Лобиёи лӯбиёи сурх - 9 марҳила ба меъ-

Send

Дастурамали классикии лобиёи сурх эҷоди кулинарии халқҳои қисми ғарбии Кавказ, қисми хӯроки ҳаррӯзаи онҳост. Дар зери назари ғайри қобили таваққуфи лӯбиё бо технологияи пухтупази хӯрокхӯрӣ табақи лазиз ва серғизо бо бисёр ҳанутҳо ва ҳанут мавҷуд аст.

Лобио як қисми муҳими хӯрокҳои Арманистон, Озарбойҷон ва Гурҷистон мебошад. Онро зуд-зуд ва дар ҳама ҷо мепазанд, ҳар як хонашин дар бораи хӯрок, сирри пухтани лӯбиё ва маҷмӯи хӯришҳо барои худ маззаи беназир дорад.

Маслиҳатҳои муфид пеш аз пухтупаз

Аломати боэътимоди тайёр будани зироатҳои лӯбиёгӣ пӯсти кандашуда мебошад. Таносуби об / маҳсулоти хӯрокпазӣ 2: 1 мебошад.
Ҳангоми тайёр кардани лобио тавсия дода мешавад, ки лӯбиёро каме майда кунед. Саъйи зиёдатӣ накунед, вагарна шумо бобои лӯбиёро бо мутобиқат ба крем монанд хоҳед кард.
Лӯбиёи кӯҳнаро якшаба тар кунед. Вақти ҳадди ақали нармкунӣ 4 соат, вақти оптималӣ ним рӯз аст.
Ҳангоми пухтан омехта кардани якчанд намуди лӯбиё тавсия дода намешавад. Омехтаи зироатҳои лӯбиёгӣ ба меъда таъсири манфӣ мерасонанд, зеро омода кардани хӯрок аз якчанд навъи лӯбиё хеле душвор аст. Ҳар як намуд барои тар кардан вақти муайян ва табобати гуногуни гармиро талаб мекунад.
Ҳангоми истифодаи хӯришҳо, гиёҳҳо ва ҳанутҳои гарм мӯътадил бошед. Кӯшиш кунед, ки ба якчанд компонентҳо диққат диҳед, на ҳама чизро дар якҷоягӣ.

Якчанд дастурҳои лӯбиёи лӯбиёи сурхро дида мебароем.

Дорухат

лӯбиё 250 г.
пиёз 1 дона
чормағз 100 гр
сирпиёз 3 дандон.
афшураи помидор 200 г.
сиркои себ 1 tsp
равғани растанӣ 2 tbsp. л.
ќаламфури гарм 1 дона
намак, ќаламфури мечашонем
сабзаҳо барои ороиш

Калорияҳо: 89 ккал

Сафедаҳо: 3,5 гр

Равған: 5,9 гр

Карбогидратҳо: 5.8 г.

Ман аз лӯбиёи сурх мегузарам. Ман онро якчанд маротиба дар об мешӯям. Шабона тар карда, варам кунед.
Ман обро холӣ мекунам, дубора бодиққат шӯед. Ман онро дар болои оташдон гузоштам, то 50 дақиқа пазад. Ман ба пухтупаз халал мерасонам.
Ман пиёзро тоза мекунам, онро ба ҳалқаҳо бурида, ба табақи пухта мефиристам. Ман дар равғани растанӣ бирён мекунам.
Ман сирпиёзро дар матбуот тоза мекунам ва майда мекунам. Чормағзро нармӣ реза кунед. Ман онро меҷунбонам.
Ман омехтаи сирпиёз-чормағзро ба табақи frying бо frying пиёз мепартоям, лӯбиёро мегузорам. Ман онро дар оташи паст гузоштам. Ман афшураи помидор, каме қаламфури хоки сиёҳ, намак илова мекунам. Барои таъми махсуси лобио бо доғ, ман пӯсидаи қаламфур илова мекунам. Ман на камтар аз 10 дақиқа омехта ва лоша мекунам.
Ман табакро аз оташдон мекашам, ба табақчаи зебои калон мегузаронам, бо наботот оро медиҳам.

Ман ба табақ гарм хизмат мекунам. Бо панири бурида ва тортиллаи ҷуворимакка илова кунед.

Дорухати классикии мурғ

Компонентҳо:

Чӯҷа - 300 г,
Пиёз - 1 дона,
Лӯбиёи сурх - 300 гр
Чормағз - 100 г,
Об - 3 айнак
Помидор - 3 чиз,
Қаламфури сурх, намак то бичашед
Равғани растанӣ - 1 tablespoon
Райхон, дона, кориандаро мечашонем.

Чӣ тавр пухтан:

Пас аз шӯстан зироатҳои лӯбиёро дар оби хунук тар кунед. Ман онро барои 8 соат мегузорам.
Ман обро холӣ мекунам, ба дегча меандозам ва оби нав мерезам. То 1,5 соат пухта пазед. Ҳамзамон, ман мурғро ба табақи дигар андохтам, то пухта шавад. Вақти пухтупаз аз қисми интихобкардаи шумо вобаста аст. Барои табақе, ки камтар калориянок аст, ман тавсия медиҳам, ки синабанд ё филе гиред, ба мисли шӯрбо.
Ман мурғи судакро ба табақе гузоштам. Ман мунтазирам, ки он хунук шавад. Пора-пора кунед. Ман лӯбиёро аз гармӣ мегирам. Онро дар як colander андохта, ба як сӯ гузоред.
Тайёр кардани пухтупаз. Ман аз як пиёз ба ҳалқаҳо бурида сар мекунам. Ман помидор илова мекунам, ба мукаабҳои хурд бурида мешавам. Лошае дар оташи миёна. Фаромӯш накунед. Пас аз он ман кабудӣ ва чормағзи решаканро илова мекунам.
Ман мурғи судак ва лӯбиёи пухтаро ба сукут мегузаронам. Лошае барои 5-10 дақиқа дар оташи паст. Ман намак ва мурч илова мекунам, то бичашам.

Дорухатии классикӣ дар пази суст

Компонентҳо:

Лӯбиёи сурх - 2 қошуқ
Аджика (хамираи помидор) - 1 қошуқи хурд,
Сирпиёз - 2 дона
Пиёз - 1 сар,
Сиркои мева - 1 қошуқи хурд
Равған - 1,5 қошуқ
Равғани растанӣ - 1 қошуқи калон,
Hops-suneli - 1 қошуқи хурд,
Чормағзи решакан - 2 қошуқ
Бодиён, заъфарон, райҳон, кашничро мечашонем.

Омода:

Ман аз зироатҳои лӯбиёгӣ мегузарам, пеш аз пухтан 6 соат тар кунед. Ман обро холӣ мекунам, онро ба зарфи бисёрпазӣ интиқол медиҳам. Ман дар оби тоза мерезам, то лӯбиё комилан пинҳон шавад.
Агар дар бисёрпазпаз режими махсуси «Лӯбиё» мавҷуд бошад, вобаста ба тавсияҳои истеҳсолкунанда таймерро 60-80 дақиқа таъин кунед. Ман барномаи стандартии "Хомӯшкунӣ" -ро барои набудани барномаи махсус истифода мекунам. Вақти пухтупаз - 70 дақиқа.
Санҷиши лӯбиё барои омодагӣ. Лӯбиё бояд хуб варам карда, мулоим шавад, аммо шакли табиии худро бидуни риштаи якхела нигоҳ надошта бошад.
Ман сирпиёз ва пиёзро тоза мекунам. Сабзавотро майда реза кунед. Ман онро ба лӯбиёи қариб омода мепартоям, 10-15 дақиқа пеш аз ба охир расидани барнома. Ман аджика илова мекунам.
Ман як қошуқи хурди сиркои меваро мерезам, сабзавот ва равғанро ба пухтупаз мефиристам. Чормағзро ба таври дилхоҳ илова мекунам. Хӯроки асосӣ пешакӣ суфта кардан аст.
Намак ва мурч, омехта кунед ва тобед.
Вақте ки бисёрпазӣ корашро тамом мекунад ва барнома хомӯш мешавад, ман ҳанут (қаламфури сиёҳ ва сурх), хопҳои сунели ва гиёҳҳои тару тоза илова мекунам. Ман онро меҷунбонам. Бигзор онро барои 5 дақиқа дам занед.

Дорухатии видео

Ман онро дар ҷадвал хизмат мекунам, онро ба табақе чуқур мегузорам. Бон иштиҳо!

Пухтани лобио бо бодинҷон

Компонентҳо:

Лӯбиёи консервшуда - 400 г,
Бодинҷон - 400 г,
Сирпиёз - 3 чиз,
Пиёз - 1 сар,
Ҷаъфарӣ - 1 даста,
Намак, қаламфури хоки сиёҳ - мечашонем.

Омода:

Ман талхиро аз бодинҷон бо роҳи содда тоза мекунам. Бурида ба иловаро, пошидани намаки дацал. Ман онро барои 15-20 дақиқа мегузорам. Дар рӯи қисмҳо қатрачаҳо пайдо мешаванд. Ман сабзавотро дар зери оби равон мешӯям. Ман онро бо дастмоле хушк мекунам. Ҳамааш ҳамин!
Барои сарфаи вақт ман аз лӯбиёи консервшуда истифода мекунам. Мо аз зарфе моеъро ба зарф холӣ мекунам ва пухтан ба пиёзро оғоз мекунам. Ман бодинҷон бурида илова мекунам. Ман сабзавотро то сояи қаҳваранги равшан бирён мекунам. 10 дақиқа кофӣ.
Ман лӯбиёро дар якҷоягӣ бо моеъи боқимонда ба зарф меандозам. Ман намак ва қаламфур илова мекунам. Дар оташи миёна 10 дақиқа пазед.
Сирпиёзро бо ёрии мошини майдакунаки махсус майда кунед. Дар охир ман кабудии тару тоза биносту илова мекунам. Лошае барои 2 дақиқа.

Ман хонаводаҳоро ба сари миз даъват мекунам. Лобио гарм хизмат мерасонад.

Чӣ гуна пухтан лобиро бо гӯшт ва чормағз пухтан мумкин аст

Компонентҳо:

Лӯбиё - 250 гр
Хук - 400 г,
Хамираи помидор - 3 қошуқи калон,
Пиёз - 1 сар,
Лаврушка - 3 чиз,
Равғани растанӣ - 3 қошуқ,
Хардал - 1 қошуқ
Чормағзи решакан - 1 қошуқи калон.

Омода:

Ман лӯбиёро мешӯям ва бо оби хунук пур мекунам. 6 соат дар шиша тар кунед. Ҳангоми тар кардан, ман тавсия медиҳам, ки обро якчанд маротиба иваз кунед.
Ман лӯбиёро ба дег андохтам. Ман дар оби тоза мерезам. Ман 80-100 дақиқа бо сарпӯш кушода мепазам. Ман ба нармии зироатҳои лӯбиёгӣ диққат медиҳам.
Хукро бодиққат бишӯед, онро бо дастмоле хушк кунед. Ман аз рагҳо халос мешавам ва бодиққат қисмҳои хурди онро бурида мегирам.
Ман зарфи тафсонаро гарм мекунам, равған мерезам. Ман хукро паҳн кардам. Ман қудрати баландро ба кор меандозам ва то зарди тиллоӣ бирён мекунам.
Дар зарфи дигари тафсон пиёз мепазам. Бодиққат омехта кунед, кӯшиш кунед, ки то қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед.
Ман пиёз бирёнро ба гӯшт мепартоям. Ман лӯбиё, хардал, ҳанут ва хамираи помидор илова мекунам. Шумо метавонед гиёҳҳои тунд ва хушбӯйро гузоред.
Ман оташро ҳадди аққал гузоштам, каме об рехт ва дар зарфи тафсон 20 - 40 дақиқа ҷӯшон.

Видео пухтупаз

Табақ хеле қаноатбахш хоҳад шуд, хусусан аз гӯшти хук. Ҳамчун хӯроки алоҳида гарм (беҳтараш гарм) хизмат кунед. Буридан барои илова кардани осон ва бо сабзавоти тару тоза оро додан.

Дорухат Лобио Гурҷистон бо ҳанут ва ҳанут

Компонентҳо:

Лӯбиё - 500 гр
Пиёз - 3 чиз,
Равғани растанӣ - 3 қошуқ,
Сиркои себ - 3 қошуқи калон
Чормағз (бурида) - 4 қошуқи
Хамираи помидор - 2 қошуқи хурд,
Сирпиёз - 4 дона
Намак ба бичашед.

АНДАРУ ГИЁХХО БАРОИ РЕЦЕПТ:

Орегана - 25 гр
Ҷаъфарӣ - 25 гр
Карафс - 25 гр
Райхон - 25 г.
Бодиён - 25 гр
Паприка - 5 гр
Кориандр - 5 гр
Дорчин - 5 гр.

Омода:

Ман аз лӯбиё мегузарам. Якчанд маротиба минаҳо. Онро дар як пиёла об 6 соат нигоҳ доред. Ҳангоми тар кардан, ман тавсия медиҳам, ки обро иваз карда, лӯбиёро дубора ҷудо кунед.
Ман онро бори дигар мешӯям. Ман ба як дегча мегузарам ва об мерезам. Дар оташи миёна 90 дақиқа пазед.
Ман сарҳои пиёзро тоза ва бодиққат реза мекунам. Барои passivation, 3 дона кофӣ аст. Ман дар равған бо равғани растанӣ бирён мекунам. Ман лӯбиёро ба пиёз мефиристам. Ман онро меҷунбонам.
Ман сиркоро 2 дақиқа бо ҳанут ва гиёҳҳо мепазам. Сирпиёзро майда реза кунед (агар матбуоти махсус набошад), бо чормағзи бурида омехта кунед. Ман омехтаро ба сиркои гиёҳӣ илова мекунам.
Ман пиёз ва лӯбиёро дар як дегчаи калон андохтам, ба хамираи помидор андохтам, 150 г оби ҷӯшон мерезам. Ман оташро миёна гузоштам. Ман онро меҷунбонам.
Пас аз ду дақиқа ман бо омехтаи сирко бо ҳанут, сир ва чормағз андохтам. Ман ҳамаҷониба дахолат мекунам. Ман оташро ба ҳадди аққал меафрӯзам. Ман онро барои 3-5 дақиқа мегузорам. Баъд ман оташдонро хомӯш мекунам ва табақро ҳадди аққал 10 дақиқа пазед.

Чӣ гуна лӯбиёи лӯбиёи сурхро консерва кунед

Дорухати экспресс барои дӯстдорони лобио. Бо истифода аз маҳсулоти консервшуда мо вақти пухтупазро то 30 дақиқа коҳиш медиҳем. Не лӯбиё тар карда шавад ё сершӯб карда шавад!

Компонентҳо:

Лӯбиёи консервшуда - 900 г (2 банка),
Хамираи помидор - 2 қошуқи калон,
Пиёз - 2 дона,
Hops-suneli - 1 қошуқ,
Равғани растанӣ - 6 қошуқ
Сиркои шароб - 1 қошуқ
Сирпиёз - 4 дона
Чормағз - 100 г,
Пиёз сабз, петрушка, намак, ќаламфури - мечашонем.

Омода:

Чормағзро дар кахвачушон майда кунед. Ман донаҳои сирпиёзро аз воситаи сирпиёз мегузаронам. Ман сирко шароб ва гиёҳҳои решакан илова мекунам. Шумо метавонед кашничро барои петрушка ва пиёз сабз иваз кунед. Ман ҳамаҷониба дахолат мекунам.
Ман пиёзро кӯфта дар табак то зарди тиллоӣ бирён мекунам. Ман онро омехта мекунам, то он сӯхта намонад. Ман хамиртуруши помидорро дар хӯриш гузоштам. Лошае дар оташи паст барои 4 дақиқа.
Ман лӯбиёро ба colander андохтам. Аз моеъ ҷудо карда шудааст. Ман онро бо омехтаи суст ба табақи пухта мепартоям. Мавсим, хмелҳои сунели ва кориандрро илова кунед. Ман боз 3 дақиқа меҷӯшонам ва меҷӯшонам.
Ман лӯбиёро аз оташ дур мекунам, чормағзро бо сир ва гиёҳҳо паҳн мекунам. Барои хушбӯйтар кардани табақ, ман онро омехта мекунам ва барои пухтан 10 дақиқа мегузорам.

Лобио тунд бо чормағз бо услуби Гуриан

Компонентҳо:

Лӯбиёи сурх - 350 г,
Пиёз тунд - 2 чиз,
Сирпиёз - 4 дона
Чормағзи сабусакҳо ва решакан - 150 г,
Capsicum - 1 дона,
Қаламфури сурх, намак - мечашонем,
Кашнич, карафс - мечашонем,
Hops-suneli, turmeric - ҳар як 1 қошуқи.

Омода:

Лӯбиёро бодиққат бишӯед, дар давоми 4 соат тар кунед. Пас аз он ман онро ба ҷӯшон гузоштам. Ҳангоми ҷӯшон, об илова кунед.
Пиёзро майда реза карда, бе пухтан фавран ба дегча бо лӯбиё партоед.
Сирпиёз, чормағз, қаламфур ва гиёҳҳоро дар як кахвачушак майда кунед. Ин раванди пухтупазро метезонад.
Ман лӯбиёро бо сӯзан ба ҳолати вазнин реза мекунам.
Ман омехтаро аз кахвачушонак ба лӯбиёги тайёр бо пиёз мепартоям. Ман дар оташи паст ҳадди аққал 20 дақиқа мехобам.
Дар охири пухтупаз, ҳанут, намак ва ќаламфури сурх илова кунед. Ман онро барои 20-30 дақиқа мегузорам. Пас аз исрор, гарм, бо ороишоти бо набототи тару тоза дар боло хизмат кунед.

Лобиои хушбӯй дар дегҳо дар танӯр

Компонентҳо:

Лӯбиёи сурх - 500 гр
Пиёз - 4 чиз,
Сабзӣ - 2 чиз,
Сирпиёз - 2 дона
Ҷаъфарӣ - 1 даста,
Намак - 10 гр
Барги халиҷ - 1 дона,
Равғани растанӣ - 2 қошуқи калон,
Хамираи помидор - 2 қошуқ
Ҳанут мечашонем.

Омода:

Ман тартиботи стандартиро бо чидан, шустан ва тар кардани лӯбиё риоя мекунам. Ман лӯбиёро шабона тарк мекунам.
Саҳар ман онро дар як дегча андохтам. Ман оби хунук мерезам. Ман намак намезанам. Бо баргҳои лавра барои накҳат 50-60 дақиқа пазед (на то пухтани пурра). Ман обро комилан холӣ намекунам, каме дар қаъри он монед.
Тайёр кардани пиёз ва сабзии бирён. Пиёзро афшонда, баъд сабзӣ гузоред. Абрҳоро пешгирӣ кунед ва часпиданро пешгирӣ кунед. Даҳ дақиқа дар гармии миёна кифоя аст. Дар охир ман сирпиёз бурида, хамираи дар об часбондашударо илова мекунам.
Ман абрҳоро мерезам, ҳанут мерезам. Ман занҷабил ва қаламфури заминиро дӯст медорам Ман кабудӣ реза мекунам.
Ман танӯрро даргиронда, то 180 дараҷа гарм мекунам. Ман якчанд дегча мегирам, компонентҳоро бо тартиби зерин мегузорам: лӯбиё, ки бо ҳанут пухта, гиёҳҳои тару тоза. Ман қабатҳоро такрор мекунам. Дар маҷмӯъ 6 қабат хоҳад буд.
Ман дегҳоро бо сарпӯшҳо мепӯшонам. Ман онро дар танӯр барои ним соат гузоштам. Нишондиҳандаи омодагӣ лӯбиёи хеле варамшуда ва мулоим аст.

Ман дар дегҳои лӯбиёи сурх lobio аҷиб мегирам. Хизматро ҳамчун як табақи мустақил гарм кунед.
Далели ҷолиб аз таърих

Одатан, лобио аз доличос, зироати лӯбиёи қадимӣ сохта мешуд. Инҳо лӯбиёи аз ҷиҳати фил тасвиршуда мебошанд. Онҳо шакли байзашакл ва мӯйсафеди сафед доранд. Ҳоло долихос дар Ҳиндустон паҳн шудааст.

Аксари дастурхони муосир барои лабиои Закавказия аз лӯбиёи маъмулӣ иборатанд, бинобар ин дар ҷустуҷӯи меваҳои растаниҳои кӯҳнавардии оилаи лӯбиёгӣ, ки барои заминҳои Русия экзотикӣ мебошанд, ташвиш накашед.

Барои лобио кадом лӯбиёро интихоб кардан лозим аст?

Дар пухтупаз, навъҳои гуногуни лӯбиё истифода мешаванд, аммо аксар занони хонашин аз лӯбиёи сурх пухтанро афзал медонанд, ки хуб ҷӯшиданд, бидуни табақро ба рехтани хӯрок, бо пухтани дуруст шакли худро беҳтар нигоҳ доранд. Шумо метавонед лӯбиёи сабз ё лӯбиёи консервшуда истифода баред (барои вақтҳои маҳдуди пухтупаз).

Фоида ва зарари лӯбиё

Таркиби асосии лобио манбаи сафедаҳо ва нахи растанӣ мебошад. Лӯбиёи сурх дар ҳар 100 грамм 8,4 г сафеда, миқдори зиёди витаминҳо (гурӯҳҳои B) дорад, ки ба беҳтар шудани кори системаҳои асаб ва иммунӣ мусоидат мекунанд. Лӯбиё аз минералҳо ва моддаҳои муфид бой аст: оҳан ва сулфур, руҳ ва калий.

Зарари ба организм аз хӯрдани зироатҳои лӯбиёгӣ расонидашуда бевосита ба технологияи нодурусти пухтупаз алоқаманд аст. Лӯбиё хом хӯрдани он қатъиян манъ аст. Тавсия дода мешавад, ки лӯбиёро шабона тар карда, на камтар аз 40-50 дақиқа пазед.

Бо завқ пухтан ва солим бошед!

Send