Пеш аз пухтан чӣ гуна стерлетро пӯст кардан лозим аст
Стерлет намояндаи элитаи оилаи осетрҳо мебошад. Зарфҳое, ки аз он тайёр карда мешаванд, хӯрокхӯрӣ мебошанд. Куштӣ ва пухтупази ин намуд як қатор фарқиятҳо дорад, зеро моҳӣ сохтори дигар дорад. Он пурра бо пулакчаҳо пӯшонида нашудааст, сутунмӯҳра вуҷуд надорад - ба ҷои он пайҳо ва раг иваз карда мешаванд. Онҳо ҳангоми коркард нест карда мешаванд. Аммо аввал чизҳои аввал.
Буридани осетрҳои тару тоза
Барои кор ба шумо лозим аст:
- Корди тез.
- Шӯрои буриш.
- Иқтидори хурд.
- Рӯймолҳои коғазӣ.
Гирифтани стерлет ва пӯст
Калорияҳо: 122 ккал
Сафеда: 17 г.
Равған: 6.1 г.
Карбогидратҳо: 0 г.
Моҳиро дар зери оби равон шуста кунед.
Бо ёрии корд, якҷоя бо пӯсти "хатоҳо" буред, қисмҳои кератиншудаи бадан бидуни пулакча, ки бо луоб пӯшонида шудаанд. Онҳо дар қафо дар паҳлӯҳо ҷойгиранд.
Дар шикам аз сар то дум сурохӣ кунед ва дарунро хориҷ кунед.
Ҷасадро шуста, бо дастмоле коғазӣ хушк кунед.
Аз паҳлӯи сар ду буриш кунед, ки ба воситаи онҳо визигу (пайҳо) кашида шавад. Оби ҷӯшон ба пӯст резед ва бо корд хориҷ кунед. Гилро хориҷ кунед.
Пас аз ҳамаи дастурҳо, стерлети муолиҷашударо дар оби хунуки об шуста кунед.
Фреза
Барои ба даст овардани филеҳо, шумо бояд луоб, тарозу, пӯст, рӯдаҳо ва қаторкӯҳро тоза кунед. Сипас, ба шумо лозим аст, ки лошаеро дарозии нисфашро бурида, мувофиқи дорухат истифода баред.
Хусусиятҳои буридани стерлети яхкардашуда
Тозакунии стерлети яхкардашуда аз тару тоза осонтар аст (тарозуҳо дар қафо беҳтаранд ва дарунҳоро кашида гирифтан осонтар аст). Аввал тарозуҳо, пӯст, сипас ботинҳо тоза карда мешаванд. Хусусият аз бартараф кардани пайҳо (ё қатор) иборат аст. Барои пешгирӣ аз шикастани он, шумо бояд то об шудани лоша мунтазир шавед. Сипас венаро тавассути буришҳои канори сар ва дум кашед.
Чӣ тавр визигуро нест кардан ва истифода бурдан мумкин аст
Тавре гуфта шуд, сутунмӯҳраи стерлет мавҷуд нест ва дар ҷои он пайҳоест, ки онро визига меноманд. Пас аз хориҷ шудан, онро напартоед. Дар пухтупаз истифода бурдан мумкин аст.
Маълум мешавад, ки одам тамоми қаторкӯҳро намехӯрад, балки танҳо пӯсти берунии онро мехӯрад. "Ядро" партофта мешавад. Баъзе ошпазҳо чунин моҳиро "ресмон" -и хушк мекунанд, баъзеи дигар барои пирогҳо аз он чизҳо месозанд ва бисёр чизҳои дигар.
Тавсияҳои видео
Омодагӣ ба пухтупаз
Тамокукашӣ
Барои тамокукашии стерлет дар хона, шумо бояд лошаҳояшро рӯда, қанотҳоро буред, ҷилдҳоро хориҷ кунед. Бодиккат шуста, намак ва мурч молед, дар яхдон як рӯз нигоҳ доред.
Пас аз як рӯз, дар об шуста, намакро нест кунед. Бо дастмоле коғазӣ хушк кунед ё хушк кунед. Пеш аз пухтан бо равғани растанӣ молед. Барои сигоркашӣ беҳтар аст аз микросхемаҳои ҳезуми себ ё ноки харидашуда истифода баред. Пухтан то қаҳваранги тиллоӣ.
Гӯш
Пухтани шӯрбои моҳии осетрӣ содда ва гуворо аст. Картошка, пиёзҳои майда реза кардашуда, сабзиро ба оби судак мепартоем. Сипас пораҳои моҳӣ ва гиёҳҳоро гузоред, бигзор он 15 дақиқа тобад. Шумо метавонед баргҳои лалмӣ ва қаламфур илова кунед. Дар охири пухтупаз, намак илова кунед.
Бирён кардан
Барои пухтан дар зарф ба шумо маҳсулоти зерин лозиманд.
Компонентҳо:
- 2-3 лошае аз стерлети пӯстдор.
- Сметана 0,5 пиёла.
- Орегано, қаламфури замин, барги халиҷ, намак то бичашед.
- Як каме равғани растанӣ.
Чӣ тавр пухтан:
Гӯштро бе қатор, сар ва пӯст, яъне филҳо, ба қисмҳои хурди андозаи 5 см буред, ба зарфе андозед, ба сметана рехт, хӯришҳо ва ҳанут илова кунед, омехта кунед. Барои 1 соат тарк кунед. Fry то равған дар оташи суст дар тендер. Ҳангоми хизмат табақи тайёрро бо наботот оро диҳед.
Кабоб
Се лошаи осетрро гиред. Порчаҳоро бурида ба табақи мувофиқ гузоред. Пиёзро ба ҳалқаҳо буред, 1 бастаи хӯришии моҳӣ илова кунед. Мавсимро бо майонез ва омехта кунед. Тақрибан 4-5 соат дар ҷои хунук бигузоред. Пас аз он, пораҳои бодирингро ба сетка мегузоранд ва дар болои оташ ё пухта бирён мекунанд.
Намак
Барои ба даст овардани стерлети сабуки намакин, лошае аз пӯстро шуста, намак кунед, дастпӯшак кунед ва дар яхдон дар зарфи шишагӣ як рӯз гузоред. Баъд аз он, моҳӣ шуста, пора-пора карда, бо равған рехта, бо гиёҳҳо ва пиёз оро дода мешавад.
Нонпазӣ
Барои нонпазӣ филе стерлет истифода мешавад. Онро пора-пора кунед. Дар масофаи кӯтоҳ аз якдигар дар варақаи нонпазӣ ё фолгаи нонпазӣ ҷойгир кунед. Бо намак ва мурч пошед (каме). Мурчҳои тару тозаи булғорро ба буридаҳои тунуки дароз бурида, ба ҳар як буридаи моҳӣ гузоред. Болои онро бо каме майонез молед ва бо панири завҷ пошед. Дар ҳарорати миёна, табақ тақрибан 20 дақиқа пазад.
Дорухатии видео
Чӣ гуна стерлети дурустро интихоб кардан мумкин аст? Маслиҳатҳои муфид
Ҳангоми харид, ба шумо лозим аст, ки моҳиро бодиққат аз назар гузаронед - он бояд дар лаҳзаи даст чандир бошад, бӯи тоза дошта бошад, чашмонаш шаффоф бошанд ва гулҳо сурхии тира бошанд.
Табақеро, ки дар он осетр истифода мешавад, на танҳо дар тарабхона чашидан мумкин аст. Бо истифода аз маслиҳатҳои номбаршуда худро тайёр кунед. Ҳар як дорухат ба тарзи худ ҷолиб аст. Чизи аз ҳама муҳим дар пухтупаз он аст, ки дил ва ҷони худро ба он равона созед. Бон иштиҳо!