Чӣ тавр қукчаро барои зимистон нигоҳ доштан мумкин аст - 3 марҳила аз меъ-

Зукчини консервшуда табъи тобистон аст, ки дар шакли беҳтарини он нигоҳ дошта мешавад. Онҳо як хусусияти аҷибе доранд: онҳо дар ҳама гуна дастархони таомҳои аврупоӣ ва шарқӣ комилан ба назар мерасанд, таъми хӯрокҳои дигарро ба роҳ монда, дар гармӣ тароват мебахшанд, хӯрокҳои гӯштиро ширадор мекунанд. Биёед дида бароем, ки чӣ тавр кабачакро барои зимистон нигоҳ доштан мумкин аст.

Барои рефтани зукчиниҳо «дастурҳои тиллоӣ» мавҷуданд, ки мазза пас аз коркард на танҳо вайрон намешавад, балки ба шарофати маринад, ёддоштҳои ҷолибу сирпиёз ва гиёҳҳои хушбӯй низ сер мешавад.

Одамоне, ки муносибати пухтупазро ба пухтупаз бартарӣ медиҳанд, аз кор кардан бо кабак дучанд лаззат мебаранд: барои зимистон дар хона шумо инчунин метавонед кавкчинро худ аз худ даравед, икра, лечо, аджика, хӯриш созед. Дӯстдорони экзотикӣ каду ва меваҳои қандиро интихоб мекунанд.

Маслиҳатҳои муфид пеш аз пухтупаз

1. Кадуҳои хурди хурд бо пӯсти борик барои консервабарорӣ мувофиқанд.
2. Сабзавоти баркамол барои икр мувофиқ аст, аммо тухмҳо бояд хориҷ карда шаванд.
3. Зарфҳои шишагии холӣ бояд дар ҳама дастурҳо стерилизатсия карда шаванд.
4. Сирри хурди психологии зукчини лазиз вуҷуд дорад: ҳангоми ҳифз онҳо дар зарфҳои литр гузошта мешаванд, то табақ "дилгир нашавад" ва миқдори он барои хонавода писанд буд, аммо хаста нашуд.
5. Барои салатҳо, хӯрокҳои сирдор барои пешгирӣ кардани реаксияҳои номатлуби кимиёвӣ бо кислотаи сирко мувофиқанд.

Мазмуни килокалория аз zucchini консерваьои

Далели тааҷубовар: кабкҳои консервшуда аз калорияҳои калория камтар аст. Ин аз он сабаб аст, ки миқдори калорияи консерваҳои сабзавотро инчунин компонентҳое, ки маринадро ташкил медиҳанд - об, шакар, ҳанут муайян мекунанд.

Арзиши парҳезии кабк дар мавҷудияти нахи парҳезӣ, нах - унсурҳои дар равандҳои мубодилаи моддаҳо ва мусоидат ба хориҷшавии токсинҳо аз рӯдаи ғафс мебошад. Зукчини сатҳи холестерини хунро паст мекунад ва маҳсулоти гипоаллергенӣ мебошад.

Маълумоти миёнаи ғизо барои 100 грамм помидор аз каду дар ҷадвал нишон дода шудааст:

Ҷузъи	Зукчини тару тоза	Zucchini консерваьои (аз ҷумла компонентҳои маринад)
Сафеда	0,6 г.	0,3 г.
Равғанҳо	0,3 г.	0,2 г.
Карбогидратҳо	4.6 г.	3 г.
Мазмуни калория	24 ккал	19 ккал

Дорухатчаи кабкини классикӣ барои зимистон

Зукчини консервшудаи беҳтарин маззаи мутавозин, тунукӣ дорад ва шакли худро тару тоза нигоҳ медорад. Дорухатии классикӣ бо вақт тасдиқ шудааст ва натиҷаи муваффақро кафолат медиҳад. Омода маънои стерилизатсияро дорад. Ҳосили маҳсулоти тайёр 8 литрро ташкил медиҳад.

• каду 5 кг
• об 3,5 л
• намак 5 tbsp. л.
• сирпиёз 10 дандон.
• шакар 4 tbsp. л.
• сирко 9% 300 мл
• баргҳои curser / сиёҳ, петрушка мечашонем

Калорияҳо: 22 ккал

Сафедаҳо: 0,4 г.

Равған: 0.1 г.

Карбогидратҳо: 4.9 г.

• Стерилизатсияи банкаҳои холӣ.

• Маринад. Сиркоро ба оби ҷӯшон бо шакар ва намак резед, 3 дақиқа гарм кунед.

• Бонкӣ. Зукчини решакан, гиёҳҳо, сирпиёзро дар зарфҳои хушкида андозед ва маринадро рехтед.

• Қуттиҳои пуркардашударо дар оби ҷӯшон 7-10 дақиқа стерилизатсия кунед.

• Анбор Сарпӯшҳоро мустаҳкам кунед, банкаҳоро бо сарпӯш гузошта, берунро изолятсия кунед, барои як рӯз монед.

---

Дорухат ангуштони худро лесидан

Хусусияти хоси дорухат илова намудани помидор мебошад. Ҳосилнокии маҳсулот 5 литр аст.

Компонентҳо:

• Зукчини ҷавон - 3 кг;
• Қаламфури булғорӣ - 1 кг;
• Сирпиёз - 2-3 сар;
• Помидор - 500 г;
• Равғани растанӣ - 300 мл;
• Сирко 9% - 130 мл;
• Шакар - 200 г;
• Намак - 2 tbsp л.;
• Мурчи сурхи гарм (чили) - мечашонем.

Чӣ тавр пухтан:

1. Стерилизатсияи банкаҳои холӣ.
2. Омӯзиш. Сабзавот ва сирпиёзҳои сурх то даме ки дар як кахвачушон ҳамвор карда шаванд, кӯрпачаҳоро бурида, бо хамираи сабзавот омехта мекунанд. Ба онҳо ҳанут ва равған илова мекунанд.
3. Пухтупаз. Омехта ба ҷӯшон оварда мешавад, сипас дар зери зарф 15 дақиқа тобед. Сирко рехта мешавад, онро 3 дақиқаи дигар бе сарпӯш гарм мекунанд.
4. Бонкӣ.
5. Анбор Сарпӯшҳоро мустаҳкам кунед, чаппа кунед, бо кӯрпа печонед, як рӯз монед.

Омодасозии видео

Чӣ тавр зукчини бе стерилизатсияро намак кардан лозим аст

Ҷамъоварии зукчин кори оддӣ аст. Ҷӯшонидани маринад, ҷӯшонидани зарфҳои пуршуда, таъсири ҳаррӯза ва метавонанд хизмат кунанд. Дорухате, ки пешниҳод шудааст, раванди пухтупазро боз ҳам содда мекунад: табобати дарозмуддати гармӣ пас аз пур кардани банкаҳо хориҷ карда мешавад. Бо вуҷуди ин, ба зарфҳои холӣ барои нигоҳдорӣ ба зарфҳои хушкида ниёз доранд.

Компонентҳо:

• Зукчини тару тоза - 1,5 кг;
• Сирпиёз - 7-10 дона дона;
• Намак, шакар - 3 tbsp ҳар як л.;
• Сирко 9% (дар консентратсияи зиёдтар, бо об равон кунед) - 5 tbsp. л.;
• Баргҳои халиҷ, петрушки тару тоза, мурч - бо салоҳдиди шахсӣ.

Қадам ба қадам пухтупаз:

1. Стерилизатсияи банкаҳои холӣ.
2. Коркарди кулинарӣ. Зукчини обро 2 соат резед.
3. Маринад. Ба оби ҷӯшон ҳанут, гиёҳҳо, сирко илова кунед, 3 дақиқа гарм кунед ва дубора ба напазед.
4. Пухтупаз. Зукчини буридашударо дар маринад 7-8 дақиқа пазед.
5. Бонкӣ.
6. Анбор Зарфҳоро сахт пӯшед, сарпӯшро ба поён гузоред, берунро изолятсия кунед. Барои 1 рӯз рухсатӣ диҳед.

Зукчини хуштаъм ба зимистон

Хӯриш

Ин газаки зимистонӣ таъми гуворо мегузорад, ҷисм ва рӯҳро гарм мекунад.

Компонентҳо:

• Зукчини тару тоза - 3,5 кг;
• Намак - 2 tbsp л.;
• Шакар - 1 tbsp. л.;
• Сабзӣ - 5 дона;
• Сирпиёз - 4 сар;
• Сирко 9% - 250 мл;
• Равғани офтобпараст - 0,5 л .;
• Хӯришҳои гарм (қаламфури сурх, қаламфури чили) - мечашонем.

Омода:

1. Стерилизатсияи банкаҳои холӣ.
2. Пухтупаз. Тамоми сабзавоти тару тозаро майда реза кунед.
3. Намакоб. Равған бо тамоми ҳанут омехта карда мешавад.
4. Намак. Сабзавотро дар намакоб 4 соат нигоҳ доред.
5. Замима дар бонкҳо.
6. Анбор Сарпӯшҳоро мустаҳкам кунед, тобед, бо кӯрпа печонед, то 1 рӯз хунук шавед.

Аджика

Компонентҳо:

• Зукчини (фарқ надорад, пир ё ҷавон) - 3 кг;
• Помидор - 1,5 кг;
• Сабзӣ - 0,5 кг;
• Қаламфури булғорӣ - 0,5 кг;
• Намак - 2 tbsp л.;
• Шакар - 100 г;
• Сирпиёз - 1 сар;
• Равғани офтобпараст - 200 мл;
• Сирко 9% - 100 мл;
• Қаламфури сурхи заминӣ - 2,5 литр.

Омода:

1. Сабзавотро пӯст кунед, бо кахвачушонак ё суфтакунандаи гӯшт майда кунед, ба як масса якҷоя кунед.
2. Иловаи шакар, қаламфури сурх, намак, равған.
3. Омехтаро дар зарфи сирдор 40 дақиқа пазед.
4. Сирпиёзро бурида, ба сабзавот илова кунед, 5 дақиқаи дигар пазед.
5. Сирко илова кунед, 2 дақиқа пазед.
6. Аджикаро ба зарфҳои стерилӣ андозед, бо сарпӯшҳо сахт пӯшед, чаппа кунед ва бо кӯрпа печонед. Як рӯз тарк кунед.
7. Зарфҳоро зеру забар дар ҷои салқини торик ҷойгир кунед.

Дорухатии видео

Иқр

Кирми каду бо ранги сурхи гарм ва мувофиқати сметанаи ғафс шуморо дар рӯзҳои сарди зимистон воқеан шод мекунад ва тобистонро ба хотир меорад.

Компонентҳо:

• Каду - 1,5-2 кг;
• Хамираи помидор - 2 tbsp л.;
• Сабзӣ - 0,5 кг;
• Қаламфури булғорӣ - 0,5 кг;
• Пиёз - 2 дона;
• Намак - 2 tbsp л.;
• Равғани растанӣ - 200 мл;
• Сирко 9% - 200 мл;
• Қаламфури сиёҳкардашуда - 1 tsp;
• Сирпиёз - 7 дона дона.

Омода:

1. Сабзавотҳои пӯст ва тухмӣ (ба ғайр аз сирпиёз ва пиёз), то ҳамвор кардани ҳамвор реза кунед.
2. Пиёзҳои майдабурдашударо то шаффоф дар косаи ғафсдор (дар вок ё рехтаи оҳанӣ) бирён кунед.
3. Омехтаи сабзавотро ба пиёз илова кунед ва дар болои оташи баланд, ки пӯшида нест, ба напазед. Дар равғани растанӣ рехт, дар оташи суст 50-60 дақиқа пазед.
4. Хамираи помидор, сирпиёзҳои бурида ва ҳанут илова кунед, 15 дақиқаи дигар пазед.
5. Сирко резед, 2 дақиқа пазед.
6. Омехтаро дар зарфҳои стерилӣ пошед, бо герметикӣ пӯшонед, чаппа кунед ва бо кӯрпа печонед. Барои 1 рӯз тарк кунед.
7. Зарфҳоро чаппа кунед, дар ҷои салқин ва торик гузоред.

Лечо

Компонентҳо:

• Каду - 2 кг;
• Пиёзҳои сафед - 5 дона;
• Мурчи булгар (беҳтараш сурх) - 7 дона;
• Помидор - 1 кг;
• Равғани офтобпараст - 150-200 мл;
• Шакар - 150 г;
• Намак - 2 tbsp л.;
• Сирко 9% - 150 мл.

Омода:

1. Помидорро хамир карда, бо равғани офтобпараст об карда, намак ва шакар илова кунед. 5 дақиқа пухтан.
2. Зукчини сабусида ва решаканшуда, мурч илова кунед. Омехтаро 10-15 дақиқа пазед. Пиёзи майда реза кардашударо илова кунед ва 5 дақиқа пазед. Сирко резед, 2 дақиқаи дигар гарм кунед.
3. Ба бонкҳо тақсим кунед.
4. Рӯзи аввалро бо кӯрпаи гарм печондашуда бо сарпӯшаш нигоҳ доред, пас дар ҷои салқин ва торик нигоҳ доред.

Ҳар як дорухат барои нигоҳ доштани кабачӣ барои зимистони интихобкардаатон, натиҷаи хуб аст. Зукчиниҳо дар омодагӣ ношиносанд, таъми онҳо барои илова кардани хӯрок ё хӯроки мустақил универсалӣ аст. Бон иштиҳо!

Видеоро тамошо кунед: Чаро забони русӣ дар Тоҷикистон барои Русия муҳим аст? (Июл 2024).