Чаро донистани таркиби химиявии сирпиёз муҳим аст? Мазмуни калория, арзиши ғизоӣ ва хусусиятҳои маҳсулоти гарм

Send

Дар тӯли зиёда аз панҷ ҳазор сол, хосиятҳои мӯъҷизаи сирпиёз маълум буданд. Он ҳамчун агенти зиддиилтиҳобӣ, антибактериалӣ ва гипертония истифода мешавад. Бисёре аз ривоятҳо, урфу одатҳо, маросимҳо бо ин маҳсулот алоқаманданд.

Барои шарҳ додани ин падида, барои рад кардани афсонаҳо, мо маҳсулотро ба ҷузъҳои он ҷудо мекунем. Аз ин мақола, шумо дар бораи таркиби кимиёвӣ, калориянокӣ ва арзиши ғизоии сабзавот ва инчунин кадом ғизоҳо дар он омӯхта метавонед.

Чаро донистани он ки ин сабзавот чӣ гуна аст, муҳим аст?

Сирпиёз як сабзавоти маъмулест, ки пас аз таъми дарозмӯҳлати тунд дорад. Он ҷузъи ивазнашавандаи хӯрокҳои беҳтарин дар тамоми хӯрокҳои ҷаҳон мебошад. Аммо, он на танҳо ҳамчун маҳсулоти хӯрокворӣ, балки ҳамчун дору низ истифода мешавад.

Беҳтарин дору метавонад заҳролуд шавад, агар аз рӯи нишондодҳо истеъмол нашавад ва миқдори он риоя нашавад. Барои роҳ надодан ба ин, ба шумо лозим аст, ки компонентҳои фаъоли онро донед ва дар кадом миқдор муфид аст.

Таркиби химиявӣ, калориянокӣ ва арзиши ғизоӣ (KBZhU)

Дар зер дида мебароем, ки таркиби кимиёвӣ ва арзиши ғизоии растанӣ чист, як дона сирпиёз чанд ккал дорад, оё дар таркиби маҳсулот витаминҳо ва дигар моддаҳои муфид мавҷуданд ва нозукиҳои дигар.

Дар як донаи тару тоза ва 100 грамм маҳсулот чанд калория ва BJU мавҷуданд?

Як дона сирпиёз тақрибан 4 грамм вазн дорад.

Дар як дона:

Сафеда 0,26 грамм.
Фарбеҳ 0,02 грамм.
Карбогидратҳо 1,26 грамм.
Мазмуни энержӣ 5,8 килокалория.

Ба сад грамм:

Сафеда 6,38 грамм.
Фарбеҳ 0,55 грамм.
Карбогидратҳо 31,53 грамм.
Мазмуни энержӣ 146 килокалория.
Сирпиёз BJU дар таносуби тақрибан 10: 1: 50.

Рақамҳои дар боло овардашуда нишон медиҳанд, ки дар таркиби маҳсулоти растании омӯхташуда бисёр сафедаҳо ва карбогидратҳо ва чарб каме кам аст. Мазмуни калорияи он паст аст. Аз ин рӯ, ин маҳсулот барои омода кардани хӯрокҳои парҳезӣ мувофиқ аст.

Дар сирпиёзҳои хушкшуда миқдори фитонсидҳо ва равғани эфир кам карда мешавад. Ва сатҳи микроэлементҳо амалан тағир намеёбад. Чунин коркард ба хосиятҳои судманди растанӣ таъсир намерасонад. Бо гармкунии қавӣ, бодиринг, сирпиёз танҳо як ҳанут мешавад.

Ҳангоми яхбандии суст то 10 дараҷа, сирпиёз хосиятҳои судбахши худро гум намекунад.

Таносуби BZHU ва таркиби калория барои усулҳои гуногуни пухтупаз барои 100 г маҳсулоти тайёр:

Сир	Сафеда компонент (гр)	Фарбеҳ (гр)	Карбогидратҳо (гр)	Мазмуни калория (ккал)
Хом	6,38	0,55	31,53	146
Ҷӯшон	0,7	0,1	3,02	14,2
Бирён	1,3	0,1	3,4	40,1
Пухта	0,7	0,1	3,02	14,3
Мариновани	3,4	0,4	10.5	46,3
Хушк	13,5	0,4	70,2	329,3

Таркиби биохимиявии ҳар як гиёҳ ба навъ, таркиби хок, об, микроклимат ҳангоми кишт вобаста аст.

Сирпиёз бо сабаби мавҷуд будани равғани эфирӣ бӯи махсус дорад. Он дорои алликин аст. Ин антибиотик ва антибиотики табиӣ мебошад.

Оё витаминҳо ҳастанд ё не, онҳо чӣ гунаанд?

Хазинаи табиии витаминҳо мавзӯи таҷрибавии мо мебошад. Бо хондани рақамҳои миёна худ бубинед.

Витамин	Синоним	рақам
B - каротин	5 мкг.
Рибофлавин	Дар 2	0.1 мг
Ниацин	ДАР 3	0.7 мг.
Кислотаи пантотеник	Дар 5	0.6 мг.
Пиридоксин	AT 6	1,2 мг.
Фолацин	AT 9	3 мкг.
Витамини C	АЗ	31 мг.
Тиамин	ДАР 1	0,2 мг.

Хусусиятҳои муфиди таркиби витамини сирпиёз аён аст.

Витамини C

Он танзимгари равандҳои оксиген аст.
Дар ташаккули посухи масуният иштирок мекунад.
Ба азхудкунии оҳан мусоидат мекунад.
Норасоии он ба шикастани капиллярҳо, хунравии бинӣ оварда мерасонад.

Гурӯҳи B

Онҳо мубодилаи сафедаҳо, мубодилаи энергияро назорат мекунанд.
Онҳо ба синтези гормонҳо таъсири мусбат мерасонанд.
Ғадудҳои гурдаро афзоиш медиҳад.
Онҳо барои беҳтар азхуд кардани аминокислотаҳо, глюкоза кӯмак мерасонанд.
Назорати кори мағзи сар ва асабҳои канорӣ.
Иштиҳоро ба танзим медарорад.
Системаи иммуниро такмил медиҳад.

Баръакси тасаввуроти нодурусти мавҷуда, бояд қайд кард, ки ин сабзавоти ғайриоддӣ дорои витаминҳои A, D ва B12 нест.

Дар он чӣ моддаҳо мавҷуданд: ҷадвали микроэлементҳо ва макроэлементҳо

Сирпиёз қодир аст микроэлементҳо ва макроэлементҳоро ҷамъ кунад, дар таркиби он йод, магний ва дигар моддаҳо мавҷуданд. Таркиби минералии маҳсулоте, ки мо дида мебароем, дар ҷадвал нишон дода шудааст.

Микроэлементҳо	Макроэлементҳо
Магний	30 мг.	Марганец	0.81 мг.
Калий	260 мг.	Руҳ	1.025 мг.
Хлор	30 мг.	Йод	9 мкг.
Натрий	17 мг.	Селен	14,2 мкг.
Фосфор	100 мг.	Оҳан	130 мкг.
Калсий	80 мг.	Кобалт	9 мкг.

Кальций ва фосфор барои мубодилаи энергия заруранд, сохтори бофтаи устухонро муайян мекунанд, дандонҳоро мустаҳкам мекунанд.
Марганец барои ташаккули бофтаи пайвасткунанда масъул аст, оксигеншавии бофтаҳоро мусоидат мекунад.
Селен антиоксидант аст. Он инкишофи омосҳоро пешгирӣ мекунад, гемопоэзро ҳавасманд мекунад. Норасоии селен боиси пиршавии бармаҳал мегардад.
Йод - як ҷузъи зарурӣ барои синтези гормонҳои сипаршакл, барои аз бадан хориҷ кардани моддаҳои радиоактивӣ мусоидат мекунад, иммунитетро ҳавасманд мекунад.

Сирпиёз сабзавоти беназир аст. Он дорои бисёр сафедаҳо ва карбогидратҳо бо миқдори ками калория мебошад. Аз ин рӯ, он барои тайёр кардани хӯроки парҳезӣ хеле мувофиқ аст.

Бо шарофати алликин, таркиби микроэлементҳо ва витаминҳо, он хусусиятҳои шифобахшӣ дорад. Он метавонад ҳамчун: гипотоник, антибактериалӣ, вирусҳои зидди вирус, ҳамчун stimulant immunitet истифода шавад. Сирпиёз хом бештар муфид аст. Онро ҳар рӯз барои ду-се дона хӯрдан муфид аст.

Send