Чӣ тавр пухтаҳои боллазату болаззат ва болаззатии хукро дар танӯр пухтан мумкин аст

Send

Калимаи шашлик бо табиат алоқаманд аст. Чунин иттифоқ афтод, ки хӯрок одатан ҳангоми тайёр кардани оила ё ширкати дӯстона ба ҷангал, ба дарё, дача ё танҳо ба табиат омода карда мешавад. Чунин истироҳат бидуни сихкабоб пурра намешавад. Ва дар бӯи табақ дуди оташ ё сихкабоб ба даст меояд.

Рӯзи истироҳат дар табиат на ҳамеша рух медиҳад, аммо шумо мехоҳед гӯшт бихӯред. Хусусан, ин хоҳиш дар омодагӣ ба таътили зимистонӣ ба миён меояд: Соли нав, Мавлуди Исо, Эпифания. Барои онҳое, ки дар хонаи шахсӣ зиндагӣ мекунанд, barbecue метавонанд бидуни мушкилот омода карда шаванд. Вай гриллро ба ҳавлӣ ва ҳама чиз кашид. Ва агар ин манзил бошад, мушкилот пеш меоянд.

Аммо, ҳама чизро содда кардан мумкин аст, агар шумо ба ҷои барбекю танӯрро истифода баред. Албатта, таъми он то андозае дигар хоҳад буд - бе бӯи туман ва шояд он аз ҳад зиёд хушк шуда бошад, аммо агар шумо технологияро риоя кунед, шумо як табақи болаззат ва боллазату шаҳодатнок хоҳед гирифт.

Омодагӣ ба пухтупаз

Барои дуруст ва болаззат пухтан barbecue дар танӯр дар хона, шумо бояд бодиққат омода. Ҳамааш аз ҳалли се вазифаи асосӣ бармеояд:

Гӯшти хушсифатро интихоб кунед.
Зарфҳо ва зарфҳоро омода кунед.
Технологияро азхуд кунед, ки он иборат аст: интихоби компонентҳо ва миқдори онҳо, режими ҳароратии танӯр, вақти пухтан.

Интихоб ва тайёр кардани гӯшт

Шишоби кабоби болаззат ва боллазату шањдбори онро танњо аз гўшти хуб тайёр кардан мумкин аст. Маҳсулот дар асоси шартҳои зерин интихоб карда мешавад:

Беҳтарин вариант, тару тоза ва идеалӣ буғӣ. Барои ин мақсадҳо яхкардашударо истифода набаред.
Гардан, корд ё китфаро интихоб кунед.
Гӯшт бояд қабатҳои чарб дошта бошад, ки ба табақи тайёр афшура ва мулоимӣ диҳанд.

Пеш аз истифода, гӯштро аз рагҳо, филмҳо тоза кунед, бодиққат шӯед ва бо дастмоле коғазӣ хушк кунед. Пас онро буридан лозим аст. Барои боллазату шањдбор сохтани кабоб онро бояд пора-пора кард, вазнаш таќрибан 45-50 грамм. Шумо метавонед бодирингро оғоз кунед.

Зарфҳо

Барои пухтани кабоб дар танӯр хӯрокҳои оддӣ метавонанд истифода шаванд. Пеш аз ҳама, як контейнери маринатсияи сирдор пайдо кунед. Барои дар танӯр ҷойгир кардани кабоб, ба шумо тор ва варақаи нонпазӣ лозим аст, ки дар болои якдигар ҷойгиранд. Барои пешгирии сӯхтан дар гӯшт дар гӯшт, онро бо равғани растанӣ молед.

Ҳарорат ва вақти пухтупаз

Барои ба даст овардани кабоби боллазату шањдбори бо ќадре пухта, њарорат дар танўр бояд дар доираи 250 дараља бошад. Шашпораҳо бо гӯшти хом дар оташдони тафсон гузошта мешаванд. Дар ҷое ҷойгир карда шудааст, ки ҳарорати баландтарин дорад. Дар ин ҳолат, пӯст зуд пайдо мешавад ва афшура дар дохили он нигоҳ дошта мешавад.

Вақти умумии аз лаҳзаи ба оташдон гузоштан то пухтани пуррааш 20-25 дақиқаро ташкил медиҳад. Ҳамааш аз ҳарорат вобаста аст. Агар термометр нодуруст нишон диҳад ва ҳарорат аз 250 дараҷа камтар бошад, вақт метавонад то 40 дақиқа зиёд шавад.

Тайёр кардани компонентҳо

Ин марҳила мавқеъҳои зиёд дорад. Интихоби намуд ва миқдори ҳанут аз завқи инфиродии аъзои оила, дӯстон ва хешовандон вобаста аст.

Мазмуни калория

Гӯшти хук хӯроки серкалория мебошад. Арзиш вобаста ба қисми лошае, ки ба хӯрок меравад, фарқ мекунад. Ин метавонад теғи китф, камар, синабанд ва қисмҳои дигар бошад. Масалан, 100 грамм камари тару тоза 180 ккал аст ва миқдори калорияи 100 грамм брискет аллакай тақрибан 550 ккал мебошад.

Диетологҳо мегӯянд, ки арзиши энергетикии кабоби тайёр низ аз қисми лоша вобаста аст. Гардан - 340 ккал, қабурғаҳо - 320 ккал ва ветчина - 280 ккал.

Интихоб ва омода кардани маринад барои гӯшт

Дорухатҳои маринад бешуморанд. Аммо, баъзе қоидаҳои хӯрокпазӣ барои ҳама маъмуланд:

Барои бодиринг танҳо хӯрокҳои шишагӣ ё сафолиро истифода баред.
Якчанд хӯрокҳо, ки дорои кислота мебошанд, истеъмол накунед. Бояд чунин як компонент бошад.
Беҳтар аст, ки сирпиёзҳои реза ва пиёз ва гиёҳҳои биносту решаканшударо истифода кунед.
Тавсия дода мешавад, ки гӯшт ва маринадро бо дасти худ омехта кунед. Ин ҳатто хоҳад буд ва кабоб беҳтар маринат хоҳад шуд.
Гӯштро бо намаки ғафс намак кунед.
Агар гиёҳҳо барои маринад истифода шаванд, онҳо дар навдаҳо гузошта мешаванд. Агар кӯфта шаванд, зуд месӯзанд ва маззаи кабобро вайрон мекунанд.

Интихоби зиёди маринадҳо мавҷуд аст, биёед ба маъмултаринашон назар андозем.

Пиёз сабук

Яке аз меъ- осон барои зуд пухтан. Вақти маринатсияи гӯшти сурх 8-9 соат, сафед - 5-6 соат.

Раванди мазкур аз омода кардани камон оғоз меёбад. Онро ба ҳалқаҳо ва ним ҳалқаҳо бурида, дар поёни табақ мегузоранд. Пас аз он намакин ва қаламфури.
Қабати навбатӣ аз гӯшт сохта шудааст. Он дар камон ҷойгир аст. Донаҳо ба ҳамдигар сахт гузошта нашудаанд. Инчунин намак ва қаламфури алоҳида.
Сипас пиёз дубора гузошта мешавад ва пас аз он як қабати гӯшт. Шумораи онҳое, ки миқдори маҳсулот имкон медиҳад, метавонад зиёд бошад.

Ҳаҷми пиёз, намак, мурч мувофиқи хоҳиши завқи аъзои оила, меҳмонон ва дӯстон интихоб карда мешавад.

Пиёз-кефир, тунд

Маринади универсалӣ. Барои ҳама гуна гӯшт мувофиқ аст. Вақти таъсир аз 6 то 12 соат. Барои чунин маринад, ба шумо пиёз ва кефири камравған лозим аст.

Барои ҳар як кило гӯшт тақрибан 0,5 кг пиёз ва ним литр кефир гирифта мешавад. Пиёз бояд хуб реза карда шавад.
Аввалан, ба пиёз 1 қошуқи хоп-сунели ва қаламфури хоки сиёҳ ё сурх илова карда мешавад.
Баъд дастҳояшро бо хӯришҳо хамир мекунад.
Барои тайёрии ниҳоӣ, ба пиёз гӯшт илова карда мешавад ва ҳама омехта карда мешавад.
Ва дар ниҳоят, мундариҷаи контейнер бо кефир рехта мешавад.

Дорухатии классикӣ барои сметри хук дар танӯр дар сквер

хук 1 кг
шароб ё сиркои себ 1,5 tbsp. л.
пиёз 2 дона
майонез 3 tbsp л.
намак, ҳанут ба бичашонем

Калорияҳо: 233ккал

Сафедаҳо: 15.9 г.

Равған: 18,7 гр

Карбогидратҳо: 1 г.

Гӯшти хукро тоза карда, шуста, ба қисмҳои хурди ҳар кадомашон 45-50 грамм бурида, дар зарфи амиқ ҷойгир кунед.
Пиёз ба ҳалқаҳои калон бурида, ба зарфе бо гӯшт интиқол дода мешавад.
Мазмунро бо ҳанут намакин мекунанд ва омехта мекунанд.
Сирко ва майонез резед, дубора омехта кунед. Беҳтараш инро дастӣ кунед, раванд яксон хоҳад буд.
Компонентҳои омодашуда барои маринат 3-4 соат нигоҳ дошта мешаванд.
Пас аз ба итмом расонидани донаҳо дар болои скебчҳои чӯбӣ часпида, бо ҳалқаҳои пиёз мепечонанд. Он гоҳ онҳо дар варақаи нонпазӣ бо пергамент пӯшонида мешаванд.
Лавҳаи нонпазӣ бо кабоб дар тафдони тафсон дар ҳарорати 250 дараҷа гузошта мешавад. Вақти нонпазӣ тақрибан 25-30 дақиқа аст. Дар ин муддат, шишаҳоро якчанд маротиба гардонед, то хук баробар пухта шавад.

Кабоби хуки боллазату шаҷд дар зарфе

Компонентҳо метавонанд ҳар гуна бошанд, аз ҷумла онҳое, ки дар боло номбар шудаанд. Ин аз завқи шахсии ҳар кас вобаста аст.

Хукро шуста, хушк ва ба қисмҳои чормағз буриданд.
Резед бо маринад омода ва омехта бодиққат. Вақти маринатсия дақиқаҳои 30-60 мебошад.
Пеш аз он ки гӯштро реза кунед, беконро ба иловаро буред, то ки буридаҳо байни худ ва пиёз иваз шаванд.
Кӯзаи шишагии тозаи се литрро гирифта, қабати пиёзеро, ки пас аз маринад боқимонда ба поён ҷойгир аст, мегузоранд.
Шашпораҳо бо гӯшти варақ дар зарф ҷойгир карда мешаванд, тақрибан 4-5 дона. Бо фолга пӯшида шудааст. Боварӣ ҳосил кунед, ки болои кӯза хушк аст.
Кӯзаи пур аз кабобро ба танӯрчаи хунук мегузоранд. Кӯзаи гарм метавонад кафад. Танӯр фурӯзон шуда, то 180-200 дараҷа гарм мешавад. Вақти нонпазӣ аз 60 то 80 дақиқа аст.
Шумо бояд кӯзаро танҳо пас аз хомӯш кардани танӯр, қаблан хунук карда бароваред. Ин барои он лозим аст, ки шиша аз сабаби фарқияти ҳарорат канда нашавад.

Чӣ гуна кабоби шишаро дар остин ё фолга омода кардан мумкин аст

Технологияи пухтани хук ва маринад амалан аз дастурхони қаблӣ фарқ намекунад. Табиист, ки дар ҳар як ҳолат, компонентҳои алоҳида метавонанд илова карда шаванд ё таркиби миқдории онҳо тағир ёбад.

Як соат пеш аз оғози пухтани барбекю, шумо бояд пиёзҳои бодирингро пазед. Барои ин, сабзавот ба ҳалқаҳо бурида, бо оби ҷӯшон рехта мешавад, шакар, намак, сирко илова карда мешавад. Он барои намакчинӣ гузошта шудааст.
Пас аз ба охир расидани маринатсияи гӯшт ва пиёз остин ё фолга бо онҳо пур карда мешавад. Барои ин, аввал пиёзро дар қабати ҳамвор дар тамоми ҳавопаймо гузоред. Гӯшти хук дар болои қабати пиёз ҷойгир карда шудааст. Пас аз он, остин ё фолга хуб печонида, баста мешавад ва якчанд сурохӣ карда мешавад.
Остини омодашуда дар варақаи нонпазӣ гузошта шуда, қаблан бо коғази нонпазӣ пӯшонида шуда, дар танӯре, ки то 250 дараҷа гарм карда мешавад, гузошта мешавад.
Вақти омодагӣ аз 1 то 1,5 соат аст.

Дорухат болишт пиёз

Усули пухтани барбекю дар болини пиёз амалан аз дорухат дар остин фарқ намекунад. Гӯшт бо ҳамон пайдарпаӣ интихоб, омода ва мариновка карда мешавад. Танҳо компонентҳо ва миқдори онҳо метавонанд тағир ёбанд.

Дар ҳоле ки раванди маринатсия идома дорад, болишти пиёз омода карда мешавад. Пиёзи пӯсташро ба ҳалқаҳои калон бурида, ба зарфи алоҳида андозед. Дар он ҷо намак, шакари регдор, сирко, равғани растанӣ низ илова карда мешавад. Сипас онро омехта карда, барои мариновка мегузоранд.
Пас аз ба охир расидани маринатсия, хук дар варақаи нонпазии қаблан омодашуда гузошта мешавад. Фолга дар поёни варақаи нонпазӣ гузошта мешавад. Варақ бояд барои пӯшидани кабоби шиша калон бошад.
Пиёз дар фолга дар қабати ҳамвор гузошта мешавад. Пораҳои гӯшт дар болои болини пиёз гузошта мешаванд, ки бо фолга сахт махкам карда шудаанд. Ҳама чиз барои нонпазӣ омода аст.
Лавҳаи нонпазӣ дар танӯре гузошта мешавад, ки то 200 дараҷа гарм карда мешавад. Вақти омодагӣ тақрибан 50 дақиқа аст. Агар кабоб пухта шавад, фолга кушода мешавад ва онро 10 дақиқа кушода нигоҳ медоранд.

Омодасозии видео

Маслиҳатҳои муфид

Пеш аз пухтан ба баъзе маслиҳатҳо гӯш додан безарар аст.

Ҳангоми пухтани хук дар танӯр, онро на ҳамеша боллазату шаҷдбор сохтан мумкин аст. Барои хушк нашудан қоидаҳои зеринро дар хотир доред.

Гӯштро бо қабатҳои чарб интихоб кунед. Он гудохта ва афшураро илова мекунад.
Ҳангоми пухтупаз давра ба давра тобутро гардонед, то хук аз ҳар тараф яксон пухта шавад. Ҳар 5-10 дақиқа кабобро бо маринад ё оби тоза резед.

Барои он, ки гӯшт тезтар мулоим ва сершира гардад, тавсия дода мешавад, ки ба маринад компонентҳои дорои кислотаи баланд илова карда шаванд. Барои ин кефир, киви, сиркои шароб ё шарбати лимӯ мувофиқанд.

Кабоби шиша хӯроки маъмулест, ки дар пухтупази ҷаҳонӣ зикр шудааст. Пухтани он дар хона он қадар душвор нест. Барои бисёре аз мардон, раванди пухтупаз на танҳо дар китф, балки хурсандӣ низ мебошад. Баъзеҳо ҳатто аз доштани дорухати худ лоф мезананд.

Имкониятҳои хӯрокпазӣ он қадар зиёданд, ки ҳама чизро ба хотир овардан ғайриимкон аст. Хӯрокҳои миллатҳои гуногун аз ҳамдигар хеле фарқ мекунанд. Ва дастурҳои кабоб дар аксари ҳолатҳо аз ҳисоби навъҳои гуногуни ҳанут, ки ба хӯрок хӯрокхӯрӣ илова мекунанд, тағир меёбанд. Аз ин рӯ, пеш аз интихоби дуруст, хусусиятҳои хӯришҳоро хонед.

Send