Гата арманӣ - 7 меъ-

Таомҳои арманӣ гуногунрангӣ ва экзотикист. Анъанаҳои кулинарии минтақаҳои алоҳидаи кишвар фарқиятҳои зиёд доранд. Дар тӯли асрҳо онҳо ташаккул ёфта, ба наслҳои ҷавон мерос мондаанд ва зиндагии аҳолии маҳаллиро бо лаззат ва бӯи мухталиф пур мекунанд. Мавзӯи мақола аз меъёрҳои пухтани гатаи арманӣ дар хона хоҳад буд.

Гата як шириниҳои қафқозиест, ки бургер ё канноди пухтаро ба хотир меорад. Нозукиро кӣ ва кай офаридааст, номаълум аст, аммо таърихшиносон нахустин зикри гатаро дар эҷоди Вардан Айгектси бо номи "Хук ва Гата", ки дар ибтидои асрҳои 12-13 навишта шудааст, пайдо карданд.

Ошпазҳои ҷасури арманӣ аз озмоиш наметарсанд. Аз ин рӯ, баъзе хӯрокҳо имконоти зиёди пухтупаз доранд ва гата низ истисно нест. Ин кукиҳо дар таомҳои арманӣ бо эҳтироми баланд арзёбӣ карда мешаванд. Ошпазҳои касбӣ ва хонашинони оддӣ онро дар рӯзҳои ид ва рӯзҳои корӣ мепазанд.

Гатаро барои рақам ва меъда осон номидан ғайриимкон аст, 100 грамм шириниҳо 300 килокалория дорад.

Дорухати анъанавии гати арманӣ

Кяти арманӣ бо роҳҳои гуногун омода карда мешавад. Ман вариантҳои маъмули пухтупазро дида мебароем. Ман аз як дорухати анъанавӣ оғоз мекунам, зеро ин заминаи озмоишҳо ва амалӣ кардани хаёлҳои кулинарӣ мебошад.

• орд 600 гр
• сметана 100 г.
• равған 150 г.
• шакар 200 гр
• зардии тухм 1 дона
• содаи ½ tsp.

Калорияҳо: 389 ккал

Сафедаҳо: 5,9 гр

Равған: 20.8 г.

Карбогидратҳо: 45 г.

• Ман сад грамм равғанро бо ду стакан орд майда карда, сметана бо сода илова мекунам ва омехта мекунам. Ман хамир хамир мекунам. Дар натиҷа як массаи эластикии якхела ба даст меояд.

• Барои пур кардани орд, орди боқимонда, 50 грамм равған ва шакарро ба зарфҳо реза кунед. Баъзан ман рози шакари ванилин илова мекунам. Ман онро ба чор қисм тақсим мекунам, ҳар якро ба қабати ғафсии се миллиметр меғелонам, пломба мегузорам ва ғалтакҳо месозам.

• Барои он ки гати арманӣ пас аз пухтан сатҳи тобнок дошта бошад, ман роллҳоро бо зардии бо об сиришта молида, пора-пора мекунам. Ман кяторуро ба варақаи нонпазӣ паҳн карда, дар танӯр гузоштам. Ман дар 200 дараҷа 20 дақиқа мепазам.

Gata қаннодӣ

Дар зери таъсири ҳарорати баланд пур шудани гати арманӣ мулоим шуда, хамирро тар мекунад ва ба креми равған мубаддал мешавад.

Компонентҳо:

• Қанноди болаззат - 500 гр.
• Орд - 3 пиёла.
• Равған - 1 бастаи.
• Шакар - 2 пиёла.
• Зардии тухм - 1 дона.
• Vanillin - рози.

Омода:

1. Ман кулчаҳои болаззатро об мекунам, пас пур мекунам. Ман равғани каме гудохташударо бо шакар ва орд якҷоя мекунам, ванилин илова мекунам. Он резае мешавад.
2. Ман хамири тайёрро ба шакли росткунҷае дар ғафсии 5 миллиметр пазонида, пуркардашударо паҳн мекунам ва рултаи зичро ташкил медиҳам.
3. Бо истифода аз рол, ман ролро шакли ҳамвор медиҳам, сипас онро бо зардии қамчин молида, бо корди ҷингила пора-пора мекунам.
4. Ман гатаи пуфлии арманиро дар танӯр дар 170 дараҷа мепазам, то қабатҳои зебо пайдо шаванд.

Гата армании ҳақиқӣ

Ҳоло ман як дорухат барои тайёр кардани каннодии воқеии арманӣ - gata pie-ро баррасӣ мекунам. Бо шарофати ин дастури аслӣ, шумо оилаи худро бо лазизе шод хоҳед кард, ки хонавода ҳатто мавҷуд набуд.

Компонентҳо:

• Равған - 100 гр.
• Орд - 500 гр.
• Шир - 100 мл.
• Хамиртуруши хушк - 1 қошуқ.
• Тухм - 2 дона.
• Шакар - 4 қошуқ.
• Намак - 0,25 қошуқ.
• Шакари ванилӣ - 1 қошуқ.

Пур кардан:

• Равғани ҷав - 200 гр.
• Шакари хока - 1 стакан.
• Шакари ванилӣ - 1 қошуқ.
• Орд - 1,5 пиёла
• Зард - 1 дона.

Омода:

1. Хамир кардан... Ман хамиртурушро дар шири тафсон ҳал мекунам, орд илова мекунам, омехта карда, дар ҷои гарм дар давоми ним соат мегузорам, то ки миқдор зиёд шавад. Тухм, равған ва шакари ванилинро бизанед, дар баробари намак ба хамир илова кунед.
2. Оҳиста-оҳиста орд илова кунед, омехта кунед. Ман хамири ғафс тайёр мекунам. Ман онро ба зарфи мувофиқ интиқол медиҳам ва ним соат зери зарф дар ҷои гарм мегузорам.
3. Ман бо чизпарастӣ машғулам... Ман орд ва равғанро бо дастҳои худ молида, шакари ванилин ва қанди орд илова мекунам. Он рӯйпораи якхела мешавад. Танӯрро то 180 дараҷа гарм кунед.
4. Ман хамирро ба се қисм тақсим мекунам, афшураҳояшро майда мекунам, бо равғани гудохта молед, пурро паҳн мекунам, канорҳоро пайваст мекунам. Ман бо ангуштони худ холӣ сохта, онро бо ғалтаки чархдор мебарорам, то ғафсии торт якуним сантиметр бошад.
5. Пирогҳоро ба варақаи нонпазии равғандор гузошта, бо зардии тухм молед ва онҳоро ба танӯри тафсон 25 дақиқа мефиристам. Гатаи тайёрро аз танӯр бароварда, ба дастмоле меандозам ва мепӯшонам.

Дорухатии видео

Gata бо дорухат чормағз

Гата тӯҳфаи ширинест, ки озмоишҳоро истиқбол мекунад. Дар дастури навбатӣ, ман пешниҳод мекунам, ки ба пур кардани он чормағз илова кунед. Ин компонент маззаи кукиҳои кавказиро гуногун мекунад.

Компонентҳо:

• Орд - 3 пиёла.
• Маргарин - 300 гр.
• Сметана - 1 стакан.
• Чормағз - 0,5 пиёла
• Зард - 1 дона.
• Шакар мечашонем.
• Ванилин - 1 қошуқ.
• Як рози намак ва сода.

Омода:

1. Ман ду стакан орди ҷумшударо бо намак ва сода омехта мекунам, 250 грамм маргарини аз суфтакунанда гузаштаро илова мекунам, ҳама чизро орд мекунам. Ба хамир сметана илова мекунам ва то ҳамвор омехта мекунам. Ин як қисмати эластикӣ ва эластикӣ мешавад, ки ман онро ба чор қисм тақсим мекунам. Ман ҳар якро бо фолга печонида, ба яхдон барои як соат мефиристам.
2. Ман бо пур кардан машғулам. Ман донаҳои чормағзро бо корд реза мекунам ё бо сӯзанак ба резачаҳои майда майда мекунам, шакар ё асал, равғани майда реза ва ванилин илова мекунам. Ман ба масс як стакан орд илова мекунам ва омехта мекунам. Пораҳои мутобиқати якхела ба даст оварда мешаванд.
3. Дар навбати худ, ман пораҳои хамирро аз яхдон бароварда, ба тортҳои росткунҷа печонда, пурро паҳн мекунам ва ғалтакҳо ташкил мекунам. Ман ҳар як порчаи кориро бо вилка сӯрох мекунам ва нақш мегузорам, баъд онро секунҷаҳо бурида, ба варақаи нонпазӣ бо коғаз пошед, бо зардӣ молед.
4. Ман гатаро дар 180 дараҷа сеяки соат мепазам. Ман равандро назорат мекунам, то қадре аз ҳад торик нашавад. Бо чойи ширин, какао ё нӯшокии мевагӣ хизмат кунед. Ин ба ҳар ҳол лазиз аст.

Пухтупази гати арманӣ дар кефир

Гатаи арманӣ аз сметана сохта мешавад, аммо кефир низ олиҷаноб аст. Маҳсулоти шири ферментшуда ба маззаи шириниҳои тайёр сояҳои фаромӯшнашаванда илова мекунад.

Компонентҳо:

• Равған - 250 гр.
• Орд - 3,5 пиёла.
• Кефир - 0,75 литр.
• Шакар - 0,5 пиёла.
• Тухм - 1 дона.
• Зард - 1 дона.
• Шакари ванилӣ - 2 қошуқ.
• Хокаи нонпазӣ - 0,5 қошуқ.
• Як рози намак.

Омода:

1. Ман хамир хамир мекунам. Ба косаи кахвачушонак 2,5 стакан орд рехта, 125 грамм равғани бурида, хокаи нонпазӣ ва каме намак илова кунед. Ман массаро майда мекунам. Агар ягон омехта набошад, ман орд ва равғанро дастӣ майда мекунам.
2. Ман резаи ҳосилшударо бо кефир ва тухм якҷоя мекунам. Ман хамир мекунам. Ман онро дар пластикӣ печонида, ба ҷои хунук ним соат мефиристам. Ҳангоме ки хамир истироҳат мекунад, ман онро пур мекунам.
3. Равғани боқимондаро бо як стакан орд, шакари оддӣ ва ванилӣ омезед, то ҳамвор омехта кунед. Дар натиҷа пур кардани мулоим аст, ки паҳнаш осон аст.
4. Ман хамири хунукшударо ба ду қисм тақсим мекунам, онро ба қабатҳои се миллиметр ғафс печонида, тақсим мекунам ва пломба ташкил мекунам. Бо пушти корд ман дар ғалтакҳо чуқурчаҳои начандон баланд месозам, пас аз он ҳар як ролро ба 8 қисм ҷудо мекунам.
5. Гатаи тайёршударо ба табақи нонпазӣ андохтам, бо зардӣ молед ва дар танӯр 20 дақиқа дар 175 дараҷа пазед. Ман шириниҳоро дар контейнери герметикӣ нигоҳ медорам, дар акси ҳол он зуд хушк мешавад.

Дорухати йогурт

То ҷое ки ман медонам, ошпазҳои арманӣ барои тайёр кардани кати баррасишуда йогуртро истифода мебаранд. Агар шумо намедонед, йогурт маҳсулоти шири ферментаи арманист, ки дар асоси шир ва хамиртуруш асос ёфтааст.

Компонентҳо:

• Равған - 1 бастаи.
• Матсони - 1 стакан.
• Тухм - 1 дона.
• Орд - 2,5 пиёла.
• Сода - 0,5 қошуқ.
• Зард - 1 дона.

Пур кардан:

• Ҷавҳар - 100 гр.
• Шакар - 1 шиша.
• Орд - 1 стакан.
• Шакли ванилӣ - 2 баста.

Омода:

1. Ман тухмро бо равған омехта мекунам, йогурт, сода, орд илова мекунам ва хамири мулоим хамир мекунам. Агар дуруст иҷро карда шавад, он ба дасти шумо намерасад.
2. Барои пур кардани он, ман бодиққат равғанро бо шакар майда карда, орд илова мекунам ва ба ҳолати нонреза орд карданро идома медиҳам. Пас аз он ман шакари ванилин илова мекунам.
3. Ман хамирро ба ду тақсим мекунам. Ман ҳар як қисмро ба қабат печонида, пломбаро ба боло паҳн мекунам, ғалтакҳо ташкил мекунам ва нӯгҳоро маҳкам мекунам.
4. Ман ҳар як роллро бо корди ҷингила пора-пора карда, ба варақаи нонпазӣ мегузорам ва бо зардӣ молед ва дар танӯр 180 дараҷа пазед, то пӯсти зебое пайдо шавад.

Дорухати гати озарбойҷонӣ

Кяти болаззати арманӣ дар Озарбойҷон низ омода карда мешавад, ки дар он якчанд намуди лазизҳо мавҷуданд. Дар байни онҳо гатаи Нахичеван, Қарабоғ ва Боку мавҷуд аст. Онҳо аз рӯи технологияи пухтупаз фарқ мекунанд, аммо ба таври назаррас. Ман соддатарин дорухат барои пухтупаз - гаҳҳои Бокуро баррасӣ мекунам. Сарфи назар аз соддагӣ, муомила дар даҳони шумо гудохта мешавад ва лаззати зиёд меорад.

Компонентҳо:

• Орд - 3 пиёла.
• Тухм - 1 дона.
• Сметана - 1 стакан.
• Равған - 150 гр.
• Хокаи нонпазӣ - 1 қошуқ.
• Зард - 1 дона.

Пур кардан:

• Шакар - 1 шиша.
• Орд - 0,5 пиёла.
• Равғани яхкардашуда - 100 гр.

Чӣ тавр пухтан:

1. Ба орди ҷумбондашуда хокаи нонпазӣ, тухм, сметана ва равғани мулоим илова кунед. Ман хамири мулоим хамир карда, онро ба фолга печонида, ба яхдон ним соат мефиристам.
2. Барои тайёр кардани пур, равғанро аз сармозан тавассути grater мегузаронам, шакар ва орд илова мекунам. Ман массаро майда карда, пур кардани онро дар ҷои хунук барои сеяки соат мегузорам.
3. Ман хамирро ба се қисм тақсим мекунам, онро ба қабатҳо печонида, полезро ба боло мегузорам. Аз ҳар як қабат ман ғалтаке месозам, онро пора-пора мекунам, ба варақаи нонпазии равғандор мегузаронам. Ман ҳар як кятро бо зардии равған молед.
4. Ман варақаи нонпазиро ба танӯр мефиристам. Ман дар 180 дараҷа 35 дақиқа мепазам. Ин вақт барои киата кофӣ аст, ки як қишри зебо ба даст орад.

Умедворам, ба туфайли дастурхони пешкашкардаи ман, шумо оилаи худро бо кулчаҳои болаззат ва хушбӯи арманӣ - гата шод хоҳед кард. Он бо ҳама гуна нӯшокиҳо хуб аст: чой, қаҳва, какао, компотҳо ва афшураҳои меваю буттамева. Бон иштиҳо!