Чӣ тавр пухтан скумбрия дар танӯр - 5 марҳила аз меъ-

Send

Скумбрия чун анъана рӯи мизҳои дуддодашуда ё намакин падидор мешавад, аммо танҳо чанд нафар медонанд, ки чӣ тавр скумбрияро дар танӯр мепазанд. Скумбрияи пухта мазза ва бӯи бениҳоят калон дорад, хусусан ҳангоми бо сабзавот пухтан.

Скумбрия аз танӯр ҳамчун як табақи идона беҳтарин аст. Таъми хушсифат дар якҷоягӣ бо сохтори мулоим ва боллазату шањдбори он меҳмононро такон медиҳад. Ва на ҳар як деликатес фавран тахмин мекунад, ки асоси шоҳкори ошпазӣ моҳии шинос аст.

Мазмуни калорияи скумбрияи дар танӯр пухта

Истеъмоли мунтазами скумбрия системаи масуниятро тақвият мебахшад, равандҳои мубодилаи моддаҳоро беҳтар мекунад ва ба кори дил таъсири мусбат мерасонад. Дар шакли намак, он барои диабетҳо тавсия дода мешавад, зеро он глюкозаро паст мекунад.

Равған ҷузъи асосии моҳӣ мебошад. Он дар мубориза бо нишонаҳои дароз ва нокомилии пӯст кӯмак мекунад. Зеро он шабакаи коллагенро ба вуҷуд меорад ва равандҳои регенератсияро метезонад.

Мазмуни калорияи скумбрияи пухта ба 100 грамм 165 ккал мебошад.

Маслиҳатҳои муфиди пухтупаз

Маслиҳатҳои дар тӯли солҳо ҷамъоваришударо дида бароед, то ба шумо дар хона пухтани макерели боллазату болаззат ва бомазза кӯмак кунад. Ва агар шумо ҳама чизро дуруст иҷро кунед, ҳатто сифатҳои муфид боқӣ хоҳанд монд.

Агар шумо моҳии яхкардашударо харед, лошаи сареро интихоб кунед.
Яхбандии дуруст калиди шарбат ва манфиатҳои скумбрияи пухта мебошад. Ҷасадро дар рафи болои яхдон якчанд соат нигоҳ доред ва равандро дар ҳарорати хонагӣ ба итмом расонед.
Скумбрия бо бӯи мушаххас тавсиф карда мешавад. Маринаде, ки аз лимӯ ва ҳанут омода карда шудааст, барои рафъи он кумак мекунад.
Пас аз кушода кардани рӯдаҳо, моҳиро бодиққат шӯед. Ба аз шикам дур кардани филми сиёҳ диққати махсус диҳед, вагарна завқро вайрон мекунад ва талхӣ илова мекунад.
Барои ороиши дастархони идона скумбрияро бо сари худ пазед.
Дар як фолга нонпазӣ накунед. Пӯст зери таъсири ҳарорати баланд ба рӯи пергамент часпида, намуди зоҳирии онро вайрон мекунад. Дар майдончаи тунуки сабзавот пазед.
Скумбрия дорои равған аст, бинобар ин онро бо майонез ё чошнии равғанӣ зиёд накунед. Ҳангоми истифодаи равғани растанӣ ҳисси таносубро фаромӯш накунед.
Ҳангоми нонпазӣ ҳароратро назорат кунед. Агар танӯр бо термометр муҷаҳҳаз нашуда бошад, коғаз барои муайян кардани ҳарорат кӯмак мекунад. Агар барг дар зарфи 30 сония каме зард шавад, ҳарорат аз 100 дараҷа баланд нест. Дар ҳарорати 170-190 дараҷа, барг тобиши зарди дурахшон пайдо мекунад, дар 210 он ранги карамел пайдо мекунад ва дар 220-250 ба сӯхтан оғоз мекунад.

Скумбрияе, ки дар танӯр бо илова намудани лимӯ ва гиёҳҳо пухта мешавад, таҷрибаи фаромӯшнашавандаи гастрономӣ мегузорад. Ва агар шумо хӯрокхӯриро бо ҳанут ва сабзавот пурра кунед, барои зиёфати оилавӣ сабаб мешавад.

Дар танӯр пухтани скумбрияи тару тоза дар фолга

Рецептҳои скумбрия дар танӯр пухта, қисман ё пурра, бениҳоят маъмуланд. Баъзеҳо истифодаи пиёз ва лимӯро дар бар мегиранд, баъзеи дигар аз сабзавоти бурида асос ёфтаанд. Дар ҳар сурат, омода кардани табобати хушбӯй ва солим саъйи зиёдро талаб намекунад ва ҳатто як навкор метавонад аз ҳама гуна дастурхонҳо сарукор дошта бошад. Беҳтарин дастурҳои скумбрияи аз фолга пухта дар поён интизор аст.

Дорухатии классикӣ дар фолга

Бисёр хонашинҳо барои ид хӯрокҳои моҳӣ тайёр мекунанд. Агар макрели намакин ё дуддодашуда маъмул бошад, моҳии аз танӯр пухташуда маъруфият пайдо мекунад.

скумбрия 2 дона
лимӯ ½ дона
равғани зайтун 2 tbsp л.
намак, ќаламфури ба бичаш

Калорияҳо: 167 ккал

Сафедаҳо: 17,1 гр

Фарбеҳ: 10.9 г.

Карбогидратҳо: 0,3 гр

Пеш аз ҳама, моҳиро омода кунед, мо онро пурра мепазем. Дохилҳоро хориҷ кунед ва дар зери об шуста кунед. Бо дастмоле коғазӣ хушк кунед, бо омехтаи намак, мурч ва ҳанут молед.
Фолгаи печонидашударо нисфи миз паҳн кунед. Скумбрияро ҷобаҷо кунед, бо равғани растанӣ пошед, ба болояш чанд ҳалқаи лимӯ гузоред ва сахт дар фолга печонед. Боварӣ ҳосил кунед, ки ягон камбудиҳо ва норасоиҳо вуҷуд надоранд.
Табақи омодашударо ба варақаи нонпазӣ андозед ва ба танӯре, ки дар тӯли ним соат 180 дараҷа гарм карда мешавад, фиристед. Пас аз гузаштани вақт, танӯрро гирифта, фолгаеро кушоед ва каме хунук шавед.

Скумбрияи хонагӣ, ки аз рӯи дорухати классикӣ пухта шудааст, бениҳоят болаззат аст. Хӯрокҳои канории сабзавот ва соусҳои мухталиф бо он муттаҳид карда мешаванд, аммо биринҷ, ки хӯроки канори классикӣ барои хӯрокҳои моҳӣ ҳисобида мешавад, таъми онро беҳтар нишон медиҳад.

Скумбрияи болаззат бо биринҷ ва лимӯ

Скумбрияи классикии пухта барои хӯроки бегоҳӣ комил аст.

Агар шумо зиёфатеро ба нақша гирифта бошед ва шумо меҳмононро ба ҳайрат оварданӣ шуда бошед, аз дорухати зерин истифода баред. Моҳии нозук бо пур кардани болаззат, дилкаш ва дурахшон дар якҷоягӣ бо намуди даҳони обдор ва бӯи аҷиби худ ҳар як деликатеси ҳайратангезро ба ҳайрат меорад.

Компонентҳо:

Скумбрия - 1 дона.
Сабзӣ - 1 дона.
Zucchini - 0,5 дона.
Помидор - 2 дона.
Лимӯ - 1 дона.
Райс - 60 гр.
Сирпиёз - 2 дона.
Лорел - 1 барг.
Хӯроки моҳӣ - 1 қошуқ.
Қаламфури гарм - 0,5 pod.
Сабз, қаламфури, намак.
Равғани зайтун - 3 қошуқ.
Паприка - 1 қошуқ

Омода:

Моҳиро бо об шуста, бо дастмоле коғазӣ хушк кунед ва дар қафо буред. Кӯҳро ҷудо кунед, ҷилдҳо, рӯдаҳо ва филми сиёҳро хориҷ кунед.
Дарунро бо афшураи лимӯ рехт, бо хӯришҳои моҳӣ, мурч ва намак пошед, барои маринат ҷудо кунед.
Тарбуз ва сабзиро ба мукаабҳои хурд буред. Равғани растаниро дар тобаи тафсон гарм кунед, сабзиро то зарди тиллоӣ бирён кунед, кабкро илова кунед, омехта кунед ва 5 дақиқа бирён кунед.Сипас сирпиёзҳои буридашударо ба зарф фиристед, омехта кунед, 2 дақиқа бирён кунед ва оташро хомӯш кунед.
Сабзҳоро реза кунед, қаламфури гармро ба ҳалқаҳо буред. Биринҷро дар оби намак пазед ва хунук кунед. Дар як косаи калон сабзавоти бирёншуда, биринҷ, паприка, гиёҳҳо ва қаламфури гармро якҷоя кунед. Скумбрияро бо омехтаи ҳосилшуда пур кунед.
Дар болои миз барои бевазан фолгаи ядидаро паҳн кунед, бо равған молед. Моҳии вагоншударо ба боло гузоред, барги халиҷро ба даҳонатон андозед. Печонед, то фолга лошаеро пӯшонад ва пураш кушода боқӣ монад.
Ба танӯре фиристед, ки то 200 дараҷа гарм карда мешавад. Пас аз бист дақиқа, помидорҳои ба ҳалқаҳо буридашударо дар болои пур кунед. Чоряки дигарро бидуни тағир додани ҳарорат пазед. Шуд

Хӯрок бо биринҷ ва лимӯ як лаззати воқеии пухтупаз аст. Намуди табақ дар рӯи миз меҳмононро бо муаррифӣ ва сифатҳои хушбӯйи худ шод хоҳад кард. Ҳеҷ кадоме аз онҳо муқобилат карда наметавонад, то ки як лаззатро чашанд.

Скумбрияро пухта

Ҳоло ман як дорухат барои скумбрияи вурудро нақл мекунам. Одатан, ошпазҳо моҳиро бо буридани шикам пур мекунанд. Барои ман, табақ ҷолибтар менамояд, агар пур кардани он дар боло бошад.

Ҳар як зани хонагӣ макрелро бо табъ пур мекунад. Яке сабзавот, дигаре ғалладона ва сеюм меваҳои ситрусӣ истифода мебаранд. Ман як дорухатро бо истифода аз пиёз ва помидор пешниҳод мекунам. Ҳангоми пухтан, сабзавот ба ҷавҳаре табдил меёбад, ки моҳиро тар мекунад.

Компонентҳо:

Скумбрия - 2 дона.
Пиёз - 1 сар.
Помидор - 2 дона.
Равғани растанӣ - 2 қошуқ.
Қаламфури заминӣ - 2 пинч.
Намак - 2 пинч.
Сабз.

Омода:

Моҳиро омода кунед. Аз сар то фини дуввум дар паси қафо буриш кунед, ҷарроҳии пӯстро гиред. Пӯлод ва рӯдаҳоро аз сӯрохи пайдошуда хориҷ кунед, филми сиёҳро кашед ва лошаҳуро бодиққат шӯед.
Помидор ва пиёзро ба мукаабҳои хурд буред. Ба гиёҳҳои сабзавот баъзе гиёҳҳои решаканро илова кунед. Ман бодиён ё петрушка истифода мекунам. Ҳар як моҳиро бо омехтаи ҳосилшуда пур кунед, бо мурч ва намак молед. Канорҳои ҷайби пуршударо бо дандоншиканҳо мустаҳкам кунед.
Ба болои миз каме фолга паҳн кунед ва бо равғани растанӣ молед. Скумбрияро тавре печонед, ки фолга лошаашро пӯшонад ва пураш кушода боқӣ монад.
Лавҳаи нонпазиро ба танӯр фиристед. Дар 220 дараҷа камаш 25 дақиқа пазед. Дар ин муддат скумбрия як қишри тиллоӣ пайдо мекунад ва сабзавот хуб пухта мешавад. Шоҳасар омода аст.

Омодасозии видео

Скумбрияи вагонӣ маззаи худро ҳам гарм ва ҳам хунук нигоҳ медорад. Ман фикр мекунам, ки бешубҳа дар яке аз мизҳои истироҳатии шумо ҷой барои табақи моҳӣ хоҳад буд.

Макрелро бо сабзавот чӣ гуна пухтан мумкин аст

Технологияи тайёр кардани скумбрияи вагон аллакай маълум аст, аммо ман қарор додам, ки дастурхони дӯстдоштаамро нақл кунам. Ман кафолат медиҳам, ки натиҷа аз интизориҳои пухтупази шумо зиёдтар хоҳад шуд ва табақ дар мизи идона ҷои фахриро соҳиб хоҳад шуд.

Компонентҳо:

Скумбрияи калон - 1 дона.
Қаламфури булғорӣ - 1 дона.
Помидор.
Сабзӣ - 1 дона.
Пиёз - 2 сар.
Панири сахт - 120 гр.
Сметанаи равғанӣ - 1 қошуқча.
Шампиньонҳо - 250 гр.
Сирпиёз - 3 wedges.
Майонез - 50 мл.
Равғани зайтун - 2 қошуқ.
Равғани растанӣ, мурч, намак, марҷорам.

Омода:

Моҳиро бишӯед, бо дастмоле хушк кунед. Аз боло дар паси сар буриши 1 сантиметр чуқур кунед. Аз канори дум низ ҳамин гуна буриш кунед ва 3 сантиметр қафо кунед.
Дар баробари қафо як буриши тӯлонӣ созед. Аз сӯрохи пайдошуда қаторкӯда, рӯдаҳо ва устухонҳои гардаро хориҷ кунед. Барои аз байн бурдани талхӣ филми торикро ҳатман тоза кунед. Бо салфетка холигоҳи шикамро тоза кунед.
Пиёзро ба мукааб буред, сабзӣ ва панирро аз суфтакунандаи хуб гузаронед, қаламфур ва занбурӯғҳоро пора кунед. Пиёз ва сабзиро дар зарфе бо равғани растанӣ 2 дақиқа пазед.
Ба зарф мурч илова кунед, 2 дақиқа бирён кунед, занбурӯғ ва сметана илова кунед, 2 дақиқаи дигар омехта ва бирён кунед. Дар болои оташи паст бирён кунед. Дар охир, намак, мурч ва марҷорам илова кунед, оташро хомӯш кунед.
Равғани зайтунро ба зарфи хурд резед ва сирпиёзро ғич кунед. Қаламфур ва скумбрияро аз ҳар тараф намак кунед, бо равғани зайтун, ки бо шарбати сирпиёз хушбӯй шудааст, молед.
Моҳиро бо пур пур кунед, бо панир зављааш пошед. Дар болои майонез шабака созед. Агар ин кор иҷро нашавад, панир хушк мешавад.
Поёни табақи нонпазиро бо фолга пӯшонед, бо равғани растанӣ молед, моҳиро гузоред. Якчанд помидори хурдро дар атрофи худ ҷойгир кунед. Скумбрияро дар танӯре, ки то 190 дараҷа гарм карда мешавад, 20 дақиқа пазед.

Пас аз гузаштани вақт, табақро аз танӯр гиред, бо сабзавот ва гиёҳҳои тару тоза оро диҳед ва хизмат кунед. Чунин муомила хеле иштиҳобахш ба назар мерасад ва мувофиқи завқи худ ҳатто лаззатҳои тарабхонаро рад мекунад.

Скумбрия дар танӯр дар остин бе фолга

Скумбрияи остинпазӣ муваффақияти пухтупаз ба шумор меравад, монанди лосос ва самак. Ҳақиқат он аст, ки дар давоми чунин табобати гармӣ, моҳиро дар шарбати худ пухта, бодиққат буғ медиҳанд, афшура ва бӯи бениҳоят ба даст меоранд. Ва гарчанде ки гӯшти макрел маззаи хосе дорад, аммо истифодаи ҳанут ва гиёҳҳо ба роҳ мондани он мусоидат мекунанд.

Боз як бартарии калони дорухат то остинаш низ ҳаст. Пас аз пухтан равған дар остин ҷамъ мешавад. Партофтан осон аст ва табақи нонпазӣ тоза боқӣ мемонад. Зарфро тар кардан ва скраб кардан лозим нест.

Компонентҳо:

Скумбрия - 1 дона.
Лимӯ - 1 дона.
Пиёз - 1 дона.
Равғани растанӣ, мурч, намак.

Омода:

Моҳиро омода кунед. Канҷҳо ва сарро бурида, шикамро канда ва шикамдаро хориҷ кунед. Дар зери оби равон бодиққат шуста, қаторкӯҳро бодиққат кашед ва устухонҳои хурдро бо пинцен гиред.
Бо мурч ва намак молед. Агар лозим бошад, ҳанутҳои дигар илова кунед. Бо шарбати лимӯ резед. Дар як тарафи кат ҳалқаҳои пиёз ва аз тарафи дигар буридаи лимӯро гузоред.
Ниммоҳаҳои моҳиро бо ҳам бандед ва ба остинатон гузоред. Канорҳоро бо клипҳо таъмин кунед. Боқӣ мемонад, ки варақаи нонпазиро ба танӯр фиристед. Скумбрияро дар остин дар 180 дараҷа 40 дақиқа бирён кунед.

Агар шумо хӯрокхӯрии пурраро бидуни табақи моҳӣ тасаввур карда натавонед, ман ба шумо маслиҳат медиҳам, ки дорухат дар самбусаи пухта дар амал санҷед. Ин аз скумбрия камтар болаззат ва солим нест.

Дар ихтиёри шумо рецептҳои аҷиби скумбрияи пухта мавҷуданд. Хусусияти ин моҳӣ дар он аст, ки онро бе табақи ғизоӣ истеъмол кардан мумкин аст. Агар шумо қарор диҳед, ки менюро табақро дар якҷоягӣ бо сабзавот, картошка ё биринҷ пухта пешниҳод кунед. Ин вариант муфидтарин ҳисобида мешавад. Барори кор!

Send