Маъруфтарин меъ- мурғи марҳила ба марҳила
Ҳама занони хонашин машғулияти дӯстдошта доранд. Баъзеҳо бо гулдӯзӣ машғуланд, баъзеи дигар растаниҳои ороишӣ мерӯёнанд ва баъзеи дигар санъатҳои кулинариро меомӯзанд. Имрӯз ман маъмултарин дастурҳои мурғро баррасӣ мекунам ва ба шумо мегӯям, ки чӣ гуна тамоми мурғро дар танӯр, дег ва деги оҳиста дар хона пазед.
Чӯҷаҳои ваҳширо одамон садсолаҳо пеш ба даст гирифта буданд. Ин имкон дод, ки паррандаҳо парвариш карда шаванд ва гӯшти аз онҳо бадастомада бихӯранд. Ҳоло дигар шудааст. Ба дӯкони гӯштфурӯшӣ ё супермаркет ташриф оварда, шумо метавонед ҳар гуна гӯшти тару тоза ё яхкардашуда бихаред.
Гӯшти мурғ манбаи моддаҳои дорои нитроген, равғани эфир ва кислотаи глутамин мебошад. Ин моддаҳо ба бадани инсон фоидаи зиёд меоранд ва ба хӯрокҳои мурғ бӯи аҷиб мерасонанд. Чӯҷа дорои фосфор, руҳ ва оҳан дар якҷоягӣ бо маҷмӯи васеи витаминҳо мебошад.
Гӯшти мурғ маҳсулоти парҳезӣ ба ҳисоб меравад ва ивазкунандаи хуби хук, барра ва гӯшти гов аст. Он аз аминокислотаҳо ва сафеда бой аст ва миқдори калорияаш ночиз аст.
Сина қисми парҳезии лошаи мурғ ба ҳисоб меравад ва ихтиёр ба организм фоида надорад. Ғизошиносон истифодаи онро ҳатто барои тайёр кардани шўрбоиҳо тавсия намедиҳанд, зеро моддаҳои зараровар дар ихтиёр ҷойгир мешаванд. Қисми аз ҳама фарбеҳ пойҳои мурғ аст. Азбаски онҳо фарбеҳ доранд, тавсия дода мешавад, ки истифодаи пойҳо рад карда шавад.
Гӯшти мурғ барои тайёр кардани шӯрбо, борш ё бодиринг истифода мешавад. Он ҳамчун ҷузъи асосии хӯришҳо, котлетҳо, самбӯса ва дигар лазизҳо истифода мешавад. Чӯҷа инчунин барои пухтан дар танӯр дар маҷмӯъ бо илова кардани ҳанут, гиёҳҳо ва ҳанут мувофиқ аст. Аксар вақт, пеш аз пухтан, лошаҳо бо мева, сабзавот, ғалладонаҳо пур карда мешаванд. Намуди пур кардани он аз завқи ошпазӣ ва оилавӣ вобаста аст.
Ҳоло ман бо шумо дастурҳои зина ба зина барои хӯрокҳое, ки мурғро дар бар мегиранд, нақл мекунам. Ҳар як шоҳкори ошпазӣ, ки техникаи пухтупази онро шумо меомӯзед, дар мизи шумо ҷойгоҳи сазовори худро хоҳад гирифт.
Пойҳои мурғ дар зарф
Ман ба шумо тарзи пухтани пойҳои мурғро дар зарф меомӯзам. Ҳар як таомҳои миллӣ дорухатҳои аҷоиб доранд, аммо аз сабаби соддагиаш танҳо яктоаш ба ман писанд омад. Пойҳои мурғ як муомилаи бисёрҷаббаанд, ки ман ба меҳмонон хизмат мекунам ё фарзанди худро ҳамчун хӯроки нисфирӯзӣ ба ҷузвдон меандозам.
- чӯбчаи мурғ 5 дона
- об 200 мл
- равғани зайтун 50 мл
- кориандри заминӣ 2 tbsp л.
- зира 1 tbsp. л.
- намак, ќаламфури ба бичаш
Калорияҳо: 216 ккал
Сафедаҳо: 14.9 гр
Равған: 14.3 г.
Карбогидратҳо: 6.9 г.
Пойҳои мурғро бо об шуста, бо дастмоле коғазӣ хушк кунед. Ҳар як пойро бо намак молед, зира, мурч ва кориандр пошед.
Табаки калонро дар оташи миёна ҷойгир кунед, равғани зайтунро гарм кунед ва пойҳои мурғро дароз кунед. Пас аз ду дақиқа пухтан, тоб диҳед. 12 дақиқа пухта, баъзан рӯй гардонед.
Ба як табақ оби ҷӯшон як стакан об резед, гармиро каме кам кунед ва то бухор шудани моеъ пазед. Дар ин муддат мурғ нозук ва пурра пухта хоҳад шуд.
Макарони болаззат ё гречихаи хушбӯй илова ба табақ хоҳад буд.
Мурғи пухта пурра
Мавзӯи сӯҳбати минбаъда мурғест, ки дар танӯр пухта мешавад. Тайёр кардани тӯҳфаи аҷоиб содда аст, аммо сифатҳои хушбӯй дар якҷоягӣ бо намуди зоҳир нозукиро ҳалли беҳтарин барои менюи солинавӣ мегардонанд.
Ман барои омода кардани ин шоҳасар як лошаи хунуккардашударо тавсия медиҳам. Яхкардашуда низ мувофиқ аст, аммо дар ин ҳолат, ҳеҷ кас кафолат дода наметавонад, ки таъми хӯрок дар сатҳи хоҳад буд. Ва ин пур аз ноумедӣ аст.
Маззаи мурғи пухта аз маринад вобаста аст. Агар шумо лошаро дуруст мариновед, мурғ боллазату болаззат мешавад. Барои натиҷаи комил, гӯштро ҳадди аққал 4 соат дар ҷои хунук марин кунед.
Усули нонпазӣ ба таъми ниҳоӣ низ таъсир мерасонад. Баъзе ошпазҳо як остин, дигарон фолга ва баъзеи дигар варақаи нонпазӣ ё шакли муқаррариро истифода мебаранд. Ҳар як варианти номбаршуда хусусиятҳои худро дорад. Истифодаи остин барои ба даст овардани гӯшти боллазату шањдбори он мусоидат мекунад ва ќабати аљибе дар шакл ба даст меояд.
Компонентҳо:
- Чӯҷа - 1 лошае.
- Сирпиёз - 4 wedges.
- Равғани зайтун - 2 қошуқ юѓу.
- Паприка - 1 tbsp. як қошуқ.
- Намак - 1 tbsp як қошуқ.
- Райҳони хушк - 1 қошуқ
- Қаламфури заминӣ - 0,5 tsp.
Омода:
- Қадами аввал тайёр кардани лоша аст. Шустан ва хушк бо дастмоле коғазӣ. Мурғро ба як сӯ гузоред. Дар ҳоле ки он рутубати боқимондаро медиҳад, маринад омода кунед.
- Сирпиёзро, ки аз пресс гузаштааст, бо паприка, равғани зайтун, намак, мурч омехта кунед ва омехта кунед. Бо як қошуқ мариноди тайёрро гирифта, дохили лошаро бо омехта молед.
- Чӯҷаро ба табақи равғании равған гузошта, синаашро ба зер гузоред, бо қабати маринад пӯшонед, синаашро ба боло гардонед ва маринади боқимондаро молед.
- Пас аз як соат, варақаро бо мурғи омодашуда ба танӯр фиристед. Дар 180 дараҷа 75 дақиқа пазед. Дар ин муддат мурғ ба омодагӣ мерасад ва ба қадре хушбӯй табдил меёбад.
Дорухатии видео
Бо истифода аз ин дорухат шумо мурғи мулоим месозед.
Филми мурғ бо картошка дар танӯр
Меҳмонон зуд-зуд ба назди шавҳари ман мераванд. Ман ба ин шоҳкори ошпазӣ дар сари суфра хизмат мекунам ва аслан дар тӯли якчанд дақиқа ҳамаи табақчаҳо холӣ мебошанд. Ин боз як далели он аст, ки дорухат воқеан муваффақ аст.
Компонентҳо:
- Филми мурғ - 1 кг.
- Картошка - 800 гр.
- Пиёз - 5 дона.
- Майонез - 400 мл.
- Панир - 300 гр.
- Мурч, намак.
Омода:
- Аввал танӯрро фаъол кунед. Дар ҳоле ки он то 190 дараҷа гарм мешавад, пухт. Гӯштро бишӯед ва ба иловаро борик кунед.
- Поёни табақи нонпазиро бо фолга пӯшонед, бо равған молед ва болояшро бо гӯшти мурғ тақсим кунед. Як қабати ҳалқаҳои пиёзро ба болои гӯшт ва намак гузоред.
- Қабати навбатиро аз иловароҳои картошка созед, ки каме намак ва мурч мебошанд. Охирин бо панири завҷ пошед.
- Шакли пуршударо дар оташдони тафсон 40 дақиқа ҷойгир кунед. Ором нашавед. Пас аз бист дақиқа табақро санҷед.
Ман ба шумо маслиҳат медиҳам, ки ин офариниши кулинариро дар якҷоягӣ бо хӯриши сабзавот, ки бодиринг, помидор, салат ва пиёзҳои сабзро дар бар мегирад, пешниҳод кунед. Як каме шалғамча илова кардан зарар надорад ва ман тавсия медиҳам, ки сметана ҳамчун либос истифода баред. Аммо шумо метавонед ягон хӯриши дигар гиред, масалан, қайсар.
Чӣ гуна пухтупазро дар дегдони суст пухтан мумкин аст
Чӯҷаро бо пухтупази суст бо роҳҳои гуногун омода мекунанд. Он бо ҳар як табақи гардун, хоҳ биринҷ, марҷумак ё картошка хуб аст.
Пеш аз пухтан пӯстро тоза кунед ва чарбҳои зиёдатиро резед. Дар акси ҳол, табақ равғанӣ мешавад. Пеш аз пухтан гӯштро каме сабук кардан зарар надорад. Дар натиҷа, мурғ маззаи бой хоҳад дошт. Дар охири пухтупаз, ҳанут ва ҳанутро истифода баред.
Компонентҳо:
- Чӯҷа - 1 дона.
- Сирпиёз - 1 сар.
- Барги халиҷ - 2 дона.
- Мурчи намак.
Омода:
- Ҷасади мурғи шустаро ба қисмҳо буред. Гӯштро дар як қабати ҳамвор дар поёни коса ҷойгир кунед, сирпиёз, намак ва ҳанутро кӯфта илова кунед.
- Об лозим нест, бигзор гӯшт дар шарбати худаш пухта шавад. Бастани сарпӯши дастгоҳ боқӣ мемонад, режими хомӯшкуниро дар тӯли шаст дақиқа фаъол созед.
- Ҳамин ки барнома ба итмом расид, дарҳол табақи омодашударо дар якҷоягӣ бо сабзавот ё ягон табақи дигар ба рӯи миз гузоред.
Розӣ шавед, пухтани мурғ бо истифодаи бисёр пухта вазифаи оддӣ аст. Дар айни замон, гӯшти тайёр бо бӯи сирпиёз ва ҳанут сер мешавад, дар натиҷа, накҳати нотаҳои ҷолиб ба даст меорад. Ман мурғобиро ба ҳамин монанд мепазам.
Биёед хулоса кунем. Аз нуқтаи назари кулинарӣ, гӯшти мурғ маҳсулоти гуногунҷабҳа ва ивазнашаванда аст. Шумораи хӯрокҳои аз он сохташударо ҳисоб кардан ғайривоқеӣ аст. Маълум аст, ки мурғи калонсолон барои тайёр кардани шӯрбҳо истифода мешаванд ва мурғҳо барои нонпазӣ мувофиқанд. Умедворам, ки шумо дар ин мақола як чизи муфидро омӯхтед. То дидор!