Чӣ тавр julienne бо занбурўѓњо ва мурғ дар хона пухтан

Send

Julienne як таоми фаронсавӣ аст, ки одатан барои ид омода карда мешавад. Мазкрҳо чошнии сметанаро истифода мебаранд, аз ин рӯ он калориянок аст. Ошпазҳои фаронсавӣ буридаи сабзавотро барои шӯрбо ва хӯриш julienne меноманд. Одат шудааст, ки дар зарфҳои хурд, косаҳои бирён ё косаҳои кокотӣ - шаклҳои металлӣ пазед.

Занбурӯғҳои тару тоза, яхкардашуда, консервшуда ё хушк истифода мешаванд. Консервҳоро ба коланд партофта, то даме ки моеъ резад, интизор шудан кофист. Яхкардашуда - об кардан, обшӯӣ, ғун кардан. Пухтупаз аз хӯрокҳои хушк ба тар кардан ва фишурдан мубаддал мешавад. Занбурӯғҳо ба иловаро тунук бурида мешаванд, аз ин рӯ табақ намуди эстетикӣ ва маззаи ҳамоҳанг дорад.

Ошпазҳои ҷасур бо компонентҳо озмоиш мекунанд. Ҳамин тавр, гӯшт дар Ҷулиен пайдо шуд. Варианти беҳтарин мурғ аст. Гӯшт ба рахҳо бурида шуда, дар якҷоягӣ бо ҳалқаҳои пиёз илова карда мешавад. Ҳама дастурҳо сметана ё чошнии бесамелро истифода мебаранд.

Дорухатии классикӣ

Компонентҳоро ба рахҳои борик буред. Аз занбурӯғҳо, занбурӯғҳои сафед, шампиньонҳо, чантереллҳо беҳтар мувофиқанд.

шампинсонҳо 500 г.
пиёз 2 дона
сметана 200 мл
панири сахт 30 гр
равғани растанӣ 2 tbsp. л.
намак, ҳанут ба бичашонем

Калорияҳо: 124ккал

Сафедаҳо: 4,4 гр

Равған: 9,9 г.

Карбогидратҳо: 4.3 г.

Пиёзро бо занбурӯғҳои бурида ба тобаи тафсон андохта, то пухтан бирён кунед. Мундариҷаро ба косаи кокот интиқол диҳед, ки 60% пур аст.
Дар бораи пур кардани ғамхорӣ кунед. Чошнии бесамел ё чошнии сметана кор хоҳад кард. Ман ҳарду вариантро баррасӣ мекунам ва шумо интихоб мекунед, ки ба шумо писанд аст.
Варианти аввал. Сметанаро бо майонез омехта кунед. Агар не, бо омехтаи орд ва тухм иваз кунед.
Варианти дуюм. Барои чошнии Бечамел ордро дар табаки хушк то қаҳваранг бирён кунед. Сипас бо шири тоза ва равған омехта кунед.
Чошнии тайёрро ба занбурӯғҳо фиристед ва ба адас пазед. Дар охири julienne, бо омехтаи панир ва нонрезаҳо пошед, дар танӯре, ки то 180 дараҷа гарм карда, 5 дақиқа нигоҳ доред, то қабати қаҳваранги тиллоӣ ба вуҷуд ояд.

Julienne болаззат бо занбурўѓњо ва мурғ

Шоҳкори кулинарӣ на танҳо дар байни фаронсавӣ маъмул аст. Ба ягон тарабхонае ташриф оред, ки дар он шумо хушбахтона julienne болаззат, хушбӯй ва аслиро пешниҳод кунед.

Дорухатҳо бо ҳамон технология ва ҳамон маҷмӯи компонентҳои асосӣ тавсиф карда мешаванд. Хусусиятҳоро тавассути озмоиш ва озмоиш идора кардан осон аст. Натиҷа афсонавӣ хоҳад буд ва танҳо bigus метавонад бо ин шоҳкори рақобат кунад.

Одат шудааст, ки julienne-ро бо занбурӯғҳо ва мурғ дар истеҳсолкунандагони кокот тайёр кунанд. Агар чунин хӯрокҳо мавҷуд набошанд, онҳо бо табақи бирён иваз карда мешаванд.

Компонентҳо:

Филми мурғ - 200 гр.
Шампиньонҳо - 100 гр.
Панири сахт - 50 гр.
Сметана - 200 мл.
Орд як қошуқ аст.
Пиёз сабз, мурч, равған, намак.

Чӣ тавр пухтан:

Занбурӯғҳои шустаро дар ҳама гуна шакл буред. Филлеро ба қисмҳои хурди бурида буред. Сипас компонентҳоро ба зарф фиристед.
Ман тавсия медиҳам, ки занбурӯғҳо ва гӯштро дар оташи баланд бирён кунанд. Ҳангоми пухтупаз мундариҷаро доимо омехта кунед, вагарна он месӯзад. Пухтани занбурӯғҳо ва гӯштро интизор шавед.
Сметана бо ордро ба табаи тафсон фиристед, намак, мурч илова кунед, омехта кунед. Пас аз панҷ дақиқа пиёзҳои буридаи сабзро илова кунед.
Боқӣ мемонад, ки қолабҳоро бо массаи ҳосилшуда пур карда, дар боло бо панири завҷ пошед. Сипас, julienne -ро ба танӯр барои даҳ дақиқа фиристед. Ҳарорат муҳим нест. Чизи асосӣ об шудани панир аст.
Хӯроки тайёрро гарм тайёр кунед. Агар хӯрок дертар оғоз шавад, панири яхкардашударо бо истифода аз танӯр ё печи об кунед.

Агар филе мурғ набошад, онро бо мурғобӣ ё мурғ иваз кунед. Дар ҳар сурат, он лазиз хоҳад буд. Агар арсенали ошхонаи шумо қолибҳои тақсимшударо надошта бошад, варақаи нонпазии муқаррариро истифода баред ва пеш аз хӯрдан ба онҳо тақсим кунед.

Видео

Нусхаи аслӣ бо картошка

Гуфтан душвор аст, ки идеяи илова кардани картошка ба ҳулиенаро кӣ пешниҳод кардааст, аммо ин қадами кулинарӣ бомуваффақият анҷом ёфт. Бо шарофати ин компонентҳои оддӣ, нозукӣ болаззат ва қаноатбахш баромад. Нишаста, бихонед, ки чӣ гуна шоҳасареро дар хона эҷод кардан мумкин аст. Он мисли пухтани самак осон аст.

Компонентҳо:

Картошка - 10 дона.
Занбурўѓњо - 500 гр.
Сахт - 200 гр.
Панири коркардшуда - 1 бастаи.
Пиёз - 3 сар.
Сирпиёз - 3 wedges.
Тухм - 2 дона.
Орд, намак, ҳанут, равған, равғани растанӣ.

Омода:

Занбурӯғҳоро бирён кунед ё ҷӯшонед. Агар шумо намедонед, ки чӣ гуна ин корро анҷом диҳед, мақоларо дар бораи он, ки бо занбурӯғҳо чӣ кор кардан лозим аст, хонед. Напазед картошка, пӯст, бурида ба мукааб.
Пиёзҳои пӯсти резашуда ва решакандаро дар равған то шаффоф бирён кунед. Сипас бо занбурўѓњо якљоя кунед.
Табаки дуввумро дар болои оташдон гузоред. Равғанро илова накарда, ордро чанд дақиқа бирён кунед. Чизи асосӣ он аст, ки он тилло мешавад.
Ба орд як қошуқ равған илова кунед ва зуд омехта кунед, то фурӯ бурда шавад. Идома додан ба абрҳоро, каме дар оби ҷӯшон рехт, ба напазед. Дар натиҷа як массаи ғафс аст.
Пас аз ҷӯшидани соус панири коркардшударо гузоред, ҳама чизро омехта кунед. Боқӣ илова кардани намак дар баробари ҳанут боқӣ мемонад. Пас аз ҷӯшон оташро хомӯш кунед. Вақте ки чошнӣ хунук шуд, тухмро илова кунед, ҳама чизро омехта кунед.
Картошкаро дар поёни табақи нонпазӣ ҷойгир кунед. Болои онро бо қабати занбурӯғҳои бирёншуда ва сирпиёзҳои майдакардашуда, сипас бо чошнӣ илова кунед. Бо панири завҷ пошед, варақаро ба танӯр фиристед.
Дар 180 дараҷа ним соат пазед. Пас аз пайдоиши қабати хушбӯй, julienne-ро аз танӯр хориҷ кунед, онро гузоред, ба дастархон пешниҳод кунед.

Ҳатто деликатесҳо чунин лаззатро дӯст медоранд. Сирри маъруфият дар завқ, суръати омодагӣ ва арзон будани он аст. Яке аз нуқсонҳо калориянокӣ мебошад, ки метавонад ба рақам зарар расонад.

Чӣ тавр дар дегҳо пухтан мумкин аст

Дар аввал хӯрокҳои фаронсавӣ дар кокотсозон пухта мешаванд, аммо дегҳои гили паймоне, ки мо дар онҳо картошка ё гречиха мепазем, низ хубанд. Ҳангоми хидмат кокоттозакунандагон дар табақҳои ҳамвор ва дегҳо дар соҳилҳои чӯбӣ мебошанд.

Компонентҳо:

Занбурўѓњо - 500 гр.
Сметана - 200 мл.
Панири сахт - 300 гр.
Пиёз - 2 сар.
Равғани офтобпараст, намак, мурч.

Омода:

Пиёзеро, ки ба ним ҳалқаҳо дар равған бурида шудаанд, то қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед. Сипас занбурўѓњои ба иловаро буридашударо ба тоба фиристед. Вақте ки онҳо пухта мешаванд, бо сметана пӯшед.
Агар миқдори зиёди моеъ пайдо шавад, як қошуқ орд илова кунед, омехта кунед ва ду-се дақиқа тобистонед. Бо намак ва мурч пошед.
Кӯзаҳоро бо пойгоҳи ҳосилшуда пур кунед ва ба болояш панир завҷе гузоред. Боқӣ мемонад, ки ба танӯр 5-10 дақиқа дар 180 дараҷа фиристед.

Пеш аз он ки хизмат кунед, бо гиёҳҳои решакан пошед ё бо гиёҳҳои Provencal намак кунед. Крутонҳоро ҳамчун як табақи қаблӣ истифода баред.

Ҳикояи Ҷулиен

Баръакси номи зебои фаронсавӣ, шоҳасар решаҳои русӣ дорад. Фаронса Ҷулиенро роҳи буридани сабзавот ва хӯрокҳо меноманд. Саволе ба миён меояд: чаро табақи русӣ номи хориҷӣ гирифт?

Дар гузашта ошпазҳо барои буридани занбурӯғҳо аксар вақт усули юлёнро истифода мекарданд. Баъдтар онҳо мушоҳида карданд, ки меҳмонон бештар ба фармоиш додани "занбурӯғҳои ҷулиен", на "занбурӯғҳо дар сметана". Дар натиҷа, калимае аз Фаронса дар ном монд.

Бо гузашти вақт, усули буридани фаронсавӣ фаромӯш шуд. Дар натиҷа, дорухат бо гирифтани номи хориҷӣ ба шакли аввалааш баргашт. Ҳеҷ чизи шигифтангез нест, зеро дар он рӯзҳо ҳама чизи фаронсавӣ дар авҷи маъруфият мӯд буд.

Озмоиш кунед ва тасаввуроти худро ба вуқӯъ биёред, то дар хона чизи беназир ва такрорнашаванда эҷод кунад. Барори кор!

Send