Чӣ гуна сардиҳои шоколадро бо какао ва шоколад созед

Send

Яхбандии шоколади какао як шириниҳои болаззат ва омодагии осон аст, ки метавонад оро диҳад ва ба ҳама маҳсулоти қаннодӣ намуди беназир, афсонавӣ бахшад. Он ба пирожниҳо, кулчаҳо, маҳсулоти қаннодӣ, кукиҳо, яхмос, қаймоқи қамчинкорӣ, панирҳои косибӣ назаррас аст.

Омӯзиш

Сирчаи дуруст омодашуда ба қабати ҳамвор ба рӯи он ба осонӣ пошида, нуқсонҳои нонпазиро пинҳон карда, намуди олиҷаноб медиҳад, алахусус вақте ки таркиби гулҳоро аз қаймоқ ташкил кардан ғайриимкон аст.

Технологияи асосии тайёр кардани глазори шоколад дар хона ин омезиши компонентҳои хушк ва хамир кардани ҳамвор бе қитъаҳо мебошад. Сипас ҷузъи моеъ илова карда мешавад.

Ҳангоми сохтани шириниҳо аз бари шоколад, онро ба буридаҳо тақсим мекунанд, дар оташи паст ё дар ваннаи об об мекунанд. Барои он, ки шоколади моеъ ба торт ба осонӣ молида шавад ва зуд насохта шавад, ба дорухат каме об, шир ё сметана илова кунед.

МУҲИМ! Шарти зарурӣ барои гармкунӣ доимо омехта ва пухтан дар оташи паст аст.

Чӣ лозим аст

Хокаи какао. Ҳангоми нигоҳдорӣ порчаҳо ба вуҷуд меоянд. Барои сохтани омехтаи ҳавоӣ, якхела, какао тавассути ҷумбонидан ҷумбонидан карда мешавад.
Равған. Иловаи аллакай мулоим. Он ба оина марра медиҳад. Равғанро бо сметана 20% иваз кардан мумкин аст.
Шакар. Беҳтараш шакари лахтаи ҷумбондашударо истифода баред. Он осонтар омехта мешавад ва зудтар ҳал мешавад.
Об. Бо шир иваз кардани он маъно дорад. Шарбати лимӯ ё афлесун сирро болаззаттар хоҳад кард.
Лаззатҳо, иловаҳои хушбӯй. Барои таъми гуногун, ванилин, кокос, ром ё коняк илова кунед.

Мазмуни калория

Глазири шоколад маҳсулоти баландкалория буда, арзиши энергетикии он ба 100 грамм ба 542 Ккал мерасад, бинобар ин, он ба миқдори кам дар ғизо ва парҳез истифода мешавад. Инчунин дорои равғани баланд аст.

Арзиши ғизоӣ барои 100 г:

Таркиб	Миқдор, ж	% арзиши ҳаррӯза
Карбогидратҳо	52,5	41,02
Равғанҳо	34,5	53,08
Сафеда	4,9	5,98
Нахи хӯрокворӣ	6	30

Дорухатии классикӣ

Дорухате асосӣ бо ҳадди аққали компонентҳо. Агар шумо хоҳед, ки ба маҳсулот мураккабӣ ва асолати худро илова кунед, шумо метавонед чормағз, кокос илова кунед ё обро бо шарбати ситрусӣ иваз кунед.

шакар 150 гр
хокаи какао 2 tbsp. л.
об 3 tbsp. л.

Калорияҳо: 301 ккал

Сафедаҳо: 3.1 г.

Равған: 20.3 г.

Карбогидратҳо: 29 г.

Шакар ва какаоро дар зарфи сирдор якҷоя кунед.
Оҳиста қамчинкорӣ кунед ва об илова кунед.
Дар болои оташи кам пухтан лозим аст, ки доимо омехта карда шавад, то сӯхтан намонад.
Вақте ки масс ба ҷӯшидан ва ҳубобкунӣ сар мекунад, 2-3 дақиқа истода, аз оташдон хориҷ кунед.

Сардиҳои шоколади какао, ки хуб сахт мешавад

Барои омодагӣ хокаи какаои торик, равғани дорои равғани зиёди ширро истифода бурдан лозим аст, ки ба сатҳи сахтшуда каме тобиш меорад.

Компонентҳо:

Шакар ё хока - 125 г;
Какао - 2 tbsp. юѓу;
Шир - 3 tbsp. юѓу;
Равған - 30 г;
Бахром - 0,5 tsp.

Қадам ба қадам пухтупаз:

Какао ва шакарро дар зарфи хурд якҷоя кунед, лӯндаҳоро хамир кунед.
Ширро илова кунед, то омехтаи ҳамвор. Дар оташи каме пухта, то кафк пайдо шуда, доимо омехта кунед.
Аз гармӣ дур кунед ва барои 10 дақиқа хунук кунед.
Равғани мулоимро илова кунед ва хуб мезанед.

Омодасозии видео

Яхинҳои шоколади сиёҳ ва сафед

Усули осонтарини эҷоди сарпӯши торти шоколад об кардани як шоколади сафед, шир ё сиёҳ аст. Сардиҳои сафед шириниҳои шуморо намуди идона мебахшад. Ширро бо қаймоқ, сметана, шири моеъ иваз кардан мумкин аст.

Компонентҳо:

Шоколади холис бидуни иловаҳо - 100 г;
Шир - 5 tbsp. л.

Чӣ тавр пухтан:

Зарфҳоро бо равған молед.
Шоколади решаканро ба зарф ба пораҳо андозед.
Шир илова кунед.
Мундариҷаро ба ванна об андозед.
Ҳароратро то 40 ° С гарм кунед, доимо омехта кунед.

Айнаки оина

Glaze оина ба маҳсулот назаррас аст. Барои он, ки пӯшиш ҳамвор ва бидуни ҳубобҳо бошад, қабл аз он ки ба каннод татбиқ карда шавад, онро аз ҷумбонидан гузаронед. Вақте ки онҳо то 35-40 ° C хунук мешаванд, онҳо ороишро оғоз мекунанд.

Компонентҳо:

Шакар (хока) - 250 г;
Хокаи какао - 80 г;
Креми чарбдори баланд - 150 мл;
Об - 150 мл;
Желатин - 8 гр.

Омода:

Ба желатин оби гарм рехта, варам кунед.
Какаоро тавассути ҷумбонидан ғарбел кунед.
Ҷелатини гармиро то пурра гудохтан.
Шакар, какао ва қаймоқро дар косаи омодашуда якҷоя кунед. Ҳангоми омехта, желатини ҳалшударо дар ҷараёни тунук илова кунед.
Дар оташи паст пазед - мунтазам бо қошуқ ё спатула омехта кунед. Напазед ва хориҷ кунед.
Барои якхела кардани омма, тавассути ҷумбонидан соф кунед.
Дар 60-80 ° C хунук кунед ва қисмҳои хурди онро ба болои торт резед. Бо спатулаи металлӣ ҳамвор кунед.

МАFORMЛУМОТ! Шишаи оина тақрибан 2 соат дар ҷои хунук табобат мекунад. Ин ороиш барои пирожниҳои печенье, кунҷид ё хамири сафеда мувофиқ аст.

Чӣ тавр шабнамро дуруст истифода бурдан мумкин аст

Вобаста аз мутобиқати glaze, воситаҳои гуногун барои истифода ва ҳамвор кардани он истифода мешаванд:

Барои массаи моеъ - хасу нонпазӣ.
Барои ғафсии миёна корд ё спатулаи каннодии васеъро истифода баред.
Барои ғафс - халта ё сӯзандоруи қаннодӣ, ки бо он унсурҳои ороишӣ (нуқтаҳо, рахҳо, мавҷҳо) сохта мешаванд.

Барои шишабандӣ тортҳоро ба торчаи симдор бо табақча мегузоранд. Сирак ба марказ рехта мешавад ва бо ёрии асбобҳо ба канорҳо ва паҳлӯҳо рост меояд. Агар омехта хеле ғафс бошад, пас миқдори ками он ба зарф мерезад. Сирчаи хеле ғафсшуда ва бо душвории зиёд ба кор бурда, дубора ба ҳолати қаймоқ гарм кунед.

Барои сахт кардани қабати шоколад торти тайёрро дар ҷои хунук ё дар яхдон мегузоранд. Барои сохтани хӯроки баробар ва зебо оро додашуда, чанд маслиҳат дар зер аст.

Маслиҳатҳои муфид

Агар мутобиқати натиҷа қаноатбахш набошад, зичии онро бо илова кардани шакар ориз ё ҷӯшон зиёд мекунанд. Барои тунук кардани омехта оби гарм илова карда мешавад.
Слираи гарм бояд хунук карда шавад, аммо аз ҳад зиёд хунук карда нашавад. Он бояд ба осонӣ ва баробар паҳн шуда, ба ҳадди аққал холӣ шавад.
Барои ҳамвор кардани сатҳ омехтаро дар ду марҳила, аввал дар қабати тунук, сипас аз марказ то канорҳо ғафс мепошанд.
Агар, тибқи дастур, глазур бо креми равған пӯшонида шуда бошад, аввал қабати мураббо ё хокаи какаои хушк тайёр карда мешавад.
Онҳо шириниҳои шоколадро то 5 рӯз дар яхдон нигоҳ медоранд, бинобар ин табақро пешакӣ тайёр кардан мумкин аст.
Хӯроки тайёрро аз болояш бо буттамева, чормағз, меваҳои хушк, меваҳои қандир, маршмал ва пошидани қаннодӣ оро медиҳанд. Ранги сиёҳи glaze бо сояҳои гуногун хуб ҳамоҳанг аст.
Агар шумо креми сафедаи қамчиншударо дар шакли қатраҳо ё рахҳо тар кунед, он хеле зебо хоҳад шуд. Барои то ях бастани сатр хатҳои ҳамвор бо корд ё фард истифода кунед. Шумо curls мегиред, ки ба нақшҳои шабнам шабоҳат доранд.

Гуногуни дастурхони яхини шоколад ба шумо имкон медиҳад, ки маззаи беҳтар ва тайёраш осонтарро интихоб кунед, ки дар торт зебо ба назар мерасад. Технологияи асосии истеҳсолотро аз худ намуда, таркиб бо компонентҳо ва лаззатҳои нав илова карда мешавад. Он гоҳ шумо ороиши олиҷаноб барои торти зодрӯз ё ширини дигарро ба даст меоред.

Send