Чӣ гуна бояд арзишро дар хона намак кард

Валуи (гоби, занбурӯғҳои плакунӣ, муштҳо) занбурӯғҳое мебошанд, ки таъми онҳо талх, tart аст. Хӯрдании онҳо шубҳа дорад, аммо намаки онҳо маъмул гашта истодааст, зеро онҳо аксар вақт диққати занбурӯғҳо дар минтақаҳои Шарқи Дур ва шимолро ба худ ҷалб мекунанд.

Пеш аз намак кардани арзиши зимистон, онҳоро тоза кунед ва муддати дароз тар кунед ё ҷӯшонед. Ҳамин тариқ, талхии дар кулоҳ мавҷудбуда бартараф карда мешавад. Риояи дорухат ҳангоми намаккунӣ таъми беҳтарро таъмин мекунад. Гузашта аз ин, баъзе истеъмолкунандагон ба валуи намакин бештар аз ҳар гуна шампиньонҳо, дӯзандагӣ ва мавҷҳо бартарӣ медиҳанд.

Арзиши ошӣ ё не?

Валуи - занбурӯғҳои шартӣ хӯрокхӯрӣ: бинобар таъми тез, пеш аз хӯрдан пухтани дароз лозим аст. Ба ин навъи ошпазӣ занбурӯғҳои шири сиёҳ ва занбурӯғҳои тирамоҳӣ дохил мешаванд, ки таъми онҳо бениҳоят мусбат арзёбӣ мешавад. Валуи ҷавон бо диаметри ҳадди ақалл аз 7 см мувофиқ аст.

Баҳо додан ба ҷои афзоиш муҳим аст - valui моил ба моддаҳои заҳролуди хок аст, бинобар ин ҷамъоварӣ бояд дар ҷойҳои аз ҷиҳати экологӣ тоза анҷом дода шавад.

Дар кишварҳои Ғарб, Валуи ҳамчун занбӯруғи истеъмолнашаванда тасниф карда мешавад. Дар Русия онҳоро намак мекунанд, бодиринг мекунанд, икр тайёр мекунанд ва ба хӯришҳо илова мекунанд. Valuei бо хӯрокҳои канори картошка ё сабзавот хуб мувофиқат мекунад.

Барои сокинони Сибири Ғарбӣ арзиши намак ба меҳмонон нишонаи эҳтиром аст.

Мазмуни калория

Валу - калорияноки кам, миқдори калорияаш 28 ккал барои 100 грамм аст. Валуи аз сафеда, витаминҳои В, минералҳои муфиди калтсий, оҳан, марганец, калий, натрий бой аст.

Усули классикии намакин барои зимистон

Шумо бояд дастурамали классикиро қатъӣ риоя кунед, то заҳролудшавӣ ва лаззати номатлуб ба даст наояд. Valui - занбурӯғҳои шартӣ хӯрокхӯрда, аз ин рӯ, ба масъалаи коркарди кулинарӣ бояд бо масъулият муносибат кард.

• арзиши занбурўѓњо 2 кг
• об 4 л
• намак 120 мл

Калорияҳо: 29 ккал

Сафедаҳо: 3,7 гр

Равған: 1,7 гр

Карбогидратҳо: 1.1 г.

• Валуи бо оби равон шуста мешавад. Пӯстро аз сарпӯшҳо тоза мекунанд.

• Сипас онҳо дар зарфи сирдор ё шишагӣ гузошта шуда, бо оби тозаи хунук пур карда мешаванд. Раванди тар кардан аз 3 то 5 рӯз бо тағирёбии пурраи об дар як рӯз давом мекунад.

• Дорухат минбаъда аз усули интихобшудаи намакчинӣ вобаста аст - хунук ё гарм.

Роҳи гарм

Усули гарм маъмултарин аст ва ҳамчун усули асосии намак кардани арзиш тавсия дода мешавад.

Компонентҳо:

• Арзиши тоза - 2 кг;
• Намак - 120 г;
• Баргҳои халиҷ, қаламфури мурчи сиёҳ - мечашонем.

Чӣ тавр пухтан:

1. Пас аз тар кардан, дар оби намак 25 дақиқа ҷӯшонед. Ҳангоми пухтупаз аз сатҳи об кафкро канда партоед.
2. Ба colander андозед, бигзор об резад, бо оби равон шуста шавад.
3. Ба андозаи на зиёдтар аз 3 см пора кунед.
4. Нахӯдҳои ширини сиёҳ, баргҳои лаврро ба контейнери стерилизатсияшуда рехтед ва қиматҳоро ба қабатҳои худ гузошта, ба ҳар як қабат намак пошед.
5. Контейнерро герметикӣ пӯшед, хунук кунед, сипас ба ҷои торик ва хунук гузоред. Хӯрдан на пештар аз 15 рӯз имконпазир аст.

Роҳи сард

Барои усули хунук, истифодаи як баррели чӯбӣ афзалтар аст.

Компонентҳо:

• Арзишҳои хом - 5 кг;
• Намаки дағал - 200 г;
• Баргҳои халиҷ, қаламфури мурчи сиёҳ - мечашонем.

Омода:

1. Пас аз тар кардан занбурӯғҳоро бо оби равон бишӯед.
2. Арзишро ба поёни keg гузоред, ҳар як қабатро бо намак пошед, ќаламфур ва барги лавр илова кунед. Қабати охиринро бо намак пошед. Пеш аз дами keg 5 см паҳн кунед.
3. Дар қабати болоӣ барои зулм поя гузоред - як табақи сафолӣ, як сарпӯш. Борро дар боло ҷойгир кунед.
4. Агар пас аз 2 рӯз пойгоҳи зулмро бо афшураи занбӯруғ напӯшанд, вазни борро зиёд кардан лозим аст.
5. Дар давоми 1,5-2 моҳ хӯрок хӯрдан мумкин аст.

Хизмат кунед, ки бо гиёҳҳо, пиёз оро дода шудааст, бо равғани растанӣ ё зайтун.

Чӣ тавр арзишро дар зарфҳо дуруст чӯб кардан мумкин аст

Арзиши бодиринг як лаззати воқеӣ аст, аммо агар технологияи пухтупаз риоя карда нашавад, кислотаи сирко дар якҷоягӣ бо хосиятҳои занбурӯғҳо метавонад ба саломатӣ зарар расонад.

Компонентҳо:

барои 1 литр банка:

• Валуи тару тоза - 2 кг;
• Намак - 50 г;
• Шакар - 1,5 tbsp. л.;
• Мурчҳои сиёҳ - 5 дона;
• Нахӯдҳои хушбӯй - 2 дона;
• Донаҳо - 3 дона;
• Тухми хардал - 0,5 tsp;
• Барги халиҷ - 3 дона.

Омода:

1. Занбурӯғҳоро дар зарфи сирдор дар зарфи сирдор 4 рӯз тар кунед, обро ҳар рӯз иваз кунед.
2. Дар оби намак 20 дақиқа напазед, кафкро канда партоед.
3. Маринадро омода кунед: 1,5 tbsp ба 1 литр об илова кунед. л. шакар, 1 tbsp. намак.
4. Ба маринад ҷӯшон арзиши илова кунед ва 20 дақиқа пазед.
5. Дар зарфҳои хушкида ҷобаҷо кунед, ҳанут илова кунед, зарфҳоро бо сарпӯш сахт пӯшед, чаппа кунед ва бо кампал 1 рӯз печонед.

Дар ҷои салқин ва торик нигоҳ доред.

Маслиҳатҳои муфид

1. Бо шумораи зиёди valuevs, онҳо ба якчанд қисмҳо тақсим карда мешаванд ва ҳар як қисми он дар оби тозаи намак ҷӯшонида мешавад. Дар акси ҳол, вақте ки дар ҳамон маҳлул ҷӯшонанд, онҳо тира мешаванд, талхӣ боқӣ мемонад.
2. Хидмати оптималии занбурӯғҳои намакин - бо ҳалқаҳои пиёз бо решакан бода, равғани растанӣ ва петрушка омехта кунед.
3. Дар ҳеҷ сурат, ҳангоми намаккунӣ зарфҳои сирдорро бо галван истифода набаред, то реаксияи кимиёвӣ пешгирӣ карда шавад.
4. Ҳангоми гузоштани занбурӯғҳои намакин дар банкаҳо барои намак, контейнерро то гардан пур кунед, дар ҷойҳои боқимонда ба баргҳои currant ё horseradish гузоред. Ҳамин тавр, зулм дар дохили банка сохта мешавад.

Таъми Валуевро ба мазҳаби занбурӯғҳои ширӣ ба таври дуруст муқоиса мекунанд. Бо муносибати босалоҳият ба намакинкунӣ дар хона, арзиш ба дастурхони мизи идона табдил хоҳад ёфт.