Чӣ бояд аз гӯшти қима пухтан - газакҳо, хӯрокҳои асосӣ, дастурхони зуд

Send

Шумо метавонед бо хоҳиши худ аз гӯшти қима дар хона садҳо хӯрок пазед. Онҳо дар ҳар хона омода карда мешаванд ва ҳар як хонашин дорухате барои имзои худро дорад. Гӯшти фарш барои шаклбандии котлет, гӯшти гӯшт, гӯшти гӯшт, самбӯса, клоп, гӯшти гӯшт ва лонаҳо истифода мешавад. Имкониятҳои зиёде мавҷуданд.

Агар шумо гӯшти мурғро, ки сифаташ ба сад фоиз мувофиқ аст, харида натавонед - онро худатон тайёр кунед. Ин чандон душвор нест, аммо ҳама хӯрокҳо ба дараҷае болаззат мешаванд, ки хешовандон дар ошхона навбатдор хоҳанд буд, то аввалин шуда онҳоро чашанд.

Омодагӣ ба пухтупаз

Агар шумо мутахассиси санъати хӯрокпазӣ набошед, пас шумо бояд донед, ки чизи асосӣ дар пухтупаз фаҳмидани принсипи офариниш аст: гӯшти тоза ва тозаро бе филмҳо ва рагҳо чарх занед, боқимонда компонентҳоро мувофиқи дастур илова кунед.

Технология

Порае аз гӯшти тоза харида ва ё обкардашуда пас аз об карданро бо об шуста, селлюлоза аз устухонҳоро ҷудо кунед. Аз гӯшти гов, хук ва барра чарбҳои зиёд ҷудо накунед. Маҳз ӯ гӯшти майдакардашударо мулоим мекунад. Аммо ман ба шумо маслиҳат медиҳам, ки пӯстро аз парранда тоза кунед, то миқдори калорияи маҳсулоти тайёрро коҳиш диҳед.

Дар суфтакунандаи гӯшт майда кардан беҳтар аст, аммо шумо метавонед аз кахвачушонак истифода баред. Дар баробари ин, бисёр занони хонашин гӯштро аз сӯзанаки дастгоҳи суфтакунандаи гӯшт ду маротиба мегузаронанд, ки маззаи табақро ба таври назаррас беҳтар мекунад ва онро нозуктар мекунад.

Сирри комил кардани гӯшти майда дар он аст, ки он бояд мулоим ва мулоим бошад. Ин таъсирро дар сурате ба даст овардан мумкин аст, ки агар шумо массаро бо дастҳои худ хуб хамир кунед, бо ангуштони худ порчаҳоро бодиққат хамир кунед.

ДАР ШАРАФ! Ошпазҳои ботаҷриба яхҳои реза кардашударо ба гӯшти майдакардашуда меандозанд ва баъд омехтаи гӯштро бо кахвачушон дубора мезананд, то ба он ҳаво ва сабукӣ бахшад.

Чӣ лозим аст

Вобаста аз дорухат ва афзалиятҳои кулинарӣ, шумо метавонед маҳсулотро бо нони таркардашудаи сафед, гиёҳҳои решаканшуда, қаламфури тозаи замин, пиёзҳои хом ё пухта, ҳанут ва сирпиёз илова кунед.

Барои ташаккул додани котлет ва беҳтар кардани таъми он тухми бутун ё танҳо зардии он ворид карда мешавад. Омехтаи тухм пораҳои гӯштро печонида мегирад ва оммаро дар қолаби шаклёбанда ва тобовар мекунад. Шумо метавонед миқдори ками панири завҷаккардашуда, картошкаи хом ё каме крахмал илова кунед, ҳамаи ин маҳсулот тухми мурғро иваз мекунад.

Маслиҳат! Агар майда хушк бошад, ба он каме об, шир, қаймоқ, сметана ё афшураи помидор илова карда мешавад. Ин компонентҳо маззаро беҳтар намуда, онҳоро мулоим ва мулоим мекунанд.

Интихоби гӯшти қима

Хуки мурғ барои пухтани ҳама гуна хӯрокҳо мувофиқ аст, он миқдори кофии чарб дорад. Ин болаззат ва мулоим дар мутобиқат аст. Гӯштро аз гардан, китф ва корд реза кардан беҳтар аст. Гӯшти гов маҳсулоти гуногунҷабҳа аст, аммо дар шакли холисаш хушк, аз ин рӯ гӯшти хук ё гӯшти мурғ ба он дар таносуби 70/30 илова карда мешавад. Барои суфтакунӣ сина, муза ё теғи китф мувофиқ аст.

Азбаски мазза ва бӯи махсуси он барраро танҳо дар таомҳои Шарқӣ ва Миёназамин фаъолона истифода мебаранд. Донаҳои аз ҳама мувофиқ барои тайёр кардани он рон мебошанд. Паррандаҳои оҳакӣ барои котлет, гӯшти гӯшт, гӯшти гӯшт ва бисёр маҳсулоти дигар истифода мешаванд. Барои тайёр кардани он ба шумо пойҳо ва гӯшти сафед аз сина ниёз доранд.

Газакҳои болаззат ва аслии гӯшти кӯфта

Илова ба котлетҳои муқаррарӣ, шумо метавонед бо гӯшти гӯшт котлетҳо ва клопҳои хушбӯйи Кенигсбергро низ тайёр кунед.

Клопс

Дар ин хӯрок чунин гулдастаҳо мавҷуданд: накҳати маринҷон аз наъно, каперсҳои тунд, чошнии қаймоқ, ки шумо дилгир намешавед.

Барои гӯшти қима:
селллаи гов 500 гр
целлюлоза хук 300 гр
гӯшти хук 200 г.
тухми мурғ 2 дона
нон 180 гр
пиёз 80 гр
capers 1 каф
шарбати лимӯ 60 мл
шакар 1 tsp
намак ½ tsp.
ҳанут, мурч, марҷорам мечашонем
Барои чошнӣ:
шўрбои гӯштӣ 500 мл
capers 1 каф
шароби сафеди хушк 150 мл
равған 45 г.
орд 35 г.
креми вазнин 150 мл
Чошнии Worcestershire 1 tsp
намак, ќаламфури мечашонем

Калорияҳо: 143ккал

Сафедаҳо: 15,6 гр

Равған: 4.2 гр

Карбогидратҳо: 10,3 г.

Пӯстро аз нон буред, нонрезаро бо дастонаш дарронед ва ба шир тар кунед.
Гӯштро бо бекон паймоиш кунед, пиёз бурида, нон, ҳанут, тухми мурғ, хӯришҳоро илова кунед.
Бо дастҳои худ хамиртуруш кунед. Капераҳои решаканшударо илова кунед ва ба гӯшти гӯшт табдил диҳед.
Обро бо шарбати лимӯ, шакар ва намак ҷӯшонед. Кашмакчаҳоро дар он ҷӯшонед, сипас ба чошнӣ андозед ва дубора гарм шавед.
Барои соус ордро дар равған зард карда, шароб, қаймоқ ва шӯрбо илова кунед. Бо омехта барои 3 дақиқа пухтан. Иловаи бештар чошнии Worcestershire, аз хоке, capers, мавсим ва гармӣ то қабати.

Пас аз хомӯш кардани оташдон табақро бояд нӯшид. Дар косаҳои чуқур хизмат кунед, бо соус саховатмандона хӯред.

Канапҳо бо гӯшти гӯштӣ

A иштиҳои зебои гӯшти гӯштӣ дастрас ва арзон аст, аммо ҳамеша болаззат аст. Барои канапҳо ба шумо нон лозим мешавад: ролл ё ҷавдори сафеди дирӯза комил аст.

Компонентҳо:

0,6 кг гӯшти омехта;
75 г пиёз;
6 навдаи кашниз;
1 авокадо;
100 мл креми тару тоза;
2 решаи ҳанутҳои сирпиёз;
Равғани бӯи 65 мл;
мавсим ба бичашед.

Чӣ тавр пухтан:

Пиёзро реза кунед ва каме дар 20 мл равған қаҳваред.
3 шохаи кашниҷро бурида, бо пиёз ба массаи гӯшт илова кунед. Мавсим, бодиққат омехта кунед.
Тӯби хурди гӯшти майдакардашуда созед ва дар равғани боқимонда бирён кунед.
Барои чошнӣ, селлюлоза як авокадо, ҳанут, қаймоқ, кашничи боқимондаро дар косаи кахвачушонак омехта кунед.
Бо ёрии куки кукиҳоро аз пораҳои нон давраҳо буред. Чошниро ба онҳо гузоред ва гӯшти гӯштро ба боло гузоред.
Ҳама чизро бо шишаи зебо таъмин кунед.

Курсҳои дуюм аз гӯшти гуногуни қима

Гӯшти фаршро барои тайёр кардани хӯрокҳои дуюм бо завқҳои гуногун истифода бурдан мумкин аст: котлет тайёр кунед, бо биринҷ биринҷ ва бо тухм лонаҳо созед.

Биринҷ бо гӯшти қима дар танӯр

Ошпазҳои боистеъдод гӯшти кӯфтаро бо карами бурида об мекунанд, аз ин рӯ массаи гӯшти онҳо серғайрат мешавад.

Компонентҳо:

0,5 кг гӯшти мурғи омехта;
300 г карами сафед;
100 г биринҷ;
85 пиёз;
сирпиёз мечашонем;
120 г сабзӣ;
100 г сметанаи серравған;
тухм;
намак, ќаламфури мечашонем.

Омода:

Карамро реза карда, 3 дақиқа дар оби ҷӯшон андозед ва ба colander андозед. Биринҷро то нисфи пухта биёред.
Сабзии реза ва пиёзҳои решакандаро дар равған бирён кунед. Дар охири пухтан сирпиёзро бурида илова кунед.
Дар косаи амиқ карам, биринҷи судак, гӯшти қима, сабзавоти бирён, тухм ва мавсимро мувофиқи табъ омезед.
Омехтаи тайёршударо ба қолаб андозед, бо сметанаи ғафс молед.
Дар танӯр дар 200 ° C то даме пазед.

ДАР ШАРАФ! Шумо метавонед аз массаи пухта котлетҳои оддӣ созед ва дар ҳарду тараф дар табак бирён кунед.

Лонаҳо

Барои омода кардани лонаҳо мо маҳсулоти арзонтаринро мегирем ва дар натиҷа як табақи идона ба даст меорем. Ин дар як табақ хеле таъсирбахш ба назар мерасад.

Компонентҳо:

0,3 кг гӯшти гӯсола;
0,2 кг хук;
1 булочка кӯҳна;
1 пиёз;
1 дона тухм дар гӯшти қима + 5-6 дона барои пур кардан;
1 Муште аз ҷаъфарии решакан кардашуда
2 г қаламфури хоки сиёҳ.

Барои чошнӣ:

20 г орд;
25-35 мл равғани тозашуда;
200 мл афшураи помидор;
1 даст аз кабудӣ решакан;
чанд нахӯд аз қаламфури сиёҳ.

Омода:

Нонро (бидуни пӯст) ба коса андохта, ба шир рехта, муддате равед.
Гӯшти фаршро аз гӯшт омода кунед. Онро бо тухми хом, нон, петрушки бурида, мурч, пиёз реза кунед. Мавсимро бичашед, хуб хамир кунед ва тӯбҳоро шакл диҳед.
Дар ҳар як тӯб бо дасти худ сӯрох кунед, дар он нисфи тухми судакро ҷойгир кунед (сафеда бояд дар боло бошад). Ҳама чиз, лонаҳо омодаанд.
Лонаҳоро дар зарфи барои танӯр мувофиқ ҷойгир кунед, чошниро резед (онро пешакӣ омода кунед). Контейнерро пӯшонед ва дар танӯр гарм барои ним соат ҷойгир кунед.
Барои соус 20 грамм ордро дар равған бирён кунед, афшураи помидор, кабудии решаканшуда, чанд дона қаламфури сиёҳ илова кунед ва омехта кунед.

ДАР ШАРАФ! Пеш аз фиристодани қисмҳои гӯшт ба суфтакунандаи гӯшт, филмҳоро аз онҳо буридан, рагҳо, устухонҳо ва пай дар пай бурдан зарур аст.

Хорпуштҳо

Бо "хорпушт" ҳеҷ мушкиле пеш нахоҳад омад, ҷуз он ки биринҷ ва соус бояд алоҳида омода карда шаванд.

Компонентҳо:

0,5 кг гӯшти мурғи омехта;
100 г биринҷ;
тухми хом;
хӯришҳо ба бичашон;
45 мл равғани растанӣ;
20 г хамираи помидор;
200 г помидор дар шарбати худ;
25 г орд;
25 г сметана.

Омода:

Пиёзро майда реза карда, ба табак андозед ва бирён кунед. Пиёзҳои хунукшударо бо гӯшти кӯфта якҷоя кунед, биринҷ, тухми мурғ, ҳанут илова кунед ва бодиққат хамир кунед.
Соус созед: помидорро пӯст кунед, селлюлозаро бо кахвачушон майда кунед, бо макарон ва сметанаи тару тоза якҷоя кунед. Ба чошнии тайёр орд илова кунед, мавсим кунед ва омехта кунед. Агар чошнӣ ғафс бошад, шумо метавонед онро бо об равон кунед.
Аз массаи гӯшт гӯшти гӯшт ташкил кунед, дар дегча ҷойгир кунед. Чошниро резед, то хорпуштҳо комилан пӯшида шаванд.
30 дақиқа тобистона, бо пӯшида (гармии кам).

ДАР ШАРАФ! Нонҳои тар кардашударо бо гӯшти гӯшт бо биринҷ илова накунед. Аммо онҳоро бо равған бирён кунед, ки ин ҳатмист.

Котлетҳо

Котлетҳо як классикии кулинарӣ мебошанд, ки ҳеҷ гоҳ дилгиркунанда намешаванд. Ва қайд кунед, ки ҳеҷ сирри махсусе вуҷуд надорад, ба ҷуз як чиз: гӯшти майда бояд хамир карда шавад.

Компонентҳо:

0,3 кг гӯшти хук;
Гӯшти гов 0,4;
0,2 кг нони кӯҳна;
1 тухм;
100-120 г пиёз.

Омода:

Гӯшти фаршро аз гӯшт омода кунед, пиёз бирён кунед.
Нони кухна ё крекерро бо шир ё оби оддӣ тар кунед.
Ба омма нони таршуда, тухм, намак, мурч сиёҳ илова кунед ва хуб хамир намоед.
Шумо бояд тухмро зиёд напартоед, вагарна котлетҳо зич мешаванд. Ба ҷои ин, шумо метавонед каме крахмал ё картошкаи хоми завҷакдор гузоред.
Котлетҳоро ба орд тар карда, то зарди тиллоӣ бирён кунед.

БА ДИККАТ! Пас аз омода шудани пирожниҳо, ба зарф 50 мл об рехта, 30 грамм равған андозед, каме гарм кунед. Об ва равған ба онҳо афшура илова мекунанд.

Дорухатҳои гӯшти кӯтоҳшуда барои хӯрокхӯрӣ

Дар ҳаёти ҳаррӯза чунин мешавад, ки чунин тӯдае ба вуҷуд омадааст, ки вақт сахт намерасад, кӯдакон гуруснаанд, шавҳар бояд аз кор баргардад ва чизеро бояд зуд ба шом омода кард. Дар ин ҳолат, "ёрии аввалия" гӯшти майдакардашуда хоҳад буд. Онро пешакӣ тайёр кардан ё аз мағоза харидан мумкин аст.

Нони гӯштӣ

Ин яке аз имконоти гӯшти гӯшт аст. Танҳо пур кардани он дар рӯи замин тақсим карда намешавад, балки ба гӯшт халал мерасонад, ки пас аз он нон ба вуҷуд меояд.

Компонентҳо:

1 кг гӯшти қима;
200 г ҳама гуна занбурӯғҳо;
1 тухм;
75-80 г пиёз;
1 буридаи нон;
130 г панир;
100 г шир;
20 г равған;
намак ба бичашед.

Омода:

Ними пиёзро реза карда, дар равған қаҳваранг кунед, ба он занбурӯғҳои шустаро илова кунед, 7-8 дақиқа бирён кунед. Аз оташдон хориҷ кунед, бо панир, хӯришҳо пайваст кунед.
Ба гӯшти кӯфта пиёз, шир, тухм, мурч сиёҳ, пури занбурӯғ илова кунед. Хуб омехта кунед.
Қолабро бо пергаменти равған молида, компонентҳоро кашед ва нон созед, бо фолга пӯшонед.
Дар тафдони тафсон 35-40 дақиқа (180-200 дараҷа) пазед.

ДАР ШАРАФ! Агар гӯшти қима хеле моеъ бошад, ман ба шумо маслиҳат медиҳам, ки онро бо нонрезаи ордӣ ё орди гандум ғафс кунед. Пас аз илова кардани он, омехтаро дубора хамир кунед.

Котлетҳои пухта бо макарон ва сабзавот

Макарон ё макарон, ки онро италиягиҳо мегӯянд, рекордсмени ҷаҳонӣ оид ба суръати пухтупаз аст. Хӯроки асосии зуд ба танӯр фиристодани котлетҳо мебошад.

Компонентҳо:

1 кг гӯшти гов ва хук;
тухм;
90 г пиёз;
150 г нони сафед (кӯҳна);
барои пухтани равған;
300 г макарон;
½ зарфҳои ҷуворимакка + нахӯд (консерва).

Омода:

Пораҳои нонро ба коса андохта, дар шир ё об резед, чанд дақиқа нигоҳ доред. Сипас фишуред ва ба як косаи амиқ интиқол диҳед, гӯшти майда, пиёз бурида, тухм, хӯришҳоро илова кунед.
Паттиҳоро кӯр кунед ва ба варақи нонпазии равғандор гузоред. 15-20 дақиқа дар тафдони тафсон ҷойгир кунед. Сипас каме об рехта, 5 дақиқаи дигар монед.
Макаронро ҷӯшонед, бо нахӯд ва ҷуворимакка сабз кунед. Бо котлетҳо хизмат кунед.

Туркия ва дастурҳои гӯшти мурғ

Афзалияти асосии гӯшти паррандакардашуда кам будани калория ва равғаннокии он мебошад. Парранда аз витаминҳо ва аминокислотаҳо бой аст. Ин як варианти хубест барои ҳар касе, ки дар бораи саломатӣ ғамхорӣ мекунад.

Котлетҳои пухта бо мурғи зайтун ва бодом

Дар ҳоле ки котлетҳо дар зарфи пухта пухта мешаванд, шумо бояд як гӯшти аслӣ бо бодом, паприка дуддодашуда ва зайтун омода кунед.

Компонентҳо:

½ бодоми коса
мурғи мурғ ва селлюлоза мурғ;
лампа;
50 мл равғани зайтун;
½ зайтуну коса;
паприка дуддодашуда ба завқ;
1 қаламфури булғори сурх (пешакӣ бирён кунед).

Омода:

Пиёзро дар косаи кахвачушон майда кунед. Нонро дар шир тар кунед. Ҳама чизро бо гӯшти кӯфта омехта кунед, мавсим. Паттиҳоро ташкил кунед.
Бодомро бо паприка дуддодашуда дар равғани растанӣ бирён кунед, сипас зайтун ва қаламфур илова кунед. Миқдори ками қаламфури дуддодашуда ба табақ маззаи ҷолиб зам мекунад. Шумо метавонед онро аз супермаркет харед.
Котлетҳоро дар зарфи гӯшзад пазед. 5 дақиқа кофӣ.
Котлетҳоро ба табақи хидматӣ гузоред, дар боло омехтаи бодомро гузоред.

Лӯбиёи пухта, сабз ва биринҷи судакро бо равған ҳамчун ороиш хизмат кунед.

Дорухатии видео

Чӯҷа котлетҳои бухорӣ

Агар шумо гӯшти сафеди парҳезиро бо ронҳои серравған ҳамроҳ кунед, котлетҳои мурғ нозук хоҳанд шуд.

Компонентҳо:

0,5 кг гӯшти мурғ.
2 картошка;
1 рози намак;
тухм.

Омода:

Картошкаро напазед ва машқ кунед то ҳамвор.
Пас аз хунук шудани картошка, тухми латукӯбро илова кунед.
Мурғи кӯфтаро мавсим кунед ва бо картошкаи майдакардашуда якҷоя кунед.
Котлетҳои мудаввари кӯр. 20 дақиқа бухор кунед.

БА ДИККАТ! Кӯшиш кунед, ки гӯшти қима дар дӯкон ё дар бозор аз истеҳсолкунандагони номаълум нагиред, шумо наметавонед фаҳмед, ки онҳо ба он чӣ омехта кардаанд.

Мазмуни калорияи хӯрокҳои гуногун

Ғизохӯрӣ ба меъёр муҳим аст, аммо шумо набояд ба худ монеаҳои сахт нишон диҳед. Агар шумо воқеан чизеро мехоҳед, шумо бояд онро ҳатман пазед, аммо, албатта, қисмҳо ва мундариҷаи калорияро эҳтиёт кунед.

Ҷадвали калория ва ғизоӣ

Номи хӯрок	Арзиши энергия (ккал)	Сафеда	Равғанҳо	Карбогидратҳо
Котлетҳои гӯшти гов ва хук	240	19,5	33,6	3,9
Чӯҷа котлетҳои бухорӣ	196	17,8	18,8	14,1
Котлетҳои пухта Туркия бо чошнии бодом	215	19,7	22,5	8,3
Лонаҳо	299	17,3	16,3	25
Хорпуштҳо	300	20,4	13,1	26,7
Биринҷ бо гӯшти қима	310	19,1	17,5	25,8
Клопс	289	18,1	19,2	22,7
Нони гӯштӣ	325	19,4	20,0	10,5
Канапҳо бо гӯшти гӯштӣ	186	13,5	11,0	12,0

Маслиҳатҳои муфид

Асрори гӯшти майдакардашудаи комил.

Барои ба мувофиқати дилхоҳ расонидан маҳсулотро ҳангоми хамир кардан илова кунед ва дар охири пухтупаз, ҳанут ва ҳанут илова кунед.
Як роҳи осон барои илова кардани афшура аст. Онро дар халтаи селофании муқаррарӣ ҷойгир кунед, сипас онро бодиққат дар болои миз мезанед.
Гӯшти мурғи омодашударо дар яхдон тақрибан 30 дақиқа тар кунед, то ки он бо ҳанут ва хушбӯй пур бошад.
Дар рафи яхдон зиёда аз 24 соат нигоҳ надоред, беҳтар аст, ки порчаи иловагиро фавран ба сармозан фиристед.

Хӯрокҳои гӯшти фарш варианти хубе барои парҳези ҳаррӯзаи шумо мебошанд. Ҳоло ҳатто як мактаббача медонад, ки котлетҳо бирён кунанд, гӯшти гӯшт бирён кунанд ва ролл пазанд. Бисёр дастурхони ҷолиб бо тавсияҳо оид ба чӣ гуна ва чӣ гуна пухтан аз гӯшти қима дар танӯр ва ё дар зарфи тафдон мавҷуданд. Зарфҳо болаззат, серғизо, солим ва вақтро сарфа мекунанд.

Send