Усулҳои нигоҳ доштани занҷабили завҷадор ва дигар. Сарфаи мӯҳлатҳо, омода кардани decoctions, сукути ва дигар маслиҳатҳо

Send

Агар шумо решаи занҷабилро барои истифодаи оянда харида бошед ё пас аз пухтани хӯроки дӯстдоштаатон онро боқӣ монед, пас якчанд роҳи нигоҳ доштани он вуҷуд дорад.

Усулҳои гуногуни нигоҳдорӣ аз якдигар чӣ фарқ доранд, мӯҳлати маҳсулоти хушкшуда, тару тоза ва бодиринг бидуни аз даст додани хосиятҳои муфид чӣ гуна аст, чӣ гуна бояд ҳама чизро барои нигоҳ доштани реша дуруст иҷро кард ва инчунин чӣ гуна ба таври дуруст омода кардани шўрбои ва сукути занҷабилро шумо аз ин мақола меомӯзед.

Мӯҳлати нигоҳдории маҳсулот бидуни гум кардани хосиятҳои муфид

Агар зарурати нигоҳ доштани маҳсулот барои истифодаи оянда дар хона вуҷуд дошта бошад, пас шумо бояд донед, ки чӣ гуна ва дар куҷо онро дуруст ва бидуни гум кардани хосиятҳои судманди он анҷом диҳед. Шумо метавонед занҷабилро дар версияҳои мухталиф харед ва нигоҳ доред, ки ҳар кадоми онҳо хусусиятҳои ба худ хос ва мӯҳлати мухталиф доранд. Барои тафсилот ҳар намуди анборро санҷед.

Хушк

Занҷабили хушкро то 2 сол нигоҳ доштан мумкин аст ва аксар вақт ҳамчун пораи тайёр дар қисмати ҳанут фурӯхта мешавад. Ин қулай аст, аммо занҷабили хушкшуда дар хона хушбӯйтар аст. Агар ҳама чиз дуруст иҷро шуда бошад, пас он низ муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта мешавад.

Занҷабили хушкшуда тамоми хосиятҳо ва маззаи фоиданокро нигоҳ медорад. Дар айни замон, ба шумо лозим нест, ки дар яхдон ё сармодон ҷой бигиред, кӯзаи шишагии маҳкам басташуда дар рафи ҷевон кофист. Ягона чизе, барои омода кардани занҷабили хушк вақт ҷудо кунед:

Решаи занҷабилро бишӯед, ба дастмоле гузоред, хушк кунед.
Пӯстро ба қадри имкон лоғар буред ё канда гиред, то ғизоҳои зерро тоза накунед.
Занҷабилро ба иловаро тунук буред.
Лавҳаи нонпазиро бо коғази нонпазӣ саф кашед ва табақҳоро кашед.
Ба танӯре, ки то 50 гарм карда мешавад, фиристед⁰ дар давоми 1 соат (дари танӯрро барои бухор кардани намӣ маҳкам накунед).
Пас аз як соат, буридаҳоро чаппа карда, боз ба танӯр барои 1 соат гузоред.
Пас аз 2 соат, давра ба давра санҷед: агар зарринҳо мешикананд ва хам намешаванд, шумо метавонед занҷабилро аз танӯр берун кунед.
Лутфҳои занҷабилро хунук кунед.

Шумо метавонед занҷабили хушкро дар шакли иловаро ё замин, чизи асосиро дар як контейнери маҳкам пӯшида ва дар ҷои хушк, ки ҳарораташ аз 35 зиёд нест, нигоҳ доред.⁰.

Тару тоза: чӣ қадар дар яхдон нигоҳ дошта мешавад, оё онро ях кардан мумкин аст?

Решаи тару тозаи занҷабил танҳо дар яхдон нигоҳ дошта мешавад:

дар шӯъбаи меваю сабзавот - то 1-1,5 моҳ;
дар сармозада - то 6 моҳ.

Дар яхдон, занҷабил аксарияти хосиятҳои судбахши худро гум мекунад. Аз ин рӯ, ин усул мувофиқ нест, агар реша барои мақсадҳои табобатӣ истифода шавад. Аммо барои пухтупаз, мазза ва бӯй боқӣ хоҳад монд.

Ҳангоми истеъмол кардани занҷабили тару тоза шумо миқдори максималии ғизоро мегиред, хусусан азбаски нигаҳдории он душвор нест:

Решаҳоро бо дастмоле хушк кунед; пӯсташонро тоза накунед.
Бо плёнкаи сахт печонед ё дар халтае печонед (тамоми ҳаворо озод кунед) ва ба яхдон гузоред.
Барои дароз кардани мӯҳлати нигоҳдорӣ 2-3 ҳафтаи дигар, занҷабилро аввал дар рӯймоле коғазӣ ё матои пахтагӣ, сипас дар халта ва яхдон печонед.

Агар шумо хоҳед, ки решаи хушбӯйро дарозтар тару тоза нигоҳ доред, яхдонро истифода баред. 2 вариант вуҷуд дорад:

Занҷабилро реза кунед ва пора кунед, ба тахтаи бурришӣ ва дар сармодон гузоред. Кубҳои яхкардашударо бароварда, дар халтаҳо ҷойгир кунед ва ба сармодон баргардед.
Занҷабилро реза карда, ба қисмҳои хурди тахта паҳн кунед ва ях кунед. Ҳангоми пурра ях кардан, хӯроки яхкардашударо ба халта ё контейнер супоред ва ба сармодон баргардед.

Занҷабилро бо об тоза нигоҳ доштан мумкин аст. Ин усул хуб аст, агар шумо занҷабилро аз ҳад зиёд пӯст кардаед ва намехоҳед қисми истифоданашударо партоед. Ба зарфи хурд оби ҷӯшонидаро рехта, ба он занҷабил андозед, зич пӯшед ва яхдонро гузоред. Мӯҳлати нигоҳдорӣ 1 моҳ аст. Оби занҷабилро ба чой илова кардан мумкин аст, зеро баъзе хосиятҳои судманд дар он хоҳанд буд.

Усули ғайриоддии нигоҳ доштани занҷабили тару тоза хок аст. Торф, рег ва гумусро ба қисмҳои баробар ба деги гул рехт (бояд хушк бошад) ва дар он ҷо решаҳои хушк гузоред. Дар ҷои торик ва хушк, беҳтарин дар ҷевон ҷойгир кунед.

Шӯр

Занҷабили бодирингро дар рафҳои мағозаҳо пайдо кардан мумкин аст. Агар шумо онро бо вазн харида бошед, ҳатман онро ба зарфе ё зарфе дар хона интиқол диҳед, сарпӯшро пӯшонед ва ба яхдон гузоред. Инчунин, занҷабилро дар халтаҳои zip бевосита бо маринад ях кардан мумкин аст. Дар айни замон, онро фавран ба қисмҳои зарурӣ тақсим кунед, шумо онро дубора ях карда наметавонед.

Шумо метавонед занҷабили бодирингро худатон пазед, аз ин рӯ миқдори максималии ғизоиро нигоҳ медорад. Дорухатҳо зиёданд ва ҳар кадоме дӯстдоштаи худро дорад. Ин аст соддатарин. Ба шумо лозим аст:

60 г занҷабил;
100 мл оби гарм;
10 г намак;
4 г шакар;
1 tbsp сирко (миз ё сиди себ).

Омода:

Пӯстро бодиққат пӯст кунед ва решаҳоро қад-қади дона ба зарринҳои борик буред.
Онҳоро дар зарфи шишагӣ ҷойгир кунед, бо намак пӯшонед ва ба болои онҳо оби ҷӯш резед.
Ҳангоми хунук шудан, оби зиёдатиро холӣ кунед, то ки заррин дар моеъ боқӣ монад. Сирко ва шакар илова кунед, омехта кунед. Кӯзаро пӯшед ва дар яхдон нигоҳ доред.

Решаи хушбӯи бодирингро то 1 моҳ нигоҳ доштан мумкин аст ва маззаи он танҳо ҳар рӯз беҳтар мешавад. Маҳз ин занҷабил аст, ки истифодаи хуби иловагӣ ба хӯрокҳои моҳӣ, гӯштӣ ва сабзавотист.

Мо тавсия медиҳем, ки дорухати видеоӣ барои занҷабили бодиринг:

Мазкр

Дар фаслҳои сармо ва зуком, бисёриҳо tinctures ва decoctions бо занҷабилро ҳамчун табобати иловагӣ ва мустаҳкам намудани масуният истифода мебаранд. Дар ин шакл, занҷабил афзоиши хосиятҳои судманди онро ба даст меорад ва истифодааш осон аст.

Чӣ тавр ҷӯшон (чой) -ро дуруст омода кардан лозим аст?

Decoctions ҳамчун усули нигоҳдорӣ мувофиқ нестанд, зеро онҳо метавонанд дар ҳадди аксар 5 соат дар яхдон нигоҳ дошта шаванд ва беҳтар аст, ки фавран онҳоро тоза ва гарм бинӯшед. Барои табобати бемориҳои гуногун, инчунин тақвияти муҳофизати бадан, дорухатҳо зиёданд. Инҳоянд чанд роҳи тайёр кардани шӯрбои занҷабил.

Барои табобати шамолкашӣ бо сулфа.
1. 30 грамм решаи занҷабилро тоза кунед (қабати тунук) ва молед.
2. 600 мл об напазед, ба занҷабил рехт ва дар оташи каме.
3. Омехтаро 3-5 дақиқа тира кунед, аз ҷӯшидани сахт пешгирӣ кунед (доимо омехта кунед).
4. Аз гармӣ дур кунед, ба термос рехт, 2 соат нигоҳ доред.
5. Сипас фишор диҳед ва дар қисмҳои хурди тамоми рӯз бо фосилаҳои муқаррарӣ истифода баред. Меъёри шабонарӯзӣ 250 мл шўрбост.
Барои баланд бардоштани масуният.
1. Дар як пиёла 200 мл чои сабз пухта (1 халтаи филтрӣ), ба он як буридаи занҷабил илова кунед (тақрибан 10 грамм), бо табақ пӯшед.
2. Пас аз 15 дақиқа, асалро илова кунед, то бичашед ва шӯрборо гарм нӯшед. Метавонад ба 2 қисм тақсим карда шуда, дар фосилаи 2-4 соат нӯшад, пешакӣ.
Курси қабул 2 ҳафта, 1 ҳафта истироҳат аст. Ва ҳамин тавр шумо метавонед иммунитети худро аз тирамоҳ то баҳор нигоҳ доред.

Сукути занҷабил

Бо спирт ё арақ пухтани сукути занҷабил решаи солимро дар тӯли як моҳ нигоҳ медорад.

Tinctures барои молидани даҳон ва берунӣ ва компрессҳо низ дар фаслҳои зуком ва хунук истифода мешаванд. Камбудии ин усули нигаҳдории занҷабил спирт аст, зеро на ҳама онро гирифта метавонанд.

Барои тазриқ, шумо метавонед ҳам решаи завҷе ва ҳам решаи занҷабили бодиққат решаканшударо истифода баред.

Тайёр кардани сукути спиртӣ оддӣ аст:

400 грамм решаи занҷабили бо решакан решакан кардашуда ё реза кардашударо бо арақ ё кафидани спирти 1: 2 бо оби ҷӯшон рехтед.
Сарпӯшро пӯшед ва дар ҷои гарм ва торик ҷойгир кунед.
Пас аз 14 рӯз, инфузияро шиддат диҳед, 2-3 tbsp илова кунед. асал ва шарбати лимӯ.

Шумо метавонед насбҳои тайёрро дар яхдон 10-14 рӯз нигоҳ доред.

Аз навори видео шумо чӣ гуна тайёр кардани занҷабилро дар хона мефаҳмед:

Решаи занҷабили аз ғизо бой ва хушбӯй метавонад бо тарзҳои мухталиф нигоҳ дошта шавад, ҳар кадоме, ки шумо нахоҳед. Боварӣ ҳосил кунед, ки мӯҳлати нигоҳдориро риоя кунед ва дар ҳеҷ сурат пас аз ба охир расидани онҳо истифода набаред, то ба саломатии шумо зарар нарасонад.

Send