Таомҳои миллии Исроил - 12 хӯрокҳои анъанавӣ
Дар сарзамини биёбонҳои пурғавғо, ки омезиши мазҳабҳо ва офтоби ҷовид ҳастанд, онҳо хӯрдани болаззат ва болаззатро дӯст медоранд. Сухан дар бораи таомҳои миллии Исроил меравад. Дар тӯли даҳсолаҳо, давлат муҳоҷиронеро қабул мекард, ки илова бар урфу одатҳо ва арзишҳои фарҳангӣ, барои хӯрокҳои дӯстдоштаи худ дастурхон меоварданд. Таомҳои миллии Исроил омезиши маззаи шарқӣ ва анъанаҳои классикии аврупоӣ мебошанд. Дар Исроил барои шиносоӣ бо афзалиятҳои кулинарии сокинони замини ваъдашуда чӣ кор кардан лозим аст.
Таомҳои миллии Исроил - хусусиятҳо
Таомҳои миллии Исроил аз бисёр ҷиҳатҳо баҳри Миёназаминро ба хотир меоранд. Дар парҳез сабзавоти тару тоза, лӯбиёҳои гуногун, моҳӣ, меваҳо бартарӣ доранд. Ҳамзамон, сокинони маҳаллӣ хӯрокҳои миллии таомҳои исроилиро ба гурӯҳҳои зерин тақсим мекунанд:
- Сефардӣ;
- Ашкеназӣ.
Қариб нисфи аҳолӣ - Ашкеназӣ - авлоди муҳоҷирон аз Аврупои Марказӣ. Муҳоҷиронро аз нимҷазираи Иберия, Фаронса, Италия, Юнон ва Туркия Сефардим меноманд. Анъанаҳои ошпазӣ аз рӯи мавқеи ҷуғрофӣ ва хусусиятҳои иқлимӣ шакл гирифтаанд. Ашкеназим шўрбои мурғ, цимес, форшмак, пейтси ҷигарро авлотар медонад. Сефардим ғалладонагиҳо, сабзавоти тару тоза, гиёҳҳо ва меваҳоро авлотар медонад.
Хусусияти асосии хӯрокҳои миллӣ ва таомҳои онҳо ошер мебошад. Ҳақиқат он аст, ки дар Исроил онҳо динро эҳтиром мекунанд, аз ин рӯ дӯконҳо ва тарабхонаҳо қоидаҳои дар кодекси миллии қонунҳои Халаха асосёфтаро дар асоси аҳкоми Таврот риоя мекунанд. Маҷмӯи қоидаҳое, ки шарҳ медиҳанд, ки шумо чӣ хӯрок хӯрда метавонед ва чӣ наметавонед - кашрут. Мувофиқи санади динӣ, хӯрдани гӯшт танҳо аз ҳайвоноте, ки аз ғизои растанӣ ғизо мегиранд ва ҳайвонҳои софпарвар - говҳо, бузҳо, гӯсфандон иҷозат дода шудааст. Дар мавриди гӯшти парранда бошад, дар таомҳои Исроил хӯрокҳои мурғобӣ, гоз, мурғ мавҷуданд.
Гӯшти хук ва харгӯш барои истеъмол ғайри қобили қабул дониста мешавад. Инчунин, ба рӯйхати хӯрокҳои манъшуда моҳӣ ва ҳайвоноти баҳрӣ дохил карда шуданд, ки пулакчаҳо ва / ё қанраҳо надоранд - майгу ва харчанг, ҳаштпо, устухона ва ғайра.
Ғайр аз ин, дар Исроил хӯрдани хӯрокҳои гӯштӣ ва моҳӣ бо хӯрокҳои ширӣ одат нест. Масалан, тарабхона ҳеҷ гоҳ хӯроки гӯштиро бо панир ё чошнии қаймоқ пешниҳод намекунад.
Муҳим! Нигоҳ доштани косер дар Исроил хеле оддӣ аст - дар мағозаҳо ва тарабхонаҳо ҳеҷ гуна маҳсулоти ғайри кошер вуҷуд надорад ва ҳангоми рӯзадорӣ ва идҳои динӣ, ҳисобкунакҳо бо чунин маҳсулот бо матоъ овезон карда мешаванд ва фурӯхта намешаванд.
Хӯроки анъанавии Исроил
Барои беҳтар фаҳмидани афзалиятҳои пухтупази сокинони маҳаллӣ дар Исроил аз хӯрок чӣ кор кардан лозим аст? Беҳтараш аз хӯрокҳои кӯча сар кардан лозим аст, алахусус дар Исроил на танҳо бомазза, балки солим низ мебошад.
Хумус
Иштиҳо хамираи тиллои қаҳваранг аст, ки бо равғани зайтун мазза шудааст. Онҳо гумусро ҳамроҳ бо пита - нони ҳамвор мефурӯшанд, ки барои роҳат ба коғаз печонида мешавад. Ин хӯрок метавонад хӯроки пеш аз хӯроки нисфирӯзӣ ё хӯроки шом ё хӯроки асосӣ бошад.
Дар ёддошт! Сокинони маҳаллӣ маслиҳат медиҳанд, ки хӯрокро бо гумус шурӯъ накунанд, дар он сурат шумо базӯр хӯрокҳои дигари исроилиро санҷида метавонед, зеро хӯрок ба дараҷае болаззат аст, ки бас карданаш хеле душвор аст.
Агар шумо хоҳед, ки гумусро ҳамчун хӯроки асосии миллӣ санҷед, масабаҳаро интихоб кунед - макарон дар асоси авокаи нахӯд, ки бо равғани зайтун, шарбати лимӯ, сирпиёз, паприка таҷриба шудааст. Ҷузъи ивазнашавандаи хӯрок тхина - хамираи тухми кунҷид мебошад. Ғизо дар якҷоягӣ бо бодинҷон, панири намакин пешниҳод карда мешавад. Агар шумо аз ҳад зиёд гурусна шавед, кавармаро интихоб кунед - дар ин ҳолат, гумус бо гӯшти бирён ва хӯриши сабзавот хизмат карда мешавад.
Ба ғайр аз гумус, бурека, фалафел ва ал-ха-еш - кабоби исроилӣ дар Исроил маъмул аст.
Бурекас
Ғизо решаҳои туркӣ ва балканӣ дорад. Хусусияти асосии шакли стандартии табақ мебошад, ки тавассути он шумо пурро муайян карда метавонед:
- мураббаъ - пур кардани картошка;
- секунҷа - пур кардани панир;
- мудаввар - ҳама гуна пуркунии дигар.
Маъруфияти бурекаҳо бо маъруфияти пирогҳо ва pancakes дар таомҳои славянӣ қиёс карда мешавад.
Далели ҷолиб! Калимаи бурекас аз "бурек" -и туркӣ - нон омадааст, аммо пасванди "ас" аз яҳудиёни муқими Испания гирифта шудааст.
Одатан бурекаҳоро субҳи рӯзи шанбе мехӯранд. Барои тайёр кардани онҳо кулчаҳои пухта истифода мешаванд, гарчанде ки қаблан ғизо аз хамирҳои гуногун омода карда мешуд. Картошка, занбурӯғ, панири фета, творог, исфаноҷ ҳамчун пур истифода мешаванд. Бурекаҳои ширини бо себ, буттамева, панири косибӣ бо мавиз пуршуда паҳн шудаанд.
Фалафел
Сайёҳи бесоҳиб ин тӯбҳоро ба осонӣ бо кӯфтаҳои гӯштӣ иштибоҳ медиҳад, аммо дар асл онҳо хӯрокест, ки аз зироатҳои лӯбиёгӣ тайёр карда шуда, ба пюре реза карда шуда, то зарди тиллоӣ бирён карда мешаванд.
Донистани он хуб аст! Табақ дар Мисри қадим пайдо шуд, онро ҳамчун давраи алтернативӣ ба тӯбҳои гӯштӣ барои давраи рӯза ихтироъ карданд.
Воқеан, худатон дар хона хӯрок пухтан душвор аст. Дорухати аслӣ миқдори зиёди компонентҳоро дар бар мегирад ва усули тайёркунӣ аслан осон нест.
Бабагануш
Бодинҷонҳоро метавон сабзавоти миллии Исроил номид; хӯрокҳо аз онҳо бо тарзҳои гуногун, барои наҳорӣ, хӯроки нисфирӯзӣ ва шом омода карда мешаванд. Аксар вақт, бодинҷон барои маззаи дуддодашуда дар болои оташи кушод пухта мешавад ва хӯрок бо чошнии йогурт ва гиёҳҳо пешниҳод карда мешавад.
Дар мавриди таоми бобагануш бошад, ин хамирест, ки аз бодинҷон омода карда шудааст, бо илова кардани хамираи тухми кунҷид, шарбати лимӯ. Хӯрок бо пита дода мешавад. Бисёр занони хонашин бачагонаро дар хона мепазанд.
Шакшука
Як табақи дигари сабзавотӣ, ки аз помидор, қаламфури булғор ва пиёз реза карда шудааст. Омехтаи сабзавот бо кориандр ва ҳанутҳои дигар турш карда мешавад. Дар болои сабзавот тухм шикаста мешавад. Табақ аз рӯи анъана барои наҳорӣ омода карда мешавад. Исроилиён мегӯянд, ки ғизоро вайрон кардан ғайриимкон аст, он ҳамеша бомазза мешавад.
Чолнт ё ҳамин
Сарфи назар аз он, ки шумо номи хӯрокро - холент ё ҳаминро талаффуз мекунед - ба шумо ҳамчунон як гӯшти болаззат пешкаш карда мешавад. Ҳақиқат он аст, ки хӯрокро аз як ҷузъ - гӯшт, картошка, нахӯд ва лӯбиё - аз ҷониби халқҳои гуногун гуногун меноманд. Сефардимҳо бирёнро ҳамин меноманд ва Ашкеназиҳо холентро меноманд.
Далели ҷолиб! Дар Исроил анъанаи динӣ мавҷуд аст, ки тибқи он хӯрокпазӣ дар рӯзи шанбе қатъиян манъ аст. Дар робита бо инҳо, соҳибхоназанҳо табақе пешкаш карданд, ки шаби ҷумъа то шанбе дар танӯр пухта мешавад.
Моҳии Петрус
Табақ бо Инҷил алоқаманд аст, яъне бо расули Петрус. Тибқи ривоят, ҳавворӣ боре моҳии телапияро сайд карда, дар он тангае ёфт, ки онро ба андози маъбад супоридааст. Аз он вақт, телапия дар Исроил ғизои мазҳабӣ шудааст, ки анъанавӣ бо картошка ва сабзавоти тару тоза пухта мешавад.
Малауах
Ғизо решаҳои яманӣ дорад, аммо мардуми Исроил афзалиятҳои шахсии худро иваз карданд. Малауах панакест, ки аз хамиртуруши хамиртуруш сохта шудааст. Он бо соусҳои гуногун пешниҳод карда мешавад - тунд, ширин ва ё илова кардан.
Далели ҷолиб! Аз ҷиҳати маъруфият, malauach аз ғизои кӯчаҳо дар Исроил кам нест - humus ва falafel. Исроилиён нисбат ба ягон намуди нон бетараф нестанд, бинобар ин дар хӯрокҳои суннатии онҳо хӯрокҳои хамир зиёданд.
Хӯриши исроилӣ
Чизи аҷиби хӯрок дар он аст, ки дар куҷое ки набошед, он дар ҳама ҷо лазиз аст. Дар назари аввал, ин хӯриши оддии сабзавотест, ки аз помидор, қаламфури булғор, бодиринг, лимӯ, пиёз, сир ва равғани зайтун омода карда шудааст. Хусусияти хӯриш либосест, ки аз меваҳои гиёҳи суманак омода мешавад.
Донистани он хуб аст! Дар муассисаҳои гуногун, таркиби хӯриш метавонад гуногун бошад - онҳо сабзӣ, петрушка илова мекунанд. Ҳама компонентҳо хеле хуб бурида мешаванд.
Ҷаҳнун
Табақи дигаре, ки решаҳои яманӣ дорад. Ғизо ҳасиби пайдарҳамии зич аст. Як бор онҳоро санҷида, бисёр занони хонашин таваҷҷӯҳ доранд, ки табақи исроилии Ҷаҳнун аз кадом хамир сохта мешавад. Пирожни пуф истифода мешавад, он тавре паҳн карда мешавад, ки ҳарчи бештар қабатҳо - 8-10 қабат ба даст оварда мешавад, ба болояш асал аз хурмо илова карда мешавад.
Донистани ҷолиб! Табақ хеле калориянок аст, аксар вақт онро ҳангоми наҳорӣ бо тухм, помидор ва чошнии Яман, ки аз қаламфури гарм, сир ва ҳанут тайёр карда мешавад, мехӯранд.
Шириниҳо Исроил
Дар таомҳои миллии Исроил интихоби калони шириниҳо - ҳалво, баклава, дона, пирогҳои бо пуркардашудаи гуногун, меваҳои қандӣ мавҷуданд.
Кнайф
Яке аз шириниҳои ҷолибтарин кафе мебошад. Хӯрок аз панири буз ва вермишелли Кадаф омода карда мешавад. Пеш аз хидмат, табақ бо шарбати ширин рехта мешавад, ки бо бодоми бурида ё ягон чормағзи дигар оро дода мешавад.
Далели ҷолиб! Knafee дорои маззаи аслии шӯр-ширин аст, ки ҳеҷ як деликатсияро бетараф намегузорад.
Барои ноил шудан ба ранги зарди дурахшон ба хӯрок ранги хӯрок илова карда мешавад. Боварӣ ба он аст, ки беҳтарин шириниҳо дар шириниҳои қаннодии Ҷаъфар, ки дар шарқи Байтулмуқаддас ҷойгир аст, омода карда мешавад. Меҳмононро на танҳо ассортиментҳои калон ва завқи аҷиб, балки фазои меҳмоннавозии меҳмоннавоз низ мафтун мекунад. Қаннодӣ ҳафт даҳсола аст, ки фаъолият дорад, аввалин соҳиби муассиса Маҳмуди Ҷаъфар буд, ки дар шаҳр ҳамчун шоҳи Кнафе маъруф буд ва имрӯз писаронаш меҳмононро истиқбол мегиранд.
Донистани он хуб аст! Дӯкони қаннодӣ ҳеҷ гоҳ танӯрҳои печро истифода намебарад; хӯрок танҳо дар танӯр бо ҳезум пухта мешавад. Арзиши кнофе барои 1 кг тақрибан $ 15 аст.
Ҳалво
Халворо метавон ба таври бехатар табақи суннатии исроилӣ номид ва ин бо дарназардошти муҳаббати сокинони маҳаллӣ ба чошнии тухми кунҷид тааҷҷубовар нест. Ҳар як мағозаи хӯрокворӣ барои майда кардани тухмҳо таҷҳизот дорад, пас ба чошнӣ оби лимӯ ва асал илова карда мешавад. Дар Исроил, миқдори зиёди хӯрокҳои ҳалво мавҷуданд - шоколад, чормағз, меваҳои хушк ба пойгоҳ илова карда мешаванд. Шириниҳоро бо қошуқ мехӯранд, бо чой мешӯянд.
Бо истифода аз ин форма НАРХҳоро ё дар ягон манзил банд кунед
Сафари гастрономӣ дар Исроил
Албатта, ҳадафи асосии ташриф овардан ба Исроил экскурсияҳои кулинарӣ нест, аммо дидани якчанд чунин чорабиниҳо ҷолиб ва пурмазмун хоҳад буд. Инҳоянд баъзе аз экскурсияҳои ҷолибтарин.
- Нонвойхонаҳои динӣ. Бозгашт ба мавзӯи динӣ, тамошои маҳаллае ҷолиб хоҳад буд, ки дар он шумо метавонед бо пухтани нони анъанавии чаллоҳони идона шинос шавед. Қисми озмоишро бояд ба маъбад бурданд - ин яке аз намудҳои қурбонӣ аст. Чаллоҳро дар шанбегӣ ва дигар идҳои динӣ мехӯранд. Боздид аз маҳалли мазҳабӣ рамзи либоспӯширо талаб мекунад.
- Шаробхонаҳо. Экскурсия ба шумо имкон медиҳад, ки худро ба ҷаҳони шаробсозӣ фаро гиред, боварӣ ҳосил намоед, ки нӯшокии нӯшокӣ мураккаб ва тӯлонӣ аст, якчанд шаробро интихоб кунед ва манзараҳои зеборо тамошо кунед.
- Сафари бозорҳои Ерусалим. Бисёре аз сайёҳоне, ки ба Исроил ташриф овардаанд, дуруст боварӣ доранд, ки бидуни боздид аз бозори шарқӣ воқеан бо анъанаҳои ин кишвар шинос шудан ва рӯҳия гирифтан ғайриимкон аст. Ягон бозори шарқиро бидуни хӯрок тасаввур кардан ғайриимкон аст, дар ин ҷо шумо метавонед шириниҳои болаззат, сабзавот ва меваҳои тару тоза харед ва хӯрокҳои кӯчагиро санҷед.
Таомҳои суннатии Исроил омезиши ҳамоҳанги суннатҳои шарқӣ ва баҳри Миёназамин мебошанд. Мо хӯрокҳои ҷолибтаринро пешниҳод кардем ва шумо метавонед хӯрокҳоро мувофиқи табъи худ интихоб кунед. Таомҳои Исроил лазиз ва қаноатбахшанд, чун қоида, сайёҳон наметавонанд ҳангоми гардиш дар шаҳрҳои кишвар вазни худро гум кунанд.