Пои пухта аз барра - 4 дастурхони болаззат

Send

Барра ҳамеша аз лаззати таомҳои шарқӣ маҳсуб мешуд. Ба наздикӣ ин намуди гӯшт дар қаламравҳои ғарбӣ рушд кардан гирифт. Дар асри 21 дарёфти чунин навъ дар дӯкони гӯштфурӯшӣ осон аст. Бо қаҳрамони моддаи имрӯза, як пои баррае, ки дар танӯр пухта шудааст, мулоқот кунед.

Барра - гӯшти серравған ва баландкалория ва камтарин фарбеҳ дар пои барра. Аз ин рӯ он барои омода кардани хӯрокҳои болаззат комил аст.

Маслиҳат! Ҳангоми харидани пои барра, қабати чарбиро аз назар гузаронед, ки ин нишондиҳандаи тару тоза аст. Равғани сабук - гӯшти тоза. Равғани ранги зарду - беҳтар аст аз харид даст кашед, зеро ин аломати пирӣ аст.

Агар шумо хоҳед, ки пои комилан болаззати барраро дар хона пазед, ҳатман ба маслиҳати устодони ошхонаи шарқӣ гӯш диҳед. Танҳо онҳо нозукиҳои тайёр кардани нозуки баррасишударо хуб медонанд.

Пои барраи ҷавонро истифода баред. Албатта, ёфтани лошаи ҳайвони ҷавон бениҳоят мушкил аст, аммо он бамаврид аст. Чунин гӯштро бо сояи нури чарб ва рагҳои мушакҳо шинохтан мумкин аст.
Пеш аз пухтан, компонентҳои асосиро бо оби гарм рехт, қабати чарбро бо корд буред. Равғани барзиёд бӯи мушаххас медиҳад, аммо пурра тоза кардани он тавсия дода намешавад, ин ба афшураи лазиз таъсир мерасонад.
Ошпазҳо маслиҳат медиҳанд, ки дар остин ё фолгае пазед. Пеш аз гузоштан ба танӯр ва ҳангоми пухтан сурох нашавед, вагарна афшура хориҷ мешавад ва гӯшт хеле хушк мешавад.
Барои пухтан барраи болаззат вақтро дуруст талаб мекунад. Барои пухтани як килограмм пораи муқаррарӣ на бештар аз 40 дақиқа вақт сарф мешавад. Дар ин ҳолат, қисми ғафсшуда бояд дар гармтарин қисми танӯр бошад.
Гиёҳҳои хушк барои молидан муфиданд. Барои баланд бардоштани мазза хардали хонагӣ, шарбати лимӯ, орегано ва тимсиро истифода баред.
Ҳангоми нонпазӣ, шумо метавонед як буриши хурд созед ва як шохаи розмари гузоред.

Мо аллакай бо нозукиҳои асосии пухтани пои барра шинос шудем, вақти омӯхтани дастурхонҳо расидааст. Дар тӯли ҳаёти худ, ман борҳо маҷбур шудам, ки ин хӯрокро пазам ва ба интихоби 4 дастурхони лазиз муваффақ шудам.

Чӣ тавр пои барра дар остинатон пухтан мумкин аст

Пои барраи пухта. Оё садои идона дорад? Соли нав, солгардҳо, зодрӯзҳо, вохӯриҳо, барои ҳама ҷашнҳо мувофиқ аст. Нозукӣ, ки аз қишри иштиҳо, мулоимии боллазату шаҳд ва накҳати гиёҳҳо иборат аст, ҳама хӯрокро зебу оро медиҳад. Бо назардошти ҳама нозукиҳо хӯрок тайёр карда, шумо барои меҳмонон ва наздикони худ тӯҳфаи хуби хӯрокворӣ месозед.

Пои барра дар остин омезиши олии мазза, накҳат ва зебост. Агар шумо ин хӯрокро ба рӯи миз гузоред, ман итминон дода метавонам, ки хӯрок достонӣ хоҳад шуд. Гиёҳҳои итолиёвӣ ва чошнии болаззат дар ин бора ғамхорӣ мекунанд.

пои барра 1500 гр
асал 1 tbsp. л.
хардал 1 tbsp л.
Гиёҳҳои итолиёвӣ 1 tsp
намак ба бичашед

Калорияҳо: 203 ккал

Сафедаҳо: 16,3 гр

Равған: 15.3 г.

Карбогидратҳо: 1 г.

Маводи асосиро бишӯед, бо салфетка тоза кунед, чарбҳоро бо филмҳо буред. Бо намак ва гиёҳҳо молед. Ман аз тимсоҳ, райҳон ва орегано истифода мекунам.
Асалро бо хардал якҷоя кунед, бодиққат омехта кунед. Гӯшти барраро бо таркиби ҳосилшуда паҳн кунед ва дар остин гузоред. Бастаро ба варақаи нонпазӣ интиқол диҳед, дар он бо дандонхӯрда якчанд сӯрох кунед, вагарна он ҳангоми пухтан дар худи танӯр кафида меравад.
Лавҳаи нонпазиро ба танӯре фиристед, ки то 190 дараҷа гарм карда мешавад. Ман тавсия медиҳам, ки тақрибан 150 дақиқа хӯрок пазед. Вақте ки гӯштро зард мекунанд, ҳароратро 10 дараҷа паст кунед ва пухтупазро идома диҳед. Агар шумо пои калон мепазед, вақти пухтупазро ним соат зиёд кунед.

Баррае, ки аз рӯи ин дорухат пухта шудааст, бениҳоят мулоим мешавад. Пас аз рехтани чошнии ширин аз варақаи нонпазӣ бо сабзавот, гиёҳҳо ва таоми дӯстдоштаи шумо, биринҷ ё картошка, хӯред. Бо роҳи, равғани барра хеле зуд ях мекунад, бинобар ин, пеш аз хӯрокхӯрӣ омода шавед, дар ҳоле ки ҳама чиз пухта мешавад.

Дар фолга пухтан

Гӯшти барра ба рӯйхати маҳсулоти анъанавӣ барои кишвари мо дохил карда нашудааст. Аз ин рӯ, пой дар фолга дар рӯйи мизҳо хеле кам пайдо мешавад ва омодагии он як ҳодисаи азими кулинарист. Ман як дорухатеро пешниҳод мекунам, ки ба шумо имкон медиҳад, ки барои зиёфати навбатии идона ғизои ғайристандартӣ омода кунед.

Компонентҳо:

Пои барра - 2 кг.
Қоқ - 200 гр.
Пиёз - 1 сар.
Равғани зайтун - 4 қошуқ л.
Сабзӣ - 1 дона.
Лимӯ - 1 дона.
Сирпиёз - 3 дона.
Хардал, ҳанут, ҷаъфари тару тоза.

Чӣ тавр пухтан:

Ба болои гӯшт об резед, бо дастмоле коғазӣ хушк кунед, бодиринг. Баъзе занҳои хонагӣ аз омехтаҳои харидашуда истифода мебаранд ва ман худам маринад тайёр мекунам, дар охири мақола дастурхон менависам.
Дар косаи хурд гиёҳҳои провансалӣ, мурч, райҳон, сирпиёзҳои майдакардашуда, ғӯзапояҳои решаканшудаи ҷаъфариро якҷоя кунед. Ба омехтаи тунд равғани зайтун бо шарбати лимӯ илова кунед ва омехта кунед.
Пои барраро бо қабати ғафси маринад пӯшонед, ба халтаи герметикӣ андохта, на камтар аз се соат маринат кунед. Идеалӣ онро дар як шаб тарк кунед.
Дар пойҳоятон якчанд захмҳо кунед ва бо порчаҳои решакан, сирпиёз ва қоқ резед. Дар фолга ҷойгир кунед, бо хардал, намак пӯшед. Қоқи боқимонда, сабзӣ ва пиёзҳои буридашударо дар наздикии он ҷойгир кунед. Боқӣ мемонад, ки онро бо фолгаи хӯрокворӣ печонед ва варақаи нонпазиро ба тафдон фиристед, то 220 дараҷа гарм карда шавад.
Пас аз тақрибан якуним соат ҳароратро 40 дараҷа паст кунед. Давра ба давра фолгаеро кушода, ба афшурае, ки дар варақаи нонпазӣ ҷамъ шудааст, рехт. Одатан пухтан 2 соат вақтро мегирад. Дар мавриди қӯчқори кӯҳна, вақтро зиёд кунед.

Ман ба шумо маслиҳат медиҳам, ки табақро ба таври куллӣ рӯи миз гузоред ва ҳангоми хӯрок ба қисмҳо ҷудо кунед. Ман ҳамчун сабзавот, гиёҳҳо, оши палав ҳамчун хӯроки иловагӣ истифода мекунам.

Пои барра бо сабзавот

Барраи аз сиҷҷил хушбӯй бо сирпиёз, тимсир ва чошнии тендер, пешвои бешубҳа дар байни хӯрокҳои гӯштӣ. Гузашта аз ин, бо сабзавот, он дорои тамоман набудани бӯи мушаххасест, ки ба ин намуди гӯшт хос аст. Ва муҳимтар аз ҳама, ҳатто ошпазе, ки нав ба омӯхтани нозукиҳои санъати кулинарӣ шурӯъ кардааст, деликатес омода мекунад.

Компонентҳо:

Пои қӯчқорӣ - 3 кг.
Картошка - 10 дона.
Сабзӣ - 8 дона.
Пиёз - 2 сар.
Карафс - 6 дона.
Сирпиёз - 5 дона.
Шӯрбои гӯштӣ.
Шароби сурхи хушк.
Равғани зайтун.
Орд, хардал, розмарин, мурч, намак, тимсоҳ.

Омода:

Табаки бирёнро бо равғани зайтун пӯшонед, поёни онро бо тимсори ва шохаҳои розмарӣ пӯшонед. Дар болои он, як пои барра гузоред, пешакӣ намакин карда, бо мурч намак кунед. Бо пергамент пӯшонед, 2 соат монед.
Дар ҳоле ки гӯшт маринатсия мешавад, сабзавотро омода кунед - шуста ва пӯст кунед. Сабзӣ, картошка ва ғӯзапояҳои карафсро дар нисф ва пиёзро ба якчанд қисм ҳал кунед. Сабзавотро ба як контейнери калон андозед, каме розмарин ва равғани зайтун илова кунед, бо мурч, намак илова кунед, омехта кунед ва бо гӯшт дар зарфе бирён кунед.
Ҳама чизро ба танӯре, ки то 260 дараҷа гарм карда мешавад, фиристед. Пас аз сеяки соат сабзавотро гардонед, ҳатмӣ ҳароратро 60 дараҷа паст кунед ва тақрибан як соат пухтупазро идома диҳед. Равандро таҳти назорат нигоҳ доред. Агар сабзавот ба ҳолат пештар расад, онро бароварда, ба табақе ҷойгир кунед.
Вақте ки гӯшт пухта мешавад, чошнӣ кунед. Равғани боқимондаро ба зарф холӣ кунед, шароб илова кунед ва то бухор шудани нисфи моеъ ҷӯшонед. Он гоҳ, хардал ва шўрбои илова кунед. Пас аз омехта, омехта, орд, як қошуқ равған, намак илова кунед ва ҳанут илова кунед.

Омодасозии видео

Бо сабзавоти бурида хизмат кунед. Ба буридаҳои тунук бо кунҷи тез бурида, ба устухон параллел ҳаракат кунед. Дар айни замон, онро бо як корд бо корди тез иҷро кунед. Хӯришро алоҳида ва гӯшти гӯсфандро бо сабзавот, бо наботот оро диҳед.

Пои барра дар хамир

Ҳар як шеф кӯшиш мекунад, ки хӯрокҳои болаззат омода кунад. Пои барра дар хамир ба рӯйхати чунин хӯрокҳо дохил карда шудааст. Албатта, эҷоди асари кулинарӣ вақти зиёдеро талаб мекунад.

Компонентҳо:

Пой - 2 кг.
Сирпиёз - 3 wedges.
Орд - 750 гр.
Сафедҳои тухм - 6 дона.
Тухм - 1 дона.
Намак - 2 tbsp л.
Нонрезаҳои нон - 100 г.
Розмари - 2 навда.
Равғани растанӣ - 4 tbsp. л.
Петрушка, лавр, мурч.

Омода:

Ордро бо намак, розмари решакан, сафедаи тухми қамчиншуда ва як стакан об якҷоя кунед. Пас аз омехта, хамирро ба мизи орддор гузаронед ва хуб хамир кунед. Пас аз он бо пластикӣ печонед ва ба ҷои хунук барои як соат фиристед.
Ҷаъфарро бо розмарин, сирпиёз ва лавр бо кахвачушон майда карда, ба массаи ҳосилшуда равғани офтобпарастро бо нонрезаҳо илова кунед. Табиист, ки ҳама чизро омехта кунед.
Равғани пои шуста ва хушкшударо бурида, бо омехтаи намак ва мурч бодиққат молед, дар зарф аз ҳарду тараф понздаҳ дақиқа бирён кунед.
Массаи хунукшударо ба қабати ғафсии сантиметр печонед, қисми сеюмро бурида ҷудо кунед. Пои бо хардал равғаншударо ба хамир гузошта, бо омехтаи қаблан омодашуда пӯшонед, канорҳоро ба боло хам кунед. Бо болояш як буридаи хамирро пӯшонед.
Бо қабати тухми бодиққат латукӯбшуда пӯшед, ба табақи бирён гузаред, барои пухтан фиристед. Дар 200 дараҷа, он якуним соат вақтро мегирад. Табаки тайёрро бо равған молед.

Сарфи назар аз ду соати вақти беҳуда, натиҷа кӯшишҳои шуморо бо завқи беандоза ва таассуроти нав бештар ҷуброн мекунад. Хӯриши сабзавотро дар табақи тараф ҷойгир кунед. Масалан, хӯриши қайсар.

10 меъ- маринад

Муддати мариновани гӯшт аз синну солаш вобаста аст. Агар барра дуруст мариновка карда шавад, он сершира ва мулоим мешавад.

Ман дастурҳои маринадро барои пухтан дар танӯр пешниҳод мекунам (ҳар кадоме барои 1 кг барра пешбинӣ шудааст). Ҳар яке аз озмоиши замон гузаштааст ва самаранок будани худро собит кардааст.

Бо шароби сафед. Ба зарфи хурд як стакан равғани растанӣ илова кунед, шарбати лимӯ, каме ҷаъфарии решакардашударо резед, ду барги лавр ва ду нахӯдҳои хушбӯй илова кунед. Сабзии ба ҳалқаҳо буридашуда ва якчанд пиёзеро, ки дар ним ҳалқаҳо решакан карда шудаанд, ба омехта фиристед. Дар як стакан шароби сафед резед, омехта кунед, пойи гӯсфандро паст кунед. Муддати бодиринг ҳадди аққал як рӯз аст.
Бо сирко. Ду пиёзи миёнаро ба ним ҳалқаҳо буред, ба онҳо панҷ дона решакан сирпиёз илова кунед. Ба таркиби ҳосилшуда ним стакан равғани зайтун, се қошуқ сирко, шохаи розмарин, каме тимсоҳ, намак ва мурч резед. Маринат тақрибан 12 соат.
Бо лимӯ. Ба дегчаи миёна ним литр об рехта, як қошуқ шакар, ду пиёз бурида, лимӯеро, ки ба 4 қисм бурида шудааст, каме лавр, гиёҳҳо, донаҳо ва намак илова кунед. Мазмуни зарфро сеяки соат напазед, хунук кунед ва барраро дар он тар кунед. Давомнокии бодиринг - 6 соат.
Дар кефир. Ду пиёзеро, ки ба ҳалқаҳо решакан карда шудаанд, петрушка, кашнич, кориандр ва райҳон, ним литр кефирро ба зарфе барои бодиринг андозед. Омехта. На камтар аз 10 соат маринат кунед.
Бо афшураи анор. Як стакан шарбати анорро бо 50 миллилитр арақ якҷоя кунед, гиёҳҳо ва ҳанутҳои дӯстдоштаатонро илова кунед. Пойро ба таркиби ҳосилшуда фароваред ва дар ҷои хунук тақрибан 8 соат маринат кунед.
Бо коняк. Дар як косаи хурд се қошуқ коняки хуб, ду қошуқ шарбати лимӯ, панҷ қошуқ равғани растанӣ, каме намак, мурч сиёҳ ва омехтаи гиёҳҳоро омехта кунед. Гӯшти шустаро бо маринад молед ва 30 дақиқа интизор шавед.
Дар бораи йогурт. Як шиша йогуртро бо ду дона решакан сирпиёз, ду қошуқи баргҳои решаканшудаи пудина, як қошуқи қаламфури сурх ва паприка якҷоя кунед. Пои барраро бо омехта паҳн кунед ва дар хунукӣ 12 соат нигоҳ доред.
Дар бораи оби маъданӣ. Гӯсфандро ба контейнери мувофиқ тар кунед, се пиёзеро, ки ба ҳалқаҳо реза карда шудаанд, каме петрушка ва бодиён, қаламфури сиёҳ, намак илова кунед. Ду стакан оби минералиро резед, дар яхдон якшаба гузоред.
Бо хардал. Дар як коса панҷ қошуқи равғани зайтун, се қошуқи хардал, пиёзи бурида, чанд шохаи розмарин, лимуи бурида, намак ва мурч омехта кунед. Гӯштро дар омехта барои 8 соат гузоред.
Бо асал. Ним стакан асалро бо 100 миллилитр равғани растанӣ, ҳамон миқдор чошнии лубиж, ду дона буридаи сирпиёз якҷоя кунед. Мавсими намак, мавсими бо мурч хоки замин. Маринат барои 4 соат.

Ин меъ- маринад оддӣ ҳастанд, ба компонентҳои абстраксия ва гарон ниёз надоранд. Шумо беҳтарин омехтаро ба тариқи амалӣ пайдо мекунед. Як чизро ман бо итминон гуфта метавонам, ки ин маринадҳоро одамоне тамошо кунанд, ки дар беруни ин ҷо барбекю тайёр кардан мехоҳанд.

Маслиҳатҳои муфид

Барои пои барра мулоим ва хушбӯй шудан, онро пешакӣ марин кунед. Барои ба даст овардани натиҷаҳои беҳтарин аз гиёҳҳо ва ҳанут истифода баред. Мутахассисони кулинарӣ мегӯянд, ки паприка, занҷабил ва хардал мазаро комилан беҳтар мекунанд. Шумо метавонед сабзавотро истифода баред: қаламфури булғорӣ, сабзӣ, картошка ва пиёз. Баъзе вариантҳо анчоус, чарбуи чарб ва қоқро дар бар мегиранд.

Ҳароратро дар танӯр то охири пухтупаз паст кунед, вагарна гӯшт хушк мешавад. Бо фолгае пӯшед, то пухтанаш баробар бошад. Омодагӣ бо дандонхилол муайян карда мешавад - агар аз сӯрох шарбати шаффофи сояи равшан пайдо шавад, табақ тайёр аст.

МАFORMЛУМОТ! Аврупоиҳо ба пои пухтаи барра бо чошнии Верде хизмат мерасонанд. Он бо усули ибтидоӣ анҷом дода мешавад. Як дона сирпиёз, чанд барги пудинагӣ, як қатор неши ҷаъфарӣ ва ду ансоҳро ба косаи кахвачушон андохт. Дар як қошуқ сирко шароб, чор қошуқи равғани зайтун резед. Ҳама чизро маҷақ кунед.

Умедворам, ки ба шарофати қиссаи имрӯза шумо ин хӯрокро ба парҳези идона дохил хоҳед кард. Иштиҳо афзун шавед ва ба зудӣ вомехӯрем!

Send