Чӣ гуна майонези болаззатро дар хона омода кардан мумкин аст
Салом хонандагони азиз! Мавзӯи кулинариро идома дода, ман ба шумо мегӯям, ки чӣ гуна дар хона майонез созед. Ман фикр мекунам, ки ҳар як хонашин бояд ин чошнии болаззатро дар хона пазад.
Хӯрокҳои нав, соусҳо ё шӯрбоҳо, дар натиҷаи таҷрибаи муваффақи ошпази виртуоз пайдо мешаванд. Дуруст аст, ки баъзе маҳсулоте, ки имрӯз маъмуланд, дар шароити ҷолиб пайдо шуданд. Аксар вақт ин ба эҳтиёҷоти умумӣ мусоидат мекард. Дар байни онҳо майонез низ ҳаст.
Дорухатии классикӣ
Тавсия медиҳам, ки майонезро дар зарфе омода кунед, ки дар он шумо онро нигоҳ медоред.
- тухм 1 дона
- равғани растанӣ 250 мл
- хардал 1 tsp
- намак 5 г.
- сирко 9% 1 tsp
Калорияҳо: 443ккал
Сафедаҳо: 4,5 г.
Равған: 35.5 гр
Карбогидратҳо: 26 г.
Равғани растаниро ба зарфе резед. Дар як косаи алоҳида, хардал, намак ва сирко омехта кунед. Пас аз омехта, омехтаро бо равған якҷоя кунед ва дар тухм занед.
Як кахвачушонакро гирифта, дар зарфе ҷойгир кунед, ба поён фароваред ва фурӯзон кунед. Пас аз даҳ сония, асбобҳои ошхонаро хомӯш кунед ва мутобиқатро санҷед. Агар не, омехтаро каме бештар лату кӯб кунед. Ҳамааш ҳамин.
Пас аз он ки шумо дорухатро азхуд кардед, озмоиш кунед. Лаззати худро бо илова кардани гиёҳҳо ё ҳанут тағир диҳед. Агар тасаввуроти шумо суст рушд карда бошад, мақоларо хонед. Баъдан, ман идеяҳо оид ба беҳтар кардани майонези хонагӣ мубодила мекунам.
Чӣ гуна майонези хонагӣ бо иловаҳо тайёр кардан мумкин аст
Майонези хонагӣ алтернатива ба майони харидашуда мебошад. Ин солимтар аст, зеро он дорои консервантҳо нест. Шумо метавонед гиёҳҳо ва ҳанутро ба соус илова кунед. Бо ёрии иловаҳо, шумо як чошнии гуногун, дорои мазза ва бӯи гуногун хоҳед гирифт.
- Майонези тунд... Якҷоя бо хӯроки гӯштӣ. Ба маҳсулоти хонагӣ ду қошуқ хамираи чили илова кунед ва омехта кунед. Агар он хеле тунд эҳсос шавад, миқдори хамираи чилиашро ду баробар кам кунед.
- Майонези лаблабу... Он бо ранги дурахшон хос аст ва маззаи харчангҳо ва равцанмоҳаро пурра мекунад. 50 грамм лаблабуи судак, аз grater гузаред ва бо майонез омехта кунед. Шумо метавонед каме намак ва қаламфур илова кунед.
- Майонези райҳон... Чошнии тобистона, ки ман тавсия медиҳам, ки бо ветчина, биринҷ, маҳсулоти баҳрӣ, калмар ва мидия хизмат кунам. Ба либос як қошуқ хамираи райҳонро ҳамроҳ бо чанд барги решаканшудаи гиёҳ илова кунед.
- Майонези карри... A чошнии универсалӣ, мулоим ё тунд. Онро бо гӯшти гов, картошка, мурғ ё мурғи марҷон озмоиш кунед. Ба майонез як хамираи карри илова кунед.
- Майонези хорӣ... Илова ба гӯшти гов бирён. Либос бо сельдо, ветчина, самакҳои гулобии дуддодашуда ва дигар моҳӣ хуб мувофиқ аст. Ба майонези хонагӣ як ҷуфти қошуқи зиркаки майдакардашударо дар якҷоягӣ бо намак ва мурч илова кунед ва омехта кунед.
- Майонези устухон... Ба маҳсулоти хонагии худ каме чошнии лӯбиё ва устря илова кунед. Дар натиҷа, шумо либосеро ба даст меоред, ки дорои бӯи олиҷаноб ва маззаи бой мебошад, ки барои кабоби моҳӣ ё самак мувофиқ аст. Андешидани як қошуқ аз компонентҳои номбаршуда.
- Майонези морҷӯба... Таъми нозук ва бо моҳии дуддодашуда ё морҷӯба хуб ҳамроҳ мешавад. Сад грамм судакпарвари судакро майда реза карда, ба соус илова кунед. Андешидани намак ва ќаламфури мечашонем.
- Майонез бо помидор... Бӯи помидори хушкшуда бо макарон, занбурӯғ ва панири буз ҳамроҳ карда мешавад. Ба либосҳои худсохт як хамираи хушки помидор илова кунед.
- Майонези карафс... Гӯшти мурғ, харгӯш, гӯшти гов, лосос ё петухи пухта пурра мекунад. Решаи гиёҳро дар миқдори сад грамм ҷӯшонед, майда реза кунед ва бо майонез омехта кунед.
- Майонези хардал... Хардали дона низ ҳамчун илова истифода мешавад. Он бо авокадо, мурғ, карафс ё панири пухта мувофиқат мекунад. Ба чошнӣ танҳо ду қошуқи хардал илова кунед ва омехта кунед.
Тавре ки шумо мебинед, сухан дар бораи иловаҳо ва пуркунандаҳо набуд, ки истеҳсолкунандагон истифода мебаранд. Ҳама ин компонентҳо ҳангоми истеъмол ва истифодаи дуруст табиӣ ва барои саломатӣ бехатар мебошанд.
Омодасозии видео
Ин ғояҳоро дар амал татбиқ кунед. Шояд ғояҳои мустақил пайдо шаванд. Онҳоро дар шарҳҳо монед, ман шинос мешавам. Пухтупаз мубодилаи таҷрибаро ташвиқ мекунад, ки ин хуб аст.
Маслиҳатҳои муфид пеш аз пухтупаз
Агар шумо ният доред бо истифода аз тухмҳои аз мағоза харидашуда дар хона майонез созед, шумо чошнии сабук мегиред. Илова кардани миқдори ками зардолу ба ислоҳи ин мусоидат мекунад. Хӯроки асосии он аст, ки онро аз ҳад зиёд накунед.
Барои майонези хонагӣ равғани зайтун ё равғани офтобпарасти тозашуда мувофиқ аст. Иловаи каме намак, ва шакар - бо мазза ҳидоят карда мешавад. Бо ёрии шарбати лимӯ, либосро турш кунед, ва хардал таъми онро тунд мекунад.
Агар шумо кахвачушонак надошта бошед ва дастатонро whisking карда истода бошед, пас ҳарорати компонентҳоро яксон бошед. Ин усул пухтупазро метезонад. Миқдори компонентҳо тақрибан аст. Агар шумо бештар тухм илова кунед, шумо чошнии болаззат ва бойтар хоҳед гирифт.
Фарқи байни майонези худсохт ва мағоза дар чист
Майонези хонагӣ аз майонеси аз мағоза харидашуда фарқ мекунад, зеро дар таркибаш иловаҳои сунъӣ, шир ва об мавҷуд нест. Дорухатии классикии ман мубодила кардашуда бо дастурамали ошпазҳои фаронсавӣ дар асри 18 мувофиқ аст.
Майонези хонагӣ тайёр кардан осон аст. Ҳамтои саноатии он ба завқи худ мувофиқат намекунад. Ғайр аз он, чошнии худсохт ғизоро вайрон намекунад ва барои саломатии шумо бехатар аст. Як нуқсон вуҷуд дорад - мӯҳлати истифодааш як ҳафта.
Маҳсулоти мағоза хушнудии шубҳанок аст. Қуттиҳои зебо бо зайтуну зардии тиллоӣ тӯъмаи маккорест, ки аксар вақт кор мекунад. Пас аз баррасии таркиби маҳсулоти мағоза, маълум мешавад, ки ба ғайр аз консервантҳо ва лаззатҳо омехтаҳо, стабилизаторҳо ва дигар моддаҳо низ мавҷуданд, ки мӯҳлати нигоҳдориро дароз мекунанд.
Агар шумо дар бораи хатари майонези харидшуда шубҳа доред, кӯшиш кунед, ки ҳоҷатхонаро бо он тоза кунед. Ман ба шумо итминон дода метавонам, ки натиҷа аз истифодаи маводи тозакунанда бадтар нахоҳад буд.
Майонези худсохт масъалаи дигар аст. Либос аз компонентҳои табиӣ, нисбат ба ҳамтои истеҳсолӣ лазиз ва бехатар омода карда шудааст. Барои сохтани соус хӯрокҳои оддӣ ва якчанд дақиқа вақт лозим аст. Дар натиҷа як чошнии қаймоқи хушбӯй, ки аз равғани эфирӣ, желатин, крахмалҳои синтетикӣ ва сафедаҳои лубиё иборатанд.
Чаро майонезро худатон тайёр кунед?
Бисёр мутахассисони хӯрокпазӣ ба зарурати омода кардани майонез дар хона шубҳа доранд, зеро он дар ҳама гуна мағозаҳо фурӯхта мешавад. Ва навъҳо дар супермаркетҳо бузурганд. Ин сабабҳо дорад. Пеш аз ҳама, ҳама медонанд, ки истеҳсолкунандагон аксар вақт бо ворид кардани иловаҳо ба маҳсулоти худ гуноҳ мекунанд. Кӯшиш кунед, ки дар рӯи миз маҳсулоте ёбед, ки дорои консервантҳо ва рангҳои зараровар набошад.
Дӯсти ман, ки дар корхонаи майонез кор мекунад, ҳеҷ гоҳ аз маҳсулоти ширкат истифода накардааст. Ҳоло вай аналоги харидашударо пурра партофта, онро бо аналоги хона иваз кард. Вақте ки ӯ ҳикояи худро нақл кард, ман низ хоҳиши пайдо кардани хӯрокҳои хонагӣ пайдо кардам.
Шумо метавонед майонезро дар хона танҳо бо кахвачушонак ё миксер тайёр кунед. Чанд маротиба дастӣ пухтам, аммо натиҷаи хуб ба даст наовардам. Мазза аз миқдори хардал ва сирко вобаста аст. Агар шумо зиёда аз як компонент илова кунед, либос бӯйро мерос мегирад. Ҳатто агар шумо бори аввал пухта натавонед ҳам, хафа нашавед, миқдори хардал ё сирко кам ё зиёд кунед.
Дар аввал ман ба ин ақида будам, ки зичии он ба андозаи тухм вобаста аст, аммо бо гузашти вақт ман мутмаин шудам, ки ин компонент ба зичӣ таъсир намерасонад.
Дорухатҳои майонези хонагӣ мавҷуданд, ки сиркои 3 фоизаро истифода мебаранд. Амалия нишон дод, ки аз чунин моҳияти сирко чошнии моеъ гирифта мешавад. Ман нам кардани сиркоро тавсия намедиҳам.
Таърихи майонез
Тибқи нусхаи расмӣ, таърихи майонез аз соли 1757 оғоз ёфтааст. Дар он лаҳзаҳои душвор, Бритониёҳо шаҳри Фаронсаи Маҳонро муҳосира карданд. Сокинони шаҳр барои боздоштани ҳамлаи душман ҳама кори аз дасташон меомадаро карданд ва якравона деворҳои шаҳрро барқарор карданд.
Барои сохтан ва таъмири деворҳо ва қалъаҳо сафедҳои тухм ҳамчун маҳлули ҳатмӣ истифода мешуданд. Дар чунин шароит, зардҳо ба миқдори хеле калон ҷамъ шуданд. Фаронсаҳо ҳангоми бад шудани онҳо онҳоро партофтанд.
Герсоги Ришелье, ки ба нерӯҳои мудофиавии Фаронса фармондеҳӣ мекард, ба ошхонаи ватани худ, ки дар шаҳри муҳосирашуда ҷойгоҳе надошт, орзу мекард. Дар ниҳоят, герцог ба ошпаз амр дод, ки дар асоси зардаҳо соус биёварад. Барои ҳалли мушкилот мутахассиси ошпазӣ якчанд рӯзро талаб кард ва пас аз он ба герцог як чошнӣ, ки сирко, зарда, хардал ва равғани Прованс дохил карда шуд, пешниҳод кард. Фаронса либосро қадр кард, ки ошпаз онро чошнии Махон ё майонез номид.
Майонез зуд ва ба осонӣ омода мешавад, аммо ин ба болаззат будан ва саломатии шумо ғамхорӣ намекунад. Ба шумо дар тиҷорати кулинарӣ барори кор мехоҳам ва ба зудӣ вомехӯрам!