Чӣ гуна бояд забони гов ва хукро пас аз ҷӯшидан тоза кард
Мутахассисони кулинарӣ забони гов ва хӯрокҳои аз он омодашударо қадр мекунанд. Одатан онро ҷӯшонанд ва сипас бодиринг ё ба хӯришҳо илова мекунанд. Хӯроки асосии ҳангоми табобати гармӣ нигоҳ доштани фоидаҳо мебошад.
Забони гов ва хук лазизҳоест, ки маззаи гуворо ва таркиби нозук доранд. Дар маҳсулоти иловагӣ миқдори зиёди маводи ғизоӣ ва витаминҳо мавҷуданд: руҳ, лецитин, витаминҳои В, оҳан, фосфор, хром.
Аз сабаби таркиби сафеда ва миқдори ками карбогидратҳо, онро варзишгарон ва тарафдорони парҳези солим мехӯранд. Сохтори мулоим, аз бофтаҳои мушакҳо иборат аст ва бадан ба осонӣ ҷаббида мешавад. Мазмуни зиёди оҳан ба афзоиши гемоглобин дар хун мусоидат мекунад. Дар сад грамм 9% талаботи ҳаррӯзаи калория мавҷуд аст.
Омодагӣ ба пухтупаз
Забонро аз бозор ё аз мағоза харидан мумкин аст. Ҳангоми харид, ранг, тару тозаро қадр кунед. Гӯшти аълосифати ранги гулобӣ ё бунафш - ранг бойтар бошад, витаминҳо, алахусус руҳ бештар мешаванд. Боварӣ ҳосил кунед, ки бӯи бегона мавҷуд нест - маззаи гӯшти ширин маъмул аст. Селлюлоза бояд мустаҳкам бошад - ҳангоми фишор ҳеҷ гуна депрессия боқӣ намонад.
Забони мулоим ва бешакл якчанд маротиба ях карда буд, аз ин рӯ, хосиятҳои муфид гум шуданд. Шаҳодатномаи байториро, ки сифати маҳсулотро тасдиқ мекунад, санҷед.
Як рӯз пеш аз пухтан пухтупази яхкардашударо дар яхдон об кунед. 30 дақиқа дар ҳарорати хонагӣ дар об тар кунед.Дар ин муддат пардаи пардаи бадан ва луоб тар карда мешавад. Бо оби равон дањонро шуста, исфанҷеро барои тоза кардани ифлос истифода баред. Боз шуста, пас ба пухтупаз сар кунед.
Пӯст кардани забони гӯшти гов ва хук судак
- забон 1 дона
- об 3 л
- намак, ҳанут ба бичашонем
Калорияҳо: 231 ккал
Сафеда: 16 г.
Равған: 12 г.
Карбогидратҳо: 2,2 гр
Забонро дуруст пухтан муҳим аст, то ки он сершира ва мулоим бошад. Сирри оддӣ ҳастанд. Маҳсулотро дар дегча ҷойгир кунед ва ба боло бо оби хунук пӯшед. Моеъ бояд 5-6 см бештар бошад, зеро ҳангоми пухтан ҷӯшон меравад.
Забонро аз зарф хориҷ кунед ва обро ба ҷӯш оваред, сипас ба оби ҷӯшон андозед ва 10-15 дақиқа пазед. Кафкро дар сатҳи он тоза кунед.
Сипас оташро кам карда, 2-4 соат - гӯшти гов ва хук - 1,5-2 соат пазед. Вақти пухтупаз аз андоза вобаста аст. Вилка ё кордро истифода бурда, омодагиро бо буридани майда ё сурох кунед. Омодагиро шарбати тозаи пайдошуда муайян мекунад.
10 дақиқа пеш аз ба охир расидани пухтупаз намак илова кунед, аз ин рӯ афшура ва мулоимӣ боқӣ хоҳад монд. Шумо метавонед барои мазза ҳанут ё сабзавот илова кунед.
Пас аз пухтан, забонатонро аз дег бардоред ва фавран онро ба оби яхдор тар кунед. Ин ҳила ба зудӣ тоза кардани пӯсти болоӣ кӯмак мекунад. Агар шумо равғани зиёдатиро ёбед, онро буред. Ҷисми тайёрро ба шӯрбо гузоред ва хунук кунед. Ҳамин тавр, он афшура ва мулоимии худро нигоҳ медорад.
Хусусиятҳои муфид
Забони гов дорои сафедаҳо - 16%, чарбҳо - 12%, карбогидратҳо - 2,2%, инчунин тиамин, кислотаи фолий, рибофлавин, витаминҳои E, A, PP мебошад.
Он барои бемориҳои гуногун муфид аст. Табибон онро барои кӯдакон ва занони ҳомила, ки гирифтори бемориҳои пӯст мебошанд, хӯрданро тавсия медиҳанд. Руҳ ба организм дар тавлиди инсулин ва паст кардани сатҳи қанди хун, ки барои диабет муфиданд, кӯмак мекунад.
Маҳсулоти иловагӣ парҳезӣ аст, бинобар ин иҷозат дода мешавад, ки он ба парҳези беморони гирифтори захми меъда, камхунӣ, гастрит дохил карда шавад.
Маслиҳатҳои муфид
- Намак чанд дақиқа то озмун. Дар акси ҳол, табақ сахт хоҳад буд.
- Вақти пухтупаз ба андозаи он вобаста аст: гӯшти хук 1,5-2 соат ва гӯшти гов 2,5-4 соат пухта мешавад.
- Маҳсулоти хом, тозашударо ба моеъи ҷӯшон андозед ва сабзавотро ним соат пеш аз пухтан илова кунед, то ки хушбӯиҳои онҳоро фурӯ барад.
- Тавсия дода мешавад, ки забони тайёр ва пӯстро дар шӯрбо дар тӯли 30 дақиқа гузоред, то нармтар ва мулоимтар шавад.
- Агар шумо ният доред, ки шӯрборо тарк кунед, пас аз 30 дақиқа шӯрбои аввалро холӣ кунед ва обро нав кунед. Он гоҳ чарбҳои зиёдатӣ ва моддаҳои зараровар ба хӯрок дохил намешаванд.
Ҳама чиз хуб аст. Истеъмоли аз ҳад зиёд бо сабаби мавҷуд будани чарбҳо метавонад стрессро дар ҷигар ва гурда афзоиш диҳад, ки ба организм таъсири манфӣ расонад.
Дар бораи қоидаҳои пухтупаз фаромӯш накунед, ки ба табақи болаззат ва солим дар хона мусоидат мекунанд.