Чахохбили мурғи сершира, равшан, хушбӯй дар хона

Send

Чахохбилӣ на танҳо хӯроки машҳур аст, балки ифтихори махсуси таомҳои гурҷист, вақте ки бо ёрии ҳанут ва гиёҳҳо мурғи оддӣ бо сабзавот ба як шоҳасар табдил дода мешавад. Дар хона хӯроки анъанавии гурҷӣ омода кунед ва бигзор бӯи хуши хушбӯйҳо хонаи шуморо пур кунанд.

Омодагӣ ба пухтупаз - технология, чӣ лозим аст, чӣ қадар ва чӣ тавр пухтан лозим аст

Ба шумо як мурғи ҷавон ва хеле фарбеҳ лозим аст. Он тару тоза аст, зеро гӯшти яхкардашуда таъми чакохбилиро фарқ мекунад. Помидорро вобаста ба афзалиятҳои кулинарӣ тару тоза гирифтан ё бо макарон иваз кардан мумкин аст. Аммо ҳанут беҳтар аст, ки онҳое гиред, ки дар дастурҳои классикии гурҷӣ истифода мешаванд.

Агар ба шумо бӯи гиёҳҳо писанд оянд, кабудии бештар илова кунед: райхон, кашнич, баргҳои наъно ва эстрагон. Хмельҳои сирпиёз ва сунели кор мекунанд. Шароб, заъфарон ва авоки олу низ барои афзун кардани ранг ва мазза кор хоҳанд кард.

Peasy осон

Паррандаҳоро ба қисмҳо ҷудо кунед, аввал болҳоро ҷудо кунед, сипас пойҳои мурғ, дуввумӣ ба се қисм ва гӯшти сафед ба шаш қисм. Илтимос дар хотир гиред - шумо метавонед гӯшти сафед ё торикро барои пухтупаз гиред, ҳамааш аз афзалиятҳои кулинарии шахсӣ вобаста аст.

Сипас, помидорро дар сонияи 15-20 дақиқа дар оби ҷӯшон поин кунед ва сипас пӯстро буред ва бо ҳаракати каме дастатон аз селлюлоза помидор хориҷ кунед. Пиёзро ба ҳалқаҳои тунук реза кунед, гиёҳҳо, қаламфури гарм, донаҳои сирпиёзро реза кунед, олуро ҷӯшонед ва тавассути ҷумбонидан мунтазам молед.

Қатъиян аз рӯи қоидаҳо

Барои пухтупаз хӯрокҳои ғафсро интихоб кунед: дег, деги чуқур, хурӯс ё дег. Гӯштро бо пайдарпаии муайян паҳн кунед, то ширадор бошад. Аввал пораҳои гӯшти мурғи сиёҳро дар зарфи тафсон то нимпаз пазед (доимо омехта кунед), сипас синаро илова кунед, пухтупазро идома диҳед.

Мувофиқи анъана, мурғро дар равғани хушк бе равған бирён мекунанд, вақте ки донаҳо зард шаванд, ба онҳо шароби сафеди хушк илова кунед, зарфҳоро бо сарпӯш пӯшед ва дар гармии ҳадди аққал пухтанро идома диҳед. Чахохбилӣ агар шаробро бо сирко иваз кунанд, таъми тез дорад. Паррандаҳои нокифояи чарбдор бо илова кардани равған пухта мешаванд.

БА ДИККАТ! Ба поёни табақ равғани тозашударо резед ва каме намак илова кунед. Бо истифода аз ин ҳилла, шумо метавонед дар тамоми оташдон пошидани равғанро пешгирӣ кунед ва ба даст нагиред.

Ҳангоми гӯшт пухтан, помидор ва пиёзро ҳал кунед. Аввалан, пиёзро дар равған бо равғани тозашуда қаҳваред. Агар шумо дар охири пухтупаз ба як мукааб равған партоед, мазза боз ҳам беҳтар ва мулоим хоҳад шуд. Помидорро ба иловаро буред, дар гӯшт гузоред, намак то бичашед. Баъзан пиёзро бевосита ба гӯшти мурғ меандозанд, қаламфури булғори бирёнро, ки ба ҳалқаҳо реза карда мешаванд, илова мекунанд.

Хӯрок ҳангоми илова кардани олуи пухта, чилиҳои бурида, кашничи тару тоза, сирпиёз ва райҳони сабз ва гузоштани гиёҳҳо дар охири пухтупаз ранг ва накҳати зебо пайдо мекунад. Бо сарпӯши сахт пӯшед ва 20 дақиқа нигоҳ доред.

Чахохбили мурғи классикӣ

Муваффақияти омодагии чакохбилӣ аз ҳанутҳо, пайдарпаии хӯрдани хӯрок ва зарфҳо вобаста аст - ҳатман дегчаи ғафси девор, дег ё дегро бо сарпӯши сахт баста. Вақт: 1 соат. Ҳар як хидмат: 299 ккал

лошаи мурғ 1,5 кг
пиёз 3 дона
помидор 3 дона
сирпиёз 3 дандон.
ќаламфури гарм ½ дона
равған 50 г.
хамираи помидор 45 г.
оби хунук 100 мл
кашнич 1
райхон 1 даста
хмель-сунели, мурч, намак то чашидан

Калорияҳо: 101 ккал

Сафедаҳо: 7,7 гр

Равған: 6,6 г.

Карбогидратҳо: 3 г.

Чӯҷаро тақрибан ба қисмҳои баробар буред. Ба равғани равған бе равған фиристед, бо омехтаи доимӣ бирён кунед, то ки онҳо ба қаъри дег нагиранд.
Ҳамин ки гӯшт бирён шуд, помидорро гузоред, каме об резед. Чахохбилиро инчунин аз ронҳои пӯст ё пойҳои мурғ тайёр кардан мумкин аст, гарчанде ки ин варианти классикӣ нест. Дар ин ҳолат, буридан вақти камтарро талаб мекунад.
Пиёзро дар ним ҳалқаҳо реза кунед ва бо равған қаҳваранг кунед, сипас ба мурғ илова кунед. Пӯстро аз помидори тару тоза тоза кунед, бурида ба оби ҷӯшон андозед.
Помидорҳои пӯстро реза кунед, онҳоро бо гӯшт ба табақ фиристед, пӯшед, дар оташи миёна гузоред.
Сирпиёз ва қаламфури гармро резед, пас аз хориҷ кардани тухмиҳо. Чахохбилиро бо мурч, хоп-сунели, сирпиёз илова кунед, якчанд дақиқа пеш аз ба охир расидани пухтупаз сабзиҳои майда реза кунед.

Чахохбили мурғро бо забони гурҷӣ чӣ тавр пухтан мумкин аст

Дар Гурҷистон чакохбилиро ба маънои аслӣ дар ҳар хона омода мекунанд. Касе ба он ќаламфури гарм илова мекунад, касе аджика. Аммо иштирокчиёни ивазнашавандаи таоми тайёр набототи тунд мебошанд, ки барои хислати гурҷӣ масъуланд. Вақт: 2,5 соат. Мазмуни калорияи порча: 315 ккал.

Компонентҳо:

Ҷасади мурғи 1,5 кг;
5 пиёз сурх;
0,7 кг помидори пухтааст;
1 пуд аз қаламфури ширин (сурх);
1 сабзӣ хурд (ихтиёрӣ)
1 барги халиҷ;
3 буридаи сирпиёз;
10 шохаи райҳони сабз + кашнич;
1 рози "утсхо-сунели";
агар хоҳед, аджика ё қаламфури гарм гиред;
0,5 tbsp. равғани тозашуда;
қаламфури сиёҳи тозакардашуда ва намак, то бичашед.

Чӣ тавр пухтан:

Ба дегча ду литр об резед, ба оташдон фиристед. Пас аз ҷӯшон, лошаи мурғро ҷойгир кунед, 30 дақиқа напазед. Ба табақ гузоред, хунук, пора-пора кунед. Шўрбои гӯштро фишор диҳед.
Табакро бо поёни ғафс гиред, гарм кунед. Донаҳои мурғро дар зарфи тафсонаи хушк то зарди тиллоӣ бирён кунед; агар гӯшт хушк бошад, шумо метавонед равған илова кунед.
Пиёзро ба мукааб реза кунед. Ба табақ бо мурғ фиристед, хуб омехта кунед, то даме ки пиёз пухта шавад, бирён кунед.
Донаҳо ва қисматҳоро аз гули қаламфур тоза кунед, сипас селлюлоза буред. Сабзиро реза кунед (он ранг илова мекунад ва маззаи помидорро мулоим мекунад). Ба коса қаламфури ширин ва сабзии реза илова кунед, дар оташи суст тақрибан 5 дақиқа ҷӯшонед. Дар 200 мл шӯрбо резед, зарфро бо зарф пӯшонед, то мулоим шудани мурғ пазед. 40 дақиқа кофӣ.
Дар помидор буриши крисӣ кунед, бо оби ҷӯшон резед, ба оби хунук андозед ва пӯстро хориҷ кунед. Резед ё бо кахвачушон майда кунед. Дар дегча андохта, ҳама чизро омехта кунед, ба оташи миёна гузоред, 10 дақиқа пазед.
Кашничҳои тару тоза, донаҳои сирпиёзро дағалона реза карда, ба маҳлул андозед, намак илова кунед, ҳама чизро майда карда, дар дегча андозед.
Райҳони решаканшуда, риштаи урто-сунели, қаламфури тафсидашуда (ё аджика) илова кунед, то бичашед, лаврушка, 10 дақиқа тобед.
Оташро хомӯш кунед, табақро пӯшонед. Хӯроки нодири уцхо-сунели дорои ҷабби кабуд аст, ки ба он маззаи ғизоӣ мебахшад.

Чахохбили мурғ дар пази суст

Кӯшиш кунед, ки тарзи пухтани чакохбилиро гоҳ-гоҳ тағир диҳед. Ба ҷои дег деги бисёрпазӣ истифода баред. Ин вариант аз классикӣ чандон фарқ надорад, компонентҳо якхелаанд. Вақт: 60 дақиқа. Арзиши калория: 295 ккал.

Компонентҳо:

Мурғи 1,5 кг;
4 помидор;
180 г пиёз;
3 дона сирпиёз;
1 ќаламфури гарм;
80 мл шароби сурхи ним ширин;
40 г равған;
райхон ва кашничро мечашонем.

Омода:

Ҷасади паррандаҳоро пора-пора кунед, помидорро дар оби гарм равған кунед, пӯсташро кашед ва целлюлозаро ба мукааб резед.
Пиёзро дар ҳалқаҳои нимбирён реза кунед, донаҳои сирпиёзро реза кунед, қаламфури гармро аз тухмҳо холӣ кунед.
Компонентҳои омодашударо дар косаи бисёрпазӣ ҷойгир кунед. Шароби сурх, равған, гиёҳҳои хушбӯй илова кунед. Шумо метавонед бо иловаҳо бозӣ кунед: тимсоҳ ва эстрагон барои мурғ мувофиқ аст.
Барномаи "Stew" -ро интихоб кунед, дар ин ҳолат 90 дақиқа пазед. Бигзор онро пазанд, хӯроки болаззатро бо табақи канории дӯстдоштаатон пешниҳод кунед.

Дорухатии видео

Чахохбили мурғи болаззат бо шароб

Машқи дигари услуби гурҷӣ чакохбили мурғ бо шароб аст. Дар ин хӯрок помидори пухтааст нақши асосиро мебозад. Ва гиёҳҳои хушбӯй - райҳони сабз, кашнич, эстрагон - онро воқеан хушбӯй мекунанд. Вақт: 1 соату 20 дақиқа. Шумораи калорияҳо: 296 ккал.

Компонентҳо:

1 лошаи мурғ;
4-5 дона помидори пухтааст ва ширин;
300 г пиёз;
1 даста кашнич + таррагон + петрушка + райҳон;
2 навдаҳои thyme тару тоза;
3 дона сирпиёз;
80 мл шароби сафеди хушк;
Чошнии 35 г "Сатсебели";
10 г равғани маска "Крестянское";
1 донаи пучаки coriander
1 tsp хӯришҳои "Хмели-сунели";
1 рози заъфарони Имеретӣ;
1 рози мурчи сиёҳи тару тозаи замин;
1 рози намак.

Омода:

Тамоми лошаро бо об шуста, пора-пора кунед. Панҷаки чуқурро (ё кӯзаро) бо поёни ғафс гарм кунед, гӯштро дар он ҷо гузоред ва бе равған дар оташи каме бирён кунед, шаробро резед, пӯшонед, 10 дақиқа пазед.
300 грамм пиёзро реза кунед, реза кунед, ба табаи тафсон андохта, равған илова кунед, то даме ки мулоим шавад, ҷӯшонро давом диҳед.
Сирпиёз, намак, мурч, тухми кориандр, заъфарон, хоп-сунелиро ба маҳлул андохта, хуб майда кунед. Ба гӯшт ҳанут илова кунед, дар об резед.
Помидорро бланшед, сипас ба мукааб бурида пӯсташро резед. Бо гӯшт ҷойгир кунед, пӯшед, дар оташи суст ним соат пазед.
Ҳама сабзаҳоро реза кунед. Чошнӣ, гиёҳҳо, баргҳои тимор илова кунед, то 5 дақиқаи дигар тобистон кунед.

БА ДИККАТ! Пеш аз он ки хизмат кунед, шумо метавонед ба ҳар як порчаи чакохбилӣ доираи лимӯ гузоред ва бо гиёҳҳои решакан пошед.

Мазмуни калорияи чакохбилӣ

Дар ин хӯрок ҳеҷ чизи зиёдатӣ нест, сарфи назар аз равғани хуби чарб, 100 грамм ҳамагӣ 119-120 ккал дорад. Барои худ ҳисоб кардани мундариҷаи калория, тавсия медиҳам, ки ҷадвалро истифода баред.

Номи компонентҳо	рақам	Мазмуни калория	Сафедаҳо, ж	Фарбеҳ, ғ	Карбогидратҳо, ж
Чӯҷа (1 кг)	1 кг	1850	176	184	-
Равған (50 г)	50 г.	367	0,3	41,25	0,25
Помидор (6-7 дона)	6-7 дона.	105	7,7	-	35
Равғани зайтун (20 мл)	20 мл	174,6	-	19,98	-
Кашнич (10 г)	10 г.	1,7	0,08	-	0,33
Ҷаъфарӣ (10 г)	10 г.	2,0	0,07	-	0,29
Бодиён (10 г)	10 г.	1,4	0,05	-	0,23
Филфили зарди сурх	1 компютер.	38,1	2,8	-	7,2
Пиёз лампаи	6 дона.	216	6,3	-	46,8
	Ҷамъ:	2755,8	193,3	245,23	90,1
	Як қисм:	344,5	24,1	30,6	11,2
	Ба 100 г.	119,7	7,5	6,4	3,8

Маслиҳатҳои муфид

Тавсияҳои маро хонед ва шумо ҳатман чакохбили дурахшон, болаззат ва солим хоҳед гирифт.

Барои пухтупаз, ҳатман мурғи ҷавонро бигиред, аммо бо чарб.
Паррандаро ба монанди гулаш пора-пора кунед.
Гӯштро дар равғани чуқур бе равған бирён кунед.
Пиёзро қаблан дар равған зард карда, ба гӯшти бирён илова кунед.
Помидорҳои бланшед илова кунед (бе пӯст). Агар мурғ 1 кг вазн дошта бошад, 500 грамм помидор, яъне дақиқан нисфашро гиред.
Дар охири пухтупаз, ҳанут илова кунед: петрушка, кашнич, райҳон, қаламфури тафси сурх, сирпиёз. Шумо инчунин метавонед ба онҳо кабудии бодиён, баргҳои тару тоза аз наъно, эстрагон, кориандр, хоп-сунели, заъфари имеретӣ илова кунед.

Дар асл, чоххбилӣ мурғи оддӣ бо помидор, пиёз, сабзӣ, қаламфури булғорӣ, гиёҳҳои тунд ва ҳанут аст. Аммо дорухатро бо илова кардани ҳанут ва гиёҳҳои гуногун беохир гуногун кардан мумкин аст. Мувофиқи ҳама қоидаҳо омода карда, шумо табақеро бо бӯй ва маззаи беназир мегиред ва ҳар дафъа бо хӯроки нав. Ҳамааш аз миқдори ҳанут ва маҷмӯи гиёҳҳо вобаста аст.

Send