Зайтуну зайтунҳо - чӣ фарқияте дорад

Зайтунҳо ва зайтунҳои сиёҳ дар дарахт бо номи зайтуни аврупоӣ мерӯянд. Дар мақола мо мефаҳмем, ки зайтунҳо аз зайтунҳо чӣ фарқ доранд, фоидаҳо ва зарари онҳо ба организм чӣ гунаанд, мо ба шумо мегӯям, ки онҳо дар куҷо мерӯянд ва чӣ гуна мерӯянд.

Номи "зайтун" танҳо дар Русия истифода мешавад, дар дигар кишварҳо онҳоро "зайтун" меноманд.

Олива яке аз маъмултарин ва маҳбубтарин дарахтони ватани худ аст. Тибқи ривоятҳо, он рамзи робитаи ҷодугарии замин бо осмон аст, аз ин рӯ онро аз замонҳои қадим эҳтиром мекарданд. Дар Юнони қадим ғолибони Бозиҳои олимпӣ бо гулчанбарҳои зайтун қадрдонӣ карда шуданд. Маҳз аз Юнон зайтунҳо ва зайтунҳо ба тамоми ҷаҳон паҳн шудан гирифтанд. Оҳиста-оҳиста, дарахтони зайтун Амрикову Африқоро забт карданд ва меваҳо ба тамоми қитъаҳо содир карда шуданд.

Имрӯз, дарахти зебо бо баргҳои ба монанди нуқра таҷассумгари хирад ва бузургворист. Дарахти зайтун инчунин дар дин мавқеи махсусро ишғол мекунад, ки ин рамзи эҳё мебошад. Як шохаи зайтунро бо кабӯтаре ба киштии Нӯҳ оварданд, ки он дар бораи хатми обхезӣ ва имкони бозгашт ба замини хушк хабар дод.

Меваҳои дарахти зайтун ва равғани он низ барои хӯрок истифода мешаванд. Навъҳои намакин ва равғании зайтун мавҷуданд, ки фоизи равған дар он ба 80% мерасад.

Зайтун аз зайтун чӣ фарқ дорад

Дар Русия истилоҳи "зайтун" -ро нисбати меваҳои дарахти зайтуни сабз истифода мебаранд, меваҳои сиёҳи ҳамон дарахтро "зайтун" меноманд.

Баъзе гурмҳо боварӣ доранд, ки ин меваҳои дарахтони гуногунанд, дигарон бошанд, ки фарқияти онҳо аз дараҷаҳои гуногуни камолот вобаста аст. Зайтунҳо ва зайтунҳо дар як дарахт - зайтуни аврупоӣ мерӯянд ва танҳо аз рӯи пухта расидан фарқ мекунанд.

Танҳо зайтунҳои сабз барои нигоҳдорӣ мувофиқанд. Меваҳои сиёҳи пухтааст барои коркард истифода мешаванд. Аз онҳо равған сохта мешавад. Ранги сиёҳ ё сабз аз консерваҳои мевагӣ аз технологияи дар истеҳсолот истифодашаванда вобаста аст. Истеҳсолкунандагони гуногун аз ҷиҳати коркарди технологӣ ва марҳилаҳои истеҳсолот умуман фарқ намекунанд, аммо дар байни онҳо шояд баъзе нозукиҳо бошанд.

Меваҳои сабзро аз дарахтон дастӣ чида, ба сабадҳои махсус мегузоранд. Барои ҷамъоварии меваҳои пухта зери ҳар як дарахт тӯрҳои хуб мегузоранд. Буттамева дар онҳо душ карда мешавад, пас онҳо аз рӯи андозаи тақсим карда мешаванд. Ин марҳила калибрченкунӣ номида мешавад. Пас аз он, барои бартараф кардани таъми хоси талх, зайтунҳо дар зарфҳои яклухт дар маҳлули дар асоси содаи каустикӣ тар карда мешаванд.

Меваҳое, ки мо сиёҳ мехарем, дар зарфҳои махсус ҷойгир карда мешаванд, ки ба онҳо оксиген дода мешавад ва раванди оксидшавӣ ба амал меояд. Зайтун ҳафт то даҳ рӯз оксид мешаванд, пас аз он сиёҳ ва мулоим мешаванд ва таъми ҷолибу шиносро ба даст меоранд.

Дар технологияи ҳифзи зайтуну сабз қадами оксидшавӣ вуҷуд надорад. Пас аз коркард, зайтунҳо дар намакоб нигоҳ дошта мешаванд. Дар ин ҷо, истеҳсолкунандагон метавонанд бо илова кардани хӯришҳо ва дигар компонентҳо ба намакоб эҷодкор шаванд ва маззаи имзоҳоро ба вуҷуд оранд.

Маълумоти видео

Нигоҳдории маҳсулот дар зарфҳои калони пластикӣ сурат мегирад, ки бо ҳам алоқаманданд ва дар зери замин ҷойгир карда мешаванд. Иқтидори як чунин баррел тақрибан 10 тоннаро ташкил медиҳад. Вақте ки вақти марҳилаҳои оянда фаро мерасад (чуқурӣ, бастабандӣ), зайтуну бо истифода аз насосҳои махсус аз бочкаҳо бароварда мешаванд.

Фоида ва зарар ба организм

Ғизои сокинони баҳри Миёназаминро бе зайтун ва равғани зайтун, ки солимтарин ба ҳисоб мераванд, тасаввур кардан ғайриимкон аст. Мувофиқи анъанаҳои халқҳои баҳри Миёназамин, дарахти зайтун намемирад, аз ин рӯ ба онҳое, ки меваҳои онро дӯст медоранд, саломатӣ ва қуввати аъло хос аст.

1. Дар таркиби зайтун зиёда аз сад моддаҳои гуногун мавҷуданд. Хусусиятҳои баъзеи онҳо то ҳол омӯхта нашудаанд.
2. Буттамева доруи аҷоиби профилактикӣ барои бемориҳои рагҳои хун, ҷигар, меъда, дил мебошад.
3. Ҳатто устухонҳои зайтунро барои хӯрок истифода мебаранд, ки ҳангоми ҳозима комилан ҳазм мешаванд.
4. Маҷмӯи се намуди моддаҳои фенол барои организм фоидаи махсус дорад: лигнанҳо, фенолҳои оддӣ, секоиридоидҳо.
5. Зайтун ганҷинаи моддаҳои муфид мебошанд, ба монанди олеокантал - зидди илтиҳобӣ ва таскиндиҳандаи дард.

Буттамева дорои равғанҳои якқабатшуда ва витамини Е мебошад, ки метавонад холестиринро коҳиш диҳад ва рагҳои хунгардро аз атеросклероз, сквален, ки таъсири пешгирикунанда бар зидди пайдоиши саратони пӯст, кислотаи олеин, ки пешгирии саратони сина аст, муҳофизат кунад.

Зайтуну зайтунҳо дар куҷо мерӯянд ва чӣ гуна мерӯянд

Дарахти зайтун чист? Танаи дарахти зайтун метавонад ба фарохии васеъ паҳн шавад, дар ҳоле, ки баландии он кам аз 1 метр мерасад. Агар шумо нигоҳубини дурусти дарахтро таъмин накунед, хеле зуд он ба бутта мубаддал мешавад ва аз сабаби набудани нур дар пойгоҳ нобуд мешавад.

Зайтун як гиёҳи бисёрсола аст, ки метавонад дубора тавлид ва нав шавад. Решаҳои дарахт ба чуқурии 80 см мераванд.Дарахти зайтун дар шароити хушк зинда монда метавонад ва ба сардиҳои 10 ° тоб оварда метавонад.

Имрӯз зайтуни Аврупо дар тамоми баҳри Миёназамин мерӯяд. Он чунон маъмул аст, ки он ба Амрикои Шимолӣ ва Ҷанубӣ, Осиёи Хурд, Ҳиндустон, Австралия, Африқои Шимолу Шарқӣ ва Осиёи Шарқӣ паҳн шудааст.

Испания ҳамчун пешвои таъминоти зайтун шинохта шудааст, ки дар он то 80% тамоми зайтунҳои хӯроквориро минтақаи Андалусия таъмин мекунад. Ҳиссаи таъминоти он дар бозори ҷаҳонӣ ба 50% мерасад, аз ин рӯ, аксарияти зайтуну зайтуну дар ҳисобкунакҳои Русия пешниҳодшуда аз Испания оварда мешаванд. Зайтун дар Русия намерӯяд, аммо дар мағозаҳо ёфтани он душвор нахоҳад шуд.

Навъҳои маъмул

Дар маҷмӯъ зиёда аз 400 навъи зайтуну юнонӣ мавҷуд аст. Одатан, номҳои гуногуни зайтун аз ҷое, ки онҳо мерӯянд, гирифта шудаанд. Вобаста аз ҳадафи истифода, зайтунҳо ба се гурӯҳ тақсим карда мешаванд:

• Ошхонаҳоро пурра истеъмол мекунанд ва барои консерв пешбинӣ шудаанд. Навъҳои Halkidiki, Conservolia, Amfisa, Kalamon (Kalamata), Frumbolia.
• Зироатҳои равғанӣ, ки дар истеҳсоли равған истифода мешаванд. Ин навъи маъруфи Коронейки ва дигарон аст.
• Зироатҳои омехта ё консервшудаи равғанӣ. Ба ин навъҳои Manaki дохил мешаванд.

Зайтун маҳсулоти ғайриоддӣ мебошанд, болаззат ва солим мебошанд. Чанд растанӣ аз ҷиҳати миқдори витаминҳо, микроэлементҳо ва нахи худ бо зайтун муқоиса карда метавонанд. Пас аз он ки ба завқи онҳо ошиқ мешавед, то абад мухлиси онҳо хоҳед монд.