Чӣ гуна гумус месозем - 5 марҳила аз меъ-

Send

Барои дуруст ва болаззат пухтани гумуси классикии хум аз хона нахӯд, шумо бояд кӯшиш кунед. Аммо меҳмонон аз ҷасорати шумо, малакаҳои аълои нигоҳубини хона ва ҷаҳонбинии васеи хӯрокворӣ ҳайрон хоҳанд шуд.

Гумус чист?

Хумус газаки шабеҳ ба пюре аст, ки дар Баҳри Миёназамин ва Ховари Миёна маъмул аст ва дорои сафедаи растанӣ мебошад. Ғизои лазиз барои таомҳои русӣ. Мувофиқи анъана, гумус аз нахӯд (лӯбиё) бо илова кардани сирпиёз, равғани зайтун, хамираи кунҷид, ҳанут ва ҳанут омода карда мешавад.

Дар ин мақола, ман ба шумо муфассал нақл мекунам, ки чӣ гуна аз нахӯд гумус месозад, чӣ гуна ба саломатӣ фоидаовар аст, чӣ гуна он бо дигар маҳсулот ҳамроҳ карда мешавад, ман аз меъ- ва ҳилаҳо ҷолиб, ки раванди пухтупазро содда мекунанд, нақл мекунам.

Ду компонентҳои асосии гумус

Нахӯд

Пойгоҳи гумус Ин лӯбиёи хурд бо ранги тобиши зарди сабзранг ва сатҳи ноҳамвор мебошанд. Одатан нахӯд ва масона меноманд. Шакли он ғайристандартӣ аст, ки сари қӯчқорро ба хотир меорад. Дар мағозаҳои Русия банкаҳои нахӯди консервшуда мавҷуданд, ки раванди сохтани гумус ва фалафелро (бе тар кардани дарозмуддат ва 2-3 соат пухтупаз) хеле осон мекунанд.

Таҳинӣ (кунҷит ё хамираи кунҷид, тахинӣ)

Хамираи равғанӣ, ки аз тухми кунҷид сохта шудааст. Қавӣ дар мутобиқат. Ёфтани маҳсулот аз рафҳои супермаркетҳои ватанӣ мушкилот дорад. Ба шумо дӯконҳои махсус барои молҳои хӯроквории Ховари Миёна ё беҳтар аз он - дӯстон ва ё хешовандони муқими Лубнон, Исроил ё Урдун ҳастанд ва ба кӯмак омодаанд.

Дигар 4 компонентҳои муҳим (шарбати лимӯ, сирпиёз, равғани зайтун ва зира) -ро ёфтан осонтар аст.

Агар шумо тамоми компонентҳоро барои сохтани гумуси классикӣ пайдо карда натавонед, рӯҳафтода нашавед. Газакҳои Ховари Миёна бо роҳҳои гуногун омода карда мешаванд, ки ҳамаи намудҳои компонентҳо бо таносуби гуногун илова карда мешаванд.

Маслиҳатҳои муфид пеш аз пухтупаз

Шумо метавонед аналоги хамираи кунҷидро дар хона гиред. Тухми кунҷидро майда кунед. Дар тахта каме хушк кунед (хушк). Лӯбиёро ба кахвачушон рехтед, то пеш аз он ки онҳо хунук шаванд. Равғани зайтунро тадриҷан илова кунед, то ҳамвор шудан. Идеалӣ, омехта бояд мувофиқи қаймоқ бошад.
Хумус аз нахӯди гарм тайёр карда мешавад. Ин омехтаро бо макарон ва ҳанут осон мекунад.
Агар лӯбиё аз ҳад зиёд пухта шуда бошад, барои бартараф кардани пӯстҳо ташвиш надиҳед. Як кахвачушон ба шумо кӯмак мекунад, ки хамираи ҳамвор гирад.
Ба табақ ҳанутҳои ғалладонаро (зира, кориандр) илова накунед. Дар табак хушк кунед ва бо суфтакунандаи қаҳва майда кунед.
Дар об ҷӯшонидани нахӯд ба ҳисоби миёна 2-3 соатро дар бар мегирад. Дар бораи тар кардани ҳатмии пешакии 10-12 соатро фаромӯш накунед. Таносуби об ва нахӯд ҳангоми пухтупаз 3: 1 мебошад.
Равғани зайтун ва шарбати лимӯ компонентҳои муҳим мебошанд. Ҳадафи онҳо мувозинат ва нарм кардани маззаи бойи лӯбиёи хушбӯй ва таъми талхи хамири кунҷид мебошад.
Зира як хӯришест тунд аз Осиё, ки бӯи зоҳир ва бӯи хуш дорад. Аз тухмиҳои хушки алафи мансуб ба оилаи ҷаъфарӣ ба даст оварда шудааст. Он аксар вақт дар кабоб, шурпа ва барра пухта мешавад. Агар зира надошта бошед, зира ё омехтаи кориандер, қаламфури сиёҳ ва сурхро истифода баред.

Хумус - як дорухат классикии нахӯд

нахӯд 200 гр
таҳинӣ 2 tbsp. л.
лимӯ ½ дона
равғани зайтун 2 tbsp л.
сирпиёз 1 дандон.
zira ½ tsp.
кориандр, қаламфури сурх, намак то бичашед

Калорияҳо: 212ккал

Сафеда: 9 г.

Равған: 9 г.

Карбогидратҳо: 24,7 гр

Бегоҳӣ ман лӯбиёро якчанд маротиба шуста, ба оби тоза тар мекунам. Ин як қадами муҳими пухтупаз аст. Ба шумо лозим меояд, ки нахӯдро муддати дароз (3-4 соат) бе тар карда пазед.
Бори дигар нахӯдро ба дег андохтам. Ман об мерезам. Ман онро ба напазед. Вақти миёнаи хӯрокпазӣ 120 дақиқа аст. Омодагӣ бо мутобиқат муайян карда мешавад. Лӯбиё бояд варам кунад ва мулоим шавад.
Шўрборо ба зарфи алоҳида резед. Ман онро хунук мекунам.
Нахӯдро бо кахвачушон майда кунед. Ман каме шӯрбо илова мекунам. Бодиққат омехта кунед.
Ман сирпиёз ва хамираи кунҷидро ба омехтаи натиҷа гузоштам. Намак ва афшураи тару тозаи лимӯ илова кунед (ним лимӯ кофист).
Ман табақи тайёрро 1 соат ба яхдон мефиристам, то "пухта" шавад.
Дар болои миз бо нони пита хумуси классикӣ хизмат кунед.

Бон иштиҳо!

Чӣ гуна хомуси нахӯди хонагӣ сохтан мумкин аст

Дорухи алтернативӣ барои гумуси лазиз бидуни нахӯд (бо нахӯди тақсимшуда) ва омехтаи кунҷиди сиёҳ ва сафед ба ҷои хамираи махсус. Ин на он қадар гумус, вале на камтар аз табақи аслӣ мешавад. Кӯшиш кунед, ки хӯрок пазед!

Компонентҳо:

Нахӯд - 200 гр
Афшураи тару тозаи лимӯ - 3 қошуқ,
Равғани кунҷид - 45 мл,
Тухмиҳои кунҷиди сафед - 1 қошуқча
Тухмиҳои кунҷиди сиёҳ - ним қошуқ
Мурчи чили - 2 дона,
Турмерика - 5 гр
Сирпиёз - 3 дона,
Намак ба бичашед.

Омода:

Бегоҳ ман нахӯд мепазам. Ман онро дар оби равон мешӯям. Ман нахӯди харобшударо тоза мекунам. Ман онро дар оби тоза барои тар кардан 12 соат мегузорам.
Саҳар ман зироатҳои лӯбиёгӣ мегирам. Ман онро дар як дегча гузоштам. Ман об мерезам ва сарпӯшро мепӯшам. Ман оташгирандаро дар оташи паст фаъол мекунам. 90 дақиқа бидуни илова кардани намак пазед. Нахӯд бояд варам кунад ва нарм шавад.
Ман маҳсулоти тайёрро ба кахвачушонак мефиристам. Маҷмаи ба мутобиқати якхела. Ман ба авокаи нахӯд шарбати лимӯ илова мекунам (бе қитъаҳо). Боварӣ ҳосил кунед, ки мағораҳои лимӯ ба табақ намерасанд.
Гузаштан ба либосҳои кунҷид. Ман як табақи бирёнӣ мегирам. Ман донаҳои сафедро то қаҳваранги тиллоӣ хушк мекунам. Ман равғани растаниро истифода намебарам. Ман тухми кунҷидро ба картошкаи пухта мепартоям, равғани кунҷид илова мекунам.
Қаламфури гармро майда реза кунед ва сирпиёзро реза кунед. Ман омехтаи сабзавотро омехта мекунам, бо каме пиёз намак мезанам, сипас ба табақ илова мекунам. Ман ҳанут хушбӯй (турмерик) гузоштам. Тамоси ниҳоӣ кунҷиди сиёҳ аст. Хӯроки пухтаро бо қошуқ бодиққат омезед.

Илова кардани қаламфури чили ва турмер мӯҳлати нигоҳдории гумусро кӯтоҳ мекунад. Тару тоза беҳтар бихӯред. Бон иштиҳо!

Дорухати оддии худсохти лӯбиёи хумус

Ҷузъи асосии гумус дар ин дорухат лӯбиёи консервшудаи муқаррарӣ мебошад, на нахӯди ҳайратангез.

Компонентҳо:

Консерваьои лӯбиёи сафед - 2 банка
Таҳини - 3 қошуқи калон,
Сирпиёз - 2 дона
Афшураи лимӯ - 3 қошуқи калон,
Розмари тару тоза (решакан) - 1 қошуқи хурд
Намак - 5 гр
Равғани зайтун - 10 мл,
Қаламфури сурх - 5 гр
Paprika ба бичашонем.

Чӣ тавр пухтан:

Дар коркарди хӯрок, донаҳои сирпиёз ва розмаринро майда кунед.
Дар қадами дуюм, ман лӯбиё ва дигар хӯрокҳоро илова мекунам.
Ҳангоми омехта кардани омехта, равғани зайтунро хушхӯю рехтед.
Хумуси тайёрро ба як табақи шишагӣ андохтам. Ман онро бо сарпӯш мепӯшонам, онро якчанд соат ба яхдон мефиристам.

Омодасозии видео

Консерваьои хомуси нахӯд бо бодинҷон

Компонентҳо:

Бодинҷон - 500 г,
Нахӯди консервшуда - 420 мл (1 банка),
Сирпиёз - 1 дона
Таҳини - 2 қошуқи калон,
Равғани зайтун - 60 мл,
Афшураи лимӯ - 2 қошуқи калон,
Қаламфури сиёҳ, намак то бичашед.

Омода:

Бодинҷонҳои ман, ман онҳоро ба қисмҳои калон буридам.
Ман танӯрро то 210 дараҷа гарм мекунам.
Равғани зайтунро ба варақаи нонпазӣ рехтед. Ман иловаро бодинҷонро дар қабати ҳамвор паҳн кардам. Ман намак ва қаламфур илова мекунам. 15 дақиқа дар ҳарорати муқарраршуда мепазам.
Ман як банка нахӯди консервшуда мекушоям. Ман обро холӣ мекунам, мешӯям ва ба як косаи амиқ меандозам.
Ман дар он ҷо афшураи лимӯ ва равғани зайтун гузоштам. Ман хамираи кунҷид ва донаҳои сирпӯсти пӯсткардашударо паҳн кардам. Дар кахвачушонак маҷақ кунед.
Ман бодинҷонҳои пухтаро ба коса илова мекунам. Задани ҳамвор.
Хумуси тайёрро ба зарфҳои шишагӣ андохтам. Ман онро дар яхдон нигоҳ медорам, ки бо зарф пӯшонида шудааст.

Дорухат авокадо

Таъми сабуки ширин ва таркиби равғании авокадо пухтааст гумусро гуногун мекунад ва ба табақ асолати хос илова мекунад.

Компонентҳо:

Нахӯд - 200 г,
Авокадо - 1 дона,
Лимӯ нисфи меваҳост
Сирпиёз - 2 дона
Зира - 5 гр
Равғани зайтун - 1 қошуқ
Намаки баҳр то бичашед.

Омода:

Ман нахӯдро мешӯям. Ман онро як шаб дар об мемонам.
То нарм шудани нахӯд 2-3 соат пазед. Қисми шўрбои тайёри ба косаи алоҳида рехта мешавад. Ман нахӯдро сайд мекунам.
Ман авокадоро тоза мекунам, чоҳро тоза мекунам. Ман қисмҳои хурди бурида кардам.
Ман тухми зираро дар зарфи тафсон 1 дақиқа нигоҳ медорам. Ман онро дар табақи алоҳида гузоштам.
Ман ба дег равғани зайтун илова мекунам. Сирпиёзро майда реза кунед ва бирён кунед.
Ман компонентҳоро дар як кахвачушонак гузоштам. Намак, афшураро аз лимӯ фишуред, чанд қошуқ шӯрбои нахӯдро гузоред. Ман тозиёна мезанам.

Дорухатии видео

Хӯрокро бо нони ҷавдор хизмат кунед. Он хеле болаззат ва солим мебарояд.

Хумусро бо чӣ мехӯранд?

Авокаи нахӯд гарм ва хунук пешкаш карда мешавад, ки барои сохтани сендвичҳо, пур кардани тухм, хӯришҳо истифода мешавад.

Дар кишварҳои шарқӣ хӯрокро ҳамчун чошнии лаваш ва пита (нони хамиртуруш) пешкаш мекунанд. Дар Амрикои Шимолӣ гумусро бо нӯшбодҳо ва ҳатто микросхемаҳо мехӯранд.

Хамираи болои нахӯд бо гиёҳҳои тару тоза, зайтуну чуқурӣ, ҷудоҳои лимӯ оро дода шудааст.

Маълумоти ҷолиб

Мазмуни калориянокии гумус

Хумусро бо роҳҳои гуногун омода мекунанд, аз ин рӯ арзиши ғизоии (арзиши энергетикӣ) табақ аз компонентҳои иловагии истифодашуда вобаста аст (масалан, бодинҷон, панири фета, қаламфури гарм, чормағзҳои санавбар). Миёна

миқдори калорияи 100 г гумус 200-300 ккал мебошад

... Аксар вақт, омехтаи авокадо ҳамчун хамираи сабзавотӣ барои сендвичҳо ё ҳамчун табақи канори гӯшт истифода мешавад. Ин миқдори умумии калорияи хӯрокро зиёд мекунад.

Фоида ва зарар

Ғизои Ховари Миёна дар кишварҳои Аврупо ва Иёлоти Муттаҳида маъруфият пайдо карда, ба меҳмони зуд-зуд дар мизи гиёҳхорон ва одамони гирифтори энтеропатияи глютен мубтало мешавад (бемории нодирест, ки бо зарурати хориҷ кардани макарон, маҳсулоти орд, ҷавдор, ҷав ва маҳсулоти гандумӣ).

Истеъмоли мӯътадили гумус барои аз байн бурдани токсинҳо, ба эътидол овардани сатҳи шакари хун мусоидат мекунад. Дар таркиби маҳсулот марганец ва оҳан, сафедаи растанӣ ва кислотаҳои зарурии чарб мавҷуданд. Витаминҳои гурӯҳи B (B1, B4, B5) низ дар табақаи хориҷа мавҷуданд, ки ба фаъолияти мағзи сар, кори дил ва эндокрин таъсири судбахш доранд.

Истеъмоли аз ҳад зиёди нахӯд аз авокадо метеоризмро ба вуҷуд меорад (зиёд шудани истеҳсоли газ дар рӯдаҳо). Тавсия дода намешавад, ки хумсро барои одамоне, ки ба гирифтани фунтҳои иловагӣ моиланд, зуд-зуд бихӯред. Гайринишондод барои истифода таҳаммулнопазирии инфиродӣ ба компонентҳо, аксуламалҳои аллергия мебошад.

Хумус аз ҳисоби арзиши баланди ғизоӣ, таркиби сафедаи солимии сабзавот ва ҳамҷоякунии хуб бо сабзавот дар байни гиёҳхорон маъмул гаштааст. Дар айни замон, хӯроки Осиё бо гӯшт хуб ҳамоҳанг аст.

Кӯшиш кунед, ки дар хона гумус созед. Технологияи пухтупаз содда ва оддӣ аст, он қадар душвор нест, чизи асосӣ интихоби компонентҳои баландсифат (нахӯд, хамираи кунҷид) ва ҳанутҳои хуб аст.

Ба шумо муваффақиятҳои кулинарӣ мехоҳам!

Send