монад, пас қабати хамири дар шӯрбои серравғани бой таршуда ҳеҷ гоҳ боқӣ намемонад. Бо ин роҳ, шумо метавонед гӯшти хукро низ пазед.

Мазмуни калорияи гӯшти хук

Наклро ба хӯрокҳои парҳезӣ нисбат додан мумкин нест, аммо баъзан шумо метавонед худро шод кунед, ҳатто агар шумо ба ПП часпед, масалан, дар рӯзҳои ид. Онро дар мавсим ва зимистон пухтан махсусан хуб аст. Он дар калорияҳо хеле баланд аст - барои 100 грамм 294-332 ккал. Арзиш тағйир меёбад ва аз як қатор сабабҳо вобаста аст: андозаи қабати чарбӣ, усули тайёр кардан, таркиби маринад, масалан, пивои сабук нисбат ба пивои сиёҳ камтар калория дорад.

Маслиҳат! Гарники дуруст интихобшуда ба коҳиш додани таъсири зараровар ба организм кумак мекунад. Бештари вақт он тару тоза ва ё карам аст.

Интихоби беҳтарин маринадҳои shank

Шумо метавонед маринадро аз биринҷҳои зер интихоб кунед, ки ҳар кадоми онҳо ба зиндагӣ ҳуқуқ доранд, ҳар кадоме ба тарзи худ хуб аст. Барои тарҷумаи калимаҳои машҳур: "ҳама хӯрокҳо хубанд - завқро интихоб кунед"! Раванди эҷодӣ аст: дар ҳар кадоми онҳо, шумо метавонед чизе илова кунед ва чизе хориҷ кунед.

"Сой":

сирпиёз - 4 дона;
равғани зайтун - 50 мл;
чошнии лубиж - 50 мл;
омехтаи қаламфури ба бичашонем;
розмари хушк - мечашонем.

"Хардал":

сирко себ - 2 tbsp л.;
чошнии лубиж - 2 tbsp л.;
равған - 3-4 tbsp. л.;
намак - 1-2 tsp;
лӯбиё хардал ва ҷолибу - 2 tbsp. л.;
сирпиёз - 6-7 дона дона (бо пресс пахш кунед);
марҷон, райҳон, розмарин, паприка, кориандр - мечашонем.

"Майонез":

чошнии лубиж - 2 tbsp л.;
майонез - 2 tsp;
nutmeg ва ќаламфури сиёҳ - ҳар як 0,5 tsp;
хӯриш барои гӯшт - мечашонем;
намак (агар он дар мавсими гӯшт набошад) - мечашонем.

"Оби ҷав":

пивои сабук - 1 литр;
кориандр - 1 tsp;
орегано - 0,5 tsp;
зира - 1 tsp;
қаламфур - 1 tsp;
хардал - 1 tbsp л.;
намак - 2 tsp;
асал - 2 tbsp. л.;
сирпиёз - 5 дона.

Маслиҳатҳои муфид

Сирпиёзро, ки барои реза кардан омода карда шудааст, бурида, ба дарозии тӯлонӣ дар омехтаи мурч бо дигар ҳанут печонед ва сипас онро ба буридаҳо дохил кунед. Агар кӯза дар пиво пухта шавад, кушодани капотро ё дари ошхонаро сахт пӯшонда, тирезаро кушоданро фаромӯш накунед, вагарна манзил бӯи спиртӣ мегирад.

Барои пухтани knuckle дар танӯр аслан душвор нест, дастурҳои гуногуни "хароҷоти меҳнат" мавҷуданд. Дар занҷири технологӣ, напазед-пикл-оҷур, ду звенои аввалро баръакс кардан мумкин аст, ё онро пурра истисно кардан мумкин аст. Аммо ба ҳар ҳол шумо бояд сабр кунед, зеро аз оғози пухтупаз то чашидани хӯрок тақрибан 3 соат вақтро мегирад. Агар шумо онро муддати дароз дар маринад нигоҳ надоред. Таҷрибаҳои бомуваффақият дар ошхона ва эътирофи истеъдодҳои ошпазии шумо дар хонавода!

Send