Чӣ гуна тамоку кашед, гӯштпазӣ, бирён кардан, ҷӯшондан, гӯшти хушк

Пеш аз пухтани гӯшти лазиз, шумо бояд гӯшти дурусташро интихоб кунед. Гӯшт бояд ҷавон бошад. Танҳо дар ин ҳолат шумо метавонед интизор шавед, ки табақ мулоим ва боллазату шаҳодатнок хоҳад шуд.

Гӯшт маҳсулоти бениҳоят муфид барои организм аст. Мувофиқи диетологҳо, инсон қавӣ ва солим мегардад, агар хӯрокҳои гӯштӣ дар парҳез бошанд.

Он дорои сафедаҳо, блокҳои асосии бадан мебошад. Илова бар ғизо, холестерин низ мавҷуд аст. Мувофиқи тавсияи диетологҳо, хӯрокҳои гӯштӣ бояд ҳар рӯз истеъмол карда шаванд.

Чӣ гуна дар як тамокукаши хона гӯшт кашидан мумкин аст

Ба бисёриҳо маҳсулоти дуддодашуда писанд аст, онҳо аксар вақт онро мехаранд, гумон намекунанд, ки онҳо ба осонӣ дар хона омода мешаванд. Барои ин ба шумо лозим аст, ки як дудхонаеро дар кишвар муҷаҳҳаз кунед.

Аввалан, ман ба шумо мегӯям, ки чӣ гуна дар коттеҷи тобистона дудхона сохтан мумкин аст, зеро бе ин дастгоҳ пухтани гӯшти дуддода мушкил аст.

Хонаи дудбаро барои иҷрои кор асбобҳои технологии баланд ва вақти зиёдро талаб намекунад. Ба дудхонаҳо як баррели пӯлод, як-ду хишт, баъзе чубҳои металлӣ ва бели найза лозим аст.

Чӣ гуна дар хона дудхона сохтан мумкин аст

1. Ҷойи оташи оянда, хандақ ва депрессияи хурдро қайд кунед. Биёед зарфро дар ин ҷо гузорем.
2. Биёед бо бел ба кор шурӯъ кунем. Мо чуқуриро 40 см ва бараш 70 см мекобем.
3. Дар ин сатҳ, мо дарозии тақрибан ду метрро мекобем. Вай нақши дудкашро мебозад.
4. Мо оташдонро дар атрофи канорҳо бо хишт мегузорем, ки минбаъд баррелро бидуни поён насб мекунем.
5. Пеш аз тамокукашӣ хӯрок, дудбаро ва оташдонро бо варақи оҳанӣ пӯшонед. Мо дар саросари баррел панҷараҳои пулодин гузоштем. Мо гӯштро аз паси онҳо бо ҳалқаҳо овезон мекунем.

Smokehouse шахсии шумо омода аст. Биёед ба пухтупаз гузарем. Дар чунин як smokehouse, шумо метавонед ҳасиб, моҳӣ, аз бекон пухтан.

Дастурамали қадам ба қадам сигоркашӣ

1. Пеш аз тамоку гӯштро омода кунед. Қисмро бо омехтаи намак яксон молед. Таркиби омехта як кило намак, 100 грамм сир, 40 грамм шакар аст.
2. Гӯштро дар зарфи аз пӯлоди зангногир ҷойгир кунед ва омехтаи намакро бодиққат рехтед. Мо як ҳафта дар ҷои салқин меравем.
3. Пас аз як ҳафта, намакоб пайдо мешавад. Агар он қадар зиёд набошад, шумо метавонед худатонро илова кунед. Бо 10 литр оби судак 1,5 кило намак илова намуда, намакоб омода кунед.
4. Ҳангоми пухтан намакобро ба зарф резед. Моеъ бояд гӯштро пӯшонад. Пас аз як моҳ, маҳсулот барои пухтани минбаъда омода аст.
5. Пеш аз тамокукашӣ, мо гӯштро аз зарф бароварда, якчанд соат ба оби хунук тар мекунем ва тар мекунем. Мо онро шабона хушк карда, рӯзона дуд мекунем.
6. Мо барои сигоркашӣ ҳезуми хушк ва ҳезумро истифода мебарем. Ман чӯбҳои шох, хокистар, бук ва алафро истифода мекунам.
7. Шумо ҳезуми хомро истифода карда наметавонед. Онҳо оҳиста месӯзанд ва дуди намӣ медиҳанд, ки дар рӯи гӯшт дудӣ меорад.
8. Вақте ки гӯшт зарди тиллоӣ мегирад ва рӯи он ғафс мешавад, намуна бигиред.

Маслиҳатҳо оид ба видео

Тамокукашии як пораи калон заҳмати зиёдеро талаб мекунад. Тамокукашии парранда хеле осонтар аст. Мариновка кардан ва дуд кардани он пас аз як рӯз кифоя аст. Маринад аз як стакан об, 10 сар сирпиёз, як қошуқ намак ва мурч сиёҳ омода карда мешавад.

Гӯштро чӣ тавр бояд шӯр кард, то он мулоим ва боллазату шањдбор бошад

Stew хӯрокест, ки мухлисони зиёд дорад. Қариб ҳар як инсон аз ин хӯрок хушҳолона чашида мешавад. Дуруст аст, ки на ҳама медонанд, ки чӣ тавр пухтан лозим аст, то ки он мулоим ва боллазату шакар бошад.

Пеш аз пухтани гӯшт, шумо бояд якчанд хусусиятҳои пухтупазро биомӯзед. Одат шудааст, ки барра ва гӯшти говро пораҳои калон пазанд. Аз гӯшти гов канор, китфи теғи китф ё канори пойи қафоро гиред. Дар барра ва хук баргҳои китфӣ ва синабанд бартарӣ дода мешавад.

1. Пеш аз пухтан донаҳои калонро то пайдо шудани қишр бирён мекунанд. Баъд онро ба дег андозед, дар нисфаш бо об рехт ва дар оташи миёна то дами ҷӯшон ҷӯшед.
2. Мазза ва бӯи шӯрборо ба осонӣ беҳтар кардан мумкин аст. Барои ин, ҳангоми пухтан сабзавот ва ҳанутҳои реза ва бирёншуда илова карда мешаванд. Сухан дар бораи сабзӣ, петрушка, пиёз, дорчин, мурч, барги лавр меравад.
3. Дорухатҳое мавҷуданд, ки мувофиқи он ба гӯшт квас, шароб, кислотаи лимуи, хамираи помидор илова карда мешаванд. Одат шудааст, ки чоряк соат пеш аз тамом кардани шароб шароб, ҳанут ва гиёҳҳоро илова кунед.
4. Агар гӯште, ки ба қисмҳои хурди бурида ҷӯшонида мешавад, судак карда шавад, онҳоро ба коса бо сабзавоти бирён гузошта, пурра бо оби ҷӯшон мерезанд.
5. Stewing бо ҷӯшидани қавӣ дӯстона нест. Дар акси ҳол, хушбӯй ва афшураи худро гум мекунад.
6. Ҳангоми ҷӯшон донаҳои калонро гардонед. Пас, он ба таври мусовӣ ба омодагӣ хоҳад расид. Дар маҷмӯъ, барои пухтупаз на камтар аз ду соат вақт лозим аст.
7. Пас аз пухтан, шӯрбо бояд боқӣ монад. Дар асоси он чошнии аҷоиб омода карда мешавад.

Видео дорухат хона

Дар баъзе ҳолатҳо, табақи ҳамроҳ бо гӯшт пухта мешавад. Ва ин тасодуфӣ нест, зеро табақ боллазату мулоим мешавад.

Дорухат қадам ба қадам барои гӯшти гов дар дег

Компонентҳо:

• гӯшти гов - 500 гр
• камон - 2 сар
• чарб - 50 г.
• сабзӣ - 1 дона.
• шакар, хамираи помидор, ҳакерҳо
• кабудї, намак, решаи петрушка, ҳанут.

Омода:

1. Гӯшти говро ба иловаро буред. Сипас намак ва ќаламфури сабукро куфта, дар нонреза озодона печонед.
2. Гӯшти гови омодашударо ба тобаи тафсондаи пешакӣ фиристед ва то зарди тиллоӣ бирён кунед.
3. Дар охири пухтан, ба як дегчаи чуқур гузаред, болояш бо сабзавоти бурида ва бирёншуда: пиёз, сабзӣ ва петрушка.
4. Каме намак, хамираи помидор илова кунед ва болои оби тафсон рехтед.
5. Зарфҳоро бо зарф пӯшонед ва на камтар аз 60 дақиқа тобед. Сипас, ҳанут, шакар ва крекер илова кунед, гармиро кам кунед ва пухтанро идома диҳед.

Ман тавсия медиҳам, ки табақро бо лӯбиёи судак, макарон ё картошкаи бирёнкарда супоред. Як миқдор гӯштро бо табақи гардан ба табақ гузоред, ба болои чошнии пас аз пухтан боқимонда резед, бо гиёҳҳои решакан пошед.

Чӣ гуна гӯштро дар зарф бомазза пухтан мумкин аст

Ман ба шумо мегӯям, ки чӣ гуна гӯштро дар зарфе бирён кунед, то ки он боллазату шаҳодатнок ва мулоим бошад.

1. Беҳтарин гӯшт барои пухтан хук аст. Барра ва гӯшти гов аз ҳама беҳтар пухта ё пухта мешавад.
2. Дар зарфи чуқур обро се соат об кунед. Он набояд пурра об шавад. Агар ях дар дохили порча боқӣ монад, он ба пухтупаз халал намерасонад.
3. Пеш аз пухтан хуб шуста, рагҳоро тоза кунед ва бо рӯймоле хушк кунед.
4. Ман намакро дар аввали пухтупаз тавсия намедиҳам, зеро афшураи зиёде талаф мешавад ва он мулоим ва боллазат нашуд.
5. Дар равғани тафсон бирён карда мешавад. Пас аз пайдо шудани дуди сафеди сабук ман порчаҳоро ба табақ мефиристам.
6. Агар шумо хоҳед, ки гӯштро зуд бирён кунед, онро ба қисмҳои хурди он буред. Агар донаҳо зиёд бошанд, пора-пора кунед. Ҳар як луқмаро бояд бо равған ғусл кард. Дар натиҷа, он бо қадре пӯшонида мешавад, ки талафоти афшураро пешгирӣ мекунад.
7. Ошпазҳо ба хатогӣ роҳ медиҳанд, ки бисёр гӯштҳои решаканро ба дег андозанд. Пораҳои болояш ба равған намерасанд ва афшураро зуд гум мекунанд.
8. Агар донаҳои калон бирён карда шаванд, онҳоро бодиққат кӯфта, бо нонпораҳо ғусл мекунанд. Ман барои нон омехтаи орд ва тухмро истифода мекунам.
9. Пораҳои калон дар нонрезаҳо пеш аз пухтан бо ҳанут намакин карда мешаванд. Пораҳои хурди бе нон - дар охир.
10. Барои ҳанут, ман кориандр, мурч, петрушка, сирпиёз, карафс ва бодиёнро истифода мекунам.

Як дақиқаи ройгонро гирифта, гӯштро аз сармодон хориҷ кунед ва барои оила пухтан. Бешубҳа, ҳама аз чунин муомила хурсанд мешаванд.

Чӣ гуна бояд гӯшт дуруст пухта шавад

Розӣ шавед, ки як қисми гӯшти пухта ё пухтаро рад кардан душвор аст. Аммо, агар шумо доимо чунин хӯрокҳоро бихӯред, хоҳиши чашидани чизи сабук вуҷуд дорад. Гӯшти судак ба кӯмак меояд.

1. Барои боллазату болаззат гардидани гӯшти судак онро ба оби ҷӯш тар мекунанд. Маҳсулот дар оташи паст пухта мешавад.
2. Агар дар як дона ҷӯшонида шуда бошад, масса на бештар аз ду кило интихоб карда мешавад. Дар акси ҳол, он бад ё нобаробар мепазад.
3. Пухтани синабанд, теғи китф, қисматҳои пойҳо қабул карда мешавад. Вақти пухтупаз мустақиман ба андозаи порча, қисми лоша, синну сол вобаста аст. Масалан, гӯшти мурғи ҷавонро на бештар аз як соат мепазанд. Гӯшти гов - 3 соат. Ғайр аз гӯшт, як шӯрбои аҷибе ба даст оварда мешавад.
4. Омодагӣ бо сӯзан ё корд пораеро дар ҷои ғафстаринтар сурох карда тафтиш карда мешавад. Агар корд ба осонӣ бигзарад ва аз сӯрохи шарбати шаффоф берун ояд, гӯшт омода аст.
5. Ҳазм кардан тавсия дода намешавад. Дар акси ҳол, порча ҳангоми буридан реза мешавад. Агар шумо нияти хӯрокхӯрии дертар дошта бошед, аз шӯрбо нафурӯшед.
6. Гӯшти пирро чанд соат пеш аз пухтан бо хардал молида, пеш аз пухтан мешӯянд.
7. Агар мурғ нарм нашавад, онро аз зарф хориҷ карда, чанд дақиқа ба оби хунук тар мекунанд ва ба шӯрбо бармегардонанд.
8. Барои тезтар пухтани гӯшти гов аввал онро кӯфта, ба он як ҷуфти қошуқӣ сирко илова мекунанд. Се қошуқ барои 2 литр об кифоя аст.
9. Агар ҳангоми пухтупаз гӯшт бӯи нохуш дошта бошад, ба деги он якчанд дона ангишт андозед.

Чӣ гуна гӯштро дар хона хушк кардан мумкин аст

Гӯшти хушк иштиҳои сарди маъмул аст. Ин серғизо ва лазиз аст.

Ман ду роҳи хушккуниро медонам. Аввалин барои сокинони деҳа хеле хуб аст, зеро ба шумо сарой, болохона ё ягон хонаи дигари торик лозим аст. Онҳо дар фасли баҳор ё тирамоҳ хушк карда мешаванд, зеро ҳарорати овардан набояд аз 10 дараҷа болотар аз сифр бошад.

Дорухат рақами 1 - rustic

Компонентҳо:

• гӯшт
• об
• намак
• шакар
• сирко
• ҳанут

Омода:

1. Як порча гӯшт гиред ва tendons калонро хориҷ кунед. Қад-қади ғалладонаро ба тасмаҳои дароз буред. Ғафсии рахҳо аз 5 см зиёд нест.
2. Бодиринг қавӣ созед. 200 грамм намакро дар як литр об ҳал карда, каме ҳанут илова кунед. Абрҳоро, дар болои оташдон гузоред ва напазед.
3. Тасмаҳои гӯштро дар намак ҷӯшон чанд дақиқа ғӯтонед. Пас бароварда хушк кунед.
4. Тасмаҳои хунуккардашударо дар хонаи торик бо намии мӯътадил барои хушконидан овезед. Раванди пухтупаз тақрибан 20 рӯз ба итмом мерасад, ки нисбат ба бастурмаи мурғ каме дарозтар аст.

Дорухат рақами 2 - шаҳрӣ

Ҳоло ман ба шумо усули хушккунии шаҳриро мегӯям.

Компонентҳо:

• гӯшт
• об
• намак
• шакар
• сирко
• ҳанут

Омода:

1. Устухонҳо ва tendons-ро аз гӯшт тоза кунед. Ба тасмаҳои ғафсӣ на бештар аз 1 см буред ва илова бар он тасмаҳоро кандан мумкин аст.
2. Мо омехтаро омода мекунем. Барои як кило гӯшт, як қошуқ шакар ва қаламфури замин, як қошуқи кориандр ва ним стакан намак гиред.
3. Ҳар як тасмаро аз ҳарду тараф бо сирко пок кунед, дар омехтаи омодашуда печонед ва ба зарфи сирдор ё аз пӯлоди зангногир маҳкам ҷойгир кунед.
4. Зарфҳоро бо гӯшт барои чоряки рӯз ба яхдон фиристед. Сипас зарфро бароварда, донаҳоро чаппа карда, боз дар тӯли 6 соат ба яхдон гузоред.
5. Пас аз гузаштани ин вақт, гӯштро дар сиркои моеъ шуста, дар ҷои бофта, бо дока овезон кунед. Хушккунӣ пас аз 48 соат ба анҷом мерасад.

Лутфан пеш аз хушк кардани гӯшт сабр кунед. Бовар кунед, талаб карда мешавад, зеро шумо хоҳед, ки хӯрокро ҳарчи зудтар чашед.

Дорухатии видео

Дар ҳама гуна дастархони оила хӯрокҳои гӯштии болаззат ва даҳон об медиҳанд. Менюи солинавӣ ва идро бидуни онҳо тасаввур кардан душвор аст. Дар мақола ман кӯшиш кардам, ки мавзӯи пухтани гӯштро то ҳадди имкон васеътар кушоям. Умедворам, ки ман муваффақ шудам.

Дар хотир доред, ки барои тайёр кардани хӯроки хуби гӯштӣ шумо як доҳии ошхона шудан шарт нест. Хӯроки асосии он аст, ки дорухате хуб дар даст дошта бошед. Барори фатҳи қуллаҳои кулинарӣ!

Видеоро тамошо кунед: Маротиба дуюм ҳам ба қалоби даст зада ба ҷавобгари кашида шуд (Июл 2024).