Пухтани маршмаллои себи хушлаззати хонагӣ

Send

Пухтупаз бисёр усулҳои тайёр кардани маршмалро медонад: дастурхонҳо аз насл ба насл мегузаранд, усулҳои муаллифӣ ва хӯрокҳои нав, ки ба минтақаи муайян мутобиқ карда шудаанд. Ин шириниҳои болаззати хонагӣ аз ҳамон компонентҳо асос ёфтааст: себ, сафедҳои тухм ва шакар ё муодили он.

Ҷузъҳои асосӣ инҳоянд:

Шакар ё ивазкунанда.
Пектин ё агар агар.
Авокаи мевагӣ.
Оби нӯшокӣ

Моддаҳои муфиди ширинӣ онро манбаи пурқимати витаминҳо мегардонанд. Ширинро дар хона дар ҳарорати баланд омода мекунанд, ки минералҳоро барои пароканда нашудан, балки дар шакли барои азхудкунӣ мувофиқ боқӣ мемонад. Маҳсулот бо калтсий ва магний ғанӣ шудааст, ки ба ҳолати устухонҳо, мӯй ва пӯст таъсири мусбат мерасонад. Дар пастил равған вуҷуд надорад, он комилан коркард ва ҷаббида мешавад, баданро бо моддаҳои муфид ғизо медиҳад ва мағзро бо глюкоза таъмин мекунад, хотираро беҳтар мекунад ва қобилияти ҳаётиро афзоиш медиҳад.

Пектин токсинҳоро хориҷ мекунад, системаи иммуниро мустаҳкам мекунад ва микроклимати рӯдаҳоро барқарор мекунад. Себ меваи дорои оҳан аст ва дар пастилла ин мавод барои афзоиши гемоглобин фаровон аст. Инчунин нишондиҳандаҳо мавҷуданд: аксуламалҳои аллергия, фарбеҳӣ ва афзоиши вазн ҳангоми истеъмоли беназорат, барои диабети қанд ғайриимкон аст, агар он дар асоси шакар сохта шавад.

Дорухат барои пасилаи классикии Белевская

Ватани Белевская пастила вилояти Тула аст. Дорухат 150 сол пеш ихтироъ шуда буд. Вижагии он дар он аст, ки дар истеҳсоли он танҳо як навъи себ - "Антоновка" истифода мешавад, ки туршии нозук, маззаи нозук ва бӯи шадиди аҷиб дорад.

Дорухат оддӣ аст ва чанд компонент лозим аст. Аммо, омодагӣ вақти зиёдеро талаб мекунад, аммо натиҷаи он аз ҷиҳати зоҳирӣ ва мазза писанд аст. Аксари дақиқаҳои сарфшуда барои хушконидани табақ ва ба ҳолати омода сохтани он сарф мешаванд, бинобар ин дахолати ошпаз дар ин ҷо ҳадди аққал аст, аммо ҳангоми пухтан санҷидани маҳсулотро дар танӯр фаромӯш накунед.

себи навъи "Антоновка" 2 кг
сафедаҳои мурғ 2 дона
шакар 200 гр

Калорияҳо: 72 ккал

Сафедаҳо: 0,6 г.

Равған: 0.4 г.

Карбогидратҳо: 16.1 гр

Себҳои пурра шуста, донаҳо ва ғӯзапояро тоза кунед. Пӯсташро тарк кунед - он ҳангоми молидани мева рафъ мешавад.
Қисмҳои себро дар зарфи махсус омодашуда ҷойгир кунед ва дар 180 ° С то даме ки "шино" кунанд, пазед. Сипас бо ғарбел тоза кунед.
Ба массаи ҳосилшуда хушхӯю 1⁄2 стакан шакарро резед ва омехтаро бо тозиёна ё бо оташ пайваст кунед.
Сафедҳоро тозиёна занед. Шакари боқимондаро илова кунед, бо қошуқ илова кунед ва ба омехта идома диҳед. Омодагиро аз рӯи чандирии массаи ҳосилшуда, ба истилоҳ, "қуллаҳои сахт" дидан мумкин аст. Ҳаҷм на камтар аз ду баробар зиёд мешавад.
Пас аз ҷудо кардани 2-3 қошуқи сафедҳои тозиёна, бо ҳаракатҳои нарм ба қисми зиёди онҳо себ себ кунед.
Лавҳаи нонпазиро бо коғази нонпазӣ пӯшонед ё бистари силикониро (Teflon) истифода баред. Омехтаро дар қабати тунук паҳн кунед.
Барои хушк кардан бо дари кушода, таркибро 7 соат дар ҳарорати 100 ° C нигоҳ доред.
Массаро ба 4 қисм буред, бо омехтаи боқимондаи протеин молед ва дар зери ҳамдигар созед. Дар танӯр барои 2 соат ҷойгир кунед.
Пас аз муддате тоза кунед ва аз мазза ва бӯи маҳсулоти тайёр лаззат баред.

Маршмоли бе шакар Белевская

Компонентҳо:

1 кг себи Антоновка;
Бичашед - асал.

Чӣ тавр пухтан:

Меваҳоро пӯст кунед ва бо истифода аз асал мураббо кунед. Меваҳоро тавассути суфтакунандаи гӯшт гузаронед, то мулоим дам карда, бо кахвачушон занед.
Барои хомӯш кардани он аз 2 то 3 соат вақт лозим аст. Вақте ки себ хеле нарм аст, омехтаро хориҷ кунед. Агар меваҳо хушк бошанд, каме об илова кунед. Дар зарфи вазнин пухтан.
Пас аз ғафскунӣ, массаро хушк кунед. Барои ин, коғази пергаментиро ба варақаи нонпазӣ андохта, бо равғани офтобпарасти тозашуда пӯшонед ва қабати тунуки мураббои себ (7-8 мм) резед.
Дари танӯрро каме кушоед. Дар 100 ° C 4 соат хушк кунед. Вақте ки мураббо бастанро бас мекунад, он тайёр аст.
Пас аз хунуккунӣ, пастиларо бо коғази коғазӣ гардонед, бо об тар кунед ва 5 дақиқа нигоҳ доред.
Варақро хориҷ кунед, табақро бо корд ба қисмҳои росткунҷа буред ва онҳоро ба найҳо печонед.
Пастилла бидуни илова кардани шакар дарозтар нигоҳ дошта мешавад.

Омодасозии видео

Чӣ тавр маршмали себро дар як пази суст сохтан мумкин аст

Компонентҳо:

Себҳои ширинтар - 1 кг;
Асали табиӣ - як қошуқча;
Об - 2-3 қошуқи қошуқ.

Омода:

Себҳоро пӯст кунед, ба зарфҳо реза карда, ба косаи бисёрпазӣ ҷойгир кунед, об илова кунед.
Дар реҷаи "Пухтан" 40 дақиқа ҷӯшонед.
Дар охири раванд, шарбатро холӣ кунед ва бо коса хунук кунед.
Массаро ба кахвачушон интиқол диҳед, асал илова кунед, то мутобиқати авокадо майда кунед.
Мураббои ҳосилшударо то пухта дар танӯр ё дар назди тиреза хушк кунед.

Чӣ тавр маршмалро дар танӯр пухтан мумкин аст

Себҳоро ба миқдоре пошед, ки ба дегчаи 5 литрӣ рост меояд.
Дар 1 стакан об резед ва ба напазед.
5 қошуқи шакар ё асал илова кунед.
То мутобиқати бодиринг пазед, сипас бо кахвачушон майда кунед ва то ғафс пазед.
Аз гармӣ дур кунед ва хунук кунед.
Себҳоро дар варақаи нонпазӣ бо коғаз, ғафсӣ на бештар аз 0,5 сантиметр гузоред.
Дар танӯр гармидиҳии боло ва поёнро фаъол созед (беҳтарин, режими "Конвексия"), ҳароратро аз 80 то 90 ° C муқаррар кунед. Диққат! Дари танӯрро каме кушоед.
3-4 соат хушк кунед. Агар шумо ҳароратро ба 50 - 60 ° C паст кунед, вақти пухтупаз 1 - 2 соат зиёд мешавад, аммо дар табобат маводи ғизоӣ бештар нигоҳ дошта мешавад.
Агар асбоби хӯрокворӣ ба пастил часпад, пас табақ тайёр аст.
Хунук кунед ва ба якчанд қисм буред, сипас ба найча печонед.

Маршмаллои хонагӣ дар хушккунак

Компонентҳо:

Себ - 2 кг;
Шакари лаблабу - 0,2 кг;
Дорчин ба бичашед.

Омода:

Пӯсти пӯстро резед ва ба таври дилхоҳ буред (кахвачушонак, комбайн дар grater бо сӯрохиҳои хуб). Шакар ва дорчин илова кунед, компонентҳоро омехта кунед.
Массаи ҳосилшударо дар танӯр хушк кунед. Пергаментро бо равғани растанӣ молед ва як қабати тунуки себро паҳн кунед.
Ҳарорати ҳадди аксарро муқаррар кунед, табақи нонпазиро ҳар соат аз саҳни киштӣ ба саҳна бардоред.
Вақти пухтупаз вобаста ба навъҳои себ ва хусусиятҳои техникии хушккунак аз 6 то 9 соат.
Пас аз ба итмом расидан, маршмалро печонед ё пора-пора кунед.

Видео

Мазмуни калорияи маршмал

Одамоне, ки вазнро назорат мекунанд ё дар марҳилаи талафоти вазнин қарор доранд, аз истеъмоли калория хавотиранд. Дар хотир доред, ки арзиши энергетикии зефирҳои хонагӣ аз харидашуда фарқ мекунад - дар каломати хонагӣ калория бештар аст.

Барои парҳезкунандагон, маҳсулоти навъи ширеш, ки бо истифодаи агар-агар омода карда мешавад, муфид хоҳад буд:

Ҷонишини желатин кам калория дорад.
Омехтаи полисахаридҳои agarose ва agaropectin муҳофизати организмро аз вирусҳо ва бактерияҳо зиёд мекунад.
Иқтибос аз балгамҳои сурх ва қаҳваранг барои аз байн бурдани токсинҳо, моддаҳои зараровар ва токсинҳо мусоидат мекунад.
Агар-агар перисталтикаро беҳтар мекунад, қанди хун ва сатҳи холестеринро паст мекунад.

Арзиши пастилаҳои навъи ширеш дар бозор нисбат ба муқаррарӣ баландтар аст, аммо арзиши пасти килоколория онро парҳезӣ мекунад.

Маслиҳатҳои муфид

Якчанд маслиҳатҳо мавҷуданд, ки маршмалро лаззати хотирмон гардонанд.

Барои пухтупаз меваҳои пухта, ширин ва боллазатро интихоб кунед.
Шакар илова кунед, агар мева турш бошад.
Дар хотир доред, ки меваҳои ғалладонаги пастили зичтар ба вуҷуд меоранд.
Барои пешгирӣ накардани маҳсулот ба пергамент онро бо равғани растанӣ молед.
Меваҳои аз ҳад зиёд пухта барои тайёр кардани авокаҳои ғафс хеле хубанд.
Омехтаро дар марказ нисбат ба атрофи канораш ғафстартар паҳн кунед.
Барои як табақча ним стакан себ лозим аст.
Пастилле вақте омода мешавад, ки ба дастҳо ва хӯрокҳои хӯрокворӣ намерасад. Аммо, қоида барои ҳама меваҳо дуруст нест.

Мисли ҳамаи маҳсулот, пастил дорои нишондодҳои зиддимикробӣ мебошад, аммо фоидаҳояшон хеле зиёдтар аст. Агар шумо дар хоҳишҳои худ мӯътадил бошед ва зиддиятҳоро бодиққат хонед, истифодаи табобат бехатар ва гуворо хоҳад шуд.

Send