Хуки пухта дар танӯр - лазизтарин марҳила ба марҳила аз меъёр

Хӯрокҳои пухта на ҳамеша солиманд, бинобар ин, ин раванд аксар вақт бо пухтан дар танӯр иваз карда мешавад. Технологияи нонпазӣ аз замонҳои қадим маълум буд. Ошпазҳои қадимӣ барои пухтани гӯшт баргҳои бурро истифода мекарданд - онҳо онро ба лӯлиё печонда, ба хокистар меандохтанд ё ба туф меандохтанд.

Имрӯз ҳама чиз осонтар аст, зеро ҳама танӯрҳо доранд. Инчунин дастурхони нонпазӣ зиёд аст. Дар ин мақола, ман дастурҳои маъмултаринро дар танӯр кардани хук дар танӯр дар хона ҷамъ овардам.

Омодагӣ ба пухтупаз

Барои дуруст ва болаззат пухтани гӯшти пухта дар танӯр, шумо бояд бодиққат тайёр кунед:

1. Дар бораи навъ ва сифати хук қарор қабул кунед.
2. Хӯрокҳои бароҳат ёбед.
3. Раванди технологиро азхуд кунед, аз ҷумла: интихоби компонентҳо, шароити ҳарорат, вақти пухтупаз.

Интихоби гӯшт

Барои пухтан хук аз қисмҳои мулоими лоша интихоб карда мешавад. Донаҳо бояд калонҳаҷм бошанд, на ҳамвор. Онҳо набояд фарбеҳи дохилӣ дошта бошанд. Филми ихтиёрӣ комил аст. Хуки хукро аз гӯшти хук беҳтар интихоб кунед - он гӯшти лоғар ва мулоим бо қабати тунуки аз бекон гулобӣ дорад.

Интихоби хӯрокҳо

Барои нонпазӣ тавсия дода мешавад, ки дегҳои гармигузаронӣ ва гармии якхеларо интихоб кунед. Табақҳои рехтагарӣ бо болопӯш ё дигар хӯрокҳои вазнин бо поёни ғафс ва паҳлӯҳояшон 3-5 см баланд мувофиқанд.Миқдори хӯрокҳо аз рӯи миқдори гӯшт интихоб карда мешаванд. Агар он хеле хурд бошад, шарбати ҷӯшон лабрез мешавад. Агар он калон бошад, афшура метавонад сӯзад.

Тайёр кардани хук

Хук пеш аз истифода шуста, сипас бо дастмоле коғазӣ хушк карда мешавад. Пас аз он бо ҳанут коркард карда мешавад. Баъзе дастурҳо бодирингро дар бар мегиранд, аммо ин масъалаи завқ аст.

Ҳарорат ва вақти пухтупаз

Барои интихоби ҳарорати пухтупаз, дар бораи натиҷаи ниҳоӣ тасмим гиред: гӯшти хук бо қабати қаҳваранг ё бе он. Ин ҳолати нонпазиро муайян мекунад: ҳарорати баланд бо муддати кӯтоҳ ё ҳарорати паст бо муддати тӯлонӣ.

Хуки классикӣ бо тамоми донаҳо дар фолга

Тибқи ин дорухат, хук на равғанӣ ва на хушк мешавад, аммо хардал бӯи беназире медиҳад.

• китфи хук 800 гр
• хардали ғалладона 2 tbsp. л.
• гиёҳ 2 tbsp л.
• омехтаи қаламфури 1 tbsp. л.
• паприка замин 1 tsp
• чормағз 1 tsp
• намак ½ tsp.
• занҷабил замин ½ tsp.
• кориандр ½ tsp
• марҷорам ½ tsp
• ќаламфури чили ½ tsp.

Калорияҳо: 258 ккал

Сафеда: 16 г.

Равған: 21,7 гр

Карбогидратҳо: 1 г.

• Гӯштро бишӯед ва хушк кунед.

• Ҳанут тайёр кунед ва омехта кунед.

• Пораҳои хукро бо ҳанут ва хардал реза кунед. Дар зарфе ҷойгир кунед, бо зарф пӯшед, дар яхдон 3-4 соат нигоҳ доред.

• Хукро аз ҳарду ҷониб дар равғани гудохта дар оташи баланд то зарди тилло бирён кунед.

• Гӯштро дар фолга печонед. Ҷони тобиши фолга бояд ба дарун нигаронида шавад. Фолгаи сахтро ба якчанд қабат печонед, то афшура берун набарояд. Дар қисми болоӣ барои ҷамъ шудани ҳаво тақрибан 5 см ҷои холӣ гузоред.

• Зарфи хукро дар танӯре, ки то 180 ° C тафсонда мешавад, ҷойгир кунед. 1,5 соат оҷур кунед.

• Пас аз пухтан, фолларо набароред, балки онро дар шакли гул паҳн кунед ва дар зери сихка 5-10 дақиқа гузоред. Агар дар танӯр ягон гӯшзад набошад, оташро ба ҳадди аксар расонед ва гӯштро то зарди тиллоӣ нигоҳ доред.

• Пас аз сиххӯркунӣ, хукро дубора ба фолга печонед ва 10-15 дақиқа аз танӯр бигузоред.

Гӯшти болаззаттарин дар хук

Пухтупаз дар остин ба технологияи пухтан дар фолга монанд аст.

Компонентҳо:

• камар - 800 грамм;
• 3 қошуқча хардал;
• 1 қошуқи қаламфури сиёҳи замин, асал, тимсоҳ;
• 2 қошуқ ҳар кадоми намак ва чошнии лубиж;
• 3 қошуқи равғани растанӣ;
• 0.3 қошуқи қаламфури гарм.

Чӣ тавр пухтан:

1. Ҳамаи ҳанутҳоро омехта кунед.
2. Хукро шуста, хушк кунед, ба аккардеон буред. Ғафсии бурида 1,5-2 см.
3. Ҳар як порча бо омехтаи ҳанут пӯшед.
4. Гӯштро дар як остинпазӣ ҷойгир кунед ва печонед.
5. Дастро ба контейнер интиқол диҳед ва барои маринатсия дар тӯли 12-15 соат ба яхдон гузоред.
6. Пас аз он, дар танӯре, ки то 200 ° С гарм карда мешавад, 1 соат пазед.
7. Табақро дар болои миз гузоштан мумкин аст.

Чӣ гуна хукро дар майонез ва хардал пухтан мумкин аст

Компонентҳо:

• хук - 1 кг;
• майонез - 200 г;
• хардал - 1 tbsp л.;
• намак, мурч, ҳанут - мечашонем.

Омода:

1. Гӯштро шуста, хушк ва ба қисмҳои тунук бурида, ҳар кадоми онро бо болға кӯфта, шиддатнокиро паст мекунад.
2. Барои ба хук таъми гуворо ва ранги сурхчатоб бахшидан, ҳар як порчаи латукӯбшуда бо хардал кор карда, бо хӯриш, намак ва мурч пошида, ба завқ мечашад.
3. Дар зарфе, ки бо майонез равған карда шудааст, гӯштро ба қабати зич гузошта, боз бо либос ба болояш рехтанд.
4. Табакро ба танӯре меандозанд, ки то 180 ° С гарм карда шавад ва 1 соат пухта шавад.

Рӯйхати хукро чӣ гуна бояд сохт

Барои пухтупаз, қисми шикам, як қабати васеъ, вале ғафс мувофиқ аст. Пеш аз ташаккул додани рол, рахи гӯштро хуб кӯфтед. Барои ҷудо нашудани рол, онро бо ресмон сахт бастаанд.

Компонентҳо:

• 1 кило перитониуми хук;
• 7 дона сирпиёз;
• 4 tbsp. tablespoons равғани офтобпараст;
• 2 tbsp. юғу чошнии лубиж;
• қаламфури сиёҳ, хӯриш барои гӯшт, намак - мечашонем.

Омода:

1. Гӯшт шуста ва хушк карда мешавад.
2. Чошниро дар зарфи алоҳида омода мекунанд - ҳама ҳанут бо равғани офтобпараст омехта карда мешавад.
3. Перитониуми шикаста бо чошнӣ молида мешавад. Аввал дар як тараф, ва сипас, дар як печонидан, аз тарафи дигар.
4. Рӯйхати ғелонда баста мешавад.

Амалҳои минбаъда аз амалиёте, ки дар дастурамали хук дар як остин тавсиф шудааст, фарқе надоранд.

Дорухатии видео

Мазмуни килокалория аз хуки пухта мувофиқи меъ- дорҳои гуногун

Гӯшти хук ғизои серкалория ҳисобида мешавад. Арзиши энергетикии гӯшти тоза вобаста ба қисми лоша фарқ мекунад: теғи китф, бел, синабанд. Аз ин рӯйхат, камар миқдори камтарини калория дорад, ки дар 100 грамм 180 ккал дорад. Брискет арзиши баландтарини энергетикӣ дорад - тақрибан 550 ккал. Миқдори миёнаи калорияи 100 грамм гӯшти хуки пухта дар ҳудуди 360 ккал боқӣ мемонад.

Маслиҳатҳои муфид

• Маззаи хук бирён аз ҳарорати бирён вобаста аст. Истифодаи ҳароратсанҷи иловагии беруна, ки маълумоти дақиқ медиҳад, мувофиқи мақсад аст.
• Гӯштро танҳо дар танӯре ҷойгир кунед, ки дар ҳарорати лозима пешакӣ гарм карда шавад.
• Агар ҳангоми пухтан нишонаҳои сӯхтанӣ ба назар расанд, хукро бо варақи фолга пӯшонед.

Гӯшти пухта аксар вақт ба парҳези инсон дохил карда мешавад. Аммо, диетологҳо дар асоси далелҳои илмӣ қоидаҳои истифодаи онро таҳия кардаанд:

• Тавсия дода мешавад, ки маҳсулоти гӯштӣ ба парҳези ҳафтаина 2-3 маротиба дохил карда шавад. Рӯзҳои боқимонда моҳӣ ва сабзавот мебошанд.
• Хӯрокро на гӯшти хук, балки гӯшти парранда, гӯшти гӯсола ё харгӯш пухтан беҳтар аст.
• Беҳтараш на пухтан, балки гӯшт пухтан аст.