Таомҳои миллии Шри-Ланка - чӣ бояд кард дар таътил
Таомҳои миллии Шри-Ланка бо хӯриш ва тунукӣ фарқ мекунанд, дар ҳоле ки онро гуногун ва тозашуда номидан душвор аст. Бисёре аз ошпазҳои муосири Шри-Ланка ҳанутҳои гармро илова намекунанд. Дар бисёр хӯрокҳо шири кокос, омехтаи ҳанут ва тухмиҳо - карри, кардамон, дона, зира, дорчин, кориандр истифода мешаванд.
Хусусиятҳои хӯрокҳои миллии Шри-Ланка
Анъанаҳои кулинарии хӯрокҳои миллии Шри-Ланка аз бисёр ҷиҳат ба хусусиятҳои таомҳои Осиё монанданд. Дар менюи анъанавӣ сабзавот, моҳӣ, маҳсулоти баҳрӣ ва албатта биринҷ бо ҳанутҳои зиёд бартарӣ доранд.
Афзалиятҳои пухтупази Шри-Ланка бо таъсири таомҳои ҳинду ташаккул ёфтаанд. Чизи асосие, ки ин ду ошхонаро муттаҳид мекунад, миқдори зиёди карри мебошад, ки он аз таркиби гуногуни ҳанут омода карда мешавад. Карриҳо бо истифода аз хӯришҳои муайян аз рӯи рецепти инфиродӣ барои хӯрокҳои гуногун омода карда мешаванд.
Далели ҷолиб! Барои он ки табақ накҳати беназир ва дурахшон пайдо кунад, ҳанутро дар равғани растанӣ алоҳида пухта, пас аз он компонентҳои дигар илова мекунанд.
Таомҳои миллии Шри-Ланка аз бисёр ҷиҳат ба ҳиндӣ шабеҳанд, аммо дар байни онҳо як фарқи муҳим мавҷуд аст. Хӯроки Ҳиндустон пухта мешавад ва ҷазира афзалият медиҳад, ки маззаи табиӣ ва манфиатҳои саломатии компонентҳоро нигоҳ дорад.
Бритониёҳо, Голландия ва Португалия муддати тӯлонӣ дар қаламрави Шри-Ланка ҳукмфармо буданд, ки ин, бешубҳа, ба анъанаҳои миллии ошпазӣ таъсир мерасонд.
Таомҳои Шри-Ланка ба дӯстдорони хӯрокҳои гиёҳхорон писанд хоҳанд омад. Дар менюи миллӣ амалан гӯшт нест, аксар вақт Шри-Ланка мурғ мехӯрад.
Далели ҷолиб! Гов дар Шри-Ланка ҳайвони муқаддас аст, аз ин рӯ сокинони маҳаллӣ гӯшти гов намехӯранд, бо вуҷуди ин, табақе аз ҳар навъ гӯшт барои сайёҳон омода карда мешавад. Истисно муассисаҳои мусалмонӣ бо ғизои ҳалол аст - дар ин ҷо гӯшти гов дода намешавад.
Шри-Ланка биҳиштест барои дӯстдорони моҳӣ ва маҳсулоти баҳрӣ. Қисми зиёди хӯрокҳо дар минтақаҳои соҳилӣ пешниҳод карда мешаванд. Маҳсулоти асосӣ самак аст, моҳӣ барои гӯштиаш дӯст дошта мешавад ва хеле арзон фурӯхта мешавад. Дар тарабхона шумо метавонед намудҳои гуногуни майгу, харчанг, харчангро чашед. Тару тоза ва маҳсулоти баҳриро аз бозорҳои пагоҳирӯзӣ харидан мумкин аст, ки соати 4 саҳар кушода, соати 9 саҳар баста мешаванд.
Донистани он хуб аст! Хӯроки пурраи самак, хӯриши сабзавот ва нӯшокиҳо барои ду нафар тақрибан 15 доллар, харчанги баҳрӣ 14 доллар ва 6-7 дона креветкаҳои шоҳ ва як қисми биринҷ 9 доллар арзиш доранд.
Хӯроки асосии Шри-Ланка биринҷ мебошад, ки дар кишвар зиёда аз 15 навъ парвариш карда мешавад ва онҳо бо роҳҳои гуногун омода карда мешаванд. Хӯроки маъмултарин биринҷи карри мебошад.
Муҳим аст! Бисёре аз тарабхонаҳои маҳаллӣ дар бораи ин хӯрок тахмин мезананд - онҳо пардохти ҳар як хӯришро алоҳида талаб мекунанд. Дар натиҷа, арзиши он ба 800 рупия мерасад ва дар як муассисаи хурд биринҷи карриро то 100 рупия чашидан мумкин аст.
Дуюм маҳсулоти маъмултарини миллӣ кокос аст. Дар таомҳои миллии Шри-Ланка, хӯрокҳо аз селлюлоза, чормағз, равғани кокос ва ҳатто гарди хурмо истифода мешаванд. Агар шумо хоҳед, ки меваи лазизи аҷибро чашед, меваи бо селлюлоза афлесунро интихоб кунед.
Ғизои растанӣ дар таомҳои миллии Шри-Ланка низ маъмул аст. Ба истироҳаткунандагон бисёр кабудизорҳо пешниҳод карда мешаванд, бодиён ва петрушкаҳои анъанавӣ мавҷуданд, шумо инчунин метавонед навдаҳои экзотикии бамбук, гулҳои хурмо, алгҳо.
Сокинони маҳалла қаннодиро дӯст медоранд, нон хеле болаззат аст ва шумо ҳатман бояд пирожни ҳамвор паротаро бисанҷед - онҳо алоҳида ва бо пури гуногун пешниҳод карда мешаванд.
Дар ҷазира маҳсулоти ширӣ - шир бо шоколад ва мева, панир, йогурт, курдӣ мавҷуданд.
Агар шумо меваҳоро дӯст доред, хӯрокҳои Шри-Ланка шуморо бо хӯрокҳои гуногуни банан, манго, дуриан, авокадо, помело, себи чӯбӣ, тамарин, пассфирфрут, карамбола хурсанд мекунанд.
Донистани он хуб аст! Меваҳои арзонтарин дар ҷӯйборҳои канори роҳ пешниҳод карда мешаванд.
Чӣ бояд кард дар Шри-Ланка
1. Карри
Қисми ҷудонашавандаи таомҳои Шри-Ланка, карри омехтаи ҳанут аст (қаламфури сиёҳ ва чили, хардал, турмерик, дорчин, занҷабил, баргҳои сирпиёз ва карри).
Хӯрокҳои каррӣ:
- бо моҳӣ ва биринҷ;
- бо моҳӣ дар чошнӣ - моҳиро бо пиёз ва қаламфури бананӣ бирён карда, баъд дар чошнии ширин ва турш ҷӯшонанд, беҳтар аст бо биринҷи бирёншуда санҷед;
- бо наск - наск дар шири кокос бо маҷмӯи гуногуни ҳанут пухта мешавад;
- карри ҷекфрут - пораҳои меваи хушбӯй;
- лаблабу - сабзавот бурида ва дар омехтаи хӯришҳо пухта, бо табақи биринҷ хизмат карда мешавад;
- бодинҷон - табақи бисёркомпонентӣ, ки аз бодинҷон, пиёз, моҳӣ, шири кокос ва гулдастаи ҳанут омода карда мешавад;
- аз калмар ё майгу.
2. Котту
Ғизои бениҳоят лазиз дар кӯча, ба монанди гамбургер. Котта аз нони Шри-Ланка, гӯшт, сабзавот, ҳанут омода карда мешавад. Табақ дар пеши чашми шумо омода карда мешавад, бинобар ин озмоишро озмоиш кунед.
Навъҳои Kottu:
- тухм - табақи гиёҳхорон, онро аз сабзавот бо илова кардани тухм омода мекунанд;
- панир котту - имконнопазир аст, ки дар Шри-Ланка сайр кунед ва ин табақи аҷиби шабеҳи чизбургерро надиҳед.
3. Роти
Табақро маъмултарин номидан мумкин нест. Аммо, агар ба шумо насиб бошад, ки тортиллаи дафншударо санҷида бинед, пас ин албатта ҳатмист. Роти аз ҷиҳати мазза аз хоризои Мексика фарқ намекунад.
Далели ҷолиб! Ба сайёҳон пешниҳод карда мешавад, ки ротиро бо филми гуногун санҷанд.
4. Хопперҳо ё appa
Таомҳои дигари барҷастае, ки ҳангоми сафар дар Шри-Ланка санҷида мешаванд. Хопперҳо - ин pancake, ки бо орди биринҷ, шири кокос ва шароби хурмо тайёр карда мешавад. Хамирро дар вук бирён мекунанд, бинобар ин pancake дар миёна ғафс ва дар канор тунук аст.
Муҳим аст! Хӯрокро бо тухмҳои пухта чашида, бирён карда, дар маркази pancake паҳн мекунанд. Ба ҷои тухм, ба pancake бо лӯбиёи ширини кокос илова карда мешавад.
5. Тосай
Хӯроки миллии наск, шалғам, карри ва дар равғани кунҷид бирёншуда, ки бо селлюлоза кокос дода мешавад.
Тағирёбии таоми тосай котлетҳои хурде мебошанд, ки аз орди биринҷ, намак, шакар ва хамиртуруш сохта шуда, бо чошнии тунд ҷӯшонида шудаанд.
6. Самбол
Табақи экзотикӣ, ки аз селлюлоза кокос, қаламфури чили, оҳак ва пиёзи сурх таҳия шудааст. Беҳтар аст, ки хӯрокро бо tortilla roti ё биринҷ санҷед.
7. биринҷ бирён
Бисёре аз хӯрокҳои миллии Шри-Ланка биринҷи бирён мебошанд. Он метавонад бо мурғ, сабзавот, тухм ё маҳсулоти баҳрӣ илова карда шавад. Онро дар вук тайёр мекунанд ва онро дар кӯча чашидан мумкин аст.
8. Кирибати
Хӯроки аҷибест, ки шумо метавонед онро дар бисёр тарабхонаҳои маҳаллӣ санҷед. Кирибати аз биринҷҳои сафед ва шири кокос омода карда шуда, бо ҳанут, пиёз ва лимӯ намакин карда мешавад. Шумо инчунин метавонед даромади ширин - бо кокос ва асали хурмо фармоиш диҳед.
Нӯшокиҳои миллии Шри-Ланка
Нӯшокии асосии ҷазира, албатта, чой аст. Дар ин ҷо тамоми плантатсияҳои чой парвариш карда мешаванд, ашёи хом дастӣ ҷамъоварӣ карда мешавад. Ассортимент омехтаҳои чойи пок бо пораҳои мева ва гиёҳҳоро дар бар мегирад. Дорухати маъмултарин барои тайёр кардани чой шир аст.
Шири кокос хеле маъмул аст; онро бевосита дар чормағз харидан мумкин аст ва онро аз пахол менӯшанд. Ғайр аз шири кокос, ба истироҳаткунандагон миқдори зиёди афшураи тару тозаи меваҳои гуногун пешниҳод карда мешавад.
Пивои маҳаллӣ шер хеле болаззат аст, зеро он аз рӯи дастурхони анъанавӣ омода карда мешавад, дар қаҳвахона ба 400 рупия фурӯхта мешавад, як шиша дар мағоза 260 рупия нарх дорад. Дар ҷазира системае мавҷуд аст, ки сокинон як шишаро бармегардонанд ва пиворо бо нархи арзон мехаранд.
Ҳангоми истироҳат дар истироҳат, шумо ҳатман бояд Ginger Beer -ро бинед. Ин аслан пиво нест, тавре ки аз номаш бармеояд, балки лимонад дар асоси занҷабил аст. Албатта, агар шумо фигураи худро наҷот диҳед, набояд шуморо бо нӯшиданӣ бурданд.
Рум дар Шри-Ланка маъмул аст, аксар вақт роми сурхи Calypso ҳамчун тӯҳфа оварда мешавад. Нӯшокӣ хеле ширин аст, онро аз найшакар омода мекунанд. Арзиш дар мағозаҳо тақрибан 1600 рупия аст. Шумо метавонед якчанд навъҳои роми сурх - нуқра ва тиллоиро бисанҷед, онҳо дар синну сол фарқ мекунанд.
Таомҳои Шри-Ланка, бешубҳа, аз анъанавии аврупоӣ фарқ мекунанд ва ин сайёҳонро ба худ ҷалб мекунад. Ҳар як табақ гулдастаи беҳамтои хушбӯй аст, ки ба хӯрокҳои Шри-Ланка мазза ва бӯи экзотикӣ медиҳад.