Чӣ гуна лӯбиёро дар хона нигоҳ доштан - 5 марҳила аз меъ-

Send

Мавзӯи гуфтугӯи имрӯза ҷамъоварии лӯбиё барои зимистон хоҳад буд. Дар ин мақола, ман ба шумо мегӯям, ки чӣ гуна лӯбиёро дар хона нигоҳ доштан, дастурхони маъмулро ба назар гирифтан ва ба фоидаҳо ва маслиҳатҳои муфид каме диққат додан лозим аст.

Лӯбиё, ба монанди нахӯд, маҳсулоти муфидест, ки аз моддаҳо бой аст, ки фаъолияти пурраи бадани инсонро таъмин мекунад. Сухан дар бораи витаминҳо, карбогидратҳо, сафедаҳо, крахмал ва минералҳои гуногун меравад. Истеъмоли мунтазами зироатҳои лӯбиёгӣ қувват мебахшад ва ба нигоҳ доштани кайфияти хуб мусоидат мекунад.

Мазмуни калорияи лӯбиёи консервшуда

Амалия нишон медиҳад, ки лӯбиёи консервшуда маҳсулоти гуногунҷабҳа мебошанд, ки хӯрокҳои гӯштӣ ва моҳиро комилан пурра мекунанд ва дар таомҳои гиёҳхорон фаъолона истифода мешаванд.

Аз сабаби кам будани калориянокӣ, ки барои 100 грамм 95 ккал мебошад, лӯбиёи консервшуда низ дар ғизои парҳезӣ истифода шудааст. Ва аз ҷиҳати миқдори сафедаи ба осонӣ ҳазмшаванда, он аз дигар маҳсулоти парҳезӣ пештар аст.

Дорухати классикӣ барои зимистон

Ман аз нусхаи классикии дастурхони маъмул оғоз мекунам. Технологияи классикии ҷамъоварии лӯбиё барои зимистон дарднок аст ва истифодаи оддитарин компонентҳоро дар бар мегирад, аммо натиҷа афсонавӣ аст. Ғайр аз он, ин дорухат барои озмоиш заминаи хубест.

лӯбиё 1 кг
об 3,5 л
намак 100 г.
шакар 120 гр
сирко 3 tsp
барги лавр 5 варақ
carnation
мурч
донаи хардал

Калорияҳо: 99 ккал

Сафедаҳо: 6,7 гр

Равған: 0.3 г.

Карбогидратҳо: 17.4 гр

Лӯбиёи тозаро бо об резед. Ман ба шумо маслиҳат медиҳам, ки як компонентҳои тару тозаро барои як соат тар кунед, хушк - якшаба. Пас аз гузаштани вақт, моеъро холӣ кунед, миқдори оби дар рецепт нишон додашударо резед, шакар, намак ва ҳанут илова кунед, дар болои оташдон гузоред.
Аввал оташи қавӣ гиред. Ҳангоми ҷӯшон, лӯбиёро дар гармии мӯътадил то мулоим пазед. Ин одатан 120 дақиқаро мегирад. Сипас ба дег сирко илова карда, ду-се дақиқаи дигар пазед ва аз оташдон дур кунед.
Лӯбиёи ҳанӯз гармро ба зарфҳои омодашуда андозед, маринадеро, ки дар он пухта буданд, бирезед, сарпӯшҳоро печонед. Зарфҳоро то сард шудани онҳо дар зери кӯрпа нигоҳ доред.

Нисбат ба миқдори оби дар рецепт нишон додашуда хулоса баровардан шитоб накунед. Ҳангоми пухтупаз, қисме аз моеъ бухор мешавад ва қисме аз лӯбиёҳо ҷаббида мешаванд. Баъзан табақ хушк мешавад ва шумо бояд об илова кунед. Аз ин хӯрокҳои консервшуда шумо метавонед шӯрбо, лабио, хӯришҳо ва хӯрокҳои каннодӣ, борщи аҷиб тайёр кунед.

Усули консерв кардани лӯбиё дар шарбати худ

Роҳҳои тасаввурнопазири ҷамъоварии лӯбиё мавҷуданд. Ҳар як аз меъ- ба таври худ хуб аст, ва консерва дар шарбати худ истисно нест. Онро дар амал санҷида, худ бубинед.

Компонентҳо:

Лӯбиё - 1 кг.
Пиёз - 500 гр.
Сабзӣ - 500 гр.
Равғани тозашуда - 250 мл.
Сирко - 3 қошуқ.
Дона, allspice, намак - мечашонем.

Чӣ тавр пухтан:

Аввал лӯбиёро як шаб тар кунед. Ҳангоми кор якчанд маротиба обро иваз кунед. Саҳарро шуста кунед ва то дами напазед. Пиёзро ба ҳалқаҳои ним бурида, сабзиро ба иловаро буред.
Ба дегчаи васеъ равған рехтед, сабзавоти бурида илова кунед, дар оташдон гузоред. Ҳангоми ҷӯшон, сабзавотро дар оташи суст 20 дақиқа ҷӯшонед.
Лӯбиёи судакшударо ба зарф барои сабзавот фиристед. Пас аз 10 дақиқа, сирко резед, намак ва ҳанут илова кунед, омехтаро омезед ва ду дақиқа напазед.
Компонентҳои судакшударо ба зарфҳо андозед, дар оташи мӯътадил сеяки соат стерилизатсия кунед, сарпӯшҳоро бехатар печонед. Кӯзаҳоро дар зери кӯрпа то сард шудани онҳо чаппа кунед.

Лӯбиё дар афшураи худ, ҳатто дар шакли холис, ҳамчун газаки аҷибе хизмат хоҳад кард. Ва агар шумо вақти холӣ дошта бошед ё таътил наздик аст, онро барои тайёр кардани хӯрокҳои мураккабтар истифода кунед, масалан, лечо.

Чӣ гуна лӯбиёро дар чошнии помидор нигоҳ доштан мумкин аст

Лӯбиё маҳсулоти ғизои солим аст, ки дорои бисёр витаминҳо, минералҳо ва сафеда мебошад. Ҳангоми дуруст пухтан ё консерв шудан, бениҳоят болаззат аст. Ман дорухати консервабарориро бо илова намудани помидор пешниҳод мекунам.

Компонентҳо:

Лӯбиё - 1,2 кг.
Помидор - 1 кг.
Пиёз - 2-3 дона.
Намак - 3 қошуқ.
Барги халиҷ - 5 дона.
Allspice қаламфури замин - 0,5 қошуқи.
Қаламфури сиёҳкардашуда - 1 қошуқ.
Сирко 70% - 1 қошуқ.

Омода:

Лӯбиёро дар дегча ҷӯшонед. Барои ин, лӯбиёро дар оби ҷӯшон ҷойгир кунед ва дар гармии мӯътадил то мулоим ҷӯшонед. Пиёзро ба чоркунчаҳои майда майда кунед ва дар равған бирён кунед.
Бо оби ҷӯшон пошидан пӯстро аз помидор тоза кунед. Дар дегчае ҷойгир кунед ва дар болои оташдон то даме ки бо намаки каме нарм шавед, пазед. Пас аз гармӣ дур кунед ва машҳ кунед.
Барои помидори куфташуда лӯбиё, пиёз ва ҳама ҳанутҳои дигарро фиристед. Ҳама чизро омехта кунед ва ба оташдон баргардед. То ҷӯшидан напазед, сипас дар як қошуқ сирко резед, омехта кунед.
Лӯбиёи пухтаро дар зарфҳои омодашуда ҷойгир кунед. Сарпӯшҳоро печонед. Ба салқин печонда, хунук кунед.

Дорухатии видео

Лӯбиё дар чошнии помидор илоҳист. Ҳатто агар он макаронҳои оддӣ барои хӯроки нисфирӯзӣ бошад, илова кардани якчанд қошуқ лӯбиё дар чошнии помидор табақро шоҳасар хоҳад сохт.

Консервкунии лӯбиёи морҷӯба

Лӯбиёи консерваьои морҷӯба дорои витаминҳо ва минералҳои зиёд аст ва онҳоро муддати дароз нигоҳ доштан мумкин аст. Дорухати тайёр кардани маринад аз намакоб бо он фарқ мекунад, ки сирко консерванти асосӣ мебошад.

Компонентҳо:

Лӯбиёи морҷӯба - 0,5 кг.
Решаи заҳкашӣ - 1,5 гр.
Бодиёни тару тоза - 50 г.
Ҷаъфарӣ - 50 гр.
Намак - 2 қошуқ.
Шакар - 1 tablespoon.
Қаламфури сиёҳ - 10 нахӯд.
Доруи заминӣ - 2 грамм.
Донаҳо - 3 дона.
Сирко - 50 мл.

ОМОДАГИ:

Пӯстҳоро бо табақ бо равған бирён кунед. Ман ба шумо маслиҳат медиҳам, ки донакҳои калонро пора-пора кунед.
Маринад кунед. Намак, шакарро ба оби ҷӯш рехта, ба оташ андозед. Пас аз 10 дақиқа ҷӯшидан ба маринад сирко илова кунед.
Пӯлодҳоро ба зарфҳои хушкидаи омодашуда гузоред, наботот ва дигар ҳанутҳоро ба боло гузоред. Маринадро пур кунед ва бо сарпӯшҳо пӯшед, дар ванна об барои чоряки соат.
Сарпӯшҳоро пас аз стерилизатсия ғелонед. Консерваҳоро тобед ва ба дастмоле печонед, то хунук шавед. Консервҳоро дар ҷои хунук нигоҳ доред.

Омодасозии видео

Ин дорухатро занони хонашин, ки зиндагиро бе лӯбиёи морҷӯба тасаввур карда наметавонанд, қадр хоҳанд кард. Онҳо онро бо омодагӣ ҳамчун хӯроки асосӣ мехӯранд ё ба шӯрбо илова мекунанд. Ҳатто агар шумо яке аз онҳо набошед ҳам, ҳатман аз лӯбиёи консерваьои консервшуда кӯшиш кунед. Вай менюро гуногун мекунад ва ҳангомаҳои нав медиҳад.

Дорухати лӯбиёи автоклавӣ

Автоклав дар тайёр кардани бланкаҳо ба зимистон ёвари хубест. Агар шумо чунин дастгоҳ дошта бошед, як дорухати лӯбиёи автоклавӣ барои шумо муфид хоҳад буд. Компонентҳо барои ҳар ним литр банка оварда шудаанд.

Компонентҳо:

Лӯбиё - 100 гр.
Сабзӣ - 100 гр.
Пиёз - 100 гр.
Мурч булғорӣ - 50 гр.
Равғани растанӣ - 50 гр.
Афшураи помидор - 350 гр.
Шакар - 0,5 қошуқ.
Намак - 1 қошуқи.
Сирко - 1 қошуқ.

Омода:

Аввалан, лӯбиёро 5 соат тар кунед, сипас ба оби ҷӯшон андозед. Дар ин миён сабзавотро пазед: сабзиро майда реза кунед, пиёз, помидор ва қаламфурро резед.
Лӯбиёи судакро, ки бо афшураи помидор пӯшонида шудааст, ба болои оташдон гузоред. Намак, шакар ва сабзавоти бурида илова кунед. То он даме ки сабзавот мулоим мешавад, тақрибан 20 дақиқа пазед. Дар дақиқаҳои охир сирко илова кунед ва омехта кунед.
Омехтаи тайёрро дар зарфҳои стерил тақсим кунед. Сарпӯшҳоро печонед ва ба автоклав гузоред, бигзор табақ ба омодагӣ ояд. Дар 110 дараҷа, ин раванд пас аз 20 дақиқа ба поён мерасад.

Розӣ шавед, лӯбиёи консервшуда дар автоклав ба тариқи ибтидоӣ омода карда мешавад. Ин боз як сабаби он аст, ки ин маҳсулоти аҷоиб ва солимро омода кардан арзанда аст.

Кадом лӯбиё беҳтар маҳфуз аст - сафед ё сурх?

Намудҳои лӯбиёгӣ бисёранд. Лӯбиёи сафед ва сурх дар минтақаи мо паҳн шудааст. Агар шумо нақшаи нигоҳ доштани ин маҳсулотро дошта бошед, вобаста аз истифодаи оянда ранг ва интихоби дилхоҳатонро интихоб кунед. Барои андеша ғизо пешниҳод кунед.

Лӯбиёи сурх пас аз ҳама гуна табобати гармӣ зичтар аст.
Сафед нисбат ба хоҳари сурх камтар калорияноктар аст.
Ҳангоми пухтупаз, лӯбиёи сафед одатан барои тайёр кардани хӯрокҳои аввал истифода мешавад, дар ҳоле ки лӯбиёи сурх дар салатҳои ва хӯрокҳои канорӣ ҷолибтар ба назар мерасад.

Тавре ки шумо мебинед, фарқияти байни намудҳо ночиз аст ва технологияҳои пухтупаз аз онҳо фарқе надоранд.

Фоида ва зарари лӯбиёи консервшуда

Консервбарорӣ усули боэътимоди нигаҳдории ғизо мебошад, ки аз рӯи таъми худ ва хусусиятҳои ғизоии худ ба дили гурмонҳои тамоми ҷаҳон роҳ ёфт. Лӯбиёи консерваёфта чӣ манфиатҳо дорад?

Афзалияти асосӣ нигоҳдории маводи ғизоӣ мебошад. Олимон исбот кардаанд, ки лӯбиё пас аз консервабарорӣ то 75% витаминҳо ва минералҳоро нигоҳ медорад.
Аз сабаби кам будани калориянокии он, маҳсулот барои одамоне, ки парҳезро риоя мекунанд, беҳтарин аст.
Лӯбиё аз нахи растанӣ бой буда, микрофлораи меъдаро ба эътидол меорад, пайдоиши омосҳои бадсифатро пешгирӣ мекунад ва равандҳои илтиҳобиро бозмедорад.
Хӯрдани зироатҳои лӯбиёгӣ кори дилро беҳтар мекунад, набзро ба эътидол меорад ва чандирии рагҳоро меафзояд. Онҳо барои истифода барои пешгирии сакта ё атеросклероз тавсия дода мешаванд.
Лӯбиё таъсири диуретикӣ фароҳам меорад, ки ба кори системаи ихроҷ таъсири мусбат мерасонад, инчунин барои солимии масона ва гурдаҳо муфид аст.

Зарари андак. Истифодаи номунтазам метеоризмро ба вуҷуд меорад. Ба одамоне, ки ин рақамро риоя мекунанд, тавсия дода мешавад, ки маҳсулотро бидуни чарбҳои ҳайвонот истеъмол кунанд.

Маслиҳатҳои муфид

Дар охир, ман чанд маслиҳатро нақл мекунам, ки ба шумо дар хона пухтани лӯбиёи илоҳӣ дар хона кӯмак мекунанд.

Барои хӯрокҳои консервшуда лӯбиёро, ки аз рӯзи ҷамъоварӣ на зиёда аз шаш моҳ нигоҳ дошта мешаванд, истифода баред.
Танҳо лӯбиёи сатҳи ҳамворро бидуни зарари механикӣ мувофиқи таъинот истифода баред.
Пеш аз консерв кардан, компонентро бо оби ҷӯшони хунуккардашуда ҳосил кунед. Лӯбиё дар оби мулоим тезтар пухта мешавад.
То охири пухтупаз ба деги лӯбиё намак илова кунед, зеро пухтани моеъҳои шӯр тӯл мекашанд.

Умедворам, ки ба шарофати мақолаи имрӯза дар таҳхона ё таҳхона шумо зарфҳои лӯбиёи болаззат ва зебо пайдо мешаванд, ки ҳамчун ёвари боэътимод дар пухтупаз дар авҷи фасли зимистон хидмат мекунанд. То дидор!

Send