Дар танӯр пухтани пайкҳои классикӣ ва парҳезӣ

Пайк моҳии даррандаи маккорест, ки сайд карданаш осон нест. Агар ба ӯ насиб бошад, ҳар як сайёдон аз ин ифтихор мекунад ва бо хушҳолӣ сайро ба хона мебарад. Пайкҳои пухта махсусан маъмуланд. Вай барҷастаи мизи идона хоҳад шуд.

Омодагӣ ба нонпазӣ

Пухтупаз дар танӯр як раванди масъулиятнок аст. Дар ин ҷо нозукиҳои зиёдеро бояд ба назар гирифт. Моҳиро на танҳо тоза ва дуруст пухтан, балки интихоби дурусташ низ муҳим аст. Беҳтарин вариант пухтани намунаи тоза дастгиршуда хоҳад буд. Аммо, он барои сайёдони воқеӣ мувофиқ аст.

Агар шумо хоҳед, ки бихӯред, аммо вақти моҳидорӣ надоред, моҳӣ бихаред. Он тару тоза, хунуккардашуда, яхкардаи тоза фурӯхта мешавад. Ҳангоми интихоб, ба намуди зоҳирӣ ва ҷойгиршавии сайди он диққати махсус диҳед.

Ҷасади тару тоза дорои сохтори зич ва гулҳои гулобӣ мебошад. Тарозуҳо ҳамвор, солим, думаш каме намнок ва чашмонашон шаффофанд. Бӯй низ аҳамияти калон дорад. Он набояд тез ва гуворо бошад, бо ишораҳо аз лой. Андоза яке аз меъёрҳои интихоби дуруст аст. Беҳтарин ҳалли он лошае хоҳад буд, ки вазнаш аз 2 то 2,5 кг аст. Гӯшти ӯ мулоим ва хушк мӯътадил хоҳад буд.

Муносибати лошае

Пеш аз омода кардани табақи моҳӣ, коркарди дурусти лоша муҳим аст. Барои сарфаи вақт, ба нуқтаҳои зерин диққат диҳед:

1. Ҷасадро якчанд маротиба хуб шуста, бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед. Сипас сарро ба чап ба тахтаи буриши пластикӣ гузоред. Як сачоқи намро ба зери он гузоред, то ки дар болои миз ғеҷад. Хӯрокҳои зиёдатиро бо дастмолҳои коғазӣ тоза кунед.
2. Думи Пайкро саховатмандона бо намак пошед - ин ҳангоми коркарди он дасти шуморо таъмин менамояд. Канҷҳо бо қайчӣ хориҷ карда мешаванд.
3. Тарозуҳо аз дум то сар дароз мекунанд. Кордро дар кунҷи тез нигоҳ доред. Ҳаракатҳо бояд ҳамвор ва сабук бошанд. Ин ба вайроншавии лоша ҷилавгирӣ мекунад ва намуди хӯроки ояндаро нигоҳ медорад. Ниҳоят, дар зарфи об шуста, боқимондаҳои тарозуро тоза кунед.
4. Вақте ки тарозуҳоро хориҷ мекунанд, паймоишро дар омезиши сар ва шикам буред. Пас аз он, узвҳои дохилиро аз перитон буред ва хориҷ кунед. Агар зараре ба амал ояд, дохили онро бо намак молед ва бодиққат шӯед. Дар бораи гулҳо фаромӯш накунед. Дар қадами охир, ҳубобаи ҳаво ва лахтаҳои хунро хориҷ кунед.
5. Сипас, гӯштро аз пӯст ҷудо кунед. Саратонро набуред. Ин раванд ҳангоми омода кардани Пайкҳои воз анҷом дода мешавад.

Онро фавран пас аз об кардан ё харид бо истифодаи технологияи тавсифшуда тоза кардан лозим аст.

Мо Пайкро дар фолга мепазем

Дар бораи шунидани шумораи зиёди меъ- гуногун, ки бо он шумо метавонед Пайк лазиз пухтан. Варианти маъмул пухтан дар фолгаи тамоми аст. Ҳангоми пухтупаз тавсия дода мешавад, ки сметана барои тайёр кардани табақи боллазату болаззат ва болаззат бошад.

• Пайк 600 гр
• сметана 150 г.
• лимон 1 дона
• равғани офтобпараст 2 tbsp. л.
• 1 хӯшаи ҷаъфарӣ
• хӯриш барои моҳӣ 1 tsp.
• намак ба бичашед

Калорияҳо: 123 ккал

Сафедаҳо: 20,1 гр

Равған: 7,7 гр

Карбогидратҳо: 1,5 г.

• Моҳиро тоза кунед ва узвҳои дохилиро нест кунед. Ҳама қанотҳоро бодиққат кунед. Ҷасадро дар зери оби равон бишӯед.

• Заҳирро бо намак омехта кунед ва дар дохили лоша бодиққат молед. Бо каме шарбати лимӯ резед. Барои маринат барои 20 дақиқа гузоред.

• Ҷаъфариро бишӯед ва майда реза кунед. Сипас ба стакан бо сметана илова кунед.

• Рӯйпӯшро бо фолга пӯшонед ва бо равған молида равед, то ҳангоми пухтан часпиданро пешгирӣ кунед.

• Пайкро ҷойгир кунед ва бо чошнии омодашуда бодиққат тоза кунед. Бо равғани растанӣ резед ва фолгаеро мӯҳр кунед.

• Танӯрро то 220 дараҷа гарм кунед ва табақро дар он гузоред. Барои ним соат оҷур кунед.

---

Барои ба даст овардани қадре тиллоӣ, пас аз ним соат фолларо кушода, боз 10 дақиқа пазед. Биринҷ ё картошка ҳамчун хӯрокхӯрӣ мувофиқанд.

Пайкҳо

Табақ таъми ғайриоддӣ дорад. Он ба ороиши аслии мизи идона табдил хоҳад ёфт. Тайёрӣ тақрибан се соат вақтро мегирад, бинобар ин беҳтар аст, ки ба ид тайёриро пешакӣ оғоз кунед.

Компонентҳо:

• Пайк - 1,5 кг.
• Сабзҳо - 50 г.
• Гречиха - 250 гр.
• Майонез - 50 мл.
• Помидор - 3 дона.
• Равғани растанӣ - 50 мл.
• Таъзим.
• Сабзӣ - 1 дона.
• Филфили булғорӣ.
• Ҳанут мечашонем.

Чӣ тавр пухтан:

1. Ҷасадро чен кунед. Шикамро бодиққат кушоед, дарунро хориҷ кунед. Сарро ҷудо кунед, қанотҳоро бо қайчӣ тарошед. Бо оби равон бодиққат шӯед ва бо дастмоле коғазӣ хушк кунед.
2. Кашмаки гречихаро, пас аз шустани ярм тайёр кунед.
3. Сабзавотро бишӯед ва пӯст кунед. Мурч, пиёз ва помидорро майда реза кунед. Сабзиро ба қисмҳои калон буред.
4. Пиёз ва сабзиро дар равғани растанӣ пазед, баъзан то даме омехта кунед.
5. Ба porridge пухта ќаламфури булѓор, пухта, набототи решаканшударо илова кунед. Ҳамаашро намак кунед ва омехта кунед.
6. Лоша ва равғанро бо майонез мавсим кунед. Пас бо пур кардани тайёр пур кунед. Канорҳои шикамро бо каландҳои дандоншӯй мулоим кунед ё бо риштаҳо дӯзед.
7. Шаклро бо фолга пӯшонед ва бо равған молед. Моҳиро гузоред, онро сахт печонед ва ба тафдони тафсон фиристед. Камаш 45 дақиқа дар 220 дараҷа пазед.

Пас аз гузаштани вақти муайяншуда, фолгаеро кушоед ва варақаи нонпазиро барои семоҳаи дигар ба танӯр фиристед. Дар сатҳи табақи тайёр қабати тиллоӣ ба вуҷуд меояд.

Омодасозии видео

Пайк бо картошка ва майонез

Пайк бо картошка дар танӯр ҳалли олӣ аст. Сабзавот бо шарбати моҳӣ сер карда мешавад, ки ба онҳо маззаи аслӣ мебахшад. Дар натиҷа як табақи болаззат ва қаноатбахш ба даст меояд. Тайёр кардани он дар хона хеле содда аст.

Компонентҳо:

• Пайк - 2 кг.
• Картошка - 6-8 дона.
• Пиёз - 4 дона.
• Майонез 320 гр.
• Ҳанут.

Омода:

1. Моҳиро пӯст кунед ва шикамдаро хориҷ кунед. Гилро буред, вагарна ба мазза каме талхӣ илова мекунанд. Дар зери оби равон дањонро шуста кунед.
2. Ҳанутро омехта кунед ва лошаеро суфта кунед.
3. Пиёзро тоза кунед. Лимуро бишӯед ва ба ҳалқаҳо, сипас ба чорякҳо буред.
4. Якчанд буридаи лимӯро дар шикам ҷойгир кунед, то аз бӯи хоси лой халос шавед. Ангуштаринҳои пиёзро ба лимӯ гузоред. Шикамро бо каландҳои дандон маҳкам кунед ё бо риштаҳо дӯзед.
5. Картошкаро пӯст кунед ва бишӯед. Агар лўндаи калон бошад, ба якчанд қисм буред. Картошкаро дар як коса ҷойгир кунед. Майонез ва ҳанут илова кунед, омехта кунед.
6. Формаро омода кунед. Бо фолга пӯшед ва бо равған молед. Пайкро дар марказ ва картошкаро дар паҳлӯҳо ҷойгир кунед.
7. Дар фолга печонед ва 40 дақиқа дар 200 дараҷа пазед. Дар охир табақро кушода, 10 дақиқа пазед.

Агар Пайк калон барои пухтупаз истифода шуда бошад, пас омодагии онро тафтиш кардан лозим аст. Дар ҳолати зарурӣ вақти нонпазиро зиёд кардан мумкин аст. Дар натиҷа як табақи тайёр бо табақи канорӣ ба даст меояд, ки аз ҷиҳати таъмаш бемисл аст.

Буридаи Пайкҳои болаззат бо сабзавот

Дорухат барои занони хонашин, ки барои машғули буридани дилгиркунандаи моҳӣ вақт надоранд, беҳтарин аст. Албатта, шумо бояд то ҳол дар бораи тоза ва нест кардани бӯйҳои нохуш ғамхорӣ кунед.

Компонентҳо:

• Пайк - 1,5-2 кг.
• Пиёз - 2 дона.
• Райхон ва петрушка.
• Сабзӣ - 1 дона.
• Лимӯ.
• Сир.
• Сметана - 200 мл.
• Ҳанут (қаламфури сиёҳ, намак ва кориандри заминӣ).

Омода:

1. Моҳиро пӯст ва рӯда бардоред. Бодиккат шуста, бо лимӯ борон резед. Барои 5 дақиқа гузоред. Пора-пора кунед. Шумо метавонед филе тайёр ё лошае пурра истифода баред.
2. Маринадро омода кунед. Ба сметана намак, ҳанут ва сирпиёз бурида илова кунед. Барои омехтани ҳама чиз. Моҳиро равған кунед ва барои маринат барои як соат равед.
3. Сабзавотро бишӯед, пӯстро тоза кунед ва ба иловаро буред. Лавҳаи нонпазиро бо фолга ва равған гузоред. Сабзавот ва моҳӣ гузоред.
4. Танӯрро то 220 дараҷа гарм кунед ва табақро дар он гузоред. Барои ним соат оҷур кунед.

Ҳангоми пухтупаз андозаи лошаро ба назар гиред. Агар он калон бошад, вақти пухтанро зиёд кардан беҳтар аст.

Рецептҳои парҳезии Пайк

Пайк моҳии камравған аст. Мазмуни чарбҳо аз 3% зиёд нест, аз ин рӯ онро аксар вақт дар ғизои парҳезӣ истифода мебаранд. Дар гӯшт миқдори зиёди минералҳо ва витаминҳо мавҷуданд. Ин фоидаи саломатии он аст. Агар шумо чунин маҳсулотро ба парҳез ворид кунед, шумо метавонед кори бисёр системаҳои баданро беҳтар намуда, пайдоиши бемориҳои навро пешгирӣ кунед.

Бисёр дорухатҳо мавҷуданд, ки бо онҳо шумо метавонед моҳии болаззатро бе мушкил пазед. Албатта, онҳо беҳтарин ҳисобида мешаванд, ки дар натиҷаи коркард, ки ҳамаи хосиятҳои муфидашон ҳифз карда мешаванд. Ин усулҳо инҳоянд:

• Пайкҳо
• Ву.
• Котлетҳо.

Пеш аз баррасии ин вариантҳо, биёед ба баъзе тавсияҳои ошпазҳои ботаҷриба назар андозем. Пеш аз ҳама, ин ба пӯст, ки қисми бефоида аст, дахл дорад. Беҳтараш онро фавран халос кунед. Ин ба қаторкӯҳи устухонҳои калон низ дахл дорад.

Котлетҳои Пайк

Табақро ба мизи идона гузоштан ё дар ҳаёти ҳаррӯза истеъмол кардан мумкин аст. Барои пухтани котлетҳои болаззат шумо бояд технологияро дақиқ риоя кунед.

Компонентҳо:

• Пайкҳои решакан - 1 кг.
• Нони сафед - 150 гр.
• Пиёз - 2 дона.
• Шир - 100 мл.
• Сирпиёз - 4 дона.
• Тухм - 2 дона.
• Равған - 2 қошуқ л.
• Равғани растанӣ - 3 tbsp. л.
• Нонпораҳо.
• Сабз.
• Ҳанут мечашонем.

Омода:

1. Моҳиро пора-пора кунед ва майда кунед. Пиёз, сирпиёз, гиёҳҳо ва нонеро, ки қаблан дар шир тар карда буданд, ба он ҷо фиристед. Тухмҳоро ба массаи ҳосилшуда биронед, сабзавот ва равған илова кунед. Гӯшти кӯфтаро мавсим кунед ва хамир кунед.
2. Тортҳои хурди мудаввар ё байзашаклро ташкил кунед. Ба нонрезаҳо тар карда, дар равғани растанӣ бирён кунед.

Натиҷаи ин котлетҳои мулоим ва боллазату шаҳодатнок мебошад. Онҳо метавонанд бо ҳама гуна хӯрокҳои иловагӣ ё бо хӯриши сабзавот хизмат кунанд.

Гӯш Пайк

Гӯши солим ва хушбӯйро аз Пайк ба даст меоранд, ки дар тамоми ҷаҳон он қадар болаззат нест. Дорухат хеле содда аст. Ҳар як хонашин метавонад аз ӯҳдаи ин кор барояд.

Компонентҳо:

• Сарҳои Пайк - 500 гр.
• Филми моҳӣ - 500 гр.
• Картошка - 5 дона.
• Пиёз - 2 дона.
• Равғани растанӣ.
• Нонпораҳо.
• Сабз.
• Шарбати лимӯ.
• Мускат ва занҷабил.

Омода:

1. Моҳиро пӯст кунед ва ба қисмҳои хурди он буред. Дар зарфи 3,5 литр об ҷойгир кунед. Як каме сабз, як пиёз ва барги халиҷ илова кунед.
2. Ба оташ афтонед ва ба напазед. 10 дақиқа пазед, пас сарҳоро кашед ва гӯштро аз устухонҳо ҷудо кунед. Табакро ба оташдон баргардонед ва шўрборо дар оташи суст як соат тобед.
3. Картошкаро пӯст кунед ва ба иловаро буред. Бо пиёз дар равғани растанӣ бирён кунед.
4. Шӯрборо соф кунед ва сипас картошкаро бо пиёз, ҳакер, чормағз ва ҳанут илова кунед. Ба оташ афтонед ва 10 дақиқаи дигар пазед. Пас аз он, бигзор дам кунад.

Ҳамин тавр таоми ҳақиқии суннатии русӣ тайёр карда мешавад - Пайк гӯш. Албатта хӯрокҳои дигарро низ омода кардан мумкин аст. Рӯйхати онҳо гуногун аст, масалан, Пайкҳои вагон дар танӯр як варианти хуб барои хӯроки нисфирӯзӣ мебошанд.

Мазмуни калорияи Пайк пухта

Пайк дар обанборҳо, дар байни алгҳои гуногун зиндагӣ мекунад. Ин бӯи хоси гӯштро шарҳ медиҳад. Онро аз сабаби мавҷуд будани миқдори зиёди тухмиҳо дараҷаи 3 тасниф мекунанд. Аммо, ин танҳо бавосита ба арзиши парҳезӣ ва биологӣ таъсир мерасонад.

Дар гӯшт карбогидратҳо мавҷуд нест, он аз сафедаҳои ба осонӣ ҳазмшаванда иборат аст. Арзиши энергетикӣ 84 ккал / 100 гр аст, Ба шарофати ин, Пайк ҷузъи пурқимати ғизои парҳезӣ мебошад. Он аксар вақт барои бемориҳои рӯдаи ҳозима истифода мешавад. Мавҷудияти ғизоҳо ба шумо имкон медиҳад, ки фаъолияти мӯътадили системаи асабро барқарор кунед, бемориҳои сипаршаклро пешгирӣ кунед.

Гӯшти Пайк миқдори зиёди минералҳо ва витаминҳо дорад. Ҷузъҳои асосӣ инҳоянд:

• Холин.
• Фосфор.
• Кислотаи фолий.
• Молибден ва дигарон.

Албатта, фаромӯш накунед, ки сафедаи гӯшти моҳӣ аллергияи қавӣ аст, аз ин рӯ шумо бояд онро бодиққат истифода баред.

Маслиҳатҳои муфид

Барои омода кардани хӯрокҳои болаззат бидуни давутоз, баъзе ҳилаҳо барои коркарди компонентҳои асосӣ мавҷуданд.

• Барои рафъи бӯи лой, Пайкро дар об бо сирко ё шарбати лимӯ тар кунед. Инчунин, шир метавонад ба осонӣ аз ӯҳдаи ин вазифа барояд. Шумо лошаро дар он якчанд соат тар кардан лозим аст. Лимӯ як варианти хуб аст. Рехтани афшура ба гӯшт бӯи нохушро нест мекунад.
• Ҳангоми тайёр кардан омезиши хӯрокро ба назар гиред. Беҳтарин таркиби мазза бо райҳон, allspice сиёҳ, петрушка, сабзӣ ва пиёз бошад. Аз ин рӯ, ба меъ-, ки дар он чунин компонентҳо мавҷуданд, диққат диҳед.
• Барои беҳтар кардани таъми гӯшт лошаашро бо ҳанут молед ва ба як соат нигоҳ доред.

Сарфи назар аз он, ки Пайк ба 3 намуди моҳӣ тааллуқ дорад, он хеле маъмул аст. Ин ба гӯшти камкалория ва болаззаташ вобаста аст, ки табақи оддиро ба шоҳкори кулинарӣ табдил медиҳад. Дар мавриди камбудиҳои асосӣ, ба монанди бӯи нохуш ва устухонҳои сершумор, бо онҳо ба осонӣ мубориза бурдан мумкин аст. Барои ин, шумо бояд сабр кунед ва баъзе сирри кулинариро истифода баред.