Мо дар танӯр котлет мепазем - бомазза ва солим!
Котлет яке аз хӯрокҳои маъмултарин дар хона, дар қаҳвахона ва тарабхонаҳо мебошад. Дар аввал, котлет хӯроки Русия набуд, аммо дар Русия онро аз Фаронса гирифтаанд.
Дар Аврупо котлет пораи гӯшт бо устухони қабурға мебошад. Ин калима аз "cotelette" -и фаронсавӣ сарчашма мегирад, ки аз "cote", ки маънои қабурға дорад. Дар Русия котлет ин гӯшти майдаест, ки дар тортҳои хурди байзашакл ҳосил шудааст. Маҳсулотро дар дег, бухорӣ, дар танӯр, дар печи печдор, дар гӯшзад омода мекунанд.
Шумораи зиёди имконоти гӯшти кӯфта мавҷуданд. Асос аз гӯшти ширхӯрон, паррандаҳо, моҳӣ, сабзавот, ғалладонагиҳо ва ғайра гирифта мешавад - ҳама чизеро, ки буридан мумкин аст.
Омодагӣ ба нонпазӣ
Гӯшти фаршро беҳтарин дар хона пухтан мумкин аст. Тавсия дода мешавад, ки пойгоҳи омодашударо бодиққат омехта кунед. Пеш аз ташаккули котлетҳо гӯшти фаршударо 20-30 дақиқа дар яхдон нигоҳ доштан мувофиқи мақсад аст.
Шумо бояд нони кӯҳнаро гиред, ки он ҳамаи афшураҳоро ғарқ мекунад ва нигоҳ медорад. Ҳангоми истифодаи роллҳои тару тоза сифати маҳсулот бад мешавад. Нонро (нон) дар шири хунук, об, шӯрбо тар мекунанд. Маблағ дар таносуби 20-25% ҳаҷми гӯшт гирифта мешавад.
Интихоби гӯштро бодиққат баррасӣ кунед. Хук бо рахҳои чарбҳо мувофиқ аст. Аз гӯшти гов, сирло, теғи китф, гардан, канори ғафсро интихоб кардан беҳтар аст. Принсип дар ин ҷо амал мекунад: гӯшти хук бояд бо равған бошад, ва гӯшти гов ё гӯсола лоғар бошад.
Пиёз хом ва пухта мувофиқ аст. Ҳангоми дар мошини суфтакунандаи гӯшт орд кардани он афшураи зиёд ба вуҷуд меояд. Дар ҳама дастурҳо, мо танӯрро то 200 ° C пешакӣ гарм карда, дар 180 ° C мепазем.
Котлетҳои болаззаттарини парранда дар танӯр
Диетологҳо тавсия медиҳанд, ки хӯрокҳои парранда ба парҳез дохил карда шаванд - онҳо серғизо ҳастанд ва калорияҳои зиёд надоранд.
Мурғи марҷон
- филми мурғобӣ 700 гр
- пиёз 1 дона
- нонрезаҳо 50 г.
- сирпиёз 2 дандон.
- тухми мурғ 1 дона
- нони сафед 100 гр
- шир 100 мл
- намак, ҳанут ба бичашонем
Калорияҳо: 103 ккал
Сафеда: 16 г.
Равған: 1,5 г.
Карбогидратҳо: 6,6 г.
Филдеро дар мошини суфтакунандаи гӯшт майда кунед.
Мо нони тар кардашудаи таркардашударо тавассути мошини суфтакунандаи гӯшт мегузаронем.
Пиёзи тоза кардашударо реза кунед.
Ҳамаи компонентҳоро якҷоя кунед ва омехта кунед, намак, тухм, ҳанут илова кунед.
Гӯшти кӯфтаро барои 30 дақиқа дар яхдон гузоред.
Мо котлетҳои хурдро ташкил медиҳем, онҳоро дар нонрезаҳо нон мекунем.
Мо дар варақаи омодашудаи нонпазӣ гузоштем.
Дар танӯре пешакӣ ҷойгир кунед.
Мо тақрибан 40-50 дақиқа мепазем.
Чӯҷа
Котлетҳои мурғ хӯроки Русия ҳисобида мешаванд, ки дар Русия кайҳо боз пухта мешавад. Танҳо дар танӯр пухта мешавад. Табақ парҳезӣ ба ҳисоб меравад, зеро дар пухтупаз равған истифода намешавад. Ҳангоми интихоби гӯшти мурғ беҳтар аст ба сина афзалият диҳед.
Компонентҳо:
- 0,5 кг филе мурғ;
- 1 тухм;
- намак;
- филфил.
Чӣ тавр пухтан:
- Филлеро дар мошини суфтакунандаи гӯшт ҳаракат кунед.
- Тухм, намак, ҳанут илова кунед, хуб омехта кунед.
- Мо котлетҳо ташкил мекунем.
- Мо варақаи омодашудаи нонпазӣ гузоштем.
- Дар танӯр ҷойгир кунед.
- Мо 40-50 дақиқа мепазем.
Пухтупази котлети боллазати гӯшти гов
Компонентҳо:
- 1 кг гӯшти гов;
- 2 дона нони сафеди кӯҳна;
- 2 пиёз;
- 1 тухм;
- намак;
- ќаламфури мечашонем.
Омода:
- Гӯшти говро бо суфтакунандаи гӯшт майда кунед.
- Пиёзҳои пӯсти резашуда, бурида ва ғелондашударо илова кунед.
- Нонро бо ёрии мошини суфтакунандаи гӯшт майда кунед
- Мо компонентҳоро якҷоя мекунем, тухм, намак, ҳанут илова мекунем.
- Мо котлетҳо ташкил мекунем.
- Мо асбобро ба варақаи нонпазӣ мегузорем.
- Мо танӯрро пешакӣ гарм мекунем.
- Мо 30-40 дақиқа мепазем.
Котлетҳои гӯшти гӯшти бо гӯшт истеҳсолшуда
Дар дорухат хуки майдакардашуда истифода мешавад, ки пешакӣ омода карда шудааст ё харида шудааст. Гиёҳ як қисми муҳими ин хӯрок аст.
Компонентҳо:
- 1 кг гӯшти хук;
- пиёз - 1 дона;
- 1 тухм;
- 300 г нони сафед;
- 100 мл шир;
- намак;
- филфил;
- 5 tablespoons сметана;
- хардал;
- кетчуп.
Чӣ тавр пухтан:
- Гӯшти хуки майдакардашударо гиред, пиёзҳои пӯсти резашуда, бурида ва ғелондашударо илова кунед.
- Нонро партофтан.
- Мо компонентҳоро якҷоя мекунем, тухм, намак, ҳанут мегузорем.
- Бодиққат омехта кунед. Мо котлетҳо ташкил мекунем, ба варақаи нонпазӣ мегузорем.
- Пухтупази гӯштӣ. Мо кетчуп, хардал, сметана, ширро омехта мекунем, ки дар онҳо нонпора тар карда шуда буд. Ҳама чизро омехта кунед.
- Пойгоҳи моро бо гиёҳи ҳосилшуда пур кунед.
- Мо танӯрро ҷойгир мекунем, 50-60 дақиқа пазед.
Тортҳои моҳиро чӣ гуна пухтан мумкин аст
Котлетҳои моҳӣ беҳтарин аз самакҳои гулобӣ, карп, равцанмоҳӣ, пайк, бурбот, ҳак, поллок, пайк, гулӯла, карпҳои нуқра тайёр карда мешаванд. Нон ва чарбуи хукро бештар ба гӯшти кӯфта илова мекунанд.
Технологияи пухтупаз аз моҳӣ аз дастурхони классикӣ чандон фарқ намекунад, аммо якчанд қоидаҳоро риоя кардан лозим аст:
- Ҳангоми омода кардани гӯшти қима, ҳанутро бодиққат интихоб кунед. Беҳтарин мувофиқ: қаламфури сиёҳ ва сафед, орегано, хардали сафед.
- Пиёз ва сабзиро пешакӣ бирён кунед.
- Пеш аз гузаштан аз мошини суфтакунандаи гӯшт устухонҳои калони моҳиро ҷудо кунед.
- Агар дар моҳӣ устухонҳо зиёд бошанд, гӯшти кӯфтаро 2 маротиба ғелонда гиред.
- Барои пирожни афшура суфтакунандаи калонтарро истифода баред.
Дорухати классикии моҳӣ
Компонентҳо:
- 500 г филми моҳӣ;
- 100 г шир;
- пиёз - 1 дона;
- 1 буридаи нони сафед
- 2 tablespoons сметана;
- 1 тухм;
- намак;
- филфил.
Омода:
- Филми моҳии омодашударо майда кунед.
- Нони тар кардашударо аз мошини суфтакунандаи гӯшт гузаронед.
- Пиёзро реза кунед.
- Ҳамаи компонентҳоро якҷоя кунед, тухм, намак, мурч илова кунед, омехта кунед.
- Паттиҳоро ташаккул диҳед, дар табақи нонпазӣ ҷойгир кунед.
- Ба болояш сметана резед.
- Дар танӯр ҷойгир кунед ва 20 дақиқа пазед.
Дорухатии видео
Маслиҳатҳои муфид
- Ҳангоми пухтан котлетҳо чаппа намешаванд.
- Ҳарорати беҳтарин 180 ° C аст.
- Ҳангоми ташаккул додан, то гӯшти кӯфта намерасад, дастҳоятонро дар об тар кунед.
- Нонпазӣ ихтиёрӣ аст.
Котлети пухта нисбат ба котлети пухта солимтар аст: миқдори калорияаш камтар аст, зеро онҳо бе равған пухта мешаванд, ширадор ҳастанд ва камтар равған доранд.