Чӣ тавр макрелро дар хона болаззат ва зуд намак занед

Send

Салом! Мавзӯи тайёр кардани бодирингро идома дода, ман ба шумо мегӯям, ки чӣ тавр скумбрияро дар хона болаззат ва зуд бодиринг кунед. Дар мавод, ман ба диққати шумо як қатор дастурҳои гуногуни зина ба зина пешкаш мекунам.

Аввалан, ман ба шумо дар бораи нозукиҳои интихоби скумбрия ва хусусиятҳои омодагии минбаъда нақл мекунам. Охир, натиҷаи ниҳоӣ аз бисёр ҷиҳат ба ин вобаста аст. Шумо аллакай бо техникаи пухтани самакҳои намакин ошноед. Вақти он расидааст, ки санъати макрелро бодиринг аз худ кунад.

Қоидаҳо ва маслиҳатҳои намакшавӣ

Макрели калон ва миёна барои намак кардан мувофиқ аст. Моҳии хурд устухон ва лоғар мебошанд. Варианти беҳтарин моҳии вазнаш 300 грамм аст. Моҳии тару тоза ё яхкардашударо намак кардан беҳтар аст. Агар не, яхкардашуда иҷро мекунад.
Ҳангоми интихоб, ҳатман ба ранг диққат диҳед. Моҳии тару тоза тобиши хокистарранг дорад ва ҳеҷ нишонаҳои зардӣ надорад, чашмонашон сабук ва абрӣ нестанд. Скумбрияи хуб бо бӯи сабзи моҳӣ тавсиф мешавад, ки ба даст ласт ва каме тар аст.
Ҳангоми намаккунӣ, намак намии барзиёдро аз моҳӣ кашида мегирад ва лошаеро бодиққат месозад. Раванди мазкур дар ҳарорати паст гузаронида мешавад, зеро дар шароити гарм маҳсулот мепӯсад. Дар охири намак, макрелро ба таҳхона ё яхдон мебаранд.
Барои тайёр кардани скумбрияи намак хӯрокҳоеро истифода баред, ки оксид намешаванд. Ман зарфҳои сирдор, пластикӣ ва шишагиро истифода мекунам. Агар ягон контейнери мувофиқ мавҷуд набошад, шишаи васеи буридаи пластикӣ хоҳад буд.
Ман скумбрияи намакро дар хона бо намаки оддӣ тавсия медиҳам, намаки йоднок мувофиқ нест. Йод ба таъми хӯроки тайёр таъсир намерасонад, аммо намуди онро вайрон мекунад.
Намаки дағалро истифода бурдан беҳтар аст. Барои гудохтан моеъи зиёд лозим аст, аз ин рӯ аз моҳӣ намии бештаре ҷудо мешавад, ки мӯҳлати истифодаашро зиёд мекунад.
Лошаҳо, филеҳо ва донаҳо барои намак кардан мувофиқанд. Ин ба технологияи пухтупаз таъсир намерасонад, аммо мӯҳлати намаккунии пурраро коҳиш медиҳад. Тамоми скумбрияро се рӯз мепазанд, донаҳоро як рӯз намак мепазанд.
Яхдон беҳтарин ҷойест барои нигоҳ доштани он. Скумбрияро бо равғани растанӣ пур кунед ва на бештар аз 5 рӯз нигоҳ доред. Моҳии намакро дар сармодон нигоҳ надоред, пас аз об кардан гӯшт обнок ва мулоим мешавад.
Барои он ки макрель маззаи худро пурра ошкор кунад ва бӯи аҷибе ба даст орад, ҳангоми намакшавӣ лавр ва қаламфури пиёз илова кунед. Кориандер, донаҳо ва мурчи хушбӯй маззаи хуше зам мекунанд.

Ин маслиҳатҳо ба шумо дар тайёр кардани макрели болаззат, зебо ва хушбӯи хуш кумак мекунанд.

Дорухатии классикӣ

Терезаҳои дӯконҳо пур аз намудҳои гуногуни моҳии намакин мебошанд. Аммо ҳолатҳое ҳастанд, ки бренди боэътимод бо сабабҳои муайян моҳии нозукро таъмин мекунад. Агар дар дастатон дорухате бодиринги классикии скумбрия дошта бошед, ноумедиро пешгирӣ кардан мумкин аст.

скумбрия 1 дона
об 1 л
намак 4 tbsp. л.
шакар 2 tbsp. л.
сирко 2 tbsp л.
барги халиҷ 3 барг
қаламфури сиёҳ 3 дона
нахўди ширин 3 дона

Калорияҳо: 197 ккал

Сафеда: 18 г.

Равған: 13.1 г.

Карбогидратҳо: 0,1 г.

Ман моҳии худро хушк мекунам, онро пора-пора мекунам ва шикамдаро хориҷ мекунам.
Ман ба зарфи сирдор об мерезам, ҳанут илова мекунам, ба напазед. Ман панҷ дақиқа мепазам, аз оташдон хориҷ мекунам. Пас аз хунук шудани намакоб ман сирко илова мекунам ва онро бодиққат омехта мекунам.
Ман пораҳои моҳиро ба зарфи шишагӣ андохта, бо маринад пур мекунам ва дар ҷои ҳарорати ҳаррӯза дар як рӯз ҷойгир мекунам, сипас скумбрияро ба табақ меандозам ва бичашам.

Тавре ки шумо мебинед, намаки худсохти скумбрия кори оддӣ аст. Скумбрии намакӣ бо картошка, биринҷ ва ҳатто марҷумак хуб ҳамҷоя мешавад. Агар шумо дар шарҳҳо ба мо дорухатҳоятонро барои намак кардани ин моҳии олиҷаноб гӯед, ман миннатдор хоҳам буд.

Дорухате оддӣ барои намакхӯрии скумбрия

Компонентҳо:

Скумбрия - 2 дона. то 350 гр.
Оби нӯшокӣ - 1 литр.
Хокаи хардал - 1 қошуқ.
Шакар - 3 қошуқ.
Намак - 5 қошуқ.
Мурч - 10 дона.
Лорел - 4 барг.

Омода:

Ман ба дегча об мерезам ва ба оташдон мегузорам. Пас аз ҷӯшидани об, ҳанутҳои бо рецепт пешбинишударо илова кунед ва дар оташи баланд се дақиқа пазед. Ман оташро хомӯш мекунам, маринадро бо зарф пӯшонида, то ҳарорати хонагӣ хунук кунам.
Омода кардани скумбрия. Ман дум ва сарро мебурам, дарунро хориҷ мекунам. Ман моҳиро бо об бодиққат рехта, хушк мекунам ва ба паҳнои 3-4 сантиметр пора-пора карда, ба табақи шишагӣ меандозам.
Ман онро бо маринад хунуккарда пур мекунам ва контейнерро бо скумбрия ба яхдон мефиристам. Моҳӣ дар дувоздаҳ соат омода мешавад. Барои намак кардани пурраи он 2 рӯз лозим аст.

Ин дорухат соддатарин ва бениҳоят муваффақ барои пухтани скумбрияи намакин.

Скумбрияи ҷолибу намакин

Дорухати скумбрияи ҷолибу намакдор ҳатто барои селед ва моҳии сурх мувофиқ аст. Пас аз 12 соати ба охир расидани пухтупаз, табақ шуморо бо таъми бениҳоят шод хоҳад кард.

Компонентҳо:

Скумбрияи тару тоза - 2 дона.
Пиёз - 2 сар.
Хушбӯй - 5 нахӯд.
Лорел - 2 барг.
Сиркои шароб - 50 мл.
Намак - 3 қошуқ.
Равғани растанӣ - 1 қошуқ.
Донаҳои хушк - 2 чӯб.
Қаламфури сиёҳкардашуда.

Омода:

Ман пӯстро аз моҳӣ тоза мекунам ва лошаҳоро қад-қади қаторкӯда мебурам. Сипас чуқурҳоро бодиққат тоза кунед ва филми скумбрияро ба қисмҳои андозаи миёна буред. Намак пошед ва 10 дақиқа ҷудо кунед.
Ман пиёзҳои тоза кардашударо ба ҳалқаҳо буридам. Барои тайёр кардани маринад дар зарф сиркоро бо равғани растанӣ якҷоя мекунам, ҳанутҳои дар рецепт нишон додашударо илова мекунам, бодиққат омехта мекунам.
Скумбрияро бо мурч пошед, ҳалқаҳои пиёзро илова кунед, омехта кунед, ба зарфи шишагӣ андозед ва бо маринад пур кунед. Ман онро дар ҳарорати хонагӣ на камтар аз 10 соат мегузорам ва пас аз ду соати дигар онро дар яхдон нигоҳ медорам.

Скумбрия, ки аз рӯи ин дорухат намакин шудааст, бениҳоят нозук аст. Ман одатан моҳии тундро бо картошкаи судак хизмат мекунам, гарчанде ки ман онро аксар вақт барои тайёр кардани крутон ва сендвич истифода мекунам. Меҳмонон аввал табақро бо ин нозукӣ холӣ мекунанд.

Намаки тамоми скумбрия дар намакоб

Дар супермаркетҳо скумбрияи тайёр бодиринг фурӯхта мешавад, аммо бо дасти худ пухтан хеле болаззат аст. Онҳое, ки ин лазизи хонагиро чашидаанд, бешубҳа аз ман розӣ хоҳанд шуд. Барои боқимонда, ман тавсия медиҳам, ки дастурамали бодиринг тамоми скумбрияро дар намакоб хонед.

Скумбрия як моҳии равғанӣ аст, ки хеле қадр карда мешавад ва дар таркиби парҳези ҳар шахс бояд бошад. Ман ду дастурхони бузург ва соддаро мубодила мекунам. Шумо ҳатто метавонед бидуни малакаҳои махсуси ошпазӣ худ моҳиро намак карда метавонед.

Дорухати видеоӣ барои намак кардани том

Скумбрия дар намакоб бо пӯстҳои пиёз

Моҳӣ бадани инсонро бо моддаҳои муфид сер мекунад. Аз ҳама арзишнок моҳии сурх аст, аммо он ҳам қиматтарин аст. Болотарин пешво дар байни навъҳои дастрас макрел мебошад. Он дуддодашуда, гӯшзад, пухта, намакин карда мешавад.

Компонентҳо:

Скумбрияи яхкардашуда - 3 дона.
Намаки оддӣ - 3 қошуқ.
Об - 6 айнак.
Чойи сиёҳ - 2 қошуқ.
Шакар - 1,5 қошуқ.
Пӯсти пиёз - 3 дастӣ.

Омода:

Скумбрияи яхкардашударо ба як косаи калон андохта, мунтазир шудам, ки он худ аз худ об шавад. Бо ин мақсад истифодаи печи печро маслиҳат намедиҳам, вагарна моҳӣ пайгирона ва фоидаи зичашро нигоҳ нахоҳад дошт.
Дар ҳоле ки моҳӣ об шуда истодааст, ман намакоб омода мекунам. Ман пӯсти пиёзро ба colander меандозам ва бодиққат дар зери оби равон шуста мекунам. Ман онро ба дег андохта, намак, шакар, барги чой илова мекунам ва бо об пур мекунам. Пас аз ҷӯшидани моеъ ман дегро аз оташдон гирифта, бо сарпӯш мепӯшам.
Ман скумбрияро бодиққат бо об маҳкам карда, рӯда меоварам ва бори дигар шуста, ба зарфи сирдор мегузорам. Ман инчунин намакоби филтршударо ба ин илова мекунам. Ман зарфҳоро бо сарпӯш мепӯшонам ва се рӯз ба ҷои хунук мефиристам. Ман дар як рӯз як маротиба макрелро мегардонам, дар натиҷа, он якранг ранг карда, намакин мешавад.

Пас аз се рӯз, ман моҳиро бароварда, ба қисмҳо тақсим мекунам ва бо мизҳои лимӯ ва навдаи гиёҳҳо оро дода, ба дастархон тақдим мекунам. Картошкаи судак ва бирёнкардашуда бо чунин скумбрия якҷоя карда мешавад. Шумо худатон тасмим мегиред, ки ин нозукро бо чӣ хизмат кунед. Тавсияҳои ман дар ин ҳолат аҳамият надоранд.

Скумбрияи пурра дар маҳлули чой

Скумбрии тамоми намакин барои худхизматрасонӣ беҳтарин аст. Гуфтан душвор аст, ки ин гуна моҳӣ то кай нигоҳ дошта мешавад. Ман онро каме дар як вақт намак мекунам ва он фавран нопадид мешавад. Аммо ман комилан мутмаинам, ки агар шумо ин мӯъҷизаи ошпазиро эҷод кунед, дигар касе намехоҳад дар мағоза моҳии намак бихарад.

Компонентҳо:

Скумбрияи яхкардашуда - 2 дона.
Намак - 4 қошуқ.
Об - 1 литр.
Шакар - 4 қошуқ.
Чои сиёҳи барг - 4 қошуқ.

Омода:

Ман моҳиро дар зарф дар зери об равон мекунам. Пас аз он ман сар, рӯдаҳоро бурида, бо об сириштам ва бо дастмолҳои коғазӣ хушк кардам.
Ман чойи сиёҳро бо оби ҷӯшон мерезам, то дамидани он ва хунук шудани онро интизор шавам, сипас ба он намак ва шакар илова кунам. То пурра гудохтан омехта кунед.
Ман макрелро ба маҳлули тайёри чой мегузорам, онро дар яхдон гузоред, то чор рӯз маринат кунед. Ман моҳиро аз маринад бароварда, дар болои ҳавза овезон мекунам ё дар назди думҳошон барои шаб ғарқ мекунам.

Ман ба шумо маслиҳат медиҳам, ки лаззатро ба суфра дар шакли порчаҳо тақсим кунед. Ман барои ороиши скумбрияи намакзада гиёҳҳоро истифода мекунам, сабзавоти бухорӣ ё картошкаи пухтаро барои табақи тараф мепазам. Шумо метавонед онро ба хӯриши солинавӣ илова кунед, ки он хеле болаззат мешавад.

Чӣ тавр макрелро дар 2 соат намак бояд кард

Дар мағозаҳо моҳии гуногуни намакин фурӯхта мешаванд, аммо хариди маҳсулоти каме намакин баъзан мушкилот дорад. Барои он ки моҳӣ муаррифии худро дарозтар нигоҳ дорад ва дарозтар нигоҳ дошта шавад, истеҳсолкунандагон намакро дареғ намедоранд. Аммо, шумо метавонед макрели каме намакинро дар хона дар зарфи 2 соат пазед.

Дорухате, ки дар зер оварда шудааст, ба дӯстдори бетоқати бодирингҳои хонагӣ мувофиқат мекунад. Сабр кардан кофист ва пас аз 2 соат чашидани маҳсулоти намакро оғоз кунед.

Компонентҳо:

Скумбрия - 1 дона.
Пиёз - 1 сар.
Об - 350 мл.
Намак - 1,5 қошуқ.
Қаламфури сиёҳ - 7 нахӯд.
Лорел - 2 барг.

Омода:

Аввалин чизе, ки ман мекунам, бодиринг аст. Ба лаълаки хурд об мерезед, ба ҷӯш меоваред, пиёзро ба чор қисм бурида, ҳанут ва намаки дар рецепт нишон додашударо илова кунед. Ман намакобро дар оташи ҳадди аққал дар зери зарф на зиёда аз 10 дақиқа мепазам, баъд газро хомӯш мекунам, сарпӯшро гирифта хунук мекунам.
Дар ҳоле ки маринад хунук мешавад, ман моҳӣ медиҳам. Ман дум ва сарро мебурам, дар шикам сурохии хурде мегузаронам, ботинро аз он хориҷ мекунам, лошаро бо об шуста, бо рӯймолҳои коғазӣ хушк мекунам.
Ҷасадро 2 сантиметр ғафсӣ пора-пора кардам, то зуд ва баробар намак шавад. Ман пораҳои моҳиро ба зарфе ё зарфи хӯрокворӣ андохта, бо намакоб пур карда, сарпӯшро пӯшида, ба яхдон 120 дақиқа мефиристам.
Пас аз вақти муайяншуда, моҳии намакин пухта мешавад. Агар зарур бошад, шумо метавонед онро дар намакоб ним соати дигар нигоҳ доред. Пеш аз хидмат тавсия медиҳам, ки скумбрияро бо ҳалқаҳо ва гиёҳҳои пиёз оро диҳед.

Розӣ шавед, ки баъзе хӯрокҳои гарм назар ба ин хӯроки бениҳоят болаззат хеле дарозтар мепазанд. Ягона нуқс ин мӯҳлати кӯтоҳи нигоҳдорӣ мебошад. Аммо, моҳӣ ба вайроншавӣ таҳдид намекунад, зеро он ба монанди полколи бирёншуда муддати дароз дар болои миз намемонад.

Пораҳои скумбрияи намакин

Амалия нишон медиҳад, ки скумбряи намакин пора-пора дар як вақт як табақи аълои мустақил, иловаи олиҷаноб ба хӯрокҳои гуногун ва ҷузъи аъло барои газакҳо мебошад.

Дорухат барои одамоне, ки ҳаёти худро бе моҳии намак тасаввур карда наметавонанд. Бо шарофати намакобҳои ҷолиб моҳӣ барои хӯрдан дар як шабонарӯз омода аст.

Компонентҳо:

Скумбрия - 350 гр.
Намак - 1 қошуқи.
Шакар - 0,5 қошуқ.
Мурчи замин
Равғани растанӣ
Сирко мечашонем.

Омода:

Ман скумбрияи тару тозаро бо об пошида, сар ва думро бурида, рӯдаҳоро тоза мекунам ва дубора шуста, пораҳои се сантиметр тақсим мекунам. Ҳар донаеро дар омехтаи мурч, шакар ва намак тар кунед.
Скумбрияро ба зарфи шишагӣ сахт андохта, онро бо зарф пӯшонида, то субҳ ба яхдон мефиристам. Пас аз он ман намаки зиёдатиро аз скумбрия шуста, хушконида, ба зарфи тоза андохта, бо маҳлули сирко ва равғани растанӣ пур мекунам. Пас аз ду соат, шумо метавонед аз таъми моҳии намакин лаззат баред.

Ман фикр мекунам, ки соддагии дорухат шуморо хеле ба ҳайрат овард. Хӯроки дастӣ ба ҳеҷ ваҷҳ аз маҳсулоти мағоза камӣ надорад ва дар баъзе ҷиҳатҳо ба он сару садо калон медиҳад. Шумо метавонед боршро ҳамчун ғизои аввал, моҳӣ ва картошкаро барои дуввум ва барои шириниҳо йогурти хонагӣ ё мураббои биҳӣ тайёр кунед. Менюи аъло барои хӯроки оила, ҳамин тавр не?

Дорухати скумбрияи тару тозаи яхкардашуда

Моҳии бодиринг тӯҳфаи дӯстдоштаи ҳама аст, ки дар ҳама мағозаҳо фурӯхта мешавад. Дуруст аст, ки ин лаззатро арзон номидан мумкин нест. Агар хоҳед, скумбрияи тару тозаи яхкардашударо дар хона тайёр кардан мумкин аст.

Компонентҳо:

Скумбрия - 3 дона.
Пиёз - 3 сар.
Сирпиёз - 3 wedges.
Шакар - 1 қошуқи.
Намак - 1 қошуқи.
Сирко - 3 қошуқ.
Равғани растанӣ - 2 қошуқ.
Лорел - 2 барг.
Хушбӯй - 1 қошуқ.
Омехтаи қаламфури.

Омода:

Ман моҳиро аз сармодон берун мекунам, мунтазир бошед, то он каме об шавад. Ҷасадҳоро бо об, рӯда мешӯям, сар ва думро мебурам, пора-пора мекунам. Агар шумо моҳиро пурра об кунед, донаҳо нобаробар мешаванд ва пас аз дар маринад тунд будан намуди онҳо тамоман бад мешавад.
Пиёз ва сирпиёзро пӯст кунед. Ман пиёзро дар ҳалқаҳои ғафс, сирпиёзро дар буридаи тунук реза мекунам, пас тайёр кардани маринадро оғоз мекунам. Барои ин, ман сиркоро бо равғани растанӣ, намак, шакар, мурч ва барги лавр омехта мекунам.
Моҳии тайёршударо ба як косаи калон андохтам, пиёз ва сирпиёзро илова карда, дар маринад рехтам. Ман ҳама чизро бодиққат омехта карда, ба зарфҳои шишагӣ мегузорам, ки баъдтар онҳоро ба ҷои хунук барои як рӯз фиристам.

Ҳамааш ҳамин. Шумо метавонед аз скумбрия бодиринг бо илова кардани каме пиёз сабз сандвичҳои аъло тайёр кунед. Моҳӣ, ки аз рӯи ин дорухат омода шудааст, тӯҳфаи зебо, болаззат ва солим аст.

Send