Чӣ тавр занбурўѓњои занбурўѓро намак занед - меъ- 3 марњила ба марњила
Занҷабилҳо ба занбурӯғҳои лампарӣ тааллуқ доранд ва барои зимистон бодиринг беҳтарин мебошанд. Номи онҳо ба намуди зоҳирии онҳо мувофиқ аст: заррин дар зери кулоҳҳо рангаш зарди зард, худи сарпӯшҳо гуногунранг мебошанд. Дар мақола, мо дида мебароем, ки чӣ гуна занбурӯғҳоро барои зимистон дар хона намак занем.
Гӯшти сарпӯшҳои шири заъфарон афлесун аст ва шарбате дорад, ки талх нест, бинобар ин, онҳо ба фарқ аз занбӯруғҳои ширӣ муддати дароз тар карда намешаванд. Ҳангоми намак пухтан шарт нест. Дар зери кулоҳҳо пояҳои ғафс пинҳон карда шудаанд, ки ҳангоми намак кардан ба монанди кулоҳҳо хубанд, ки инро дар бораи занбурӯғҳои дигар наметавон гуфт.
Рыжикҳо дар колонияҳо дар ҷангалҳои арча мерӯянд. Мавсими ҷамъоварии ҳосил аз нимаи тобистон оғоз ёфта, то тирамоҳ давом мекунад.
Дорухатии классикӣ барои намаки занбурӯғҳо
Ман тавсифи дастурҳои маъмул барои намак ва бодирингро бо классикон оғоз мекунам. Технологияи классикӣ универсалӣ ва оддӣ аст, зеро он истифодаи обро дар бар намегирад. Занбурӯғҳо бо афшураи худ намак карда, мазза ва бӯи аслиро нигоҳ медоранд.
- занбурўѓњо занбурўѓњо 1 кг
- намак 40 г.
Калорияҳо: 17 ккал
Сафедаҳо: 1,9 г.
Равған: 0.8 г.
Карбогидратҳо: 2,7 гр
Барои тоза кардани компонентҳо кордро истифода баред: буриши нав кунед, пойҳояшро ба тартиб дароред.
Занбурўѓњои пўстидаро ба табаќи намакин дар ќабатњо гузоред, намак пошед. Борро дар боло ҷойгир кунед. Пас аз 10 рӯз, табақ барои чашидан омода мешавад.
Занбурӯғҳои намакинро дар зарфҳои омода тақсим кунед ва намакоб илова кунед. Агар моеъ кам бошад, каме оби ҷӯшони хунуккардашударо илова кунед.
Сарпӯшҳоро печонед ва на камтар аз 30 дақиқа стерилизатсия кунед. Консервҳоро дар ҷои хунук нигоҳ доред.
Ман фикр мекунам, ки шумо пештар роҳи осонтари бодиринг занбурӯғро надидаед. Ин дорухат истифодаи ягон намуди ҳанутро пешбинӣ намекунад, аммо агар шумо хоҳед, ки таъми онро гуногунтар созед, тасаввуроти худро ба кор андозед ё танҳо ҳанутҳои дӯстдоштаатонро ба зарф андозед. Он барои гӯшти классикии фаронсавӣ як табақи хуб медиҳад.
Занбурӯғҳоро барои зимистон чӣ гуна намак кардан лозим аст
Дорухатии классикӣ хуб аст, зеро он барои таҷриба имкониятҳои васеъ фароҳам меорад, аммо на ҳар як хонашин барои иҷрои ин кор вақт ё далерии кофӣ надорад. Аз ин рӯ, мардум бештар бо усулҳои хунук ва гарми намакпӯш кардани шири заъфарон барои зимистон, ки аз озмоиши замон гузашта ва дар тӯли солҳо комил шудаанд, бештар маъқуланд.
Роҳи гарм
Технологияи гарм барои пухтани занбурӯғҳои намакин вақтро сарф мекунад, зеро он табобати гармиро дар бар мегирад. Аммо вай инчунин бартарии бузург дорад - ҳама занбурӯғҳо, новобаста аз андоза, барои ҷамъоварии ҳосил барои зимистон мувофиқанд.
Компонентҳо:
- Рыжики - 5 кг.
- Намак - 250 гр.
- Сирпиёз - 2 wedges.
- Carnation - 10 навдаи.
- Қаламфури сиёҳ - 10 нахӯд.
- Лорел - 10 барг.
- Баргҳои currant - 50 гр.
Чӣ тавр пухтан:
- Занбурӯғҳоро гузаред, кирмҳоро ба қуттии ахлот фиристед ва калонҳоро пора кунед.
- Як зарфи калони обро дар болои оташдон гузошта, гарм кунед. Занбурӯғҳои омодашударо ба моеъи ҷӯшон фиристед. Муҳим он аст, ки онҳо пурра ғарқ карда шаванд. Пас аз ҷӯшон дубора дар оташи мулоим чанд дақиқа ҷӯшонед, пас гармиро кам кунед ва дар оташдон чанд дақиқаи дигар нигоҳ доред. Боварӣ ҳосил кунед, ки кафкро канда партоед.
- Занбурӯғҳои судакро ба colander андохта, ба ҳарорати хонагӣ хунук кунед. Пас табақи намакинро бо занбурӯғҳо пур кунед, сарпӯшҳоро боло кунед. Дар байни қабатҳои болишт намак, қаламфури сиёҳ, лавр ва барги currant созед.
- Як табақи калонро ба болои он гузошта, бо докаи сеқабат пӯшонед ва бо бор зер кунед. Контейнерро дар хонае ҷойгир кунед, ки ҳарорат аз 7 дараҷа зиёд набошад. Таҳхона, таҳхона ё рафи поёни яхдон ин корро мекунад.
- Раванди давриро мушоҳида кунед ва ранги намакро таҳлил кунед. Агар моеъ қаҳваранг бошад, ҳамааш хуб аст. Ранги сиёҳ бад шудани маҳсулотро нишон медиҳад.
Пас аз якуним моҳ, шумо метавонед чашиданро оғоз кунед. Дуруст иҷро шуд, занбурӯғҳо ноумед намешаванд ва бо картошкаи бирён ё картошка пухта ширкати хуб мекунанд. Бо вуҷуди ин, онҳо инчунин ҳамчун як табақи алоҳида бо илова кардани пиёз ва равғани растанӣ бурида мешаванд.
Роҳи сард
Технологияи намаки хунук хуб аст ва ин як далел аст, зеро он барои нигоҳдорӣ барои зимистон беҳтар аст, зеро маҳсулот таркиби витамини худро нигоҳ медорад ва инчунин муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта мешавад.
Набудани марҳилаи табобати гармии ашёи хом ба усули хунук ҷолибияти иловагӣ меорад.
Компонентҳо:
- Рыжики - 2 кг.
- Баргҳои currant - 40 гр.
- Сирпиёз - 4 wedges.
- Лорел - 20 барг.
- Хушбӯй - 30 нахӯд.
- Намак - 100 гр.
Омода:
- Занбурӯғҳои пӯстро пас аз расмиёти об ба дастмоле гузоред. Дар ҳоле, ки ашёи хом хушк мешавад, зарфи намакчинӣ омода кунед. Кӯзаи шишагӣ, баррели чӯбӣ ё зарфи сирдор кор мекунад.
- Ба поёни зарф ҳанут пошед, намак илова кунед. Занбурўѓњоро ба боло, пойњоро ба поён гузошта, бо намак пошед. То он даме, ки компонентҳо тамом нашаванд, якчанд қабатро такрор кунед. Контейнерро бо дока пӯшонед, зулмро ба роҳ монед, 6 соат равед, пас аз гузаштани вақт, мундариҷаи контейнер ҳал мешавад. Вақти он аст, ки як қисми нави сарпӯшҳои шири заъфарон илова карда шавад.
- Контейнерро дар ҳуҷрае нигоҳ доред, ки ҳарораташ аз 20 дараҷа зиёд набошад. Ҳар се рӯз докаро иваз кунед. Пас аз ду ҳафта, занбурӯғҳоро дар зарфҳои шишагӣ тақсим кунед ва дар хунукӣ нигоҳ доред. Мӯҳлати истифодаи чунин консерваҳо 2 сол аст.
Омодасозии видео
Барои намак ё бодиринги бодирингро барои зимистон дуруст намак кардан вақт ва кӯшишро талаб мекунад, аммо натиҷа сазовори он аст. Маззаи табиии занбурӯғҳо, ки бо накҳати хушбӯйӣ ва ҳанут пурра карда шудаанд, шуморо бетараф намегузоранд ва ба шумо лаззати ғазаб мебахшанд.
Фоида ва зарари сарпӯшҳои шири заъфарон
Рыжикҳо ҳамеша бо завқи бениҳоят худ қадр карда мешуданд ва дар бисёр хӯрокҳои миллӣ онҳо хӯрокхӯрӣ ба ҳисоб мераванд. Аммо табибон манфиатҳои бузурги онҳоро эътироф мекунанд, зеро занбурӯғҳо аз ҷиҳати таркиби витамини худ аз сабзавот ва меваҳо камӣ надоранд ва аз рӯи миқдори сафедаҳо ҳатто бо гӯшт бомуваффақият рақобат мекунанд. Ва фоидаҳо бо ин тамом намешаванд.
- Камелина дорои антиоксидантҳо мебошад, ки системаи масуниятро тақвият медиҳанд ва организмро дар мубориза бо сироятҳо дастгирӣ мекунанд. Мазмуни зиёди калтсий барои одамони гирифтори артрит муфид аст.
- Дар занбурӯғҳо холестирин ва чарбҳо мавҷуд нестанд, бинобар ин онҳоро барои диабети қанд тавсия медиҳанд. Ин маҳсулоти занбӯруғӣ дар ғизои парҳезӣ низ татбиқ кардааст ва он барои пешгирии бемориҳои дил ивазнашаванда аст. Ғайр аз он, занбурӯғҳо ба саломатии мардон таъсири мусбат мерасонанд.
- Олимон манфиатҳои ин занбурӯғҳоро, ки аз сабаби мавҷудияти селен мебошанд, бодиққат меомӯзанд. Натиҷаҳои таҳқиқоти клиникӣ, ки дар ҷараёни он омосҳои бадсифат ба ин минерал дучор омада буданд, нишон доданд, ки он эҳтимолияти саратони простатаро 50 фоиз кам кардааст. Олимон мегӯянд, ки хӯрокхӯрии ҳаррӯза 100 грамм шири заъфарон ба химиотерапияи мукаммал баробар аст.
Агар дар бораи зарар сухан ронем, сарпӯшҳои шири заъфарон барои одамони дорои кислотаашон паст тавсия дода намешавад. Инчунин, маҳсулот бо панкреатит ва мушкилоти ҳозима мухолиф аст, зеро он суст ҳазм мешавад.
Занбурӯғҳо ба организм зарари аз ҳама калон мерасонанд, вақте ки онҳо худро дар сабад дар якҷоягӣ бо бародарони тааҷубовар шабеҳи нотавон монанд мекунанд. Дар беҳтарин ҳолат, ҳамааш бо дилбеҳузурӣ, қайкунӣ, ларзиш ё заҳролудшавии шадид ва дар бадтарин ҳолат девонагӣ ва марг хотима меёбад.
Таъсири мусбат ё манфии сарпӯшҳои шири заъфарон ба бадани инсон инфиродӣ аст ва аксар вақт аз рӯи миқдори нозуки истеъмолшуда муайян карда мешавад.
Дар рӯзҳои қадим, аз ҳар як кило шири заъфарон, онҳо миқдоре талаб мекарданд, ки барои харидани якчанд шиша атри бренди фаронсавӣ кифоя буд. Имрӯзҳо ин занбурӯғҳо дастрас шуданд ва дар ғизои хона ва тарабхона талабот боқӣ мемонанд.
Маслиҳатҳои муфид
Занбурӯғҳои намакин як табақи аҷибе мебошанд, ки бо таъми аъло хурсанд мешаванд. Аммо аксар вақт нозукии занбӯруц вайрон шуда, ба қуттии партов меафтад. Барои роҳ надодан ба ин, маслиҳатҳои зеринро гӯш кунед.
- Чинакчиёни бетаҷриба ба занбӯруғ манфиатдоранд, ки оё занбурӯғҳо пеш аз намак кардан тар карда мешаванд ё не? Тавре ки ман гуфтам, ин тартиб амалӣ нест. Баръакс, дар зери таъсири об шакли кулоҳи нозук тағир меёбад. Барои роҳ надодан ба ин, занбурӯғҳоро бо чуткаи дандоншӯӣ пок кунед ё бо латта хушк кунед.
- Нигоҳ доштани консервҳо сазовори диққати махсус аст. Нозукии хунук омодашуда бо ҳарорати баланд дӯстона нест. Чунин консервацияро дар таҳхона ё ҷевон нигоҳ доштан беҳтар аст, ки он аз 10 дараҷа зиёд набошад. Дар чунин шароит, хӯроки шӯр то ду сол давом мекунад.
- Агар дар бораи усули гарми намакчинӣ сухан ронем, маҳсулот низ пас аз 1,5 моҳ ба омодагӣ мерасад ва коркарди гармӣ ба вақти пухтан таъсир намерасонад. Бисёр занони хонагӣ ин дорухатро дӯст медоранд, зеро хавфи қолаби он ба сифр наздик аст.
- Агар намакоб маззаи нохуш пайдо карда бошад, ин аввалин аломати туршшавӣ аст. Агар ин мушкилот пеш омада бошад, занбурӯғҳоро аз зарфи бодиринг тоза кунед, бо об шуста, 5 дақиқа ҷӯшонед ва соф кунед. Сипас дар зарфҳои тоза ҷойгир кунед ва бо намакоб нав пур кунед. Сарпӯшҳоро печонед ва дар хунук фиристед.
- Агар дар рӯи намак намак пайдо шавад, матоъро дар оби тафсон бо намаки илова шуста, қабати занбӯруғҳои колибиро тоза кунед, занбӯруғҳои солимро бо хокаи хардал пошед, матои тоза, доира ва болои он бор кунед.
Бо назардошти ин тавсияҳо, занбӯруғҳоро барои зимистон бодиринг ё намак кардан дар хона осон аст. Ва ҳангоме ки нишонаҳои аввали мушкилот пайдо мешаванд, ба ҳарос наафтед, балки барои наҷоти ҳифзи табиат чораҳои тавсифшударо андешед. Барори кор!