Таомҳои ирландӣ - хӯрокҳои анъанавӣ
Таомҳои ирландӣ - мо дар бораи афзалиятҳои кулинарии сокинони ин кишвар чӣ қадар медонем? Одатан, Ирландия бо қаҳва, шӯрбои ирландӣ ва картошка алоқаманд аст. Албатта, пиво дар таомҳои ирландӣ анъанавӣ аст. Дар робита ба истеъмоли нӯшокии кафкдор, кишвар дар рӯйхати пешсафон қарор дорад - ҳар сол ҳазорҳо литр нӯшокиҳо дар пабҳо ва фестивалҳои мавзӯӣ дар Ирландия нӯшида мешаванд. Агар шумо ба Ирландия сафар карданӣ бошед, фаҳмидани анъанаҳои кулинарии кишвар ва тартиб додани рӯйхати хӯрокҳои миллии ирландӣ зиёдатӣ нахоҳад буд.
Анъанаҳои кулинарии ирландӣ
Яке аз анъанаҳои асосии миллӣ дар таомҳои ирландӣ дӯст доштани гӯшт, сабзавот ва нон мебошад. Хӯрокҳои картошка ва карам махсусан қадр карда мешаванд; ин сабзавот асоси хӯрокҳои ирландӣ мебошанд.
Далели ҷолиб! Дар солҳои душвортарин ва гуруснагӣ сокинони маҳаллиро quinoa наҷот доданд ва нӯшокии маъмулӣ Mead буд, ки шабеҳи мид буд. Онро бо усули ферментатсияи маҳлули асал омода кардаанд.
Хӯрокҳои миллии Ирландия аз чунин мафҳумҳо, ба монанди тозаву нозук дур аст. Талаботи асосӣ ин аст, ки ғизо бояд қонеъкунанда бошад, ин ба шароити душвори иқлимӣ вобаста аст, ки зинда мондан лозим аст. Аз ин рӯ, дар таомҳои Ирландия моҳии гӯштӣ ва чарбӣ бартарӣ доранд. Дар мавриди табақи тараф, картошка бештар истифода мешавад.
Далели ҷолиб! Рӯйхати хӯрокҳои миллии ирландӣ равғанро дар бар мегирад, ки маҳсулот сифаташ бенуқсон ва маззаи олӣ мебошад.
Субҳонаи маъмулии ирландӣ
Хусусияти асосии таомҳои ирландӣ мазмуни баланди калориянокии он мебошад. Ин ба наҳорӣ низ дахл дорад. Маҷмӯи анъанавии маҳсулот аз якчанд хӯрокҳои гӯштӣ - ҳасиб, бекон, пистонҳо иборат аст, ки онҳо бо тухми мурғ, нонпазҳо, дар баъзе ҳолатҳо лӯбиё илова карда мешаванд.
Хӯроки маъмулии наҳорӣ пудини сиёҳ аст, ки маззаи ҳасиби хунро бо илова намудани овёс, ҷав ва хуни ҳайвонот дорад.
Донистани он хуб аст! Дар замонҳои гуногун пудини сиёҳро бо тарзҳои гуногун коркард мекарданд - онро ҷӯшонида, бирён мекарданд ва хом мехӯрданд.
Ин таоми миллии ирландӣ барои баъзе сайёҳон таассуроти мухталиф ба бор меорад, аммо он имрӯз ҳам қисми наҳорӣ аст. Имрӯзҳо дар таомҳои миллӣ навъҳои гуногуни пуддингҳо мавҷуданд - бо илова намудани турмерик, панир ё гиёҳҳо.
Агар шумо вегетарианӣ бошед, тухм, pancakes картошка бо помидори бирён ва албатта, занбурӯғҳоро барои наҳорӣ интихоб кунед. Бо роҳи, занбурўѓњо дар менюи ҳама гуна қаҳвахона ва тарабхонаҳо дар Ирландия ҷойгиранд.
Моҳӣ ва маҳсулоти баҳрӣ
Муддати дароз моҳӣ ва маҳсулоти баҳрӣ манбаи асосии сафеда дар Ирландия буданд. Бо назардошти мавқеи ҷуғрофии Ирландия ва дастрасӣ ба уқёнуси Атлантик ва баҳри Ирландия, дар тӯли асрҳо, аҳолии маҳаллӣ он гуна маҳсулоти баҳриро мехӯрданд, ки сокинони дигар кишварҳои аврупоӣ танҳо орзу мекарданд - харчанг, майгу, устухона.
Дар тарабхонаҳо хӯроки аслии миллӣ - Адвокати Дублин аз харчанги баҳрӣ дар қаймоқ ҷойгир аст. Яке аз фестивалҳои мавзӯӣ ба устухонҳо бахшида шудааст. Дар давоми ид, садҳо литр нӯшокии кафкдор ҳамроҳ бо маҳсулоти баҳрӣ менӯшанд. Дар иртибот бо моҳӣ, ирландӣ хусусан гаразнок нестанд ва он чиро, ки сайд карда метавонанд, мехӯранд.
Гӯшт
Дар гузашта хӯрокҳои гӯштӣ дар кишвар танҳо дар болои мизҳои одамони сарватманд пайдо мешуданд. Деҳқонон аз маҳсулоти хӯрокхӯрӣ мехӯрданд, дар рӯзҳои ид ба паррандапарварӣ ва шикори мурғ тайёр мекарданд. Тарзи анъанавии коркарди бозӣ дар оташ аст, пас онро бо гил молидааст. Агар сайд кардани тӯъмаи калон имконпазир бошад, он дар туф пухта мешуд.
Хӯроки маъруфи миллии Ирландия кодлест, ки аз ҳасиб, бекон, картошка ва дигар сабзавотҳо таҳия шудааст. Пештар, вақте ки картошка дар кишвар ҳанӯз парвариш карда нашудааст, ба ҷои он ҷав истифода мешуд.
Вақте ки сухан дар бораи Ирландия меравад, дар бораи шӯрбои ирландӣ фикр накардан ғайриимкон аст. Технологияи ягона вуҷуд надорад, бисёр оилаҳо тарзи хӯрдани хӯрокро доранд.
Донистани он хуб аст! Дорухатҳои гуногун барои ин хӯрок дар асари ҷовидона се нафар дар заврақ омадаанд, аз ҷумла саг. Ба хӯрокҳои китоб гӯшт, самак, пудинг, картошка, нахӯд, карам, бекон ва тухм дохил буданд.
Дастурамали соддатарини гӯштӣ гӯсфанд аст (шумо метавонед барраро иваз кунед), картошка, сабзӣ, пиёз, гиёҳҳо. Онро одатан дар зимистон барои гарм нигоҳ доштан мешӯранд.
Амалият ба таомҳои анъанавии ирландӣ хос аст - қисмҳои гуногуни лоша аксар вақт истифода мешаванд - думҳо, гурдаҳо, гӯшҳо, маҳсулоти дохилӣ. Албатта, кор бо чунин маҳсулоти аслӣ малакаҳои муайянро талаб мекард. Имрӯзҳо ошпазҳои маҳаллӣ ҳар як қисми лошаро моҳирона идора мекунанд ва намунаи беҳтарини он крубинҳо - газаки пивоест, ки аз пойҳои хук сохта шудааст.
Хӯрокҳои картошка
Дар асри 16 дар кишвар картошка парвариш карда мешавад, аз он вақт на танҳо тарзи зиндагии сокинони маҳаллӣ, балки хӯрокҳои миллии Ирландия низ ба куллӣ тағир ёфт. Аз он вақт инҷониб, бехмева асоси ғизои оилаҳои деҳқонон шудааст. Ҳар як нокомии зироати картошка боиси гуруснагии азим ва ҳатто якбора коҳиш ёфтани шумораи аҳолии кишвар гардид. Бадтарин гуруснагӣ дар Ирландия дар байни солҳои 1845 ва 1849 ба қайд гирифта шуда буд, вақте ки тамоми зироат аз бадии бад нобуд шуд.
Ирландҳо бо як миқдори зиёди дастурҳо аз лӯндаи дилпазире пешниҳод карданд. Маъруфтарин:
- Бокстӣ маънои "нони камбағал" -ро дорад, аз ҷиҳат табақ ба банди картошка шабоҳат дорад, компонентҳои асосӣ картошка, равған, орд ва содаи пухта мебошанд. Онро бо ду роҳ мепазанд - судак ё бирён. Дар ҳолати аввал, бокс шабеҳи pancakes аст ва тортҳо асосан дар Ҳеллоуин пухта мешаванд ва дар баробари ҳасибҳои бирён хизмат мекунанд.
- Шамп - картошкаи пухта, ки бо шир қамчинкорӣ карда, бо пиёзҳои кабуд намакин карда мешавад.
- Колканон - ҷузъи асосӣ - картошка, аммо дар тарҷума ин ном маънои "карами сафед" -ро дорад, мувофиқи технология карам ба авокадо илова карда мешавад.
Далели ҷолиб! Картошка ба таври дуруст хӯроки миллии таомҳои ирландӣ ҳисобида мешавад. Аз рӯи омор, ин хӯроки нисфирӯзӣ дар байни кормандони идора маъмул аст. Аксар вақт онҳо навъҳои гуногуни картошка - судак, пухта, пухта мехаранд.
Агар ба шумо зуд гуруснагии худро қонеъ кардан лозим ояд, афзалият ба Fish & Chips - моҳӣ ва картошка дода мешавад. Бисёриҳо онро як таоми анъанавии тезпази Бритониё мешуморанд, аммо хонаи хӯрокхӯрӣ Дублин аст, ки муҳоҷирони итолиёӣ дар тарабхонаҳои оилавӣ хӯрокҳои болаззат пешниҳод мекарданд. Табақро бароҳат печонданд, то ки алоҳида моҳӣ ё картошка харидан ғайриимкон бошад.
Газакҳо
Таомҳои ирландӣ газакҳои гуногунро дар бар мегиранд. Dulce маҳсулотест, ки онро аз мағозаҳои хӯроквории солим харидан мумкин аст. Инҳо алгҳо мебошанд, ки аз микроэлементҳо, витаминҳо ва сафедаҳо бой мебошанд. Онҳоро дар офтоб хушк мекунанд, сипас хок мекунанд ва ба курсҳои аввал илова мекунанд, то завқи худро таъкид кунанд. Инчунин, алафи баҳриро бо чошнии панир бирён мекунанд ё мепазанд ва баъзан бидуни коркард истеъмол мекунанд.
Таомҳои ирландӣ рангоранг ва фарқкунанда мебошанд, аммо барои хӯрокхӯрии фаврӣ ҷой ҳаст, аммо ин ғайриоддӣ аст. Хӯроки анъанавӣ крубинҳо мебошад - пойҳои хук пухта, одатан бо пиво хизмат мекунанд. Инчунин, сокинони маҳаллӣ пойҳоро бо нони сода мехӯранд.
Маҳсулоти нонпазӣ
Мамлакат ба нон муносибати махсус дорад. Барои нонпазӣ хамиртуруш ё хамиртуруш истифода намешавад, аммо ба хамир сода илова карда мешавад. Ин ба эҳтимоли зиёд дар он аст, ки гандуми мулоим бо миқдори ками глютен дар Ирландия парвариш карда мешавад. Хамири хамиртуруш танҳо барои пухтани нонҳои сафед бо номи бла омода мешавад. Нон бо мавиз бармбрек аст, онро шириниҳо номидан мумкин нест, зеро камтар ширин аст. Пештар одат буд, ки ба нон сюрприз илова мекард - нахӯд, танга, ҳалқа.
Далели ҷолиб! Ширини ширини ирландӣ - Гудиро санҷед, инҳо пораҳои ширини нони сафеди кӯҳна мебошанд, ки аввал то қаҳваранги тиллоӣ бирён карда, сипас бо шир, шакар ва ҳанут рехта, сипас дар танӯр пухта мешаванд. Бо шоколад ё яхмос хизмат мекунанд.
Ҳангоми сайру гашти Ирландия, Cupcake-и машҳури Porter Dark Beer-ро санҷед. Шириниҳоро торти портер меноманд. Таърих хомӯш аст, ки кӣ ва кай ихтироъ кардааст, ки ба ҷои мелас нӯшокии спиртӣ истифода барад. Дар мавриди технологияи пухтупаз бошад, дар Ирландия шумораи зиёди вариантҳои нонпазӣ мавҷуданд ва ҳар касе, ки дорухатро ба шумо мегӯяд, бешубҳа мефаҳмонад, ки он нусхаи аслӣ ва дурусттарин аст.
Ҳама дорухатҳои тортӣ якчанд далелҳоро муттаҳид мекунанд: шириниҳо танҳо бо як навъи пиво омода карда мешаванд - Портер, ба хамир бисёр меваҳои хушк, меваҳои қандӣ ва чормағз илова карда мешаванд. Шириниҳои тайёршуда дорои таъми пиво нест, зеро он дар ҷараёни нонпазӣ нопадид мешавад. Пиво ба торт сояи гуворо, таркиби тар ва мазза медиҳад. Инҳоянд чанд хӯрокҳои ҷолиб:
- Портерро бо қаймоқ қамчинкорӣ мекунанд;
- Пояи пиворо бо афшураи афлесун ва вискӣ омехта мекунанд;
- Портер бо вискӣ омехта карда мешавад.
Ширини тайёрро муддати дароз нигоҳ доштан мумкин аст. Дарҳол пас аз пухтан, онро бо коғаз печонида, як ҳафта нигоҳ медоранд, танҳо пас аз он онро мехӯранд.
Нӯшокиҳо
Мо фаҳмидем, ки онҳо дар Ирландия чӣ мехӯранд, акнун фаҳмидем, ки сокинони маҳаллӣ чӣ нӯшиданро афзал медонанд. Нӯшокии кӯҳна - Mead. Аз маҳлули асал табобат омода карда шуд. Mead аз рӯи як дорухати шабеҳ дар Русия омода карда шудааст.
Вискӣ
Дар таърихи Ирландия ва нӯшокиҳои спиртдори миллӣ як далели пурасрор вуҷуд дорад, ки таърихшиносон то ба имрӯз барои худ шарҳе ёфта наметавонанд. Дар қаламрави кишвар тақрибан 4 ҳазор иншооти аҷиб кашф карда шуданд - чоҳ дар назди обанбор ва сӯзишворӣ ва сангҳо дар наздикии он ҷойгиранд. Мувофиқи яке аз версияҳои таърихнигорон, заводҳои аввалини пиво чунин буданд, аммо версияи дигараш вуҷуд дорад - дар ин чоҳҳо бозӣ пухта мешуд. Амалиёти танӯр чунин буд - ба чоҳ сангҳои гарм илова карда мешуданд, ки пиво ё гӯшт месохтанд.
Албатта, аз замони истифодаи чунин танӯрҳо, маҳорати устодони ирландӣ дар омода кардани нӯшокиҳои спиртӣ танҳо рушд ва такмил ёфтааст. Аллакай дар асри V дар ин ҷо раванди дистилятсия азхуд карда шуда буд, аз он вақт мутахассисон дастурҳои вискии истисноии худро таҳия карданд. Ғайр аз вискҳои анъанавии ҷазираи Зумуррад, ба сайёҳон нӯшокии беҳамто, ки аз ҷав ва малт сохта шудааст, пешниҳод карда мешавад.
Оби ҷав
Нӯшокии машҳури спиртӣ пивои Гиннес аст, ки онро рамзи ҷашнҳо ба ифтихори Патрики муқаддас меноманд. Ирландӣ мегӯянд - пивои воқеии Гиннес хеле торик аст, ба воситаи он шумо танҳо як шуои офтоб ва инчунин нуреро, ки алмосро инъикос мекунад, дидан мумкин аст. Бори аввал пиво дар асри 18 истеҳсол шудан гирифт. Имрӯз Гиннес Оригинал ба нӯшокии аслӣ наздиктарин аст. Дар асоси он, сокинони маҳаллӣ бисёр коктейлҳо тайёр мекунанд.
Қаҳваи ирландӣ
Қаҳваи анъанавии ирландӣ бештар коктейли ду ҷузъии қаҳваи анъанавии сиёҳ ва вискиро ба ёд меорад, албатта ирландӣ; шакари қаҳваранг ва қаймоқи қамчинӣ барои маззаи махсус ва аслӣ илова карда мешавад.
Ликерҳо
Комбинати кулинарии қаҳва ва вискиро ошпазҳои маҳаллӣ барои тайёр кардани ликерҳои гуногун истифода мебаранд, масалан, Baileys, Carolans. Ликери дигари маъмул дар Ирландия - Тумани ирландӣ - аз виски, гиёҳҳо, асали ёбоӣ. Дорухат то асри 17 истифода мешуд, пас дорухат ба таври шоиста фаромӯш шуд, онро танҳо дар миёнаи асри 20 ба ёд оварданд
Имрӯзҳо хӯрокҳои анъанавии ирландӣ бо табиӣ ва устувории худ машҳуранд. Таомҳои ирландӣ давраи Ренессансро аз сар мегузаронанд - бисёр дастурҳои қадима эҳё мешаванд, аммо дар шакли аслӣ ва навсозишуда.