Чӣ гуна равғанро барои зимистон дар зарфҳо бо ду роҳ бодиринг кардан лозим аст
Равғанҳо иштиҳои аълои дастархон мебошанд. Онҳо бо мариновка хизмат мекунанд ё барои тайёр кардани хӯришҳои гуногун истифода мешаванд. Дар ин мақола мо дида мебароем, ки чӣ гуна равғанро барои зимистон бодиринг кардан лозим аст.
Дар фасли зимистон болетус на танҳо рӯзҳои тобистонро ба ёд меорад, балки хӯроки муфид низ мебошад. Ҳангоми боздид аз мағозаҳо мо зуд-зуд дар рафҳо занбурӯғҳои тайёрро бодиринг мебинем. Ҳоло ҳама бо ман розӣ хоҳанд шуд, ки равғани бодирингро дар корхона бо пухта дар хона муқоиса кардан мумкин нест.
Занбурӯғҳои бодиринг ё намакин хӯроки маъмул дар байни сокинони мамлакати мо мебошанд. Ҳатто дар маринад, онҳо муддати дароз хислатҳои солим ва завқро нигоҳ медоранд ва барои пур кардани хӯрокҳои хонагӣ ҳамчун пури аъло хизмат мекунанд.
Пашшаҳои равған дар муқоиса бо дигар занбурӯғҳо ҷамъоварӣ кардан осон нест. Агар шумо ба ҳар ҳол аз ӯҳдаи ин кор баромада бошед, танбалӣ накунед ва кӯшиш кунед, ки онҳоро барои зимистон бодиринг гузаронед.
Мазмуни калория
Мазмуни калорияи равғани бодиринг барои 100 грамм 19,2 ккал мебошад.
Дар равған миқдори зиёди аминокислотаҳо, чарбҳо ва дигар маъданҳо мавҷуданд, ки онҳо дорои моддаи қатронест, ки барои одамони парҳезӣ заруранд.
Онҳо дорои миқдори зиёди руҳ, магний, йод мебошанд. Ба шарофати ин, онҳо дарди гулӯ, артроз дардро рафъ мекунанд ва мигрени сабукро нест мекунанд. Равғанҳои солим, марганец ва мис, ки як қисми таркиб мебошанд, ҳатто бо миқдори ками истеъмол баданро сер мекунанд.
Болетуси бодиринги камкалория (19,2 ккал). Онҳо миқдори ками чарб ва натрийи парҳезӣ доранд. Истифодаи чунин табақ сатҳи қанди хунро ба танзим медарорад, ба кам шудани вазни зиёдатӣ бидуни омӯзиш ва парҳези дароз кумак мекунад. Сафеда аз ҳайвон бо он фарқ мекунад, ки шикастан дар бадан вақти зиёд мегирад. Ин афзоиши миқдори мушакҳоро пешгирӣ мекунад, ки барои одамони камвазн муҳим аст.
Дорухати классикии бодиринг
Болетуси бодиринг барои хӯрокхӯрон иштиҳои хубест барои дастархони идона. Ман як дорухат классикӣ барои маринатсияи гарм бо маҷмӯи муқаррарии ҳанут пешниҳод мекунам.
- boletus 3 кг
- об 3 л
- шакар 100 гр
- сирко 25 мл
- пиёз 1 дона
- дона 10 дона
- қаламфури сиёҳ 10 дона
- барги халтаи 4 барг
Калорияҳо: 23 ккал
Сафедаҳо: 2.1 г.
Равған: 1,2 гр
Карбогидратҳо: 2 г.
Равғанро тоза ва бишӯед. Дар зарфе ҷойгир кунед, бо об пӯшед, пиёзро тоза кунед.
Вақте ки об ҷӯшад, 5 дақиқа напазед, сипас моеъро холӣ кунед ва оби хунук резед. Пиёзро ба ахлот партоед.
3 литр обро ҷӯшонед, намак ва шакар илова кунед. Хуб омехта кунед. Равғанро ба намакоб гузаронед ва тақрибан 20 дақиқа пазед. Кафки ҷамъшударо тоза кунед.
Стерилизатсияи банкаҳоро оғоз кунед. Раванд барои ҳар як контейнер 10 дақиқа вақт мегирад. Сипас барги халиҷ ва қаламфурро дар поёни зарфҳо паҳн кунед.
Дар ин миён намакоб равшан хоҳад шуд ва занбурӯғҳо ба қаъри об ғарқ мешаванд, онҳоро тоза мекунанд ва зарфҳоро пур мекунанд. Намакобро соф кунед, сирко илова кунед. Пас намакоб омода карда пур кунед. Бо сарпӯшҳо пӯшед ва дар як дегча ҷойгир кунед. Обро резед, то ки ба гарданаш расад ва ба оташдон фиристед.
Стерилизатсия 20 дақиқа вақтро мегирад. Қуттиҳоро бароварда тоб диҳед.
Тамоми равандро анҷом дода, банкаҳоро чаппа кунед, бо кӯрпа пӯшонед. Пас аз хунуккунӣ, ба ҷои торик гузаронед.
Чӣ тавр барои зимистон дуруст marinate
Равғанкаш як занбӯруғи гуногунҷабҳа аст. Он дар ҳар шакл лазиз аст, алахусус консерваҳо. Дорухат барои бодиринг дар зарфҳо барои зимистон аз дигарон фарқ намекунад, бо баъзе нозукиҳо дар омода кардани намакоб.
Ман усулҳои классикии омодагӣ пешниҳод мекунам - бо ва бе стерилизатсия. Интихоб кунед, ки кадомаш ба шумо писанд аст.
Бо стерилизатсия
Ин хосият дар таомҳои шарқӣ маъмул аст. Пухтупаз вақти камро талаб мекунад, аммо нозукӣ бениҳоят болаззат ва бо бӯи тунук хоҳад баромад.
Компонентҳо:
- Равған - 2 кг.
- Об - 2 литр.
- Пиёз - 1 дона.
- Пиёз сабз - 80 гр.
- Сирпиёз - 5 дона.
- Решаи занҷабил - 50 гр.
- Карасин як ҷуфт гулдаста аст.
- Мурчи чили - 1 дона.
- Кардамон - 2 бастаи.
- Барги халиҷ - 1 дона.
- Афшураи лимӯ - 3 қошуқ.
- Сиркои шароб - 200 мл.
- Равғани кунҷид - 1 қошуқ
Чӣ тавр пухтан:
- Пас аз тоза кардан ва шустани занбурӯғҳо ба дегча рехтед. Пас аз пур кардани об 15 дақиқа пазед.
- Пухтупази намакобро оғоз кунед. Контейнерро бо об ба оташдон фиристед. Пиёзро бо корд дар шакли ҳалқаҳо буред, пиёзҳои сабзро реза кунед. Занҷабилро дар grater хуб реза кунед.
- Пиёз, занҷабил, дона ва қаламфурро ба моеъи судак фиристед. Дар он ҷо кардамон, барги халиҷ илова кунед. Сирпиёзро дар як косаи сир сир карда, ба намакоб илова кунед.
- Намакоб бояд на камтар аз 5 дақиқа ҷӯшад. Бо сирко ва шарбати лимӯ тамом кунед.
- Равғанро резед. 15 дақиқа пазед ва омехта кунед. Дар дақиқаҳои охир равғани кунҷид илова кунед.
Хулоса, зарфҳоро шуста ва стерилизатсия кунед, бо мундариҷа бо намакоб пур кунед, печонед. Дар ҷои хунук барои нигаҳдории дарозмуддат ҷойгир кунед.
Бе стерилизатсия
Ин дорухат маринатсияро боз ҳам осонтар мекунад. Стерилизатсия вақти зиёдеро талаб мекунад, аз ин рӯ ман усули тайёр кардани онро бе он пешниҳод мекунам.
Компонентҳо:
- Равған - 1,5 кг.
- Об - 0,5 л.
- Сирко 9% - 70 мл.
- Шакар - 1 tablespoon.
- Намак - 1 қошуқи.
- Барги халиҷ - 2-3 дона.
- Мурчи хушбӯй.
- Қаламфури сиёҳ (нахӯд) - мечашонем.
Омода:
- Равғанро тоза кунед ва даҳонро тоза кунед. Хурдҳоро солим бигузоред ва калонҳо якчанд пора карда, ба дегча андозед.
- Ба оташ андозед, 15 дақиқа напазед, сипас обро холӣ кунед. Боз об пур кунед ва дар болои оташдон 20 дақиқа гузоред. Дар дақиқаҳои охир бо намак пошед. Равғани судакшударо бо суфра соф кунед.
- Бо маринад идома диҳед. Ба оби ҷӯшон намак, шакар ва ҳанут илова кунед ва 5 дақиқа пазед. Занбурўѓњоро он љо гузоред ва дар намакоб 10 даќиќа напазед. Сирко илова кунед ва пас аз 3 дақиқа аз гармӣ дур кунед.
- Банкаҳоро пешакӣ стерилизатсия кунед. Пас аз кашидани барги халиҷ, мундариҷаро ба зарфҳо тақсим кунед ва печонед. Рӯй гардонед ва то салқин бо кӯрпа пӯшед.
Омодасозии видео
Дар хотир доред, кӯза бояд ду ангушт аз гардан нопурра бошад. Ин барои оксиген ҷой медиҳад ва мӯҳлати истифодаашро то 12 моҳ дароз мекунад.
Ҳамин тавр, шумо метавонед ҳар лаҳза барои картошкаи бирён хӯрокхӯрӣ гиред.
Усули осон барои намак кардани болетуси яхкардашуда
Boletus бодиринги на танҳо тару тоза, балки яхкардашуда низ мебошад. Онҳо бо маззаи дорчин каме турш шудаанд.
Компонентҳо:
- Равған - 4 кг.
- Об - 2 литр.
- Пиёз - 2 дона.
- Сирко 9% - 100 мл.
- Намак - 2 қошуқ.
- Дорчин - 0,5 қошуқ
- Carnation - 5 дона.
- Allspice - 5 дона.
- Барги халиҷ - 3 дона.
Омода:
- Равғани тарошида ва шустаро 15 дақиқа пазед. Пас аз холӣ кардани об, пиёз ва каме намак илова намуда, боз 20 дақиқа ҷӯшонед. Пиёзро таҳрик дода партоед.
- Барои намакоб, обро ба оташ андозед. Вақте ки он ба ҷӯшидан сар мекунад, намак, шакар, ҳанут андозед.
- Дар ҳамин ҳол, кремҳои судакро дар зарфе стерилизатсия кунед. Намакобҳои омодашударо резед. 2 қошуқ сирко илова кунед, печонед.
- Кӯзаро бо гардан ба поён ҷойгир кунед ва то он даме ки хунук шавад, печонед.
Табақ пас аз 2 соати хунук шудан ба хӯрдан омода аст. Агар шумо тоқат надошта бошед, шумо маҷбур нестед, ки рол кунед. Онҳо бо гиёҳҳо ва равғани зайтун хуб ҳамҷоя мешаванд.
Маслиҳатҳои муфид
Пеш аз нигоҳдорӣ, boletus-ро хуб ҷобаҷо мекунанд, то боварӣ ҳосил кунанд, ки ҳама чиз хӯрданист. Хусусияти ин занбурӯғҳо филми часпак дар cap ва дар зери он сатҳи исфанҷ аст. Ҳангоми омодагӣ ба тавсияҳои зерин риоя кунед.
- Шабпаракҳоро аз роҳи автомобилгард дур ва дар ҷойҳои аз ҷиҳати экологӣ тоза ҷамъ кунед. Занбурӯғҳо, ки дар ҷойҳои ифлос мерӯянд, моддаҳои заҳролудро ҷамъ мекунанд, аз ин рӯ истифодаи онҳо барои саломатӣ хатарнок аст.
- Креми креми хурдро алоҳида маринҷ кунед, зеро маззааш беҳтар аст. Пораҳои калонро пора-пора кунед.
- Барои тоза кардан пеш аз пухтан, корди хурдро гирифта, пластмассро аз сарпӯш кашед. Барои тезтар иҷро кардани ин кор равғанро хушк кунед ва кордро бо равғани растанӣ молед.
- Барои пешгирӣ кардани доғҳои сиёҳ дар пӯстатон дастпӯшакҳоро истифода баред. Агар пӯсти шумо ифлос бошад, барои тоза кардани дастатон аз сирко ё шарбати лимӯ истифода баред.
- Барои пешгирии азхудкунии моеъ ва варами моеъ зуд ва ба миқдори кам бишӯед.
Мақола дар бораи ҷамъоварии равғани бодиринг барои зимистон ба охир расид. Дар он ман дастурҳои маъмулро мубодила кардам ва сирри ҳифзи дурустро ошкор кардам. Умедворем, ба шарофати маслиҳатҳо, дар яхдонатон табақе пайдо мешавад, ки оилаи шуморо бо завқи бениҳоят шод мегардонад. Муваффақият дар ошхона!