Чӣ тавр занбӯруцҳоро дар хона шарбат кардан мумкин аст

Send

Хӯроки шом, зиёфати шавқовар бо дӯстон, хӯроки нисфирӯзии оилавӣ далелҳои қавӣ ба манфиати қобилияти мариновани дар хона мебошанд. Занбурӯғҳо ҳам иштиҳо ва ҳам хӯроки мустақил мебошанд.

Шампиньонҳо душвории бодирингро дар хона талаб намекунанд, онҳо серғизо мебошанд ва ба миз ҳусн зам мекунанд. Мувофиқи гуфтаи ошпаз Гордон Рамсай, занбурӯғҳои бодиринг аз сабаби бӯи ҷолиб ва ранги тиллоӣ дар хӯрокҳои антипастӣ мувофиқанд. Ин идеяро ошпази рус Константин Ивлев ҳамроҳӣ намуда, пешниҳод менамояд, ки шампиньонҳои бодиринг ҳамчун иштиҳои сард бо пиёз ва бодиён хизмат кунанд. Занбурӯғҳо ҷузъи марказии хӯрокҳои русӣ ва фаронсавӣ мебошанд: юлиен, хӯриши Полянка, пироги хамири хамиртуруш.

Мазмуни калорияи шампиньонҳои консервшуда

Шампиньонҳо маҳсулоти сафедаи камкалория мебошанд, аз ин сабаб онҳо барои варзишгарон, одамон ва одамоне, ки аз норасоии сафеда ранҷ мебаранд, тавсия дода мешавад. Бояд қайд кард, ки сафедаи растанӣ нисбат ба сафедаи ҳайвонот камтар ҳазм мешавад.

Арзиши миёнаи ғизоии 100 грамм занбурӯғҳои бодиринг дар ҷадвал нишон дода шудааст:

Сафеда	2.26 г.
Равғанҳо	0.64 г.
Карбогидратҳо	2.29 г.
Мазмуни калория	24,85 ккал (105 кДж)

Champignons бодиринг барои зимистон - як дорухат классикӣ

Маринатсияи занбурӯғҳо дар хона барои зимистон мавҷудияти консервантҳои номатлубро нест мекунад. Маззаи табақ аз рӯи ин дорухат аз ҳад зиёд холӣ нест: мӯътадил шӯр, бо туршии андаке, занбурӯғҳо бо ёддоштҳои лавр дар бӯй.

Ҳосили маҳсулоти тайёр 1 литр аст.

шампинсонҳо 1500 гр
об 2 л
сирко 9% 100 мл
намак 2 tbsp. л.
шакар 2 tbsp. л.
қаламфури сиёҳ 6 дона
барги халиҷ 3 барг

Калорияҳо: 25 ккал

Сафедаҳо: 2.26 гр

Равған: 0.64 г.

Карбогидратҳо: 2.29 гр

Занбурӯғҳоро бо оби гарми равон аз боқимондаҳои хок, луоб, ҳашарот бодиққат шуста, сипас дар як қабат дастмоле вафлӣ гузошта хушк кунед.
Обро дар дегча ҷӯшонед. Намак, шакар, мурч ва лавр илова кунед. Пас аз 3 дақиқа, сирко резед. Он таъми туршро медиҳад, аз ин рӯ миқдори он аз рӯи афзалиятҳои таъми интихоб карда мешавад, аммо на камтар аз оне, ки дар дорухат нишон дода шудааст.
Занбурӯғҳои хушкро бо обҳои хушбӯй дар оташи баланд ҷӯшонед. Вақте ки об дубора ҷӯшад, оташро кам кунед ва ҳадди аққал 1 соат пазед. Дар ҷараёни пухтупаз, занбурӯғҳо тобиши зард пайдо мекунанд ва афшураҳояшро озод мекунанд.
Барои ҳифз, занбурӯғҳои гармро бо маринад дар зарфҳои шишагии стерил тақсим кунед ва бо сарпӯш мӯҳр кунед.

Чамъоварии шампинсонҳо барои зимистон бо давомнокии боқимондаро дар маринад тавсиф мекунад, ки ифшои пурраи таъми ҳар як компонентро таъмин мекунад.

Шампиньонҳои фаврӣ бодиринг

Дорухат зуд консервабарориро барои тоза нигоҳ доштани газаки шумо ва кам кардани вайроншавии ғизоҳо бартараф мекунад.

Компонентҳо:

Шампиньонҳои хурди тару тоза - 500 г;
Равғани тозаи растанӣ - 90 г;
Сирко 9% - 90 г;
Пиёз - 1 сар;
Барги халиҷ - 3 дона;
Carnation - 5 дона;
Сирпиёз - 3 дона дона;
Нахӯдҳои хушбӯй - 5 дона;
Кориандри заминӣ - 0,5 tsp;
Намаки ошӣ - 2 tsp;
Шакар - 1 tbsp. л.

Чӣ тавр пухтан:

Занбурӯғҳоро то ҳадди имкон бо оби гарм равон тоза кунед, то боқимондаҳои замин, луоб, ҳашаротро нест кунед.
Занбурӯғҳоро дар зарфи тафсондаи хушкшуда дар оташи миёна 5 дақиқа бирён кунед. Афшура бояд биравад.
Пиёзро ба ҳалқаҳои тунуки нимпиёз, сирпиёзро ба иловаро буред.
Дар зарфи алоҳида компонентҳои маринадро якҷоя кунед: равғани зайтун, сирко ва ҳама ҳанут.
Пас аз 5 дақиқа аз оғози пухтан пиёз, сирпиёз ва маринадро ба табақ илова кунед. Зарфро бо зарф пӯшонед, гармиро кам кунед ва 10 дақиқа пазед. Ду маротиба омехта кунед.
Занбурўѓњо ва маринадро дар зарфи шишагии амиќ гузошта, хунук кунед.
Шуд

Омодасозии видео

Табақи тайёрро дар яхдон дар зарфи маҳкамшуда 10 рӯз нигоҳ медоранд.

Чӣ гуна намакҳои шампинонро дар зарфҳо намак занед - як дорухат оддӣ

Шампиньонҳои намакӣ аз занбурӯғҳои бодиринг бо набудани сирко дар рецепт фарқ мекунанд ва аз ин рӯ ғизои парҳезӣ барои шахсони гирифтори бемориҳои меъдаю рӯда мебошанд.

Компонентҳо:

Шампиньонҳои тару тоза - 2 кг;
Пиёз - 3 сар;
Намаки ошӣ - 4 tbsp. л. (120 г);
Тухми хардал - 1,5 tbsp л.;
Барги халиҷ - 5 дона;
Нахӯдҳои хушбӯй - 10 дона.

Омода:

Занбурӯғҳоро то ҳадди имкон бо оби гарм равон тоза кунед, то боқимондаҳои замин, луоб, ҳашаротро нест кунед. Сипас ба дегчаи чуқур рехта, 1 қошуқ намак ва оби хунук илова кунед, то ки занбурӯғҳоро 2 см пӯшонад ва дар оташи баланд то ҷӯшон гарм кунед.
Гармиро ба миқдори миёна кам кунед ва 7 дақиқа тобед. Занбурӯғҳоро ба colander партоед, бигзор об резад. Пиёзро ба ҳалқаҳои борик буред.
Пиёз, қаламфур ва баргҳои шуста дар зарфҳои шишагии стерилизатсияшуда андозед.
Ба банкҳо шампинсон илова кунед, ба ҳар як қабат намак пошед.
Дар оби ҷӯшони гарм рехт, зарфро маҳкам пӯшед.
Пас аз печондани кӯрпа, банкаҳоро ба ҷои салқини торик чаппа кунед.

Бо вуҷуди содда будан, дорухат ночиз аст - дар таркиби он тухми хардал мавҷуд аст, ки ранги тиллоии газакро афзун мекунад ва таъми аслии занбурӯғҳоро таъкид мекунад.

Чӣ тавр мариновани шампиньонҳо барои сихкабоб

Дар омода кардани барбекю бо шампинсонҳо хусусияте ҳаст: бо равиши бесавод, шарбати занбӯруғ бухор мешавад ва занбурӯғҳо хушк ва сахт мешаванд. Сирри он дар маринад аст, ки таркиб ва афшураи занбурӯғҳоро нигоҳ медорад.

Шампиньонро бодиққат бишӯед, пӯстро аз cap буред, хушк кунед.
Ба дегчаи чуқур андохта, намак ва мурчро ба завқ, майонез илова кунед, то ки рӯи ҳар як занбурӯғро пӯшонад.
Зарфро бо зарф пӯшонед ва 3 соат нигоҳ доред. Дар ин муддат 4 маротиба омехта кунед.
Занбурӯғҳоро ба болои шиша ҷойгир кунед ва дар болои ангишт 7 дақиқа бирён кунед.

Бо занбурӯғи консервшуда чӣ пухтан мумкин аст

3 роҳи истеъмоли шампиньонҳои консервшуда мавҷуданд:

Ҳамчун хӯроки иловагӣ.
Ҳамчун газак.
Ҳамчун як қисми хӯришҳо ва хӯрокҳои дигар.

Усули аввал аз шампинсонҳо ҳамчун як табақи иловагии хӯрокҳои гӯштӣ ва парранда иборат аст. Бо вуҷуди ин, онҳо бо картошка ҷуфт карда шуда, хунук карда мешаванд, то ки ба тамоми хӯрок афшуравӣ илова карда, муқоисаи ҳарорати тароватбахш ба вуҷуд оварда шавад.

Ҳамчун хӯрокхӯрӣ, онҳоро бо нӯшокиҳои спиртӣ (масалан, арақ) ва дар хӯрокҳои антипастӣ пешкаш мекунанд, то иштиҳоро коҳиш диҳад. Дар ин ҳолат, ба шампинсон пиёз ва бодиён тару тоза ё бодиринг илова карда мешаванд.

Шампиньонҳои консервшуда ҷузъи асосии юлиенаи занбурӯғ мебошанд, ки бо панир ва мурғ пухта шудаанд, хӯриши Полянка ва бисёр хӯришҳои дигар, ки лӯбиё, ҷуворимакка, калмар, ветчина, картошка мебошанд.

Шампиньонҳои маринатсионии хонагӣ махсусан барои зимистон болаззатанд, зеро онҳо бо назардошти афзалиятҳои таъми инфиродӣ ва аз компонентҳои шахсан интихобшуда омода карда мешаванд.

Send