Шурпаро дар хона чӣ гуна пухтан мумкин аст

Send

Меҳмони мақола шӯрбои аҷоибе хоҳад буд, ки аслан аз Узбакистон аст. Шурпа таоми дӯстдоштаи сокинони минтақаи Осиёи Марказист. Ҳатто палови маъруф аз ҷиҳати амалӣ ва маъруфият аз ин шоҳкори ошпазӣ камтар аст.

Ман боварӣ дорам, ки шурпа як табақи барҷаста, як навъ "трансформатор" -и кулинарӣ мебошад. Тағир додани компонентҳо табобати истироҳаткунанда, ҳавасмандкунанда, шифобахш ё эҳёкунанда меорад. Барои пухтупаз, барраи тару тоза ё дигар намудҳои гӯшти устухонро истифода баред.

Рӯйхати компонентҳои асосӣ сабзавоти гуногунро дар бар мегирад. Ин шӯрборо бе пиёз зиёд тасаввур кардан ғайриимкон аст. Мутахассисони кулинарии Шарқ ба ошпаз баробари гӯшт пиёз меандозанд.

Ду роҳи тайёр кардани шурпаи барраи узбакӣ вуҷуд дорад.

Якум, ҷӯшидани гӯшт ва сабзавот бидуни табобати гармии пешакӣ иборат аст. Бо истифода аз он нобиғаҳои таомҳои ӯзбекӣ пухта мешаванд.
Дуюм он аст, ки сабзавоти резашударо бо гӯшт бирён кунед. Ин шӯрбо бойтар аст.

Ҳанут ва гиёҳҳо унсури ҳатмӣ мебошанд: лавр, турмерик, бодиён, қаламфури замин, кашнич.

Ошпазҳои навкорам шурпарвариро як гӯшти гӯштӣ мешуморанд. Ба андешаи ман, он аз ҷиҳати мутобиқати ғафси он бештар ба як гӯшти гӯштӣ монанд аст. Як хидмат бештар аз як шиша шӯрбо нест.

Чор дастурхони маъмултарини тайёр кардани шурпаро дар хона дида мебароем.

Дорухатии классикӣ

Дорухати классикӣ бо барраи серравған сохта мешавад. Агар шумо дар ихтиёри худ танҳо гӯшти парҳезии гӯшт дошта бошед, шумо бояд сабзавотро дар миқдори муносиби равған бирён кунед. Ба туфайли манипуляцияҳои дурусти кулинарӣ, ҳатто ошпази навкор ин лаззати серғизо, бой, болаззат ва хушбӯйро омода мекунад.

об 2 л
барра дар устухон 800 гр
пиёз 1 дона
қаламфури булгарӣ 1 дона
сабзӣ 1 дона
помидор 3 дона
картошка 5 дона
1 хӯшаи ҷаъфарӣ
равғани зайтун 20 мл
райхон 10 г.
қаламфури сиёҳи замин 10 гр
намак ба бичашед

Калорияҳо: 119 ккал

Сафедаҳо: 5 г.

Равған: 7.2 гр

Карбогидратҳо: 8.6 г.

Барраро бишӯед, дар дегча андозед, об илова кунед, ба оташдон гузоред. Пас аз ҷӯшидани шӯрбо, садоро хориҷ кунед. Зарфҳоро бо зарф пӯшонед ва дар оташи миёна ҳадди аққал 90 дақиқа пазед. Гӯшти пухтаро бодиққат аз зарф хориҷ кунед, аз устухонҳо ҷудо кунед, буред ва баргардед.
Дар зарфи тафдон пиёзҳои буридашударо то зарди тиллоӣ бирён кунед. Мурч ва помидорро ба қисмҳои калон буред ва сабзиро ба ҳалқаҳои борик. Ман тавсия медиҳам, ки картошкаи пӯстро ба мукааб реза кунед.
Ба шўрбои мурч бо помидор фиристед ва пас аз даҳ дақиқа, пиёз бирёнро бо доираҳои сабзӣ ва мукаабҳои картошка фиристед. Пас аз бист дақиқа, намак пошед, петрушка, райҳон ва қаламфури андаке резед. Гармро хомӯш кунед ва каме пазад.

Агар ягон гӯшт боқӣ монад, кӯшиш кунед, ки дар танӯр барраи дуввум созед. Дар натиҷа, хӯроки оддӣ ба як намуди ташриф ба тарабхонаи шарқӣ табдил хоҳад ёфт.

Шӯрпаи барра бо забони ӯзбекӣ

На ҳама ба барра маъқуланд. Бисёр одамон хӯрокҳоро дар асоси он рад мекунанд. Ягона истисно shurpa бо забони ӯзбекӣ хоҳад буд. Ҳатто хӯрокхӯртаринтарин як қисми ин шӯрбои шарқиро рад намекунад.

Компонентҳо:

Барра - 700 гр.
Пиёз - 2 сар.
Нахӯд - 400 гр.
Сабзӣ - 4 дона.
Помидор - 2 дона.
Сирпиёз - 4 дона.
Лорел - 3 барг.
Зира, кориандр, намак, ҳанутҳои дӯстдошта.

Омода:

Равғани гӯсфандро буред, сабзавотро пӯст кунед ва бишӯед. Нахӯдро ду соат тар кунед. Гӯштро бо об резед ва ба қисмҳои хеле калон буред.
Барраи тайёршударо ба дег андохта, об илова кунед ва як пиёз илова кунед. Дар оташи паст пухта, садоро давра ба давра хориҷ кунед. Пас аз 40 дақиқа, нахӯдро ба шӯрбо фиристед ва 60 дақиқа пухтупазро идома диҳед.
Ҳангоми пухтани гӯшт, чарбуи аз барра буридашударо дар зарфи пешакӣ гузоред. Як каме равғани растанӣ илова кунед ва пиёзеро, ки дар ним ҳалқаҳо решакан карда шудааст, бирён кунед.
Помидорҳои пӯсти резашуда ва решаканшударо ба тобаи тафсон гузоред. Бо пиёз чанд дақиқа тобистонед. Дар ин ҷо сирпиёзро аз як grater миёна гузаред.
40 дақиқа пеш аз ба охир расидани пухтупаз, либосро бо сабзӣ, ҳанут, лавр ва намак, ки ба мукааб бурида шудаанд, ба дегча андозед. Шӯрбои тайёрро бояд 10-20 дақиқа нӯшиданд.

Барои пур кардани хӯроки шом дар оила, шумо метавонед биринҷи шарқӣ ё хӯроки мурғи дуюмро пешкаш кунед.

Рецепти видеоӣ барои шурпи воқеӣ аз Сталик Ханкишиев

Дорухатии аслии хук

Агар шумо хоҳед, ки шурпи хукро пазед, ман ба шумо маслиҳат медиҳам, ки гӯшти устухонро истифода баред, зеро дар ин ҳолат шӯрбо бойтар мешавад. Дар дег ё дегча бо таги ғафс пухтан беҳтар аст.

Компонентҳо:

Хук - 500 гр.
Картошка - 4 дона.
Пиёз - 1 сар.
Сабзӣ - 1 дона.
Лорел, ҳанут, намак, петрушка.

Омода:

Хукро дар устухон бишӯед, ба дег андозед, бо об пур кунед. То оташи гарм дар оташи паст пухтан. Ин одатан на бештар аз 45 дақиқаро мегирад.
Картошкаро пӯст кунед ва ба мукаабҳои калон буред. Пораҳои калони картошка боз як хусусияти фарқкунандаи шурпи ҳақиқии шарқӣ мебошанд.
Картошкаро ба деги хук фиристед, намак ва сеяки соат пазед.
Пиёз ва сабзиро пӯст кунед, бо об шустед ва бо картошкаи тайёр ба шӯрбо фиристед. Дар ин лаҳза, якчанд барги лаврро партоед, ба шарофати он он маззаи ҷаззобро ба даст меорад.
Дар ниҳоят, якчанд пӯсти ҷаъфарӣ, ҳанутҳои дӯстдоштаи худро гузоред ва таъми намакро ислоҳ кунед. Пас аз панҷ дақиқа, оташро хомӯш кардан мумкин аст, ва навдаҳои ҷаъфариро тоза кардан мумкин аст.

Чӣ гуна пухтани шурпи гов

Мехоҳед дар бораи таомҳои шарқӣ маълумоти бештар гиред? Оё шумо чизи болаззат, бой, болаззат ва қонеъкунанда мехоҳед? Шурпаи гов комил аст.

Компонентҳо:

Гӯшти гов - 1 кг.
Картошка - 600 гр.
Пиёз - 1 сар.
Сабзӣ - 1 дона.
Қаламфури ширин - 1 дона.
Хамираи помидор - 3 қошуқ.
Лорел - 2 барг.
Равғани растанӣ, зира, намак, қаламфури замин.

Омода:

Гӯшти шустаро ба қисмҳои калон ва картошкаи пӯсташро ба мукааб буред. Ман ба шумо маслиҳат медиҳам, ки пиёзро ба чоряки ҳалқаҳо, мурч ва сабзии миёна ба буридаҳо резед.
Қаламфур, пиёз, сабзиро дар зарфи тафсонда бо равған 5 дақиқа бирён кунед. Гӯшти омодашударо ба сабзавот илова кунед ва пас аз 5-7 дақиқа хамираи помидор. Тақрибан 5 дақиқа ҷӯшонед ва баъзан омехта кунед.
Мазмуни зарфро ба дегча интиқол дода, об илова кунед, ки он аз ғафсӣ 5 сантиметр баландтар бошад. Дар болои оташдон ҷойгир кунед ва ба напазед.
Ба шӯрбо картошка бо мурч, зира, лавр ва намак андозед. Гармиро каме кам кунед, бо зарф пӯшед ва тақрибан як соат шурпа пазед. Ман тавсия медиҳам, ки лазизҳои тайёрро бо крутонҳои хушбӯй ё нони сиёҳи оддӣ пешниҳод кунед.

Дар ин дорухат, тамоми компонентҳо дар аввал табобат карда мешаванд ва танҳо пас аз онҳо шӯрбои шарқӣ омода карда мешавад. Инро ман дар аввали мақола зикр карда будам.

Ман тавсия медиҳам, ки ҳангоми баромади навбатии шумо шурпа пазед. Он ба ҷои сазовори гӯш ва иловаи аъло ба barbecue табдил хоҳад ёфт. Хӯрок дар ҳавои тоза баданро бо нерӯ пур мекунад ва муддати дароз дар хотир хоҳад монд.

Send