Чӣ гуна лечо барои зимистон мисли мағоза ва мисли бибия пухтан мумкин аст

Send

Лечо хӯрокест, ки аз Маҷористон омадааст. Бо талоши мутахассисони кулинарӣ он ба таври шинохтанашаванда табдил ёфт. Агар занони хонашини Маҷористон таҳти лечо маънои таоми дуввумро дар асоси сабзавоти пухта дошта бошанд, мо ин яке аз омодагиҳои лазизтарин ба зимистон дорем. Биёед дида бароем, ки чӣ гуна лечо барои зимистон дар хона созед.

Лечо таомест, ки барои раванди пухтупази он талаботи ҳатмӣ вуҷуд надорад. Ин ба пайдоиши шумораи зиёди имконоти иштиҳо мусоидат кард. Баъзе ошпазҳо пиёз ва сабзӣ илова мекунанд, дигарон миқдори қандро кам мекунанд. Танҳо помидор ва қаламфури булғорӣ бетағйир боқӣ мемонанд.

Дар ин мақола, ман панҷ дастурхони хонагии лечоиро мубодила мекунам. Ҳатто агар шумо қаблан бо ягон табақ дучор наомада бошед, мавод ба шумо мегӯяд, ки чӣ гуна иштиҳо омода карда, шуморо бо маҷмӯи маҳсулот шинос кунед ва пайдарпаии дурусти пухтупазро пешниҳод кунед.

Маслиҳатҳои муфид пеш аз пухтупаз

Барои дар хона пухтани лечо маҳсулоти гаронбаҳо лозим нест. Компонентҳои асосӣ помидор, қаламфури булғорӣ ва пиёз мебошанд. Версияҳои дигари иштиҳо дар Маҷористон мавҷуданд, ки сабзӣ ё пиёз бирён доранд. Натиҷа ҳамеша бо завқи худ ҷолиб аст. Агар шумо хоҳед, ки лечони шумо низ муваффақ шавад, ба маслиҳат гӯш диҳед.

Газакҳои тайёр дар зимистон бо ранги сурхи бой ва доғҳои зард ё сабз хосанд. Ин рангубори ранг табақро аз сабзавот ва ҳанутҳои истифодашуда қарздор аст. Аз ин рӯ, сабзавотро бо масъулият интихоб кунед.
Беҳтарин лечоро танҳо аз сабзавоти пухта ба даст меоранд. Ба қаламфури ширин иҷозат дода мешавад, ки напухта гиранд. Инҳо донакҳои зарди зард мебошанд. Хӯроки асосии интихоби сабзавоти гӯштӣ аст.
Лечоро аз помидори гӯштӣ пухтан беҳтар аст. Селлюлоза зичашонро тавассути суфтакунандаи гӯшт гузаронед, то ки авокаи ғафс ба даст орад. Барои тоза кардани донаҳо ва пӯстҳо, массаи помидорро тавассути ҷумбонидан тоза кунед.
Аз ҳанут эҳтиёт бошед. Ҳангоми истифодаи гиёҳҳо аз ҳад нагузаред, вагарна накҳати қаламфурро мекушанд. Сирпиёз, барги халиҷ ва қаламфури замин барои лечо беҳтаринанд.
Лечои классикӣ ба чарбуи чарб асос ёфтааст. Дар ҳолати нигоҳ доштан, равғани растании бӯй ва бемаза истифода баред. Равғани тозашуда беҳтарин вариант аст.

Акнун шумо нозукиҳои асосӣ ва сирри сохтани лечои хубро дар хона медонед. Онҳоро барои табақ таъми болаззат, мувофиқати ҳамвор ва нозук истифода баред.

Дорухати классикӣ барои қаламфури булғор ва помидор

Ман тавсифи дастурҳои маъмулро бо версияи классикӣ оғоз мекунам. Он барои тайёр кардани хӯрок барои зимистон беҳтарин аст. Таркиби бой ва ҳанутҳои хушбӯй иштиҳоро барои дастархони зимистонӣ ивазнашаванда мекунанд.

қаламфури булғорӣ 2 кг
помидор 1 кг
пиёз 4 дона
бодиён 2 даста
сирпиёз 10 дандон.
равғани офтобпараст 100 мл
шакар 150 гр
сирко 1 tbsp. л.
паприка 1 tsp
қаламфури сиёҳи замин 1 tsp.
намак 1 tsp

Калорияҳо: 33 ккал

Сафедаҳо: 1.1 г.

Равған: 0.8 г.

Карбогидратҳо: 5.5 г.

Помидор ва қаламфури булғорро омода кунед. Ҳар як сабзавотро бо об шуста, пӯст кунед ва ба чор ҳисса андозед. Пиёзи тоза кардашударо ба ҳалқаҳои ним буред.
Кӯзаи ғафси деворро дар оташдон гузоред, равғани растанӣ рехтед. Пиёз реза кардашударо ба равғани гарм андозед. Вақте ки онро зард мекунанд, помидор илова кунед, намак ва дар оташи суст 15 дақиқа ҷӯшонед.
Қаламфури булғорро ба тоба фиристед. Омехтаро омехта кунед, 5 дақиқа дар зери зарф ва 10 бо болояш кушед. Дар хотир доред, ки мундариҷаро доимо омехта кунед.
Пас аз гузаштани вақт, сирпиёз, сирко ва шакар реза кардашударо ба табақ илова кунед ва пас аз 20 дақиқаи дигар наботот, паприка ва қаламфури решаканро фиристед. Лечо 10 дақиқа тобистон кунед.
Зарфҳои стерилизатсияшуда барои омода кардани газакҳо ба зимистон беҳтаринанд. Дар онҳо табақе гузоред, печонед ва чаппа кунед. Консервацияро бо кӯрпаи гарм пӯшонед ва барои як рӯз монед.

Ман фикр мекунам, ки шумо аллакай дидед, ки хӯрокро бо решаҳои Маҷористон ва беҳбуди русӣ омода кардан осон аст. Бо каме сабр шумо газакҳои аҷоибро барои зимистон ба даст меоред, ки баданро бо витаминҳо сер мекунанд ва рӯҳро бо таъми болаззат шод мегардонанд.

Чӣ гуна лечо барои зимистон мисли як мағоза созед

Рафҳои мағозаҳо аз қуттиҳои консерва лабрез шудаанд, аммо бисёре аз соҳибхонагон ҳанӯз ҳам ба зимистон дар хона омодагӣ мебинанд. Ва ин тааҷҷубовар нест, зеро интихоби хона маҳсулоти табиӣ, мазза ва манфиатҳои аълоро муттаҳид мекунад. Он инчунин дорои консервантҳо, рангҳо ва дигар маводи кимиёвӣ нест.

Аз нав барқарор кардани табақи аз мағоза харидашуда мушкил аст, зеро дар шароити саноатӣ компонентҳо ба табобати шадиди гармӣ гирифтор мешаванд, аммо дар асл.

Компонентҳо:

Помидор - 3 кг.
Мурчҳои сурхи ширин - 700 гр.
Қаламфури сабз ширин - 300 гр.
Шакар - 2 қошуқ.
Намак.

Чӣ тавр пухтан:

Мурчро бо об бишӯед, ғӯзапояро ҳамроҳ бо тухмҳо тоза кунед. Пас аз коркард, ба чоркунҷаҳо 2 бар 2 см буред.
Пас аз шустан помидорро нисф кунед, аз мошини суфтакунандаи гӯшт гузаред ва сипас тавассути ҷумбонидан гузаред. Хамираи помидорро ба дегча рехта, ба болои оташдон гузоред ва то се маротиба кам шудани ҳаҷм пазед.
Пас аз ҷӯшидан, авокаро тарозу кунед, то миқдори дурусти намакро муайян кунед. Барои як литр макарон як қошуқ намак гиред. Помидорҳои реза кардашударо ба оташдон баргардонед, шакар ва мурч илова кунед, дар оташи миёна 10 дақиқа пазед.
Массаи гармро дар зарфҳо гузоред. Боварӣ ҳосил кунед, ки хамираи помидор қисмҳои қаламфурро пурра мепӯшонад. Кӯзаҳоро бо сарпӯшҳо пӯшонед, онҳоро дар як дегчаи васеъ гузоред, оби гарм то овезонҳо рехтед ва 30 дақиқа стерилизатсия кунед.
Пас аз гузаштани вақт, банкаҳоро бо лечо аз об гиред ва ғелонед. Ба фарш чаппа кунед ва печонед. Пас аз хунук шудан, ба ҷойе, ки барои нигоҳдории муҳофизат пешбинӣ шудааст, фиристед.

Омодасозии видео

Чунин лечои хонагӣ бидуни сирко маззаи мағозаро дорад, аммо бо таркиби табиӣ ва бехатарии ҳадди аксар барои хонаводаҳо фарқ мекунад. Кӯшиш кун.

Чӣ гуна лечоро мисли бибиаш пухтан мумкин аст

Лечо газаки аълои зимистон аст. Дорухатеро, ки дар зер нақл мекунам, аз бибиам мерос гирифтаам. Дар тӯли солҳои таҷрибаи ошпазӣ, вай онро ба камол расонд. Ман иқрор мешавам, ки хӯрокҳо аз "лечои бибӣ" болаззатанд, ман ҳеҷ гоҳ чашидаам.

Компонентҳо:

Мурчи ширин - 30 дона.
Помидор - 3 кг.
Шакар - 0,66 пиёла.
Намак - 1,5 қошуқ.
Сирко - 150 мл.
Равғани офтобпараст - 1 шиша.
Сир.

Омода:

Мурчро бо об шуста, ба андозаи ду пора кунед, тухмиҳоро тоза кунед ва ба тасмаҳои дарозе, ки бараш 1 см аст, буред ва дар як косаи калон гузоред.
Помидорро бишӯед. Сабзавотҳои тозаро аз як мошини суфтакунандаи гӯшт гузаронед, дар дегчаи калоне гузоред ва тақрибан 5 дақиқа напазед, сирко, шакар ва намак, равғани растанӣ илова кунед. Пас аз ҷӯшон, мурч илова кунед, омехта кунед ва 5 дақиқа пазед.
Зарфҳоро омода кунед. Ба ҳар як контейнери стерилизатсияшуда 2 буридаи сирпиёзро, ки қаблан тоза карда шудаанд, андохта, газакро рехта, печонед. Консервҳоро дар яхдон ё анбор нигоҳ доред.

Рецепти видеоии бибии Эмма

Ман ба шумо маслиҳат медиҳам, ки "лечо бибӣ" -ро ба суфра ҳамчун табақи алоҳида ё ҳамчун табақи канори гӯшт, картошкаи пухта ё бодиринг пешкаш кунед. Ҳар як комбинатсия хурсандии зиёд меорад ва ниёзҳои кулинариро қонеъ мекунад.

Лечои кабуки худсохт барои зимистон

Бисёр хӯрокҳои зимистона мавҷуданд, ки дар муддати тӯлонӣ барои нигоҳдорӣ мувофиқанд. Дар байни онҳо зукчини лечо дар чошнии помидор мавҷуд аст. Барои ба даст овардани шоҳкори пухтупаз, ба шумо маслиҳат медиҳам, ки зукчини ҷавонро истифода баред. Онҳо пӯсти нозук ва тухмиҳои мулоим доранд. Агар сабзавот кӯҳна бошад, пӯсти ноҳамворро буред.

Компонентҳо:

Зукчини ҷавон - 2 кг.
Мурчи ширин - 500 гр.
Помидор - 1 кг.
Пиёз - 10 сар.
Хамираи помидор - 400 гр.
Равғани офтобпараст - 200 мл.
Намак - 2 қошуқ.
Сирко - 1 қошуқи.
Шакар - 1 шиша.

Омода:

Сабзавотро бо об шӯед. Помидорро тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт гузаронед ва пиёз, қаламфур ва кабакро ба ҳалқаҳои нисфӣ буред. Сабзавотро дар як косаи амиқ ҷойгир кунед ва якчанд соат нишастед.
Вақте ки помидор ва zucchini афшура медиҳанд, ба хамираи помидори моеъи рехтед. Барои миқдори муайяни хамир як литр об гиред. Контейнерро бо сабзавот ба оташ андозед, намак, шакар, равғани растанӣ илова кунед ва омехта кунед.
Пас аз ҷӯшон оташи камро даргиронед ва 10 дақиқа тобед. Пас аз гузаштани вақт, сирко рехт, 5 дақиқа дигар интизор шавед ва оташдонро хомӯш кунед.
Лечои тайёрро ба зарфҳои шишагӣ рехта, печонед ва ба фарш чаппа кунед ва пӯшонед. Курткаи кӯҳна, палто ё кӯрпаи нолозим барои нақши изолятсия мувофиқ аст. Пас аз 24 соат, ҳар як банкаро барои ихроҷ тафтиш кунед.

Zucchini lecho маззаи бодирини гандум, марҷумак ё картошкаи бирёнро комилан такмил медиҳад. Баъзе занони хонашин ҳатто онро ҳангоми илова кардани хӯрокҳои гарм, аз ҷумла борш, ҳамчун иловагӣ истифода мебаранд. Лечо онро бо рангҳо ва завқи гуногунҷабҳа пур мекунад.

Лечо бо биринҷ барои зимистон пухт

Дар охирин баррасӣ кардани дорухат дӯстдоштаи лечо дар хона аст. Сарфи назар аз соддагии омодагӣ ва истифодаи компонентҳои маъмул, натиҷа газаки аъло барои зимистон аст, ки серӣ, таъми аъло ва "умри кӯтоҳ" - фавран истеъмол мешавад.

Компонентҳо:

Помидор - 3 кг.
Райс - 1,5 пиёла.
Қаламфури ширин - 1 кг.
Сабзӣ - 1 кг.
Пиёз - 1 кг.
Сирпиёз - 1 сар.
Равғани растанӣ - 400 мл.
Шакар - 150 гр.
Сирко - 100 мл.
Намак - 3 қошуқ.
Ҳанут.

Омода:

Сабзавоти худро омода кунед. Помидорро дар оби ҷӯшон 3 дақиқа тар кунед, сипас бо оби хунук пӯшед, пӯстро хориҷ кунед. Пас аз як мошини суфтакунандаи гӯшт гузаред.
Қаламфури булғорро бо об шуста, тухмҳоро тоза кунед ва ба тасмачаҳо реза кунед, сабзиро тавассути grater дацал гузаронед, пиёз ва сирпиёзро реза кунед
Помидорҳои каҷро бо намак, шакар ва равғани растанӣ якҷоя кунед, омехта кунед ва ба як дегчаи сирдори калон рехтед. Контейнерро бо зарф пӯшонед, дар болои оташдон гузоред, ба напазед ва 5 дақиқа тобед.
Қаламфури болгарии омодашударо дар якҷоягӣ бо пиёз, сир ва сабзӣ илова кунед, омехта кунед. Пас аз ҷӯшон, ҳанутҳои дӯстдоштаи худро илова кунед. Ба лечо 3 дона дона, як қошуқ омехтаи мурч, як қошуқи паприка ва миқдори ба ин монанд тухми хардал илова мекунам.
Пас аз 5 дақиқа, биринҷро пеш аз шустаро ба дегча андозед, омехта кунед ва дар оташи ҳадди аққал сеяки соат ҷӯшонед. Панҷ дақиқа пеш аз анҷом, ба табақ сирко илова кунед. Дар охир газакро бичашед. Агар зарур бошад, ислоҳ кунед.
Хӯриши гармро дар зарфҳои стерил паҳн кунед, печонед, тоб диҳед ва то сард шудан печонед. Пас аз он, консервацияро дар ҷои торик ва хунук барои нигоҳдорӣ гузоред.

Лечоро бо биринҷ дар тӯли сол нигоҳ доштан осон аст. Аммо дар оилаи ман ин як ҳодисаи нодир аст, зеро хонаводаҳо онро ҳам дар шакли холис ва ҳам бо иловаҳо дар шакли картошкаи судак ё бодирини марҷумак ба осонӣ аз худ мекунанд.

Лечоро чӣ тавр дуруст нигоҳ доштан мумкин аст

Бисёр консервҳои сабзавот ва меваҳо барои зимистон. Ва ҳар як хонашин мефаҳмад, ки пухтупаз ва печонидани газак нисфи кор аст. Ҳанӯз ҳам дар бораи дуруст нигоҳ доштани консервация ғамхорӣ кардан лозим аст, вагарна банкаҳои "таркондашуда" -ро бо лечо пешгирӣ кардан мумкин нест.

Бисёр занони хонашин дар ҷустуҷӯи дастурҳои ҷолиб барои тайёр кардани лечо мебошанд. Таваҷҷӯҳи онҳо ба табақ авоили тирамоҳ авҷ мегирад. Тааҷҷубовар нест, зеро дар ин лаҳза ҷамъоварии фаъолонаи захираҳои сабзавоти бо витаминҳо барои зимистон сершуда оғоз меёбад.

Ягон дорухат барои лечо вуҷуд надорад. Ҳама чиз аз рӯи мазза, таҷриба ва навъҳои гуногуни сабзавоти мавҷуда муайян карда мешавад. Мувофиқи анъана, ҳар як хонашин ҳангоми таҷриба омӯхтан, бо дорухати дӯстдоштааш таҷриба мегузаронад, компонентҳо, хӯришҳо ва ҳанутҳоро иваз мекунад.

Занони хонагии ғамхор манфиатдоранд, ки оё табиатро бидуни кумак ба таҳхона ё таҳхона дар хона нигоҳ доштан мумкин аст. Ва на ҳар оила чунин имкониятро дорад. Ва онҳо лозим нестанд. Газакҳои барои зимистон омодашуда дар манзил бомуваффақият нигоҳ дошта мешаванд, ба шарте ки ҷой барои банкаҳо дуруст интихоб карда шавад ва иқлими оптималӣ фароҳам оварда шавад.

Пеш аз фиристодани консервация ба зимистон, боварӣ ҳосил кунед, ки банкаҳо сахт мебошанд. Барои ин, ҳар як контейнерро чаппа кунед ва интизор шавед. Маҳсулот муддати дароз танҳо дар зарфҳои хуб пӯшида нигоҳ дошта мешаванд.
Лечои хонагиро дар ҷои торик нигоҳ доред. Газакро аз офтоб нигоҳ доред. Нигоҳ доштани дӯзандагӣ дар офтоб бо бад шудани завқ, вайроншавии зуд ва таъсири шампан пур аст.
Агар таркиби зарф дар вақти нигоҳдорӣ кафк, колибӣ ё бо шубҳа рангдор бошад, газакро партоед. Шумо набояд ба хотири ҳифз саломатии худро зери хатар гузоред.

Мазмуни калорияи лечои хонагӣ

Биёед дар бораи калория, фоида ва хатари лечои хонагӣ, ки аз қаламфури булғор, сирпиёз, помидор, пиёз, равғани офтобпараст, шакар ва сирко тайёр карда шудааст, сӯҳбат кунем.

Мазмуни калорияи лечо барои 100 грамм 49 ккал мебошад. Дар табақ бисёр витаминҳо ва минералҳо, фосфор, марганец, калий, руҳ ва селен мавҷуданд.

Лечо системаи ҳозимаро ба эътидол меорад, вазъи пӯст ва нохунҳоро беҳтар мекунад ва иштиҳоро афзоиш медиҳад. Тибқи гуфтаи олимон, моддаҳои лечо ба хотира таъсири судманд мерасонанд ва пиршавиро суст мекунанд.

Маҳсулот инчунин зиддиятҳо дорад. Баъзе компонентҳои ин газак аллергенҳо мебошанд, ки метавонанд варам ва решҳоро ба вуҷуд оранд. Агар шумо чунин мушкилот дошта бошед, беҳтар аст, ки хӯрокро ба фоидаи сабзавоти тару тоза гузаред.

Аз сабаби табобати шадиди гармӣ, табақи мағоза фоидаи камтар дорад. Дар бораи иловаҳо ва консервантҳо дар таркибе, ки барои зиёд кардани мӯҳлати истифода пешбинӣ шудаанд, чӣ бояд гуфт.

Риояи технологияи пухтупаз, дар якҷоягӣ бо нигоҳдории дуруст имкон медиҳад, ки дар давоми сол аз лаззати бениҳоят лечони худсохт лаззат баред. Ҳар кӯзаи газакҳо хомӯшона дар раф меистанд ва мунтазири лаҳзае мешаванд, ки соҳибони ғамхорӣ қарор медиҳанд, ки парҳезро бо қисми дигари манфиатҳо гуногун кунанд.

Send