Кадомаш солимтар аст: картошкаи ширин ё картошка? Тавсифи зироатҳои реша ва фарқиятҳои асосии онҳо
Картошкаи ширин дар мизҳои тропикӣ ва субтропикӣ, дар қаламрави Федератсияи Россия ва кишварҳои ИДМ ба қадри кофӣ маъмул аст.
Картошкаи ширин ба сабзавоти маъмулии решавӣ барои мо шабоҳати зоҳирӣ дошт, номи дуюм гирифт: "картошкаи ширин".
Оё онҳо ба ҳамдигар ин қадар шабеҳанд? Биёед инро якҷоя муайян кунем. Дар мақола таъриф ва тавсифи мухтасари ботаникии зироатҳои реша оварда мешавад. Он инчунин ба шумо мегӯяд, ки оё ин фарҳангҳо гуногунанд ё не.
Таъриф ва тавсифи мухтасари ботаникӣ
Сарфи назар аз он, ки картошкаи ширин ва картошка аз ҷиҳати визуалӣ ба истифодабарандаи охирин монанданд, зироатҳо пеш аз ҳама фарқиятҳои ботаникӣ доранд.
Картошкаи ширин
Ин растании бехмеваи оилаи Вюнковҳо мебошад. Дар давраи гулкунӣ, лиана, ки ба дарозии 5 м мерасад ва ба баландии тақрибан 15 см мерасад, бо навдаи сафед, лилак ё гулобӣ пӯшонида шудааст, ки баъдтар аз он тухмҳои тухмӣ ба даст оварда мешаванд.
Дар вақти нашъунамои картошкаи ширин, системаи реша ғафс шуда, якчанд лӯндаи мевадиҳанда ташаккул ёфта, вазнашон то 3 кг мерасад.
Картошка
Ба растаниҳои лӯндаи Solanaceae ишора мекунад. Хусусияти он дар он аст, ки болопӯшҳои сабзранги торик дар пояи мустаҳкам мерӯянд ва ба баландии на бештар аз як метр мерасанд. Дар давраи гулкунӣ, онро бо навдаи сафед ё гулобии гулобӣ пӯшонидаанд, ки тухмҳо баъдтар аз он мерӯянд ва ба чашм помидор шабоҳат доранд. Як қисми навда, ки ба реша мансуб нест - лӯндаи картошка ба хӯрок дохил мешавад.
Оё онҳо фарҳангҳои мухталиф ҳастанд ё не?
Аз нуқтаи назари ботаникӣ, инҳо ду фарҳанги комилан мухталифанд, ки танҳо бо он муттаҳид мешаванд, ки меваҳои ба ғизо воридшуда дар бехмева шакл мегиранд. Наботот низ решаҳои гуногуни таърихӣ доранд. Мубодилаи як кишвари маъмули пайдоиш, Амрикои Ҷанубӣ, онҳо дар давраи хонагӣ дар Аврупо фарқ мекунанд. Ҳамин тариқ, картошкаро аврупоиҳо дар асри 16 парвариш карданро сар карданд ва картошкаи ширинро Христофор Колумб ҳамроҳ бо тамоку дар асри XV ҷорӣ кард. Дар Русия, охирин аз сабаби номусоидии иқлим реша нагирифт.
Муқоиса
Картошкаи ширин дар супермаркетҳои Русия озодона дастрас нест, тухми онро дар бозор пайдо кардан мумкин нест ва кам ҳамватанон фахр карда метавонанд, ки маззаи онро хуб медонанд. Дар айни замон, зироати реша дар тамоми сайёра хеле маъмул аст. Пас он аз картошка чӣ фарқ дорад?
Аз нигоҳи таркиби химиявӣ чӣ муфидтар аст?
Дар ҷустуҷӯи ҳисобкунии калория, донистани он муҳим аст, ки кадом сабзавоти реша ба организм бештар манфиат меорад. Барои муқоиса, маълумот дар бораи таркиб ва таркиби калория ба 100 г маҳсулот оварда шудааст:
| Картошка | Картошкаи ширин | |
| Витаминҳо |
| Витаминҳо ва минералҳо ба картошка шабеҳанд, аммо карбогидратҳои муфиди картошкаи ширин оҳиста ҷаббида мешаванд, ки эҳсоси сериро дароз мекунад. |
| Минералҳо |
| |
| B / W / U | 2.02 / 0.09 / 17.79 г. | 1.57 / 0.05 / 20.12 г. |
| Мазмуни калория | 80 ккал | 86 ккал |
100 г картошкаи ширин 170% арзиши ҳаррӯзаи провитамини А, барои рӯъёи хуб, устухонҳои мустаҳкам, пӯсти солим ва мӯи хуб тарошидашуда муҳим аст.
Фарқияти таъми
Картошкаи ба русҳо ошно як селлюлоза крахмалдор бо таъми шӯр дорад. Фарқи асосии картошкаи ширин дар он аст, ки он ширин аст ва вобаста ба навъаш метавонад мазза ба каду, харбуза ё банан монад. Кадом намудҳо ва навъҳои картошкаи ширин кадомҳоянд ва чӣ гуна бо интихоби картошкаи ширин иштибоҳ накунед, инҷо хонед.
Решаҳои картошкаи ширинро бидуни табобати пешакии гармӣ хӯрдан мумкин аст.
Хусусиятҳои афзоянда
Лўндаи картошка иқлими мӯътадилро сардтар медонад, мунтазам нарм кардани хок, об ва муҳофизат аз ҳашароти зараррасон лозим аст. Картошкаи ширин нисбат ба муҳити парвариш ва нигоҳубин камтар серталаб аст. Аслан дар тропикӣ афзоиш ёфта, он аз гармӣ ва норасоии намӣ наметарсад. Дар қаламрави Русия, он дар хок бо ниҳолҳо шинонида мешавад, то ки дар фасли гарм растаниҳо вақт барои ташаккул додани лӯндаҳо дошта бошанд. Усулҳо, қоидаҳо ва нозукиҳои шинондани картошкаи ширин дар заминҳои кушод ё гармхонаҳо дар инҷо пайдо мешаванд.
Ягона нуқтаи заифи фарҳанг тарси сармо аст. Ҳосилро пеш аз он ки ҳаво шабона то 10 ° С хунук шавад, бояд ҷамъ овард.
Майдони барнома
Ҳарду сабзавоти реша истифода мешаванд:
- Барои пухтани хӯрок. Дар ин ҳолат, ба ошхона навъҳои дорои бӯи бой ва таъми возеҳ меоянд.
- Барои мақсадҳои хӯроки чорво. Ҳайвонот лӯндаро бе таъми возеҳ ба даст меоранд.
Намуди зоҳирӣ
Дар картошка, меваҳо мудаввар мебошанд. Пӯсти гулобӣ, сурх ё қаҳваранг. Селлюлоза сафед ё зард аст. Картошкаи ширин:
- ҳаҷмаш тақрибан 2 маротиба калонтар;
- бо пӯсти сурх ё афлесун;
- буриш метавонад норанҷӣ, зард, зард, шафтолу ё арғувон бошад;
- шакли дарозрӯя дорад.
Чӣ ва кай интихоб кардан лозим аст?
Ҳангоми ташкили менюи кӯдакон, афзалият бояд ба картошкаи ширин дода шавад. Бо таъми ширинаш, ҳатто дар шӯрбо авокадо комилан қабул карда мешавад. Аз он пухтан тавсия дода мешавад:
- салатҳои ширин;
- пирогҳо;
- микросхемаҳои;
- мус.
Бояд ба он диққат дод:
- Диабет. Аз сабаби паст будани индекси гликемикӣ, картошкаи ширин афзоиши афзоиши шакари хунро пешгирӣ мекунад.
- Одамоне, ки вазни худро назорат мекунанд. Оҳиста азхудкунии карбогидратҳо боиси эҳсоси дарозии пуррагӣ мегардад.
- Ашхоси гирифтори бемориҳои системаи дилу рагҳо. Оҳан, калтсий ва магний дар таркиб ба мустаҳкамӣ ва чандирии деворҳои зарф таъсири судбахш расонида, шумораи ҳуҷайраҳои сурхи хунро зиёд мекунад ва гардиши хунро ба эътидол меорад.
Барои картошкаи ҳаррӯза ба картошка афзалият додан лозим аст. Бо сабаби сохтори крахмалӣ ва таъми бетараф, лӯнҳо бо гӯшт ва сабзавот беҳтарин ҳамҷоя карда мешаванд.
Сарфи назар аз он, ки картошкаи ширинро дар байни мардум "картошкаи ширин" меномиданд онҳоро ҳатто фарҳангҳои марбут номидан мумкин нест. Аммо аз ҷиҳати намуди зоҳирӣ, пайдоиш ва мазза фарқ мекунанд, ҳардуи онҳо ҳақ доранд дар сари суфраи шумо бошанд.