Бодинҷонро дар танӯр чӣ тавр пухтан мумкин аст

Бодимҷонҳо (дар одамони оддӣ "кабуд") манбаи нах, фосфор, оҳан ва калий мебошанд. Аз сабаби миқдори ками чарбҳо, ин сабзавот барои ғизои солим беҳтарин аст, аммо фоидаи онҳо бевосита ба тарзи пухтани онҳо вобаста аст. Масалан, агар шумо ба миқдори зиёди равған бирён кунед, пас онҳоро ғизои сабук ва парҳезӣ номидан мумкин нест.

Бо шарофати таҷҳизоти муосири ошхона, пухтани сабзавот, шумо метавонед табақи барои организм муфидтаринро ба даст оред. Дар зер ман дастурҳои маъмултарини пухтани бодинҷон дар танӯрро баррасӣ мекунам.

Омӯзиш

Шумо бояд маҳсулоти дурустро интихоб кунед ва онро барои табобати гармӣ омода кунед. Ин дар якчанд марҳила анҷом дода мешавад.

• Ҳар як намуна бояд зич, холӣ аз харошида, рангаш арғувони торик ё сиёҳ бошад.
• Пас аз интихоби онҳо, онҳо бояд бодиққат шуста шаванд, аз хок ва боқимондаҳои замин халос шаванд.
• Буридани мувофиқтарин барои пухтупаз дар танӯр бурида ҳисобида мешавад. Дар айни замон, дум бурида мешавад. Шумо метавонед grater махсусро истифода баред, ки ба шумо имкон медиҳад, ки ҳамон ғафсии иловаро ба даст оред ё кордро истифода баред. Ҳангоми тайёрӣ ба қуттиҳо, бодинҷонҳо ба дарозӣ ба ду тақсим карда мешаванд.
• Шумо метавонед аз талхӣ пешакӣ намак кашед. Пас аз 30 дақиқа, моеъи ҳосилшударо холӣ кунед.
• Дар 180 дараҷа 20 дақиқа пазед.

МУҲИМ! Вақти пухтупаз вобаста ба танӯр ва миқдор ва андозаи бодинҷон вобаста аст. Пас аз муддате онҳоро тафтиш ё чаппа кардан лозим аст.

Мазмуни калория

Мазмуни калория вобаста ба интихоби хӯрокпазӣ фарқ мекунад. Ҷадвали калория барои 100 грамм:

Дастурамали нонпазии классикӣ

Варианти оддии хӯрокпазӣ доираҳои бо илова кардани равған мебошанд.

• бодинҷон 3 дона
• равғани зайтун 1 tbsp л.
• намак ба бичашед
• пергаменти нонпазӣ

Калорияҳо: 39 ккал

Сафедаҳо: 1,3 гр

Равған: 1.8 г.

Карбогидратҳо: 4.6 г.

• Сабзавотро хуб дањонро кунед, аз дум халос шавед. Ба давраҳои баробар буред.

• Дар табақи амиқ дар қабатҳо ҷойгир кунед ва ҳар як қабатро бо намаки каме иваз кунед. 15-20 дақиқа нигоҳ доред (ин талхиро нест мекунад). Дар ин вақт танӯрро то 180 дараҷа гарм кунед. Моеъи ҳосилшударо аз зарф холӣ кунед.

• Доираҳоро ба варақаи нонпазӣ, ки бо пергамент гузошта шудаанд, ҷойгир кунед. Ба ҳар як порча равғанро бо хасу молед.

• 20 дақиқа пазед, то даме ки тез ва мулоим дар мобайни доира. Вақтҳо метавонанд каме фарқ кунанд, шумо бояд ҳар дафъа тафтиш кунед.

Бодинҷон бо помидор ва панир

Шумо метавонед бо ёрии маҳсулоти шинос ба "кабуд" завқи махсус илова кунед.

Компонентҳо:

• Бодинҷон - 2 дона.
• Помидор - 4 дона.
• Панири зављааш - 100 гр.
• Сирпиёз - 3 дона.
• Ҳанут: намак, мурч.

Чӣ тавр пухтан:

1. Сабзавотро хуб бишӯед ва ба доираҳо аз ғафсии на бештар аз 1 см буред, намакро дар зарфи алоҳида 30 дақиқа нигоҳ доред ва сипас ба рӯймолчаҳо гузоред, то хушк шавед.
2. Сирпиёзро пӯст кунед, бо фишор фишор диҳед ё бо корд реза кунед.
3. Доираҳоро ба табақе тоб диҳед, ки ба гармӣ тобовар ҷойгир кунед, ба ҳар як сирпиёз, помидор гузоред ва бо панир пошед.
4. Дар танӯре, ки то 180 дараҷа гарм карда мешавад, 30 дақиқа пазед.

Бодинҷоне, ки бо сабзавот пур карда шудааст

Компонентҳо:

• Бодинҷон - 3 дона.
• Қаламфури булғорӣ - 1 дона.
• Сабзӣ - 1 дона.
• Пиёз - 2 сар.
• Сирпиёз - 2 дона.
• Панири зављааш - 150 гр.
• Майонез - 100 гр.
• Ҳанут: қаламфури замин ва намак.

Омода:

1. Ҳар як сабзавотро хуб бишӯед, думро хориҷ кунед, дарозӣ кунед. Намак ва барои ним соат тарк кунед. Барои аз тухмҳо ва селлюлоза халос шудан бо қошуқ истифода баред, эҳтиёт бошед, ки ба канорҳо зарар нарасонед.
2. Пухтани пур. Сабзиро реза кунед, ҳамаи дигар сабзавот ва ядрои бодинҷонро ба мукаабҳои хурд буред, сирпиёзро бо фишор фишоред.
3. Аввал пиёзро то равғани зард то равғани тиллоӣ бирён кунед, сипас боқимондаро илова кунед. 5 дақиқа пазед, сирпиёз, ќаламфури охиринро илова кунед ва омехта кунед.
4. Пур кардан. Нимаҳояшонро ба варақаи нонпазии бо пергамент пӯшондашуда гузоред. Ба ҳар як омехтаи сабзавоти бирёншуда пошед, ба болояш майонез илова кунед ва панир пошед.
5. Нонпазӣ. Ним соат ба танӯр фиристед (ҳарорат 180 дараҷа).

Бодинҷонҳои болаззат бо гӯшти қима

Дорухат ҳам барои истироҳат ва ҳам барои хӯроки ҳаррӯзаи оилавӣ мувофиқ аст.

Компонентҳо:

• Бодинҷон - 1 кг.
• Гӯшти фарш (хук + гӯшти гов) - 0,5 кг.
• Намак, мурч - 1 қошуқ.
• Пиёз - 1 сар.
• Сметана (майонез имконпазир аст) - 100 гр.
• Панири зављааш - 150 гр.

Омода:

1. Бодинҷонро ба дарозии 2-3 қисм (вобаста ба андоза) ва дар саросари он ним буред. Намак ва барои нест кардани талхӣ барои ним соат ҷудо кунед.
2. Пиёзро майда реза кунед, бо гӯшти кӯфта омехта кунед, мурч ва намак илова кунед, бодиққат омехта кунед.
3. Лавҳаҳои бодинҷонро ба варақаи нонпазӣ, гӯшти майдакардашуда дар болои он гузоред.
4. Дар як косаи алоҳида, омехтаи панир ва майонез кунед, ба қабати боло молед.
5. 40 дақиқа дар 180 дараҷа пазед.

Бодинҷон барои икра чӣ тавр пухтан мумкин аст

Мазза ба таври номуайян занбурӯғҳоро ба хотир меорад. Барои пухтани пешакӣ, бодинҷонҳоро дар танӯр пазед.

Маслиҳат! Барои пешгирӣ аз шикастани онҳо ҳангоми пухтан пӯстро бо корд ё чангак сӯрох кунед.

Омода:

1. Сабзавотро бишӯед ва ба табақе, ки ба оташ нагузарад, бидуни буридан андозед.
2. Ба танӯре фиристед, ки то 200-230 дараҷа гарм карда мешавад.
3. То мулоим пухтан, ним соат тӯл мекашад.
4. Пас аз пухтан, ба зарфе бо сарпӯш гузаред (roaster, saucepan) ва то сард шудан буғ диҳед.
5. Пӯст ва буридан.

Омодасозии видео

Маслиҳатҳои муфид

• Бодинҷонҳои ҷавон аз ҳама беҳтар пухта мешаванд. Онҳо solanine камтар доранд - сабаби талхӣ.
• Синну соли сабзавотро думаш муайян кардан осон аст. Агар торик ва хушк бошад, пас дар назди шумо нусхаи кӯҳнае ҳаст, ки беҳтараш онро нахаред.
• Агар шумо ҳар як "кабуд" -ро пешакӣ сӯрох кунед, зудтар ва баробартар омода шавед.

Дар Шарқ бодинҷонро "сабзавоти дарозумр" меноманд. Витаминҳое, ки дар он мавҷуданд, ба организм барои нигоҳ доштани саломатӣ ва дар шакли нигоҳ доштани рақам кӯмак мерасонанд. Танҳо барои ин шумо бояд равғани зиёдро сарф накарда, дуруст пухтед.