Технология ва нозукиҳои истихроҷи шакар аз лаблабуи шакар дар истеҳсолот ва хона

Шакар яке аз маъруфтарин хӯрокҳои сайёра ба шумор меравад. Онро бо якчанд роҳ ва аз намудҳои гуногуни ашёи хом истихроҷ мекунанд.

Дар мақола муфассал баррасӣ шудааст, ки кадом навъҳои сабзавот барои истеҳсоли шакар истифода мешаванд, технологияи истеҳсоли шакар аз лаблабуи канд чӣ гуна аст ва аз як тонна сабзавоти ширин чӣ қадар маҳсулот гирифтан мумкин аст. Дар мақола инчунин дастур оид ба тайёр кардани шакар дар хона оварда шудааст.

Он аз кадом намуди сабзавот сохта шудааст?

Барои ба даст овардани шакар, навъҳои лаблабуи канд истифода мешаванд. Онҳо дар кишварҳои Аврупо аз сабаби иқлими мувофиқи обу ҳаво бештар паҳн шудаанд. Ғайр аз ин, Туркия ва Миср имрӯз таъминкунандагони асосии лаблабуи канд мебошанд.

Барои истеҳсоли шакар танҳо навъҳои муайяни лаблабу истифода мешаванд, зеро онҳо аз ҳама бештар сахароза доранд - то 20% аз таркиби умумии зироати реша.

Навъҳо бо ҳосил ва таркиби шакар аз ҳам фарқ мекунанд. Се намуди зироатҳои реша мавҷуданд:

1. Ҳосил... Навъҳои ин навъ тақрибан 16% сахароза доранд ва бо ҳосили баландтарин фарқ мекунанд.
2. Ҳосили шакарнок... Ин навъи лаблабу миқдори қанди баландтар дорад (тақрибан 18%), аммо ҳосилноктар нест.
3. Шакар... Аммо навъҳои аз ҳама бештар шакарбахш ҳосили камтар меоранд.

Навъҳои маъмултарин ва маҳбуб инҳоянд:

• Эстрадаи "Богемия"... Миқдори нисбатан баланди қанд ва ҳосили хуби он ин навъро подшоҳи бародаронаш гардонидааст. Вазни миёнаи ҳар як зироати решаи алоҳида 2 кг аст ва вақти кишт то ҷамъоварии он ба ҳисоби миёна 2,5 моҳро ташкил хоҳад дод.
• Навъи "Бона"... Ин намоянда бо бетакаллуфӣ, таҳаммулпазирии хушксолӣ ва зироатҳои хурди реша фарқ мекунад. Азбаски андозаи мӯътадилаш (тақрибан 300г аз як зироати реша), навъаш осонтар ҷамъоварӣ карда мешавад ва на танҳо барои саноат, балки барои парвариш ва парвариши хусусӣ низ мувофиқ аст.
• Эстрадаи "Бигбен"... Селекционерони Олмон кӯшиш карданд, ки ин навъи серҳосилро, ки дар қатори дигарҳо дар таркиби аз сабзавот ба даст оварда шудааст, миқдори зиёди қанд дорад.

Барои истеҳсол кадом таҷҳизот истифода мешавад?

Дар давраи истеҳсолӣ барои ба даст овардани шакар аз зироатҳои реша таҷҳизоти зерин лозиманд:

1. Ҷудосози обии диск.
2. Шустан лаблабу.
3. Лифт барои интиқол додани лаблабу ба марҳилаҳои навбатии коркард.
4. Конвейер бо ҷудосози электромагнитӣ.
5. Тарозу.
6. Бункери нигоҳдорӣ.
7. Буридани лаблабу. Онҳо метавонанд се навъ бошанд:
   • марказгурез;
   • диск;
   • нащщора.
8. Дастгоҳи диффузии винтӣ.

Технология: чӣ гуна истеҳсол мешавад?

Раванди истеҳсоли шакар дар асоси лаблабу аз якчанд марҳилаҳои истеҳсолӣ иборат аст. Биёед онҳоро ба таври муфассал дар поён дида бароем.

1. Тоза кардани зироатҳои реша аз наҷосат, хошок... Барои он ки пораҳои замин, рег, лаблабу ба коркарди минбаъда халал нарасонанд, онҳо бояд дар марҳилаи аввал нобуд карда шаванд.
2. Шустан... Барои ин, дастгоҳҳои барабан истифода мешаванд, ки ба шумо имкон медиҳанд, ки ашёи хомро бодиққат тоза кунед ва онро барои амалиётҳои навбатӣ омода созед. Аксар вақт, шустан дар ду марҳила анҷом дода мешавад. Ҳангоми бори дигар шустан лаблабуро барои безараргардонӣ бо маҳлули хлор коркард мекунанд. Пас аз он, он аз як ҷудосози электромагнитӣ мегузарад, ки он ифлосҳои нолозимро хориҷ мекунад.
3. Баркашидан... Пас аз тоза ва омода кардани ашёи хом миқдори ибтидоии онро муайян кардан лозим аст.
4. Буридан... Дар ин марҳила, лаблабу ба воситаи буридани лаблабу ба чипҳои майда майда карда мешавад. Чун қоида, андозаи микросхемаҳои тайёр аз 0,5 то 1,5 мм мебошад. Паҳнои он метавонад то 5mm бошад.
5. Баркашидан... Коркарди натиҷагирифтаро дубора баркашидан ва таносуби партовҳоро дар партияи додашудаи ашёи хом муҳим аст.
6. Ресандагӣ... Сартарошҳои бадастомада тавассути дастгоҳи диффузияи винтӣ барои ба даст овардани афшура гузаронида мешаванд.
7. Тоза кардани афшура... Он аз торти лаблабу тоза карда шудааст.
8. Тайёр кардани шарбат... Пас аз он афшура бухор мешавад, то ҳолати дилхоҳ ғафс карда мешавад.
9. Шарбати ҷӯшон, моеъи бухоршаванда... Пас аз он, кристаллҳои шакар ба даст оварда мешаванд, ки ҳадафи тамоми раванд мебошанд.
10. Хушккунӣ ва сафедкунӣ... Дар ин марҳила, шакар ба шакли муқаррарии маҳсули ройгон равон карда мешавад.
11. Бастабандӣ, бастабандӣ... Марҳилаи ниҳоӣ барои ба итмом расонидани раванди тайёр кардани шакари лаблабу.

Аз 1 тонна сабзавот чӣ қадар маҳсулот ҷудо карда мешавад?

Ҳосили оммавии маҳсулоти тайёр аз 1 тонна лаблабу аз чанд омил вобаста аст:

• Синфи ашёи хом.
• Сифат ва пухтагии зироатҳои реша.
• Ҳолати таҷҳизот.

Шумо метавонед ҳисоб кунед, ки аз 1 тонна сабзавот чӣ қадар ҳосил ба даст меояд ва ба ҳисоби миёна аз 1 тонна лаблабуи қанд тақрибан 40% қандро дар ҳолати моеъ ва 10-15% қанди ғалладонагиро ба даст меоред.

Дастурҳои қадам ба қадам: чӣ гуна онро дар хона гирифтан мумкин аст?

Шакари лаблабуро дар хона низ гирифтан мумкин аст. Барои ин, шумо бояд таҷҳизоти заруриро омода кунед, технологияро риоя кунед ва каме сабр кунед.

Инвентаризатсия

Барои ба даст овардани шакар аз сабзавоти реша дар хона, ба шумо лозим аст:

• Судї... Ҳар он чизе, ки шумо одатан ҳангоми хӯрокхӯрӣ дар хона истифода мебаред, хоҳад кард.
• Танӯр... Беҳтараш барқ, бо тақсимоти ягонаи ҳарорат дар дохили он.
• Пантуркист... Вобаста аз миқдори ашёи хом, ҳаҷмро интихоб кунед.
• Пахш кунед... Он метавонад як ҷисми вазнини мувофиқ ё обанбори пур аз об бошад.
• Иқтидори васеъ... Баландии паҳлӯҳо на бештар аз 15 см лозим аст, ки истифодаи ҳавза ва ё пилтаи паст аз ҳама мувофиқ хоҳад буд.

Раванди пухтупаз: чӣ гуна бояд кард?

Ба даст овардани шакари сахт ва шарбати моеъро баррасӣ кунед.

Сахт

1. Сабзавотҳои решаи интихобкардаатонро бо оби гарм ва пӯстатон бодиққат шӯед.
2. Бурида ба иловаро борик. Инро бо истифода аз бурандаи махсус, буридани мастакҳо, пӯсти сабзавот ё танҳо бо корди тез ва қулай кардан мумкин аст.
3. Лаблабуро бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед.
4. Дар зарфҳои сафолӣ ҷойгир кунед ва дар танӯр ҷойгир кунед. Ҳарорат набояд аз 160 дараҷа баланд бошад. Пухтан то мулоим.
5. Дар як қабати ҳамвор ба варақаи нонпазӣ гузоред ва дар танӯр ҷойгир кунед. Дар ин марҳила, ба шумо хушк кардани лаблабу лозим нест. Барои ин, агар мавҷуд бошад, шумо метавонед дегидраторро истифода баред.
6. Микросхемаҳои дар натиҷаи лаблабу сардро хунук кунед.
7. Ба орд бо истифода аз кахвачушонак, суфтакунандаи қаҳва ё миксер орд кунед. Агар суфтакунӣ нобаробар бошад, шумо метавонед як ҷумбониданро ҷумбонед ва дубора амалиётро такрор кунед.

Муҳим! Бодиққат тамошо кунед, то лаблабу насӯзад.

Сиропи моеъ чӣ гуна тайёр карда мешавад?

1. Барои ба даст овардани шарбат, лаблабуро низ бодиққат бояд шуст, вале пӯсташро тоза накунед.
2. Дар дегча обро ба ҷӯш оваред, решаҳои моро ба он гузоред. Лаблабуро то дами пухтан, тақрибан 1-1,5 соат.

   Миқдори обро тамошо кунед. Дар ҷараёни пухтупаз, моеъ бухор мешавад, аммо лаблабуи мо бояд пурра пӯшонида шавад.

3. Хунук, пӯст.
4. Бурида ба иловаро борик. Ин метавонад ба ҳамон тарзе, ки дар усули қаблӣ анҷом дода шудааст.
5. Пас бланкаҳои ҳосилшударо ба тасмаҳои борик буред. Дар матои табиӣ ё дока печонед.
6. Дар зери фишор ҷойгир кунед, 30-40 дақиқа нигоҳ доред, то моеъи барзиёд холӣ шавад.
7. Сипас, лаблабуи аллакай хушкшударо дубора дар миқдори зиёди об (таносуби 2: 1) 30-40 дақиқа ҷӯшонед.
8. Моеъро пас аз пухтан ба мое холӣ кунед, ки мо пас аз пахш кардан гирифтем.
9. Қадамҳои 5 ва 6 -ро такрор кунед.
10. Моеъе, ки мо пас аз ин манипулясияҳо гирифтем, ба дегча рехта, то 70-80 дараҷа гарм карда мешавад. Напазед.
11. Ба воситаи ҷумбонидан ё ҷарроҳии ҷарима фишор оред.
12. Рутубати барзиёдро дар оташи паст то ғафсшавии омехта ҷӯшонед.
13. Шарбати лаблабуи мо тайёр аст.

Агар хоҳед, шумо метавонед массаи натиҷаро хунук кунед, ях кунед ва ба рег резед.

Гирифтани шакар аз лаблабу як раванди ҷолиб аст ва тавре ки мебинед, шумо метавонед онро дар хона такрор кунед. Хусусан, агар шумо маҳсулоти табииро афзалтар донед ва ғизои худ ва наздиконатонро тамошо кунед.

Видео дар бораи раванди технологии истеҳсоли шакар:

Видеоро тамошо кунед: Как добывают нефть. Инфографика. Роснефть. How is oil produced? (Июл 2024).