Гулаш гӯшти гов, хук, мурғ, ҷигар - 10 марҳила аз меъ-

Send

Гулаи гов хӯрокест, ки онро чӯпонҳои Маҷористон офаридаанд, ки ҳоло дар ҳама кишварҳо ҳасад мебаранд, зеро он аз компонентҳои мавҷуда тайёр карда мешавад. Мувофиқи технологияи аслии пухтупаз, ба шумо лозим аст, ки гулаши говро бо об дар болои оташ дар дегдони калон пазед.

Гулаши гов - як дорухат классикӣ

гӯшти гов 300 гр
пиёз 1 дона
сирпиёз 2 дандон.
сметана 1,5 tbsp. л.
хамираи помидор 1,5 tbsp л.
орд 1 tbsp. л.
шакар 1 tsp
равғани растанӣ 30 мл
намак, ќаламфури ба бичаш

Калорияҳо: 166 ккал

Сафедаҳо: 13.9 гр

Равған: 10,8 гр

Карбогидратҳо: 3.8 г.

Гӯшти говро ба қисмҳои миёна, пиёзро ба мукаабҳои калон, иловаро сирпиёз буред.
Сирпиёзро дар равған бирён кунед. Вақте ки онро зард мекунанд, зарфҳоро аз зарф хориҷ кунед. Дар ин лаҳза равған маззаи сирпиёзро аз худ мекунад.
Гӯшти говро дар оташи миёна бирён кунед, то он даме ки як қишри зебо пайдо шавад. Агар шумо гармии ҳадди ақалро ба кор дароред, гӯшт афшураи зиёдеро аз даст медиҳад ва хушк мешавад.
Пиёзҳои решаканшударо ба деги оянда мефиристанд. Оташро кам кунед. Вақте ки пиёз шаффоф мешавад, орд илова кунед. Пас аз ду дақиқа, бо сметана хамираи помидор рехт, шакар ва каме об илова кунед. Моеъ бояд тақрибан қисмҳои гӯшти говро пӯшонад.
Пас аз омехта, бо зарф пӯшед. 40 дақиқа дар ҷӯшиши кам ҷӯшонед. Дар охир, маззаи онро бо қаламфури замин ва намак ламс кунед.

Ҳангоми дуруст тайёр кардан, гуляши гов мувофиқи дастурамали классикӣ метавонад бо ҳар як табақи ҳамҷоя якҷоя карда шавад. Табақ барои хӯрокҳои ҳаррӯза ва зиёфати идона мувофиқ аст.

Роҳи осон барои пухтан

Компонентҳо:

Пухтаи гов - 200 гр.
Пиёз - 1 дона.
Чошнии помидор - 5 tbsp л.
Намак.

Омода:

Пиёзеро, ки дар ним ҳалқаҳо решакан карда шудааст, то зарди тиллоӣ бирён кунед. Сипас, гӯшти говро ба мукаабҳои хурд реза карда дар зарфи frying гузоред. На камтар аз даҳ дақиқа хомӯш кунед.
Чошнии помидорро ба табақи бирён илова кунед ва об илова кунед, то ки гӯштро пурра пӯшонад.
Абрҳоро, каме намак илова кунед, 40 дақиқа тобистонед, ки бо зарф пӯшонида шудааст. Агар шумо гуляшро ғафстар кардан хоҳед, як қошуқ орд илова кунед.

Барои нақши хӯроки мустақил, гуляш дар меъ- дар боло тавсифшуда ҷавобгӯ нест. Картошка, гречиха, биринҷ, макарон барои хӯрокхӯрӣ мувофиқанд.

Гулаши хук бо гӯшт - 2 меъ-

Вақте ки ман бори аввал гулаши хукро бо гиёҳ пухта ва чашида будам, чунин тасаввуроте пайдо кардам, ки ошпазҳои ошхонаи мактаб моро бо чунин нозу неъмат дар кӯдакӣ шод карданд.

Дорухат 1

Компонентҳо:

Гӯшти хук - 1 кг.
Пиёз - 1 дона.
Орд - 3 қошуқ.
Сирпиёз - 2 дона.
Сметана - 2 tbsp. л.
Хамираи помидор - 2 tbsp л.
Равғани тозашуда, лавр, қаламфури замин, намак, ҳанут.

Омода:

Шуед, бо дастмоле хушк кунед, хукро ба қисмҳои хурди реза резед. Бо мурч пошед, намак пошед ва дар яхдон ним соат пошед.
Порчаҳои гӯштро дар зарф бирён кунед, пиёзи майда реза кардашударо илова кунед, омехта ва каме бештар бирён кунед. Орд ба паҳлӯи зарф меравад. Ба тавре омехта кунед, ки он хук ва пиёзро комилан пӯшонад.
Вақте ки таркиби зарф зарди тиллоӣ мешавад, хукро бо се пиёла об резед ва чанд барги лавр гузоред. Ба табақ хамираи помидор илова кунед ва омехта кунед.
Сметана ва ҳанутҳои дилхоҳи худро илова кунед. Гӯшти хукро дар оташи паст як соат ҷӯшонед. Дар охир бо пиёз сабз пошед.

Ошпазҳо гулаши хукро классики деринаи фаромӯшшуда мешуморанд. Ман фикр мекунам, ки ин табобатро касе фаромӯш накардааст. Танҳо ин аст, ки бо пайдоиши шоҳкориҳои нави кулинарӣ, ӯ пас аз ақиб рафтааст.

Омодасозии видео

Дорухат 2

Компонентҳо:

Хук - 400 гр.
Пиёз - 1 дона.
Хамираи помидор - 1 tbsp л.
Шакар - 1 tsp
Аджикаи хушк - 1 tsp.
Лорел - 2 дона.
Орд - 1 tbsp. л.
Қаламфури сурх - 0,5 tsp
Намак, равған

Омода:

Ман хукро, ки ба мукаабҳои хурд реза карда мешавад, бирён мекунам. Ман ба шумо маслиҳат медиҳам, ки гардан ё сирро истифода баред. Ба хук пиёз реза кардашуда бо ҳанут ва намак илова кунед. То он даме, ки пиёз пухта шавад, бирён кунед.
Пас аз чоряки соат ба қошуқи бирёнӣ як қошуқ орд илова кунед ва хуб омехта кунед. Хуб бирён кунед, вагарна маззаи орд боқӣ хоҳад монд.
Бо хамираи помидор шакар илова кунед. Пас аз се дақиқа, барои пӯшидани хук об рехта, лавр илова кунед ва дар зери зарф ним соат тобистонед. Дар ин муддат гӯшт мулоим хоҳад шуд ва гӯшт як мутобиқати ғафс пайдо хоҳад кард.

Агар ба шумо гӯшт писанд набошад, гулашро дар оташ каме бештар бо сарпӯш кушода нигоҳ доред. Табақ одатан бо марҷумак, картошкаи судак ё биринҷ хизмат мекунанд.

Гуляш мурғ - 2 меъ-

Тавре ки ман гуфтам, гуляши гов таомҳои Маҷористонро дар арсаи байналмилалии ошпазӣ муаррифӣ мекунад ва варианти мурғ бештар ба пухтупази хонагӣ мутобиқ карда мешавад, гарчанде ки он тибқи технологияи классикӣ омода шудааст.

Дорухат рақами 1

Компонентҳо:

Филми мурғ - 600 гр.
Қаламфури ширин - 2 дона.
Пиёз - 2 дона.
Сабзӣ - 1 дона.
Сирпиёз - 2 дона.
Орд - 2 tbsp. л.
Об - 2 стакан.
Равған, гиёҳҳо, мурч, намак.

Чӣ тавр пухтан:

Чӯҷаро бишӯед, хушк кунед, мобайниро ба мукааб реза кунед, дар равған бирён кунед. Гоҳ-гоҳ меҷӯшонед, дар охир таъми онро бо намак ва мурч мувофиқ кунед. Пас аз пухтан, ба дегча бо поёни ғафсшуда гузаред.
Сабзавотро пӯст кунед, ғӯзапояро бо қаламчаҳо ва тухмҳо аз қаламфур хориҷ кунед. Пиёз ва сабзиро ба қисмҳои борик бурида, қаламфури онро ба рахҳо реза кунед, сирпиёзро реза кунед.
Пиёзро бирён кунед, сабзӣ ва қаламфурро гузоред, омехта кунед, даҳ дақиқа бирён кунед. Ба сабзавоти нармшуда орд илова кунед ва фавран омехта кунед, вагарна қитъаҳо ба вуҷуд меоянд.
Сабзавоти бирёншударо бо мурғ якҷоя кунед, хамираи помидори бо об, намак ва ҳанутҳо омехтаро илова кунед. Гуляшро дар оташи паст сеяки соат тобед. Хӯришҳои тайёр бо нони пита омехта карда мешаванд.

Чӯҷа маҳсулоти сабук ва болаззати табиӣ мебошад. Агар гӯшти мурғ бо сабзавот, ҳанут ва чошнии сметана турш карда шавад, шумо гуляши аъло ба даст меоред.

Дорухатии махсуси карри

Дорухат рақами 2

Компонентҳо:

Чӯҷа - 1,5 кг.
Карафс поя - 3 дона.
Пиёз - 1 дона.
Қаламфури ширин - 1 дона.
Хамираи помидор - 50 гр.
Сметана - 125 мл.
Шўрбои мурғ - 2 пиёла
Равған - 2 tbsp. л.
Мурчи замин, намак, гиёҳҳо.

Омода:

Чӯҷаро бо об резед, хушк кунед, пора кунед. Grate бо омехтаи аз намак, ќаламфури замин ва гиёҳҳои решакан.
Пораҳои гӯштро дар равған бирён кунед, то он даме, ки қабати гилинок пайдо шавад. Сипас онро канор гузоред ва дар равғане, ки дар он пухта шудааст, пиёзҳои бурида, мукааб карафс ва қаламфури ширинро бирён кунед.
Сабзавоти бирёнро бо мурғ омезед, бо таркиби иборат аз хамираи помидор ва шўрбои рехтед. Тақрибан ним соат дар зери зарф тобед ва оташи пастро даргиронед.

Пеш аз чашидан гулаши мурғро бо сметанаи чарбӣ пошед ва бо навдаҳои кабудии дӯстдоштаатон оро диҳед. Интихоби хӯрокҳои ғизоӣ номаҳдуд аст. Картошкаи судак, биринҷ ва дигар лаззатҳо низ мувофиқанд.

Гулаши ҷигар - 2 дорухат

Гулаши ҷигар болаззат, серғизо ва солим аст. Аз ҳар гуна ҷигар омода карда шудааст.

Дорухат - 1

Компонентҳо:

Ҷигар - 500 гр.
Пиёз - 2 сар.
Сметана - 3 tbsp. л.
Орд - 2 tbsp. л.
Лорел - 2 барг.
Равғани растанӣ, намак, мурч, ҳанутҳои дӯстдошта.

Омода:

Ҷигарро тар кунед, то аз таъми хоси талх халос шавед. Ман тавсия медиҳам, ки дар шир якчанд соат тар кунед. Хушк кунед ва ба мукааб буред.
Пиёзҳои решаканшударо дар тобаи амиқпазӣ то шаффоф бирён кунед, сипас ҷигарро гузоред. Абрҳоро, намак, fry то пайдо шудани қадре.
Ҷигарро бо об рехта, дар оташи суст даҳ дақиқа ҷӯшонед. Ба гуляши ҷигар сметанаи чарбдор илова кунед ва пухтупазро идома диҳед. Хӯроки асосӣ оташро аз ҳад зиёд ифшо накунед, вагарна он сахт хоҳад шуд.
Ордро дар ним стакан об ҳал карда, луқмаҳоро бодиққат хамир кунед ва ба табақи бирён рехтед. Гуляшро то он даме, ки муттасилӣ ғафс шавад, омехта кунед. Илова кардани лавр, ҳанут ва қаламфури дӯстдоштаи шумо боқӣ мемонад.

Гулаши ҷигар аз дастурхони кӯҳнаи машҳур сарчашма мегирад. Хӯрокхӯрон нисбати тӯҳфаҳо дар дохили маҳал ғаразноканд. Эҳтимол, онҳо онҳоро оддӣ ва хеле оддӣ меҳисобанд. Шояд онҳо аз таъми ин хӯрок лаззат набурданд.

Дорухат - 2

Компонентҳо:

Ҷигари гов - 900 гр.
Шири чарб - 50 мл.
Мурчи ширин - 200 гр.
Сабзӣ - 160 гр.
Пиёз - 300 гр.
Сметана - 50 мл.
Кетчуп - 25 гр.
Орд - 60 г.
Сирпиёз - 10 гр.
Об - 160 мл.
Намак, мурч, мурчи хушк, равған.

Омода:

Ҷигари гови шустаро ба қисмҳои миёна буред, ба косаи амиқ андозед, шири тоза резед. Барои он ки маҳсулоти узв талхии худро гум кунад, онро на камтар аз ним соат тар кардан лозим аст.
Пиёзро бирён кунед, ҷигарро андозед, дар орд. Пас аз тақрибан се дақиқа, сабзӣ ва қаламфурро ба зарф фиристед. Дар об резед, 10 дақиқа тобистонед.
Сметана, кетчуп, тимс, қаламфури замин, намак илова кунед. Агар зарур бошад, каме об пур кунед. Пас аз чоряк соат судак кардан гуляш мепазад.

Маслиҳатҳои муфид

Барои гиёҳи ғафс илова бар орд, крахмали ҷуворимакка ё картошкаи картошкаро истифода баред. Кислота бо зардолуи хушк ё қоқ мувофиқ карда мешавад.

Гулашро дар хона дар табақи ғафс пухтан беҳтар аст. Масалан, компонентҳоро дар зарфи пухта бирён кунед ва сипас онҳоро дар дег дар таги ғафс пазед. Шароб илова кардан мумкин аст.

Умуман, гуляш трамплин барои озмоишҳо аст, аз истифодаи хаёлоти худ натарсед!

Send